Pão caseiro francês simples

Pão caseiro francês simples

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha psh. pão. sol	400 - 420 gr.
Água morna)	240 ml
Fermento seco)	7 gr.
Sal	6 gr.

Método de cozimento

• A receita é simples, nada de extraordinário, mas o pão é delicioso. A receita não é minha, não me lembro onde tirei, só lembro que era uma espécie de padaria francesa.
• Adicione o fermento à água morna, mexa e deixe por 10 minutos.
• Adicione sal à mistura, 100 gr. farinha e mexa até a massa de panqueca.
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• Adicione o resto da farinha e amasse em uma tigela e depois na mesa até incorporar. Até que a massa absorva toda a farinha. A massa pode ficar bem firme.
• Forme uma bola, coloque em uma tigela, tampe e descanse por 15 minutos.
• Coloque sobre uma mesa enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.
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• Faça uma bola, coloque em uma tigela, tampe e deixe por 1 hora em local aquecido (forno com lâmpada)
• Retire, amasse bem, cerca de 1-2 minutos.
• Forme uma bola novamente e coloque de volta na tigela. Deixe por mais 1 hora em local aquecido.
• Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e divida em 2 partes. Forme pequenas barras com aproximadamente 25-27 cm de comprimento.
• Ligue o forno para pré-aquecer 230-235 graus.
• Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.
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• Cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 45-60 minutos até dobrar de tamanho.
• Remova o tecido. Se o pano grudar na massa, polvilhe com água de um borrifador e espere 15-20 segundos e, em seguida, remova-o com cuidado.
• Faça cortes longitudinais ou oblíquos nos rolos. Pulverize as peças de trabalho com água da pistola de pulverização.
• Asse com vapor a 230-235 graus 25 minutos até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 30 minutos.
• O ideal, é claro, é melhor assá-los em uma pedra, mas nem todos os têm, por isso mostrou o resultado de uma assadeira fria. Claro que existe uma diferença.
• Claro, você também pode plantá-lo em uma assadeira quente.
• Faz uma ótima batata frita. No café da manhã, nos sanduíches, muito bom.
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O prato é projetado para

2 mini baguetes, aproximadamente 280 gr.

Hora de preparar:

Cerca de 4 horas

Programa de culinária:

Forno

[Trinitron]

Trinitron, E a crosta em geral MMM !!!)

E a crosta em geral MMM !!

Você já tentou assar?

[Trinitron]

Trinitron, ainda não tentei, mas outro dia, pioneiro honesto, vou assar)))

Asso todos os dias, mas em vez de água coloco leite, bem gostoso

arrastado para os favoritos. às vezes você precisa de um pão rápido. obrigado!

[Trinitron]

TrinitronCom certeza tentarei assar essas baguetes assim que aparecerem novas escamas na casa.

[Trinitron]

Trinitron, isso não é um erro, 7 gr. fermento seco? Parece que não há farinha suficiente para essa quantidade?

isso não é um erro, 7 gr. fermento seco?

Não . não é um engano .. você pode tentar colocar menos se algo te assusta .. .. Honestamente, eu não entendo essa histeria constante sobre levedura .. Alguém instilou em todos que eles são terrivelmente prejudiciais .. especialmente secos .. Veja como muito fermento é colocado nos pães de hambúrguer, e o açúcar, por falar nisso ... ficará um pouco pasmo.

[Trinitron]

Trinitron, sim, em geral, não há histeria. Só que essa quantidade de farinha geralmente leva 8 gramas. fermento cru, que tenho usado toda a minha vida. Portanto, parecia estranho para mim 7 gr. fermento seco. Isso é tudo. E você culpa imediatamente, não está claro o quê!

, sim, em geral, não há histeria

ah .. eu não acertei nada ..
Eu não estou falando sobre você .. Me desculpe se eu te ofendi de alguma forma .. foi no geral .. Eu nem pensei .. realmente .. Me desculpe se eu te machuquei de alguma forma ..não pensei ..

[Vladimir]

Vladimir, sim está tudo bem! Eu também não entendo essa histeria de fermento!

Hoje eu assei, embora não na forma de baguetes, mas em um pão. Super, uma migalha fantástica, comeram quase imediatamente. Da próxima vez, vou contar para uma porção e meia. Ela colocou exatamente 400 gramas de farinha, amassada em um processador de alimentos até a massa formar um caroço. Ele foi dividido em modo multi no modo de iogurte, subiu muito bem em 30 minutos e, de novo, subiu de forma. Tudo é muito simples, rápido e delicioso. Com certeza vou assar mais um pouco, sem comparação com o pão comprado na loja, que também é muito caro. Obrigado.

Pão muito apetitoso! E se você amassar algodão em uma pizza? agora uma mão trabalhando

Sim, acho que vai se misturar, por que não? Amassei no processador de alimentos com amassadeira de crochê, muito bom, depois de uns 5 minutos o pão estava tão macio, macio, a massa não estava nem um pouco firme, talvez a migalha tenha ficado bem arejada. Parece-me que as barras teriam borrado na chapa, coloquei na forma, deixei crescer no forno. Pra ser sincero, nem li a receita até o fim, estava com muita, muita pressa, desculpas ao autor, acredite, eu nunca faço isso. Peguei apenas as proporções e corri para a cozinha. Ainda agora li a receita até o fim, mas meu resultado me impressionou na hora, repito: migalha cósmica. Parece-me que se colocasse mais farinha e a massa ficasse mais íngreme para fazer barras, o miolo seria diferente. Não, da próxima vez tentarei repetir tudo da mesma maneira: ambas as proporções, e amassar bem, para depois deixar os pães. E com fermento está tudo bem, exatamente o que você precisa, sem cheiro ou sabor. Tudo acabou mais rápido e fácil para mim: amassar, desenho, forma, forno. Obrigado.