Kulich "Ternura" com fermento sem fermento

[Doce de açúcar:]

Kulich "Ternura" com fermento sem fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento	300-450 g
Farinha de trigo	1,5KG
Leite	600 g
Ovos	10 peças
Manteiga	300g
Açúcar granulado	550 g
Rum / conhaque / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Corinka (cerejas secas sem sementes)	100g
Amêndoa	100g
Casca de limão / laranja	com 1 peça
Cardamomo	gosto
Açafrão	3 colheres de chá
Açúcar baunilhado
Sal	2 colheres de chá
Doce de açúcar:
Açúcar granulado	600 g
Água	100g
Melaço / mel	2 colheres de chá

Método de cozimento

• • Ferva o leite, resfrie à temperatura de vapor e dilua nele o fermento no pico da maturação ou próximo a ele, mas não peroxidado (não se assuste com essa quantidade, o bolo azedo não vai funcionar !!!) e 5 copos de farinha (750 g). Coloque em um local quente para se aproximar. Estamos esperando que a superfície da massa fique solta e acidentada, ou seja, estará à beira de cair. Como fiz isso depois da meia-noite, coloquei no parapeito da janela (16-18 ° C), para que fosse hora de dormir um pouco. A massa ficou pronta depois de 6 horas, ou seja, se estivesse quente, então 4 horas seriam suficientes, mas esse é o meu fermento, é diferente para todos, lembre-se disso e olhe não tanto para o relógio quanto para a massa.
• • Leve à fervura 30-50 g de rum / conhaque / vodka (ou outro álcool forte) e adicione açafrão, cubra com uma tampa e deixe fermentar.
• • Enquanto a massa é adequada, prepare a massa de óleo. Em uma tigela, moa a manteiga até ficar branca (antigamente não havia batedeiras e por isso nossas bisavós moíam a massa por muito tempo e dolorosamente, temos uma batedeira com a qual tudo pode ser feito de forma rápida e eficiente, então eu bato com a batedeira), deite as gemas uma a uma, continuando a esfregar com óleo. Em seguida, adicione 450 g de açúcar granulado e continue a triturar a massa (no nosso caso, bata na batedeira). Quanto mais magnífica e branca nossa massa for esfregada (batida), mais sucesso terá o bolo.
• • "Cheiros" são colocados no bolo a gosto. Se as raspas, então de 1 limão (você pode de 1 laranja, também muito saborosa). As raspas são lavadas em um ralador fino diretamente nas gemas e na manteiga. Se a baunilha for adicionada, ela é amassada com açúcar e adicionada à massa de amassar subsequente (eu não tenho baunilha, tenho açúcar de baunilha, então vou adicionar na próxima massa de amassar). Adicione cardamomo (12 vagens, sementes moídas) também ao amassar a massa. Talvez eu goste muito de especiarias, mas coloco cardamomo, raspas e baunilha
• • Quando a massa estiver boa, despeje nela um copo do álcool restante, o açafrão embebido (quem não quiser passar as pétalas dela na massa, pode espremê-la em gaze, pelo contrário, gosto dessa laranja ” raios de sol "na massa), acrescente sal, acrescente 1 xícara de farinha, sove e acrescente a massa de manteiga previamente preparada. Depois de mexer a massa, acrescente 4 a 5 copos de farinha um a um, amassando a massa por bastante tempo.
• • Na massa assim preparada, coloque o quiche-mish ou a canela (cerejas secas sem caroço), separando, lavando e secando previamente. (Bem, como sempre, coloco os dois! Gosto quando tem muito de tudo na massa.) Também (se desejar, mas tenho de novo!) Adicione as amêndoas picadas (em pedaços, mas não moídas na farinha! )
• • Quem adora bolos leves, coloque 10 proteínas batidas em uma espuma grossa na massa acabada. (Diz isso no livro, não me chute). Eu amo esses bolos, então bato as claras em espuma do palato. Com uma pitada de sal e 100 g de açúcar e misture esta massa na massa. (Não é um exercício muito agradável, misturar proteínas em uma massa viscosa, mas não crítica - pegue uma grande espátula de madeira com cabo longo e para frente!).
• • Cubra a massa amassada e coloque em local aquecido.De alguma forma, está frio na casa e eu não tinha nenhum outro lugar quente para tal balde, exceto para colocá-lo em um HP aberto no modo de impermeabilização de massa (modo manual). A HP aquece por baixo - a massa cabe. Minha massa estava adequada para 6 horas. Eu poderia ter colocado em formas antes, mas comecei a girar nos preparativos pré-feriado.
• 
• • Depois que a massa tiver crescido bastante, coloque-a nas formas, preenchendo 1/3 da forma, cubra e deixe crescer pela última vez.
• 
• • * Se a massa foi colocada mais, e ela atingiu a borda, você precisa amarrar a forma com papelão untado / manteiga, pois o bolo vai crescer ainda mais durante o cozimento (sou ressegurador, mas eu ainda acho que isso vai acontecer agora no 2º lote, pois coloquei mais 1/3 e já cheguei na borda da caçamba no C / P, não sei o que fazer, pois tenho uma caçamba dupla e você não pode parafusar nenhum papelão aí, vou tentar construir amortecedores de folha, eh ...)
• 
• • Como está escrito na fonte original: “Você precisa“ provar ”o forno com farinha: jogue um punhado de farinha e, se a farinha não acender, mas ficar marrom (marrom claro), então você pode plantar um bolo, se a farinha vier, é preciso esperar, senão o bolo vai queimar e não vai crescer mais. "
• • Quando o forno é pré-aquecido e a massa já cresceu duas vezes, o bolo pode ser untado com gema e polvilhado, quem quiser, com amêndoas doces descascadas e picadas (E hoje em dia se chamam amêndoas doces) e levado ao forno. Em seguida, leve ao forno até ficar macio, verificando se está pronto com um espeto de madeira. Tiramos os bolos prontos, cobrimos e esperamos esfriar, para depois cobri-los com pasta fundente.
• Fundente de cozinha:
• • É necessário cozinhar uma calda espessa com 600 g de açúcar e 0,5 xícaras de água e adicionar 2 colheres de chá. melaço (se não, mel) - deixe esfriar até aquecer.
• • Em seguida, adicione algumas gotas de água fria e bata até ficar branco. Quanto mais o fondant for gravado, mais branco ele ficará. Mais uma vez, o mixer gira rapidamente. Sem a adição de melaço, o fundente é facilmente adoçado.
• • Enquanto o fundente está quente - é aplicado facilmente, congela instantaneamente, então você tem que se esforçar para ter tempo para polvilhar com decoradores por cima. Eu derreto periodicamente o fudge à mais leve luz, mas para que não ferva.
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• 
• O bolo acaba sendo bem suculento, arejado, perfumado e macio. Curiosamente, mas o cozimento era melhor no HP, aparentemente meu forno ainda manda viver muito tempo ... A crosta acabou ficando mais grossa que no multi e HP. Talvez eu não tenha levado em consideração alguma coisa, claro ...
• Boa sorte, amados padeiros! E Feliz Páscoa!

Hora de preparar:

16-18 h

Programa de culinária:

Forno, multicooker -

cozinha nacional

Cozinha ritual russa

Observação

a receita foi transferida para o fermento e complementada com o livro "Cozinha Ritual Russa"

Caros padeiros! Com as próximas férias brilhantes da Ressurreição de Cristo !!! Não me culpe por ser tão tarde, mas eu assei e joguei fora. Há muitos anos que faço este bolo, nomeadamente desde 1992, o que significa que esta é a altura do aniversário !!! A receita foi tirada por mim no alvorecer da minha ortodoxia da brochura "Cozinha Ritual Russa" trazida por minha mãe do mosteiro (ela trabalhava lá). Naquela brochura de aparência modesta, receitas antigas interessantes foram coletadas. By the way, todos os tipos de "Cordeiro" intrincado e, de fato, nos velhos tempos servido em uma mesa de Páscoa festiva! Na minha brochura está escrito como fazer "Butter Lamb" (lembrei que este ano estamos assando ovelhas e cordeiros de Páscoa no fórum). Bem, de volta dos carneiros aos bolos de Páscoa ... Com o tempo, complementei a receita do bolo para se adequar ao nosso gosto. Mas ficou tenro, suculento (e como dizem os meus familiares "saboroso como um bolo", não sei porque ...) E o apelidamos de "Ternura". E desde recentemente eu pisei no caminho dos "fermentos" e fundamentalmente não uso fermento, então você sabe - eu decidi mudar minha receita favorita para tenro incrível, não kulich seco inteiramente para fermento sem fermento industrial.Comecei meus testes enquanto estava em jejum, mas infelizmente não obtive a segunda subida da massa! E ontem, vejam só, deu tudo certo e tão bom !!! Hoje resolvi consolidar o resultado para ter certeza de que tudo deu certo. Ainda assim, é mais correto assar bolos antes da Páscoa, quando o próprio Senhor nos abençoa!
Peço desculpas pelo "design" apressado dos bolos de Páscoa (este ano todos estão pulando em uma perna só, como dizem). Geralmente parece mais elegante:

a receita deste bolo no original (aos trancos e barrancos):
Farinha cerca de 1,5 kg
Leite 600 g
Levedura 50 g (não seca, claro)
Ovos 10 pcs
Manteiga 300 g de manteiga
Açucar 550 g
Rum / conhaque / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Canela (cerejas secas sem sementes) 100 g
Amêndoas 100 g
Raspas de limão / laranja com 1 unid
Cardamomo a gosto
Açafrão 3 colheres de chá
Açúcar baunilhado
Sal 2 colheres de chá

Colocamos a massa em 3 copos de leite e metade da farinha. O resto é o mesmo!

Muito bem, Ilona! Ela desenhou tudo lindamente e fez uma boa sessão de fotos para suas criações! Quanto trabalho ... Garota esperta!
Boas férias para você também! Tudo de bom para você!

Obrigado. Eu estava muito preocupado por não estar fazendo nada. Ainda azar com o cronograma - sábado e domingo caem nos meus dias úteis até as 21h Nada pode ser feito.

É uma pena não ter encontrado esta receita há alguns dias. Queria tanto fazer o bolo com massa fermentada ... Mas nada, não vou assar na semana que vem, para o dia dos pais. E obrigado pelo trabalho árduo! marcador de receita

É uma pena não ter encontrado esta receita há alguns dias. Queria tanto fazer o bolo com massa fermentada ... Mas nada, não vou assar na semana que vem, para o dia dos pais. E obrigado pelo trabalho árduo! marcador de receita

Olekma, você não o teria encontrado alguns dias atrás ... Eu só o exibi ontem, pois só testei duas vezes e exibi. Desculpe ... Mas a semana da Páscoa é longa, e você pode assar e assar bolos)

Por favor, diga-me, não entendo que tipo de fermento? Primeiro, você escreve que adiciona massa azeda ao leite. Como cozinhar?

[O que é fermento]

Eu tenho um francês forte, mas qualquer massa fermentada de trigo é bastante adequada, temos uma grande seleção deles no fórum: O que é fermento , Culturas iniciais. Índice

Olá! por favor me diga com que consistência você obtém a massa?

Olá! por favor me diga qual é a consistência da sua massa?

A massa é de consistência média, espessa viscosa, claro que não mantém a sua forma.

Olá, ilonnna`chka! Um mês antes da Páscoa, eu já havia começado a procurar uma receita de bolo de Páscoa com massa fermentada, já que não uso fermento a princípio há mais de um ano. Decidi insistir na sua receita, porque você é um autor comprovado - pelo segundo ano, durante o jejum, asso suas tortas de massa fermentada magras, pelas quais sou muito grato a você

Uma pergunta sobre o seu bolo: vejo que você tem bastante farinha na sua receita. Então você ganha não um bolo, mas vários? Por favor, especifique quantos bolos estão na saída?

Por que estou perguntando, preciso de um bolo, mas um grande. Você pode me dizer a quantidade de farinha que preciso contar na sua receita?

[Valeria +]

Valeria +, Que bom que as tortas magras criaram raízes em você! Excelente! Portanto, não foi em vão que o espalhei! Quanto aos bolos, bom, não pesei quantos bolos foram obtidos em kg. E não me lembro em pedaços. Um ano se passou e muitas coisas foram preparadas naquele ano. Lembro que assei 2 pequenos no HP, um cacho em cupcakes (todos tiveram que dar um pequeno, 5 pedaços médios. Mas não entendo se fiz uma vez ou coloquei duas? Não me lembro, ai ... E ainda não entendi quão grande você quer bolo?

Não me lembro, ai ... E ainda não entendo o tamanho do bolo que você quer?

Ok, Ilonochka, não importa. Partirei da quantidade de farinha para um pão grande e, para essa quantidade, recalcularei sua receita. É assustador, você quer um bolo com massa fermentada? São tantos os ingredientes que tornam a massa mais pesada. Bem, o problema é o começo. Vou tentar.O recuperador estará uns dias antes, pelo que ainda existe a possibilidade de o corrigir em caso de avaria.

E suas tortas - sim! Muito até se acostumou. Durante o jejum, tortas + focaccia = nossa varinha mágica.

Valeria +, acabei de reler a minha receita e aí na foto vocês podem ver que grande bacia eu tenho lá com um teste para HP (ainda tem uma marca de caneta, e pode ser vista no sk. A massa subiu Então a bacia é de 10 litros ou até Pelo texto percebi que assei bolos de Páscoa em 2 passagens, lembrei que no KhP fiz bolos de Páscoa do segundo lote.

O recuperador estará uns dias antes, pelo que ainda existe a possibilidade de o corrigir em caso de avaria.

Esta é a decisão certa, já que não consegui da primeira vez, mas já coloquei a receita comprovada, com todos os ajustes após jogos bem-sucedidos! Portanto, será mais fácil para você! Boa sorte! E vou esperar com um relatório, pois este é o meu bolo preferido!

Boa sorte! E vou esperar com um relatório, pois este é o meu bolo preferido!

Certamente haverá uma conta, se Deus quiser.

Mas ainda tenho dúvidas, vou atormentar você um pouco, ok?
Então, é esse o caso. Quando eu faço suas tortas magras, a massa de prova (eu a tenho no microondas com água fervente) nunca dobra de tamanho. Acabei de deixar a massa repousar por cerca de 4 horas e depois, por minha conta e risco, comecei a trabalhar. E até agora nunca falhou, porque tortas pegajosas são bem adequadas para. Mas quando faço pães diferentes, minha massa sempre sobe duas vezes e mais. Isso foi o que eu pensei. Talvez a minha massa não cresça pela metade porque coloco todos os ingredientes na massa antes de amassar? Ou seja, sal e óleo. Mas quando faço uma massa para pão, primeiro a massa é amassada em um processador de alimentos sem sal e óleo. Aí fica na mistura por cerca de 30 minutos (para o desenvolvimento do glúten) e só então, na segunda batida, coloco sal e óleo (dizem que tanto o sal quanto o óleo interferem no desenvolvimento do glúten). Já com a massa de pão, ela é fácil de girar, já que não é muito densa e a manteiga normalmente interfere nela durante o segundo lote. Mas a massa da minha torta acabou sendo muito mais densa do que a massa do pão, e temo que essa quantidade de manteiga simplesmente não interfira com a massa do segundo lote. Você poderia nos dizer passo a passo em que estágio você adiciona ingredientes pesados ​​à massa como óleo de girassol ou mistura de manteiga (no caso do bolo de Páscoa), etc., e por quanto tempo depois disso você amassa. E se a massa da torta cabe duas vezes na prova. O meu não cabe. Uma vez, por uma questão de interesse, eu guardei por até 7 horas - ainda não cabia na metade, é inútil.
Meu zavkaska, eu acho, não tem nada a ver com isso, porque ele cria pão para mim soberbamente (eles são todos altos e exuberantes).
Peço tudo isso para não estourar de bolo de Páscoa. De repente, ele também não quer mais se aproximar do revisor.
Peço desculpas por escrever muito, queria explicar meus mal-entendidos com mais detalhes. Mostre seu amor cristão, Ilona, ​​diga-me em que ordem você enfia tudo na massa da torta e quanto tempo leva para amassar.

É estranho que a sua massa de pastel (pode?) Seja densa. Tenho muito mole, não gosto de massa densa recheada de farinha. Talvez seja a farinha? Aparentemente, sua farinha absorve bem a umidade e precisa ser adicionada menos. E coloquei a manteiga logo na hora de amassar a massa, bom, depois disso, claro, quando a massa saiu. Mas você pode então amassar a manteiga, deixando a farinha inchar por 15-30 minutos. Meu HP dá conta dessa tarefa, não posso julgar seu poder. Mas se o seu fermento não levantar uma massa menos rica (do que em um kulich) (a minha aumentou 2 e 3 vezes!), Então temo que você não consiga obter o bolo, porque eu mesmo tenho um problema. a primeira vez que saiu, por que então decidi colocar tanta massa azeda madura (mas ainda não azeda) de uma vez. Olha, minha massa aumentou cerca de 2,5 vezes (e a massa pode estar 3!)


Mas a torta:
Foi agora:


Este filme está segurando ele

(você pode por favor?)

É claro! E até com prazer !!!

Mas se o seu fermento não levantar uma massa menos rica (do que em um kulich) (a minha aumentou 2 e 3 vezes!), Então temo que você não consiga obter o bolo, porque eu mesmo tenho um problema. a primeira vez que saiu, por que então decidi colocar tanta massa azeda madura (mas ainda não azeda) de uma vez.

Não sei, talvez o fermento esteja envolvido, mas esta é a minha segunda francesa e as duas se comportaram assim.

É estranho que a sua massa seja densa. Tenho muito mole, não gosto de massa densa recheada de farinha. Talvez seja a farinha? Aparentemente, sua farinha absorve bem a umidade e precisa ser adicionada menos.

Sim, talvez eu esteja tornando a massa muito dura. No entanto, aqui está o que é estranho. Quando, depois de não esperar que a massa cresça duas vezes, começo a esculpir as tortas, depois, já nas tortas, ainda me cabe e as tortas ficam bem gostosas. Mesmo assim, tentarei reduzir a quantidade de farinha. Vou praticar na massa da torta por enquanto e, se possível, vou tentar fazer bolo de Páscoa. E se não der certo, farei o bolo com fermento, como antes.

Um pouco mais tarde, cancelarei a assinatura, independentemente de ter funcionado ou não.

Precisa experimentar! Também treinei com bolo de Páscoa com antecedência.

E ela assou com fermento de Calvel, mas ela também é francesa.

[Ilona]

Ilonadesde meu fermento até não sabe criar assados ​​(mas estamos trabalhando com ela nisso), você pode jogar fora a receita do seu bolo com fermento? Gostei muito da aparência e composição dos produtos. Deve ser super gostoso.

Valeria, vou tentar jogar fora, mas não prometo, porque não tenho tempo - há um conserto que precisa ser concluído com urgência. Mas eu vou tentar. Lembre-me de novo, ok? Sou esclerótico ... Na noite do dia 30, lembre-me, também vou assar este ano com fermento, o fermento não cresceu comigo: ((

Valéria, vou tentar jogar fora, mas não prometo, porque não tenho tempo

Bem, se você não tem tempo, você não vai ter tempo, então vou assar de acordo com minha receita antiga.
Mas tenho mais uma pergunta sobre sua receita de bolo.

Depois que a massa tiver crescido bastante, coloque-a nas formas, preenchendo 1/3 do formulário, cubra e deixe crescer pela última vez.

Você molda a massa do bolo de alguma forma ou apenas amassa e empurra nas formas?

Eu coloco-o cuidadosamente nos formulários) e tento não perturbá-lo, no processo ele ainda se instala involuntariamente.

[valeria]

valeria, a seu pedido e para aqueles que não conseguiram fornecer o fermento, como eu este ano. Dou a receita deste bolo no original (aos trancos e barrancos):
Farinha cerca de 1,5 kg
Leite 600 colheres de sopa
Levedura 50 g (não seca, claro)
Ovos 10 pcs.
Manteiga 300 g de manteiga
Açucar 550 g
Rum / conhaque / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Canela (cerejas secas sem sementes) 100 g
Amêndoas 100 g
Raspas de limão / laranja com 1 un.
Cardamomo a gosto
Açafrão 3 colheres de chá
Açúcar baunilhado
Sal 2 colheres de chá

Colocamos a massa em 3 copos de leite e metade da farinha. O resto é o mesmo! Se for digno, no entanto, de bolo, irei expor mais tarde como uma receita separada.

Bolo de Páscoa assado "ternura" com massa azeda - gostoso indescritível! Infelizmente não tirei uma foto. Fiz 5 bolos de uma vez para a Páscoa. Enquanto os parentes eram transportados, não houve tempo para a foto. Achei que a massa ia ficar azeda (não tenho amigos com tartes - são azedas), mas aqui, se houver azedume, não fica tãããão grande. Depois de dois dias, ela foi embora. Não coloquei a massa durante a noite. 3 dias antes de assar, renovei o fermento (trigo) todos os dias. Portanto, no dia de amassar a massa, comi-a mais fresca e no auge da atividade. Imediatamente coloquei a massa em uma tigela de água (45 graus), cobri e ela ativamente veio até mim em três horas (troquei a água quando esfriou). Amassei a massa, coloquei em formas, apertei com um filme e novamente em uma tigela de água. O primeiro bolo saiu em 2,5 horas, e o resto "como sementes". Em nove horas coloquei meus bolos de Páscoa (massa) e assei.No dia seguinte assei seguindo a mesma receita, mas só com fermento. Também delicioso, mas de alguma forma eu reagi a eles sem entusiasmo, porque eles foram aos trancos e barrancos. Não tem o sabor daqueles bolos muito GRANDMAN'S, mas no fermento o bolo da Páscoa é o mesmo - BABUSHKIN! Muito obrigado pela receita !!!!!!!! Quero contar um pouco (talvez alguém seja útil) como fiz o fermento com farinha de trigo. É simplesmente impossível comprar farinha de 1ª, 2ª classe ou grãos inteiros de nós. Eu plantei o fermento assim (não vou descrever todo o processo principal): comprei farelo de trigo, moí no moinho de café, semeei na peneira e adicionei à farinha premium na proporção: 90 gramas de farinha + 10 gramas de farelo peneirado. O fermento funciona muito bem. O cheiro de uma massa fermentada madura é incrível, nem um pouco específico como o de uma farinha premium. E eu alimento o fermento com a mesma "farinha". Em teoria, isso é farinha integral. E a farinha de 1ª e 2ª classe pode ser feita adicionando nas proporções: 1ª classe: 96% farinha + 4% farelo; 2º grau: 92% de farinha + 8% de farelo.

Sim, Irina, você está absolutamente certa! Eu também saí dessa situação e ficou ótimo cultivar levedura com farelo, ou melhor, com a adição deles. Marianne escreveu sobre isso, eu a criei de acordo com a receita dela, mas obrigada mesmo assim por compartilhar, talvez alguém não saiba disso ainda.
Que bom que gostou da receita do bolo e não teve preguiça de assá-lo! : bravo: Muito obrigado! Portanto, não foi em vão que a Carpel lançou no ano passado a receita de bolo de massa fermentada! O bolo fica tão gostoso que, quando o comem, dizem que está ao nível do bolo no grau de delícia. Eles têm uma balança de medida interessante * BRINCADEIRAMENTE * E esse ano eu fiz essa receita com fermento, porque não tive tempo de começar a massa fermentada de jeito nenhum, percebi tarde com o reparo. Também ficou delicioso. Mas ainda não consigo postar a receita, não dá tempo

Ilona, ​​aceite o meu agradecimento pela receita de um excelente bolo de massa fermentada! É realmente delicioso! Embora tenha muito fermento (e eu também borrifei fermento, com certeza), mas nem uma gota de azedo !!! A única coisa, eu, provavelmente, não calculei minha força e tempo, mas meus bolos de Páscoa estavam sendo preparados, vergonha de dizer, há 3 dias. Nem tudo dependia deles
Mas, apesar de tal tormento, a massa subiu o número de vezes prescrito. Verdade, então caiu E tudo ficaria bem, mas da última vez antes de assar, eu ainda tive que adiar outras coisas e fazer assar no momento da subida mais alta, mas, infelizmente, não o fiz. E ganhei tetos planos de bolos de Páscoa, meio que comprimidos grandes, mas gostosos !!! Já agora, assei de acordo com três receitas - esta é, claro, a melhor! Obrigado de novo!

Sonhador, bem, é claro que você não devia ter demorado a colocar um bolo no forno. Mas é ótimo que, mesmo assim, você tenha feito isso maravilhosamente! Este ano assei 2 pequenos bolos de Páscoa com uma porção de massa na HP e um grande em uma panela elétrica! Aqui num cartoon ganhei com telhado plano, mas a culpa foi minha, porque estava tão cansada que, depois de colocar o uklich no cachorro, fui dormir sozinho. E a massa balançou um pouco demais e foi rasgada até o telhado

Também tive a ideia de assar em uma multicozinha, mas resolvi colocar tudo no forno. Falando nisso, esqueci de dizer - os bolinhos para crianças em moldes de silicone por algum motivo não explodiram e deram certo
Provavelmente fora do tópico, se alguma coisa - exclua, por favor. Eles começaram a falar sobre fermento, então eu queria reclamar que meu fermento de trigo era apenas o suficiente para este bolo e, logo depois da Páscoa, ela e meu fermento de centeio floresceram, cheiraram estranhamente e foram jogados com segurança no esgoto. Eles foram entregues da padaria monástica, eles eram bons fermentos - até que chegaram a mim, sim ...

Desculpe pelo fermento. Algo em algum lugar não terminou. Isso deve ser analisado!

Por enquanto, para ser honesto, não sei o que poderia estar errado. Talvez eles te digam algo mais no tópico relevante, ela também reclamou lá.

Infelizmente, não tive sucesso nesses pasches ... embora o tenha feito na Quinta-feira Santa, como esperado ...a massa ferveu e subiu muito bem, mas a massa subiu muito tempo e fracamente ... revelou-se batida e pesada, embora tivesse um gosto bom, até muito doce ...: cray: não sei qual é o motivo, como fiz tudo de acordo com a receita ...

Leite 600 colheres de sopa

Ilona, ​​e o leite?

Puxa ... bem, é claro, foi lacrado em gramas Não despeje 600 copos

Infelizmente não tive sucesso nestes pastéis ... embora o tenha feito na quinta-feira santa, como era de se esperar ... a massa ferveu e cresceu muito bem, mas a massa cresceu muito longa e fracamente ... resultou nocauteada e pesado, embora não tivesse um gosto ruim, até muito doce ...: cray: Não sei qual é o motivo, como se fizesse tudo de acordo com a receita ...

Eu nem sei ... eles sempre, sempre funcionam aos trancos e barrancos. Não funcionou imediatamente com a massa fermentada, então coloquei a receita no mercado tarde, porque não a ajustei à massa fermentada na primeira vez. Talvez você acidentalmente derramou excesso de açúcar? Por isso, ferve violentamente e piora, como se a reação fosse mais rápida e truncar! Parágrafo! Quando criança, minha avó sempre me dizia que colocar açúcar na massa ia mais rápido, mas se botar muito fica difícil ir.

Não, está tudo estritamente de acordo com a receita ... Fiz só com fermento, não uso fermento termofílico a princípio ... resolvi tentar de novo, sem esperar a Páscoa, com calma, sem nervosismo. .. Vou escrever sobre o resultado ...

OK! Com o fermento, como já escrevi, não deu certo na primeira vez, mas só na terceira.

OK! Com o fermento, como já escrevi, não deu certo na primeira vez, mas só na terceira.

E eu, Ilonochka, de acordo com a sua receita, descobri o bolo da PRIMEIRA VEZ !!! Então, na semana da Páscoa, ela repetiu para um bis. Mas sem o seu conselho - nada teria acontecido, eu acho. Obrigado por descrever tudo com tantos detalhes. Você se lembra do quanto eu te atormentava com perguntas?

Desculpe relatar meu sucesso tão tarde (sob sua liderança). Nosso conserto é um desastre natural, você sabe. Infelizmente, também não há fotos. MAS!!! Se eu estiver vivo e Deus permitir, então na próxima Páscoa eu certamente reportarei uma foto. Aliás, me pareceu que esse bolo no segundo ou terceiro dia fica mais gostoso do que no primeiro.

Oh, obrigado por escrever, caso contrário, sente-se e pense como terminou))
Bolos de páscoa
(resfriado, claro) Eu mantenho bem embrulhado em um saco para que a umidade não saia.

[Ilona]

Ilona,
Olá, Lavei os bolos de Páscoa de acordo com sua receita. Como não uso fermento, há muito procuro uma receita. Eu li o seu e de alguma forma parei imediatamente. Muito obrigado.
Se eu soubesse que esse volume de massa foi obtido, provavelmente dividi a receita pela metade. Não existe um amassador, e a HP naturalmente não consegue lidar com tamanho volume de amassar. Então eu amassei com minhas mãos
Demorou cerca de 2 horas para amassar, mas o kolobok não funcionou. A massa quase sai das mãos. Dividida em 2 peças, a peça inteira não cabe nos copos (ainda haverá um aumento na massa) e enviada para revisão. Aí li no tópico que o pãozinho não funcionava.
Espero que à noite eu tenha os bolos mais saborosos e deliciosos)
Ilona, ​​esqueci do açúcar na hora de bater as proteínas, coloquei uma pitada de sal, mas sem açúcar 100 g. Esta receita é muito crítica? O resto dos ingredientes da receita exatamente.

Tatiana, desculpe-me por ficar em silêncio por tanto tempo em uma época tão quente dos bolos de Páscoa. Carruagem de trabalhos. Espero que você tenha bolos excelentes! O principal é cozê-los corretamente! Não deve haver um kolobok, caso contrário, você vai acabar com bolos íngremes cheios de farinha. Mostre seu progresso !!!

Ilona, ​​muito obrigada pela receita. Bolos de Páscoa são bons! Fiquei preocupada que o fermento não fosse dar conta de uma massa tão rica, mas tudo correu perfeitamente.
Estes são os meus bolos de Páscoa) Assar no forno e em Stebe. Descobriram-se 5 peças! Todos os meus gostaram. Fiz mais mini bolos de Páscoa, eles já sabiam)). Não foi em vão que tive que mexer manualmente no teste por muito tempo
Eu vou fazer mais. Apenas o cardamomo irá subtrair ligeiramente. O sabor da baunilha conhaque-cardamomo e as raspas interrompidos.

Obrigado pela receita! Tudo deu certo. Fiquei tããão confuso com 3 colheres de chá de açafrão ... um saco com uma dúzia de "raios" custa 50 rublos, três colheres de chá custam como uma máquina de fazer pão ... e em grandes doses o açafrão é venenoso para os humanos. Talvez seja sobre outro açafrão?

Oh, bem, eu não sei que tipo de açafrão é venenoso, agora é interessante para mim. Mas percebi que é diferente. Às vezes você pega um pouquinho na ponta de uma colher de chá, despeja com álcool e fica com uma cor tão vigorosa! E às vezes não é laranja, mas açafrão amarelo ...

Irmãos e irmãs! Feliz Ressurreição de Cristo !!! Estou feliz que você conseguiu assar meus bolos! Fico muito preocupado cada vez que alguém falha! Este ano eu próprio faço este bolo com fermento. os meus ainda estão no forno. Não vou consagrar mais nada, é claro. Não vou chegar a tempo, mas bem ... Boas festas, queridos cristãos !!!

[Ilona]

Ilona, obrigado pela receita! O resultado são os bolos mais tenros!
No entanto, por algum motivo, meu fermento não respondeu muito bem à adição de leite em vez de água normal: o fermento se recusou a crescer. Gorgolejava, borbulhava, mas para cima - de forma alguma. O mesmo acontece com os bolos de Páscoa - eles crescem apenas no forno, e não três vezes, mas apenas duas vezes.
Mas, no entanto - tem um gosto incrível! A casca da laranja deu um aroma único.

A propósito (de repente, donas de casa menos experientes como eu virão a calhar): Assei a 180 graus por cerca de 40 minutos.

[Catherine]

Catherine, obrigado pelo relatório. Isso seria mesmo uma foto pelo menos kusooooochka! E este ano assei sem fermento, por isso não valia a pena plantar um novo. Ficou uma delícia, acrescentei aroeira e frutas secas para o bolo de Natal e cerejas no álcool. Acabou por ser uma bomba !!! )

Ilona, ​​sou eu de novo com uma pergunta.
Eu escrevi acima sobre excelentes bolos de Páscoa, ... e uma foto foi anexada.
E isso está no contexto
Você pode remover a acidez? Talvez haja uma recepção? Eu até gosto disso. Mas alguns dos meus camaradas pedem para não azedar

[Tatyana]

Tatyana, Desculpe, não olhei para Temka por um ano inteiro, de alguma forma não entendi a pergunta, é uma pena. Como remover o ácido? Sim, parece que ela não está aqui, todo mundo escreve sobre isso. Talvez você tenha comido o fermento não no auge da maturidade, mas mesmo assim começou a morrer de fome. Aqui o tom do ude começa a azedar.

Este ano, você terá que se contentar novamente com bolo de Páscoa feito com fermento. Não terei tempo de cultivar o fermento.

Ilona, ​​quero experimentar os bolos de Páscoa de acordo com a sua receita, mas estou confusa com a presença de álcool na receita, porque como as crianças vão comer, será que não posso adicionar? E por que o álcool está no teste? Sou iniciante, faço bolos de Páscoa pela primeira vez