Kulich "Ternura" com fermento sem fermento

[Lenulya]

LenulyaVocê não precisa se preocupar com isso, todo o álcool irá evaporar durante o processo de cozimento, apenas o aroma permanecerá. O álcool fornece fermentação adicional.

[Lenulya]

LenulyaVocê não precisa se preocupar com isso, todo o álcool irá evaporar durante o processo de cozimento, apenas o aroma permanecerá. O álcool fornece fermentação adicional.

Eu li em algum lugar. que o álcool não evapora completamente, então as crianças não podem comer pratos preparados com ele. Se eu não adicionar álcool, é necessário aumentar a quantidade de água equivalente à quantidade de álcool

Olá, usuários do fórum! Boas festas!
Querida Ilona! Expressamos nossa gratidão a você pela receita maravilhosa. Os bolos da Páscoa, segundo esta receita, acabaram por ser muito saborosos, leves e secos. Só com fudge não crescemos juntos. Precisamos ferver um xarope grosso, e provavelmente evaporamos muito o líquido ... em geral, incentiva a prática ...
Que Deus conceda a você Ilona e sua família saúde e tudo de melhor!

[Ilona]

Ilona, fiz esses bolos de Páscoa de novo))))), e mais uma vez agradeço)))))) Desta vez saiu sem azedume na massa. Feito com massa fermentada de lúpulo. Simplesmente super)

Tenho o prazer de !!! Estou feliz que eles assaram este bolo de novo, então eu gostei!))) Eu também assei este ano, mas eu não cresci o fermento aos trancos e barrancos. Agora estou fazendo bolos feitos sob medida. Isso exige muito tempo e esforço, infelizmente o fermento não será reavivado em nosso país. Preciso arrancar um pedaço de alguém :))) senão não vou colocar ...

Margot K, você pode fazer isso com fudge! E agora aprendi a fazer outra. Muito bom também! Mas você precisa de um mixer forte. Acontece super! Chegará a hora de postar a receita!

[Ilona]

Ilona, Criei coragem e amassei o bolo com massa fermentada.
Por 25 anos eu assei com fermento ... ... e era assustador ... de repente o fermento não podia crescer ... Mas os temores foram em vão. A receita, no entanto, pegou a dela, a velha. Corrigido para a presença de massa fermentada na composição.
E tudo deu certo. É ótimo que você tenha me encorajado nesses assados.



Um grande bolo foi assado em um caldeirão de 6 litros ...
Após o cozimento, pesado - sem alguns gramas de 2 kg.

[Natasha]

NatashaQue bom que decidimos pelo nosso bolo de massa fermentada! ) Agora você precisa fazer uma receita separada? Você tem sua própria receita? Acho que as pessoas vão se interessar em experimentar outra receita!

[Ilona]

Ilona.. Estou com tanta vergonha, mas nem sei
como fazer isso.....
Existem muitas receitas interessantes ... mas não basta compreender ...
Ajude se puder ... por favor.

[Natasha]

Natasha, Natasha, claro que vou ajudar! Vou escrever para o PM

[Ilona]

Ilona, Olá. Diga-me, para esta receita você dá a massa fermentada em que proporção, 1/1/1? E quanto tempo leva para atingir o pico?

[ira_lioness]

ira_lioness, Não estou mais empenhado em fermentar. Não há tempo suficiente. Todo o tempo e energia são gastos em bolos. Mas, quando o fiz, comi para o bolo como sempre. Cada fermento é diferente, eu tive uma francesa. O principal é usá-lo no auge da maturidade. ou seja, para alimentar, como sempre, e esperar seu crescimento máximo, o principal é não expor demais. Então tudo está de acordo com a receita.

E a que temperatura é melhor fazer estes bolos de Páscoa?

Obrigado pela receita, os bolos de Páscoa foram um sucesso (gosto dos úmidos), parecem panetones, aparentemente graças ao fermento. Aqueci imediatamente o forno com bolos de Páscoa, assados ​​com convecção a 170 graus.

[Ilona]

olá Ilona, ​​ontem fiz bolos de páscoa conforme a sua receita, desculpe a parte de cima estourou, mas o gosto é super, gostei muito
obrigado

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 14:00

Ilona, obrigado pela receita! O resultado são os bolos mais tenros!
No entanto, por algum motivo, minha massa fermentada não respondeu muito bem à adição de leite em vez de água normal: a massa fermentada recusou-se a crescer. Gorgolejava, borbulhava, mas para cima - de forma alguma. O mesmo com os bolos de Páscoa - eles levavam apenas no forno, e não três vezes, mas apenas duas vezes.
Mas, no entanto - tem um gosto incrível! A casca da laranja deu um aroma único.

A propósito (de repente, donas de casa menos experientes como eu virão a calhar): assadas a 180 graus por cerca de 40 minutos.

obrigada pela dica, caso contrário parecia dar uma temperatura alta e o topo das minhas contas arrebentou, mas o sabor desta não sofreu

[Alyona]

Alyona, Que bom que gostei do bolo! Asse para sua saúde! A parte superior voa se a massa ainda não tiver crescido o suficiente. Em seguida, começa a crescer ativamente no forno, e a temperatura já cria uma crosta. Por isso, muitas vezes umedecemos o pão antes de colocá-lo no forno, para que a crosta não se forme tão rapidamente.

[Ilona]

Ilona, Olá.
Por favor me diga qual é a espessura do fermento na sua receita.
Assei, levando em conta o líquido / farinha do fermento como 1/1, ou seja, se você pegar a terceira parte da sua receita, terá 150 gramas de fermento nela 75 gramas de água e 75 gramas de farinha, direita?
Pergunto, porque a massa parecia rala, embora os bolos tivessem crescido perfeitamente e o sabor gostasse.

E eu tenho uma pergunta. Depois que as proteínas foram misturadas, a massa parece fina. Certamente você não precisa mexer farinha? Não quero que o telhado caia. Diga às meninas.

[Ilona]

Ilona, Olá.
Por favor me diga qual é a espessura do fermento na sua receita.
Assei, levando em conta o líquido / farinha do fermento como 1/1, ou seja, se você pegar a terceira parte da sua receita, terá 150 gramas de fermento nela 75 gramas de água e 75 gramas de farinha, direita?
Pergunto, porque a massa parecia rala, embora os bolos tivessem crescido perfeitamente e o sabor gostasse.

Sim, a massa parece fina, mas por incrível que pareça, tudo está cozido perfeitamente.

Ilona! Só quando decidi escrever um comentário, notei que novamente gostei da sua receita !!! Isso é destino!
Os bolos da Páscoa são simplesmente excelentes !!! Decorado com toda a família hoje! Os meninos teimosamente escolheram passas enquanto amassavam a massa
Eu quero adicionar, a primeira vez que a massa cresceu rapidamente! Se não fosse pela frieza teria fugido. Fiz as duas misturas manualmente. E se alguém duvidar da espessura da massa após adicionar proteínas, lembre-se que não se trata de tortas, mas de latas assadas.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, divirta-se lá com você) Os meus também estão circulando em volta da tigela e tentando bater com as sobras das paredes ... Mas eu costumo assar à noite, então os atacantes dormem
Eu estava assando novamente esta noite. Todos os anos tento mais bolos, mas ainda faço os meus. Nos acostumamos com eles, mas para nós ainda são os mesmos

Infelizmente, meu marido não me deixa ir ao forno à noite
Este ano descobri os assados ​​italianos da Páscoa (pomba da Páscoa), já é alguma coisa! Hoje coloco outra massa, o primeiro lote está espalhado!

oh, que interessante, por favor me diga, para mais detalhes

Este ano repeti uma receita maravilhosa!
Meia porção fez quatro bolos médios, tããão deliciosos! Claro, assar fermento é um processo longo e trabalhoso, mas vale a pena: os bolos comprados não chegam perto.

Reportagem de foto:
A tampa também voou sob o esmalte imperceptivelmente. Sentia-se que dava para dar um pouco mais de distanciamento, mas a matéria avançava para a noite ... Cozeram a 180 graus por 30 minutos. No próximo ano, tentaremos uma temperatura mais baixa.


Os quatro bolos resultantes:


Fatia de fatia:


Tive medo de deslocar a fruta cristalizada para não engrossar a massa - tinha medo que o fermento não pegasse. Mesmo assim, estamos muito satisfeitos com o resultado! Obrigado novamente a Ilona!

[Vikulyasha]

Cristo ressuscitou!
Meninas, estou muito feliz por todas vocês! Bolos de Páscoa lindos e um cortador de que você precisa!Vikulyasha, sobre a pomba da Páscoa também se tornou interessante. Você vai nos contar? Ou talvez você não consiga definir a HP em uma receita separada?

Ilona, ​​vou repetir para você, já SUCESSO! Escrevi há 3 anos (postagem 30) que meu bolo não funcionou ... durante esse tempo, acostumei-me com massa fermentada e bolo. Experimentei novamente a sua receita e, vejam só, consegui! Agora minha cultura inicial com fermento líquido, feita de acordo com a receita do nosso site, funciona bem. Te agradece!

[Panqueca]

Panqueca, Svetlana, estou muito feliz pelo seu resultado. Não li sobre fermento líquido, é interessante.

ah, meninas, acabei de ver que vocês me perguntam, eu respondo!
A pomba da Páscoa ou Columbine (Colomba Pasquale) é uma pastelaria tradicional da Páscoa italiana em forma de pomba. Existem mais duas lendas que falam dos colombus pascais da era longobarda. O primeiro diz que durante o cerco de Pavia (meados do século VI), o rei Alboino recebeu pão doce em forma de pomba em sinal de reconciliação. (Então Pavia capitulou e ele fez dela sua capital).
A segunda lenda está relacionada com a Rainha Teodolinda e o abade irlandês de San Colombano. San Colombano, ao chegar a Bobbio (PC) em 614, foi convidado com seus monges pelos Soberanos Lombardos (Teodolinda e Agilulfo) para um suntuoso banquete. À mesa eram servidos pratos de todos os tipos, com destaque para a carne bovina, suína e de caça em abundância. No entanto, ao manter a Quaresma durante o período de penitência, Colombano e seus monges se recusaram a comer carne. A Rainha Teodolinda começou a ofender-se, mas o abade afirmou que comeria depois de abençoar a comida. Ele transformou tudo em bolos de pão, em forma de pombas brancas, brancas como suas túnicas. A rainha, vendo este milagre e convencida da santidade do abade, decidiu dar-lhe a terra de Penice, onde nasceu a Abadia de São Columbano.
A pomba branca se tornou um símbolo da Santa Iconografia de São Columbano e é retratada em seu ombro. Na imensidão da rede de receitas, tem um monte de receitas de todos os tipos, fiz da autora Nina-super-avó do site da cozinheira, ficou incrível! Abatido! Só fiz no fermento e a moldagem no site italiano (ainda não consigo inserir o link)
Eles também fazem tipo pãezinhos (em trança ou em forma de animal), e colocam um ovo cozido no centro (ainda não encontrei este site ...).
Como sempre, queria me exibir nas próximas grandes festas e estava em busca de novidades! Então me deparei com toda essa beleza!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, obrigado pela história interessante.

Olá pessoal! A Páscoa e 2017 estão chegando! Há dois anos que faço este bolo delicioso! Obrigado pela receita. Eu tenho uma pergunta. Posso adicionar mais açúcar? não me pareceu doce ... o álcool come açúcar, aparentemente eu derramei muito

[Ilona]

Ilona, aí vem a Semana Santa de 2017. E aqui estou eu novamente. Este ano vou implementar a sua receita (a minha também) - quero muitos bolos)))
Depois de assar stollen de Natal, a confiança no poder do fermento é inabalável))) Depois da Páscoa, correrei novamente, com um relatório))

Olá pessoal! A Páscoa e 2017 estão chegando! Há dois anos que faço este bolo delicioso! Obrigado pela receita. Eu tenho uma pergunta. Posso adicionar mais açúcar? não me pareceu doce ... o álcool come açúcar, aparentemente eu derramei muito

Peço desculpas. Já descobri. A mensagem foi enviada por engano

Preparei bolos de acordo com sua receita. O sabor é incrível !!! Obrigado!!!

Depois que a massa tiver crescido bastante, coloque-a nas formas, preenchendo 1/3 do formulário, cubra e deixe crescer pela última vez.

Então eu fiz. E os bolos de uniforme não subiram alto. Embora a massa na banheira fosse solta e fofa. Quando estava mudando a massa, não a esmaguei. Movi para cima. Deveria ter amassado antes de colocá-lo em assadeiras?

[Nuttic]

Nuttic, É claro! Dei a receita como estava originalmente, mas eu também coloquei mais açúcar, também gosto muito de bolos mais doces.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Com Deus! Vou esperar com um relatório)

Então eu fiz. E os bolos de uniforme não subiram alto. Embora a massa na banheira fosse solta e fofa. Quando estava mudando a massa, não a esmaguei. Movi para cima.Deveria ter amassado antes de colocá-lo em assadeiras?

Eu deliberadamente não trapaceei, enquanto você se arruma um pouco de qualquer maneira, mas faz.

Este ano também vou assar e não só. Mas, infelizmente, sem fermento, uma vez que não posso cultivá-lo em volumes industriais, não o cultivo para mim há muito tempo. Então, se Deus quiser, pelo sofrimento por mais de um ano farei um MK para a versão com fermento.

Ilona, ​​obrigado pela resposta.

Amanhã farei o segundo lote. Ontem experimentei meia porção. Muito sucesso, gostoso: as crianças já pegaram uma amostra)

[Sven]

Sven, excelente! E agora estou colocando massa))

Eu também vou assar hoje e amanhã. Diferente.

Como alguém está indo bem? Aqui é o meu corte e quebra 😋 Eu "corto" o cabrito, não aguentava) Mas isso não é no fermento, mas no fermento esse mesmo bolo.

Elon, minha massa está subindo. O resto pesado, medido, ensaboado, ensopado, triturado ...
ESPERAR!

[XRistos NOOskres!!!]

Com Deus! Vou esperar com um relatório)

Kulich ....... simplesmente delicioso !!! Sove na massa fermentada de passas. A massa crescia com força, fácil e rapidamente (até o fermento não me agradava tanto quanto um novo tipo de fermento) .O telhado não foi arrancado, nem um único rasgo na migalha. Porosidade suave. Fiquei muito impressionado com o sabor de um bom bolo de manteiga (apesar do produto em si não ser pesado). A receita é ótima porque não entope com a farinha. A massa é bastante líquida (o pão não agüenta, mas também fica atrás dos pratos e das mãos) Bolos de Páscoa agradam e aquecem na alma, daí, com alegria. Obrigado!
XRistos NOOskres!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Cristo ressuscitou! como estou feliz por você e sua cultura inicial!

[Elon]

Elon, aqui estão lindos bolos de Páscoa.

[Ilona]

IlonaMuito obrigado por esta receita.
Estou cozinhando pelo segundo ano, é claro, com a receita ajustada para meu fermento. Eu tenho lúpulo fermento. Merengue molhado de topo.
Meus bolos de pascoa
Esse bolo pesa apenas 220 gramas, e a forma de 550 ml teve que ser embrulhada em papel alumínio, pois o bolo quase fugiu


E consegui fotografar este por fora e por dentro.




Toda a família gostou dos bolos de Páscoa segundo esta receita. Obrigado novamente.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Liberiam, meninas, obrigada pela confiança na minha receita de bolo. Estou muito contente e muito contente que todos os receberam e todos gostaram! Aproveite seu feriado! E também os assamos para radonitsa. Então eu coloco a massa de novo) Quem está comigo? Existem bolos de Páscoa assim?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Liberiam, meninas, obrigada pela confiança na minha receita de bolo. Estou muito contente e muito feliz que todos tenham recebido e gostado! Aproveite seu feriado! E também os assamos para radonitsa. Então eu coloco a massa de novo) Quem está comigo? Existem bolos de Páscoa assim?

Claro que tem gulosos, também adoro bolos de páscoa