Komtess - Kuchen. Cupcake "Condessa da Cozinha".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Condessa da Cozinha".

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	250gr
Amido de milho	100gr
Fermento em pó	10gr
Raspas e suco	1 laranja
Manteiga	250gr
Açúcar de baunilha (vanilina)	1 pacote (na ponta de uma faca)
Açúcar	170gr
Ovo	5 peças
Chocolate escuro	100gr
Esmalte	200gr
Açúcar em pó ou chocolate branco	~ 30gr

Método de cozimento

• Komtess - Kuchen .... Bolo "Condessa da Cozinha" ou "Condessa" é um bolo de laranja alemão em uma porção incomum, que lembra uma coroa. Pedaços de bolo amanteigado úmido se alternam com camadas de chocolate e sempre uma combinação vencedora de laranja e chocolate. Depois de estudar as receitas em sites em russo e alemão, identifiquei as diferenças:
• - Os muffins russos são embebidos em suco de laranja e licor, enquanto os alemães adicionam suco e raspas à massa;
• -Os russos costumam assar um grande bolo achatado e cortá-lo em partes iguais, os alemães imediatamente assam na forma de um bolo e cortam;
• -Os russos usam amido de batata, os alemães usam milho.
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• Vamos começar. Misture os ingredientes secos: farinha peneirada, amido, fermento em pó.
• Rale a casca de uma laranja sem a listra branca (tem gosto amargo).
• Esprema o suco da laranja. Ligue o forno a 160 graus + soprando ar quente (ou aumente a temperatura em 20 gramas).
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• Bata a manteiga até obter um tom mais claro (que o original).
• Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha (ou vanilina) e bata.
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• Agora conduzimos UM 5 ovos, a cada vez batendo bem a mistura por cerca de 10-5 segundos, em ordem decrescente (ou seja, o primeiro é mais longo, o quinto é menos batido):
• primeiro ovo
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• quinto ovo
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• Despeje os ingredientes secos preparados e misture um pouco na batedeira sem ligar (como se mexesse com uma colher).
• Adicionamos raspas e batemos com um mixer.
• Suco de laranja derramado, batido.
• O resultado é uma massa fofa e homogênea, que lembra o biscoito clássico.
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• Unte o ralo em uma forma retangular com cerca de 30 cm de comprimento. manteiga e polvilhe com farinha, espalhe a massa uniformemente e lisa. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.
• Verificamos a disponibilidade da aldeia. stick (deve estar seco), deixe esfriar completamente o bolo na gradinha. Isso levará de 6 a 12 horas. Assim que o bolo é retirado da forma, fica frágil, pode rachar ao dobrar, tome cuidado ao retirá-lo da forma. Depois de permanecer em pé, as propriedades mudam.
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• Preparamos produtos para cobertura (conforme receita qualquer, faço a olho ... ou uso 300g de chocolate amargo + leite), derretíamos o chocolate em banho-maria. Preparou a cobertura e misturou com o chocolate. Tenho 70% de chocolate de produção própria, em geral, de acordo com a receita, é escuro, isso é 55-60%.
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• Corte nosso bolo envelhecido em 6-7 pedaços de comprimento. Nós cobrimos cada parte de um lado com uma mistura de chocolate, colocando-as de lado. Cobrimos o futuro fundo, viramos e cobrimos completamente o bolo com a mistura de chocolate. Decore com chocolate branco ou em pó nossa Condessa depois de resfriar a cobertura de chocolate no muffin. Colocamos na geladeira para esfriar.
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O prato é projetado para

1350gr

Hora de preparar:

1,5h

Programa de culinária:

batedeira, forno

Observação

Após o resfriamento completo na geladeira, o bolo não fica mais úmido e mole, ele meio que agarra, na temperatura ambiente fica completamente diferente, saboroso e tal e tal