Bolo de manteiga

[Recálculo do bolo de Páscoa para panificadoras de menor capacidade (até 900 gramas de pão pronto):]

Bolo de manteiga

Categoria: Páscoa

Ingredientes
levedura	2,5 colher de chá
farinha de trigo	500 g
açúcar	90 g (cerca de 5 xícaras)
açúcar baunilhado	1 saqueta
sal	0,5 colher de chá
manteiga	70 g (cortado em fatias)
ovo + gema	1 pc. (cerca de 70 g no total)
ou
gemas	4 coisas. (cerca de 70 g no total)
leite	250 ml (aquecer até 40C)
açafrão	na ponta de uma faca (para colorir)
passas de uva	muito no dispensador ou por sinal

Método de cozimento

• Programa para Panasonic - Básico com passas, tamanho M, crosta leve.
• Se sua máquina de fazer pão tem um programa Pão doceem seguida, leve ao forno.
• Volume do dispensador = 250 ml
• Na ausência de um dispensador, os aditivos são adicionados de acordo com o sinal HP.
• O peso do bolo acabado é de 1220g. A consistência é "pegajosa" com sabor a óleo. Amassa-se facilmente, então é preciso tirar com cuidado, deixar repousar em um balde um pouco e esfriar, é melhor cortar totalmente resfriado (cortei no dia seguinte, se minha família aguentar) . Muito saboroso e surpreendentemente, não queima. O telhado rebenta um pouco, talvez seja necessário untá-lo com água antes de assar.
• Você pode adicionar 1 maçã, descascada e picada, mas aí existe a possibilidade de queimar e rastejar para fora do balde (bem, o sabor fica um pouco diluído).
• E com uma maçã (bem maior - descansou na tampa e ficou bronzeada)
• Recálculo do bolo de Páscoa para panificadoras de menor capacidade (até 900 gramas de pão pronto):
• 1.75 colher de chá de fermento
• 340 g de farinha
• 60 gramas de açúcar (0,3 colheres de sopa)
• 1 saco de açúcar baunilha
• 0,5 colher de chá de sal.
• 50 g de manteiga cortada em fatias
• 3 gemas = aproximadamente 45 g
• 170 ml de leite, aquecer até 40C
• Passas - muito em um dispensador ou em um sinal
• Programa para Panasonic - Básico com passas, tamanho M, crosta leve.
• Se sua máquina de fazer pão tem um programa Pão doceem seguida, leve ao forno.
• Volume do dispensador = 250 ml
• Na ausência de um dispensador, os aditivos são adicionados de acordo com o sinal HP.
• Bolo de manteiga (muito pequeno)
• Fermento 1,5 colher de chá
• Farinha 300 gr
• Açúcar 60 gr.
• Açúcar de baunilha - 1 saqueta
• Sal 0,25 colher de chá
• Manteiga 40 gr. (cortar)
• Ovo 1 unidade (cerca de 40 gr) ou 2 gemas (cerca de 40 gr)
• Leite 150 ml. (aqueça até 40g).
• Cúrcuma - na ponta de uma faca (para colorir)
• Passas - muito em um dispensador ou em um sinal
• Programa para Panasonic - Básico com passas, tamanho M, crosta leve.
• Se sua máquina de fazer pão tem um programa Pão doceem seguida, leve ao forno.
• Volume do dispensador = 250 ml
• Na ausência de um dispensador, os aditivos são colocados em um sinal CP.
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• É isso no forno:
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• E isso com a adição de uma maçã:
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Observação

Foto final de Olga @

Cozinha (fotos passo a passo) de Izuminka

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E algumas fotos
Após 5 min. após o início do lote
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Meio do lote
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Raisin favorito
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O lote acabou
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Antes de assar
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A mesma coisa, mas com uma maçã antes de assar. Sobe muito mais alto.
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Que bonito. Este é um marcador de produtos para 1000 gramas?

Em vez de 1250. A massa é muito macia, qualquer forno pode lidar com ela. Mas sai bem do balde.

bom, mas o que fazer se ainda vazou do balde

Pegar.
Se sua máquina de fazer pão foi projetada para 1250 ou mais, a opção "sem maçã" não funcionará muito (marcada). Se você quiser tentar com uma maçã - coloque metade da maçã picada, provavelmente não vai subir tanto.

[Lena]

Lena, e uma maçã em um distribuidor ou guardada imediatamente? Eu quero fazer um bolo no programa de grãos inteiros, mas eles não comem meus doces, então vou assar um pouco antes da Páscoa. Você já experimentou assar no programa de grãos inteiros?

[Andreevna]

Eu experimentei em grãos inteiros. Pareceu-me um pouco seco, ao contrário do principal e cozinha saudável.
E a maçã no distribuidor, bem, ou, se houver passas no distribuidor, então pelo barulho do distribuidor e maçãs ali. Se você não cortá-la muito finamente e a maçã estiver densa, os pedaços permanecem. Mas com as maçãs, ele irá para um distribuidor.
Andreevna, talvez se com maçãs, reduza o fermento em 0,5 colher de chá?

Experimentei esta receita e quero partilhar as minhas impressões.
Experimentei a receita de Elena Bo, que todos elogiaram, e fiz. Mas eu não gostei, para ser honesto. Foi há muito tempo, quando acabei de comprar uma máquina de fazer pão, experimentei pães diferentes, bem, decidi fazer um bolo. Não me lembro do pão, não coloquei farinha. Resumindo, ganhei um pão doce com passas, não um bolo. Embora meu marido tenha falado por uma alma doce e dito outro assado assim.
Não importa. Na véspera da Páscoa, procurei em todos os fóruns uma super receita de bolo. Elena Bo decidiu não fazer mais essa receita. Mas eu respeito sua autoridade. mesmo quando há fotos na receita, essa é uma grande vantagem. Por muito tempo duvidei de fazer Paraskina Pasque ou Butter Kulich e a escolha recaiu sobre Butter. Decidi não arriscar com Paraskina, porque não tenho um modo "pizza".
Dividi tudo pela metade, 1 ovo, em vez do leite, despejei soro de queijo cottage, que fiz recentemente (também uma experiência de Páscoa, com sucesso). O soro foi resolvido, usei o soro aguado superior antes, mas a parte sedimentar no bolo (um kefirchik) e está tudo estritamente de acordo com a receita, usei só passas, porque gosto assim. Amassou-se a massa, coloquei em 2 formas e no forno a 40 graus por 40 minutos, subiu, subiu, ligou o forno e assou os bolos de Páscoa.
Notas:
Provavelmente, coloquei um T alto, e de alguma forma o topo ficou muito frito na hora (não queimou), reduzi, cobri com papel alumínio e está tudo bem mais adiante.
Cortei o bolo, gosto por dentro, é tão poroso. Afastei-me normalmente do molde, mas borrifei-o com óleo. Ele próprio saltou.
Provei uma pequena mordida (t para postar). Em um sistema de 10 pontos, coloquei 8 pontos (IMHO). Para a Páscoa vou assar, adicionar mais passas e açúcar.
Vou dar o segundo bolo aos meus amigos, caso contrário, meu marido está de dieta, eu não vou comer bolo, mas ele fica feliz em assar. Então, eu não assei. Mas o experimento não resistiu, eu fiz.
Obrigado pela receita enorme !!!!!!!!!!!!
Elena, posso usar soro de leite em vez de leite (é aguado), senão congelei muito (pensei em panqueca). É possível comê-lo ou é melhor não arriscar? se eu aumentar o açúcar, isso não afetará sua porosidade?

O soro é muito bom de usar, ficará mais poroso e fresco por mais tempo. Portanto, substitua-o com ousadia, se possível. E para leitoso, você pode adicionar leite em pó, se tanto. Aumente o açúcar se esta quantidade parecer insuficiente para você. Mas não se esqueça que você provavelmente será a cereja no topo do bolo? Não exagere.
Estou muito feliz que a receita não tenha decepcionado você.

Muito obrigado Elena! Pela receita e pelo conselho. Vou fazer um bolo desses para a Páscoa!

Elena, seu bolo é simplesmente delicioso! Muito obrigado pela receita! Tratei um pedaço para um vizinho, agora tenho uma fila de vizinhos pedindo para assar o mesmo

Eu também fiz um bolo desses hoje. Tudo saiu exatamente como você descreveu na receita e nas instruções: é fácil de remover, bastante macio, enquanto quente, alto (não coloquei uma maçã, coloquei açafrão em vez de açafrão, nozes, frutas cristalizadas, passas) e o mais importante - muito, muito saboroso. A cúpula rachou ligeiramente (borrifei um pouco de água antes de assar), mas toda a aspereza foi facilmente coberta (no sentido literal da palavra) com glacê de proteína. E sem problemas. Larguei tudo e fui embora. Não fiz nenhuma observação sobre o kolobok. Tudo deu certo com um estrondo. Farei o mesmo por mim e minha mãe na Páscoa. Obrigado pela receita.

Mas não funcionou para mim. No início tudo correu "de acordo com o plano". Aí, antes de assar, ele foi até o balde, que é um quilo e meio calculado, aí meu marido e eu, felizes, abrimos a tampa e, por precaução, untamos a tampa com um pouco de água. Aparentemente em vão, porque depois de cerca de dez minutos, o meio caiu em algum lugar por 6-7 cm
Vou treinar de novo amanhã!

Mas delicioso, aaaa! E a estrutura mesmo com um meio falho é "perfurada"
Querida

Nat_ka, tente não lubrificar com nada. Isso deve ser feito rapidamente e com muito cuidado.

Glaze - açúcar de confeiteiro + leite morno aos poucos (literalmente em gotas), mexendo ativamente até obter uma mistura espessa. Aplique em um bolo quente.

O bolo ficou muito gostoso, obrigada. Nenhum esmalte foi necessário, então eles comeram tudo.
Eu estava fazendo um bolo esta noite, ele foi até o fim do balde. Para o almoço coloquei outro, coloquei tudo no mesmo lugar. O bolo de Páscoa chegou do trabalho preso na tampa. O visual é muito amassado. É estranho, até os produtos são iguais, mas o resultado é diferente. O bolo foi assado sem maçãs.

É estranho, até os produtos são iguais, mas o resultado é diferente. O bolo foi assado sem maçãs.

Booboo, acho que o motivo é a duração da escalada. Agora também tirei o bolo, subi um pouco mais alto que o balde, levanta, esfria. Mas minha temperatura se igualou por uma hora e sobrou menos tempo para subir. Provavelmente, seu amassamento começou pela última vez em 30 minutos, então aumentou muito.

Eu estava fazendo um bolo esta noite, ele foi até o fim do balde. Para o almoço coloquei outro, coloquei tudo no mesmo lugar. O bolo de Páscoa chegou do trabalho preso na tampa. O visual é muito amassado. É estranho, até os produtos são iguais, mas o resultado é diferente. O bolo foi assado sem maçãs.

Eu entendo que durante o dia você coloca o bolo no cronômetro? Nesse caso, a manteiga pode ter derretido, a massa acabou ficando mais líquida. Daí a ascensão.

Não, não acertei o cronômetro nas duas vezes, estava tudo igual. A única diferença pode estar apenas no tempo de alinhamento.

Tentamos fazer bolo de manteiga ontem à noite. Fiz tudo conforme a receita, só coloquei 2 colheres de chá de fermento, manteiga uns 70 gr., Uma maçã e um pouco de canela no olho.
Descobriu-se, você pode dizer bom, delicioso. Só agora me parece que o topo não está completamente cozido, há um queijo fraco por cima e a cúpula é clara. Faremos para a Páscoa e um bolo da Elena Bo.

Lapusik, vejo que sua máquina de pão dá muito bem. crosta leve. Você pode definir o tamanho do cozimento para crosta grande e média. Então tudo estará cozido e a parte superior também.

Você conhece Elena, isso é muito estranho. Aqui está uma receita de Elena Bo, parece escuro, e isso me alertou. No familiar HP Panasonic 253, decidi ir até ela para comparar os óculos, claramente. Então, em 253 está em 200 divisões, e em 255 em 300 divisões.Acontece que eu despejei muita farinha na proporção de 3 xícaras. Ontem para a Páscoa assei de acordo com a receita da Elena Bo - 2 vezes está tudo bem, só o telhado rachou, mas cobri com esmalte e está tudo bem. Hoje vamos assar manteiga para a Páscoa, vamos ver o que acontece.

[Lapusik]

Lapusik, está tudo correto. Foi escrito aqui muitas vezes que os óculos 253 e 255 da Panasonic são diferentes. Você tem uma divisão em um copo de 250ml? Se houver, despejando farinha ali ao longo desta divisão, você obterá apenas um copo cheio como o do 253º. Isso será cerca de 150g de farinha de trigo ou 130g de centeio descascado.

[Lapusik]

Lapusik , Também tenho uma crosta leve no refrigerador de óleo. E o que queremos, porque nós mesmos o instalamos durante a programação. A máquina de fazer pão fez o que lhe foi dito para fazer. Mas é bom que seja brilhante. Aí você vai cobrir com esmalte e vai ficar lindo. Acho que o topo queimado vai ficar mais difícil de decorar, mas o escuro, porém, é o meu bolo de manteiga:

Lapusik
Se você colocar 450 g de farinha (conforme a receita), você obterá assados ​​mais arejados. Acredite em mim, o sabor só vai beneficiar.
E acabou com o seu copo, pois a massa é fina e pode levar farinha adicional sem estragar (mas essa não é a melhor opção para esta receita).

Muito obrigado.

Meu bolo de Páscoa é de Elena Bo. Cresce muito bem, macio e saboroso. Mesmo assim, o sabor não é macarrão, e sim pão doce

Meu bolo de Páscoa é de Elena Bo. Cresce muito bem, macio e saboroso.Mesmo assim, o sabor não é macarrão, e sim pão doce

Bem, meus queridos, vocês realmente querem coisas sobrenaturais. Faça de acordo com as regras, de forma apimentada, aí vai ser o máximo. Aqui, tudo de uma vez. Postado e gratuito

E eu não chamaria de pão doce. Uma estrutura e gostos completamente diferentes.

Mesmo assim, o sabor não é macarrão, e sim pão doce

E pelo contrário para mim - o sabor era uma verdadeira massa! Foi preciso adicionar frutas cristalizadas, nozes e passas e regar com glacê protéico!

Bem, meus queridos, vocês realmente querem coisas sobrenaturais.

Sim, sou eu, mas no geral muito obrigado pelas receitas. Todos eles são muito bem-sucedidos, simples de executar e, o mais importante, deliciosos!

E pelo contrário para mim - o sabor era uma verdadeira massa! Era preciso adicionar frutas cristalizadas, nozes e passas e regar com glacê protéico!
Como você faz a cobertura? Agora estou sentado pensando em como ungir o bolo.

[Julie]

Julie , Você vai andar sobre temeka sobre bolos de Páscoa e este é. Só hoje respondeu uma pergunta semelhante 2 vezes
Melhor ainda, use a pesquisa.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=540.0

Aqui está o que cavei em meu caderno.

Esmaltes:

1.
Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro em 3 claras, bata com um mixer na velocidade mais alta até obter uma espuma estável. Em seguida, unte qualquer confeitaria e seque-a, mas não no forno, mas ao ar livre.

2.
Bata 1 clara de ovo com 200 g de açúcar de confeiteiro e adicione 3 gotas de suco de limão

ICING
1 xícara de açúcar em pó, 4 colheres de sopa de água, sabores e cores a gosto
Despeje o açúcar de confeiteiro em uma panela, coloque água morna e, se desejar, adicione substâncias aromáticas. (O suco de limão pode ser usado em vez de água).
Aqueça a cobertura, mexendo com uma colher de pau, até aquecer (~ 40 ° C).
Se a cobertura for muito fina, acrescente mais açúcar de confeiteiro; se for espesso, acrescente água.
O esmalte pode ser colorido em qualquer cor com corante alimentício.
Aplicar o esmalte líquido com um pincel imediatamente após a preparação.
Você também pode colocar o item na grelha, colocar um prato por baixo e cobrir o item com esmalte.
O esmalte seca lentamente e, portanto, os produtos cobertos com esmalte podem ser secos na estufa a t = 80 ~ 100 ° C.

AÇÚCAR PROTEÍNA GLAZE
1 xícara de açúcar em pó, 1 clara de ovo, 1 colher de chá de suco de limão
Despeje o suco de limão e a clara de ovo no açúcar de confeiteiro. Moa bem com uma colher de pau ou batedeira até ficar homogêneo.
O esmalte deve ser moderadamente espesso e fluir o suficiente para cobrir a superfície do produto, fluindo em torno dele.
Se adicionar mais pó, obtém-se um esmalte espesso, que pode ser usado para pintar ou colar diferentes partes do produto.
Se a superfície do produto for previamente revestida com uma fina camada de geleia ou geleia, o esmalte se torna mais brilhante e cobre uniformemente a superfície.

Esmalte
200 gr de açúcar de confeiteiro
proteína 1 pc ovo
1,5 colher de sopa de suco de limão
Despeje o açúcar de confeiteiro no recipiente + despeje a proteína e bata imediatamente, adicionando aos poucos o suco de limão em uma gota (bati na batedeira) até formar uma espuma estável. Cubra IMEDIATAMENTE os bolos de Páscoa, polvilhando-os com enfeites (coco multicolorido, etc.). Deixe secar.

Esmalte
2-3 st. açúcar de confeiteiro, um pouco de suco de limão e depois acrescente leite ou suco de frutas (dependendo da cor do esmalte necessário), trazendo a consistência desejada.

Coloquei bolo de manteiga no meu Panasonic 255. Mas o balde é projetado para 1000g. Tenho medo de que não funcione e ainda mais medo de que saia do balde e suba no elemento de aquecimento. Eu sento e tremo.
Tentei estudar as instruções do 253 Panasonic, mas não consegui encontrar informações sobre o balde lá. É maior que o modelo 255?
Amigos pediram para assar bolos, era inconveniente recusar, então o forno terá que ser assado à noite e não sobra tempo para experimentos malsucedidos. Estou muito preocupado.

253 e 255 têm o mesmo tamanho de balde. Não vai fugir.

Literalmente hoje quase me queimei com bolo de Páscoa.

Enchi tudo para o bolo, mas naquele momento, quando as passas e as frutas cristalizadas já tinham caído na massa, lembrei que esqueci de colocar a manteiga. Ela o desligou com urgência da tomada e começou a mexer no óleo corpo a corpo.
Feito "Delicioso bolo de Páscoa de Elena Bo". Lá, foram necessárias 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. O óleo absolutamente não foi absorvido pela massa!
O resultado foi uma sopa de manteiga, na qual um pedaço de massa flutuou.

O tempo é curto, eles deveriam vir para o bolo de Páscoa.

Com urgência coloquei farinha e assim por diante para o novo bolo na padaria, e resolvi assar a manteiga “lixo” no forno para que a comida não se perdesse. A massa era exatamente a metade do molde do bolo. Em meia hora, ele atingiu o limite da forma. No forno por 35-40 minutos a 170-180 gr. corado e parecia bastante decente.
Alguma dificuldade foi causada pela necessidade de verificar a disponibilidade. Nenhuma lasca comprida ou lasca foi encontrada em casa. Em um estado de paixão, desenterrei um conjunto de palitos de sushi de madeira em algum lugar, parti um e usei como uma sonda.
Resumindo: dois bolos de Páscoa muito decentes. Uma "barra", a segunda forma tradicional. Cobri com esmalte e dei ao cliente. Parece estar satisfeito.

Mas meus sentimentos! É apenas uma deriva! Nenhum esporte radical estava por aí!

Tudo está bem quando acaba bem.
Sim, mexer a manteiga na massa já totalmente amassada é extremo.
Eu também uso uma vareta, mas para espetadas grelhadas. Ela é comprida, muito confortável.

Meus temores se confirmaram - o bolo subia de tal forma que grudava com um "chapéu" na tampa da máquina de pão. Abri o fogão e agora contemplo uma migalha muito bonita. Como mascarar - não consigo me concentrar nisso. Mas gostoso (a parte emperrada foi afiada e provada).

Meus temores se confirmaram - o bolo subia de tal forma que grudava com um "chapéu" na tampa da máquina de pão. Abri o fogão e agora contemplo uma migalha muito bonita. Como mascarar - não consigo me concentrar nisso. Mas gostoso (a parte emperrada foi afiada e provada).

Por que preso?
Com as maçãs, ela encostou no telhado, mas não grudou.

Não adicionei maçãs, apenas segui cuidadosamente a receita da manteiga. O fermento era para assar, realmente desempenhou esse papel? Na verdade, eles têm apenas sabor de baunilha e, portanto, são leveduras Saf-moment bastante comuns.
A estrutura é muito delicada, o sabor também, mas o volume não encaixou, encaixou muito. Se as maçãs fossem colocadas, seu peso seria "esmagado" pelo bolo de Páscoa, e então as chutou para fora do balde para que ele enchesse tudo o que pudesse. Talvez coloque menos fermento da próxima vez? Ou colocar frutas cristalizadas para deixar a massa mais pesada?

A manteiga pode ser derretida? Eu tirei da geladeira.

Óleo de geladeira. O leite está morno. Acho que deveria ter colocado mais enchimentos. Da próxima vez, além de nozes e passas, acrescentarei frutas cristalizadas.

Talvez. Eu coloquei muitas passas - 3 punhados

Tentei assá-lo ontem. Como no meu Mulinex não se cozinha mais que um quilo, reduzi a composição em 50 gramas de farinha, 50 ml de leite e 0,5 hora. eu. levedura. Acrescentei meia maçã e polvilhei com frutas secas. Ele foi para a cama ... Kulich levantou-se e recostou-se no visor, pendurado um pouco nas bordas do balde. Hoje colocarei algo doce por cima e da próxima vez tentarei reduzir ainda mais a composição.
Ainda não experimentei Provando amanhã

Você não pode colocar uma maçã neste bolo. Não subirá tanto e terá benefícios no paladar.

Obrigado pela receita!
Pekla e "Bolo de manteiga" e "Bolo muito saboroso". Ambos são muito bem-sucedidos.

Devido à grande quantidade de frutas cristalizadas, nozes e passas, "Muito saborosa" aumentou ligeiramente. Ficou bem denso e meio queimado nas laterais, mas gostoso! Realmente "Bolo muito bom".

"Oleoso" é mais suave, mais arejado, de cor dourada (não queima de todo). Exteriormente, gostei dele um pouco mais.

Não posso comparar com o gosto, porque ainda não experimentei "Manteiga". Mas tenho certeza que é uma delícia, pois todas as receitas de Elena Bo são maravilhosas!

Obrigado novamente!

Você não pode colocar uma maçã neste bolo. Não subirá tanto e terá benefícios no paladar.

Quase, verificado. E se você colocar mais passas, nozes e frutas cristalizadas, o bolo vai crescer muito bem, mas não vai sair do balde.

Aqui estão meus filhos, esfriando do forno, assados ​​em vasos de flores


Panasonic amassou e distanciou a massa. Tirei a massa e dividi em 4 partes. Coloque-o em panelas e no forno quente para a abordagem final. E ela carregou novamente a máquina de fazer pão, com a próxima porção para bolo. Surgiram os primeiros, coloquei um pouco de água no fundo do forno e liguei. a 200C
Após 30 min. pronto (verificado com uma vara). Peguei e tirei ordenadamente das panelas da grade. Eu resfriei as panelas e o forno um pouco, e então o próximo lote chegou. Eu coloquei nas panelas novamente. Para o forno, pode tornar a massa um pouco mais fina. As segundas que eu gosto subiram mais.
Ela colocou o bolo de novo, mas agora é grande, na máquina de pão. Eu cuidarei disso amanhã.

🔗 🔗 🔗

Elena Bo, diga-me por favor, e se o recheio do bolo (passas, frutas cristalizadas, nozes) for medido em gramas, então quantos gramas será sua taxa máxima permitida? E mais ...: tinto: entendi bem, para deixar o bolo mais arejado, você precisa em vez de 500 gr. farinha para colocar 450g.?

Honestamente, não sei o que dizer sobre gramas. Coloque o copo. Você pode tentar mais.
Não, para leveza - uma maçã. Ou leite 20g. adicionar (não sei como se comportará em uma máquina de fazer pão, mas é ótimo no forno).