Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
fermento seco	2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	cerca de 3 kg
leite	1 l
açúcar	3,5 xícaras
margarina (para panificação ou cremosa)	250 g
ovos	8 pcs.
manteiga	100g
sal	1 colher de chá
passas de uva	100g
damascos secos	100g
fruta cristalizada	100g
batatas cozidas	200 g
vanilina ou essência de baunilha
óleo vegetal inodoro	para lubrificação de molde
semolina	para a forma de pó

Método de cozimento

• Fiquei muito interessado na massa vienense e vagando pela Internet, encontrei uma receita que é muito parecida com a receita Qweenmas com algumas mudanças.


• Bem, se você puder, a receita é:


• Ingredientes para "Viennese Kulich" (Esta receita deu bia46 no site "Cook. ru)


• À noite, às 22 horas, coloque a massa:



• Bata 2 ovos com 1 copo de açúcar. Dissolva 1,5 colheres de sopa de fermento seco (100 g in natura) em 0,5 litro de leite morno, misture os ovos batidos com o leite. Rale as batatas e acrescente à massa, misture tudo bem. Sove a massa em uma panela de esmalte de 3-4 litros, tampe e leve à geladeira por 10 horas. De manhã, você verá uma massa sibilante surgindo como uma cabeça.



• Pela manhã, no dia seguinte


• Despeje as passas com água fervente, deixe repousar por 30 minutos, escorra a água e seque sobre uma toalha. (Você pode colocar 3-4 colheres de sopa de conhaque na massa à noite e adicionar à massa com ela), corte os damascos secos no tamanho de uva passa, e vendemos frutas cristalizadas assim, do mesmo tamanho.



• Derreta a margarina e moa bem com 2,5 xícaras de açúcar, acrescente 0,5 litros de leite morno, seis ovos batidos e 100 gramas de manteiga derretida. Mexa bem e coloque esta mistura em fogo baixo. Mexa constantemente para não queimar, aqueça a 50 graus, retire do fogo e despeje a massa preparada aqui da geladeira, misture tudo bem.


• Primeiro, a farinha peneirada deve ser adicionada à mistura preparada em pequenas porções para que a massa não fique pesada. Quando ficar difícil mexer com uma colher, despeje a farinha na mesa e comece a amassar com as mãos.


• Misture passas, damascos secos e frutas cristalizadas na massa quando ela ainda grudar em suas mãos. Junte a essência (pego COXAS) ou vanilina (a gosto) e amasse a massa até cair atrás das mãos (range sob as mãos), mas acrescente um pouco de farinha, a massa deve ficar macia e leve. Se a farinha permanecer, tudo bem.


• Pegue uma assadeira de esmalte de 5 a 6 litros, unte com óleo vegetal e coloque a massa ali, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para impermeabilizar, deve aumentar 3 vezes (1, 5-2 horas).



• Unte as formas para bolos por dentro com óleo vegetal inodoro, corte círculos de papelão no fundo de acordo com o diâmetro das formas, unte também e polvilhe o fundo e as paredes das formas por dentro com semolina.


• Quando a massa atingir o tamanho desejado, espalhe um pouco de óleo vegetal com a mão na mesa, estenda a massa e amasse bem (não coloque mais farinha para que a massa não grude nas mãos, umedeça-as com óleo vegetal)


• Ligo o forno de manhã bem cedo quando começo a amassar a massa para que a cozinha aqueça bem.


• Cada pedaço de massa deve ser enrolado em um pãozinho, recheado com 1/3 das formas, deixar crescer até 3/4 e levar ao forno no nível inferior. Coloco uma assadeira com água no fundo do forno, acrescento a água quente à medida que evapora. Forno a 180 C



• - pequeno 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40 -50 min,


• - 1 -1,5 kg por cerca de 1,5 horas.


• Recheie e asse primeiro os bolos pequenos, depois os médios e grandes, para que a massa não caia e as pontas dos bolos não estourem.


• VERIFIQUE A PREPARAÇÃO COM UMA COLHER DE MADEIRA. Refrigere o bolo de lado, rolando-o de vez em quando. Unte os bolos de Páscoa resfriados com glacê protéico e decore a seu gosto, embale em um saco plástico até glaciar.

Ficou muito gostoso, finamente poroso, fibroso, úmido, enfim, como eu estava procurando.

E esta é uma peça:
Se você pegar uma peça, ela será separada por fios ou filmes.
Seu cheiro é rico, como se fossem 50 peças. gemas.