Bolo monástico, adaptado para máquina de pão

Bolo monástico, adaptado para máquina de pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	600/500 gr
Leite	330/280 ml *
Ovo de galinha	1 PC *
Manteiga (margarina)	50 g
Açúcar	140/120 g
Fermento seco	2,5 colher de chá
Sal	0,5 colher de chá
Passas, frutas cristalizadas 50/50	120 g
Outros aditivos são adicionados a gosto:
Açafrão	0,5 colher de chá
Noz-moscada moída	1 colher de chá
Açúcar de baunilha (ou baunilha moída a gosto)	1 saqueta
Glaze + pó quem ama o quê	gosto

Método de cozimento

• Por meio da fração, a quantidade farinha-açúcar-líquido é indicada para 600 gramas de farinha e 500 gramas, respectivamente. Com 600 gramas de farinha, o bolo sai mais alto e sobe ligeiramente acima do balde HP, 500 gramas abaixo.
• * A quantidade de leite é indicada levando em consideração o volume do ovo (em média 50 ml). Nós quebramos o ovo em um recipiente medidor e adicionamos leite até a marca. Não precisa ser quente. Além disso, você não pode adicionar todo o leite, mas metade do volume necessário com água. Isso não contradiz a teoria ou prática de panificação ou esta receita.
• Carregamos o fogão de acordo com as instruções para ele, dividindo naturalmente o fermento e tudo o mais com a farinha.
• Sem movimentos preliminares, batendo ovos, dissolvendo - não há necessidade, colocamos tudo como está.
• A única coisa é, derreta manteiga ou margarina em uma xícara no microondas, leve à geladeira para que não fique muito quente.
• Eu adiciono especiarias e aromas imediatamente. Passas, frutas cristalizadas - por sinal ou distribuidor.
• Asso pão doce de acordo com o programa, massa leve, peso 1 kg.
• Experimentei no programa principal, mas depois tenho que assar por mais 10 minutos extras.
• O boneco de gengibre revelou-se bastante denso, não aderindo às superfícies:
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• Os próprios bolos ficam assim:
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• Eu faço a cobertura com proteína gelada, batida até formar uma massa fofa, à qual se adiciona açúcar de confeiteiro com baunilha aos poucos, batendo na batedeira. Ou uma mistura de esmalte de uma sacola de loja pronta em proteína, o que é ainda mais fácil. O pó é vendido em todos os tipos.
• O bolo é saboroso, econômico em um mosteiro e tem conteúdo divino!
• Delicioso!

O prato é projetado para

1,1 / 1 kg

Hora de preparar:

3 h 21 min

Programa de culinária:

Pão doce

cozinha nacional

Páscoa

Observação

No YouTube existem diversos vídeos para fazer bolos. Um dos mais interessantes é um link no tópico do Admin sobre bolos de Páscoa. Pois mostra como se prepara o bolo de Páscoa na cozinha do mosteiro. Aqui está:

Muito obrigado pela receita !!! Bolos incríveis são obtidos!

Desfrute de sua refeição! Fico feliz que entre mais de um mil e quinhentos que viram a receita, pelo menos você gostou

Não apenas gostei, mas também o cozinhei várias vezes (para experimentar, por assim dizer). E vamos assar para a Páscoa apenas de acordo com esta receita

E se você der uma distância maior para tal teste? Atraído pelo nome "mosteiro"

Não tentei, porque o resultado é bom. Experimente, diga a Monastyrsky, porque de acordo com as palavras do monge do vídeo no link acima, que está nos comentários.

Obrigado pela receita, com certeza vou tentar amanhã. Bem, não sei fazer massa com as mãos, mas aqui a HP faz tudo sozinha.

Olá. Diga-me, é necessário molhar as passas com antecedência? Recentemente comprei uma máquina de fazer pão e ainda não conheço todas as sutilezas)) Kulich vai assar pela primeira vez na vida))

Se as passas estiverem secas, lave, cubra com água ou álcool e leve ao microondas por alguns minutos.

Fui definir ..... Relatório para mim ...

Fiz muito a receita !!! Aconselho a todos. Obrigado ao autor da receita.

Peço ajuda com o programa. Fogão 2501 pan.qual o melhor programa para instalar? Amassar 15-30 minutos, elevar 1h50m a 2h50m, assar para a maioria dos programas 50m. Kenwood tem uma implementação diferente (temporária). Pelas instruções, entendi 20-30-50 minutos.

Peço ajuda com o programa. Fogão 2501 pan. qual o melhor programa para instalar? Amassar 15-30 minutos, elevar 1h50m a 2h50m, assar para a maioria dos programas 50m. Kenwood tem uma implementação diferente (temporária). Pelas instruções, entendi 20-30-50 minutos.

Então, que tipo de fogão você tem? Se for Panasonic, então o programa é normal com passas, 4 horas.

Já está assando, é noite, e o cheiro está por toda a casa .......
e quem disse isso com 500 gr. farinha é logo abaixo do balde será? Já escorando o teto da HP, tenho medo de pensar o que seria de 600 gr. farinha de trigo



Passei sobre uma crosta leve, tirei 8 minutos antes do final do programa, mas demorou 15 minutos. ficou bastante bronzeado)))
vamos cortar e tentar amanhã. Mas no geral deu tudo certo !!!!
Hoje a experimentamos, bem gostoso, nem um pouco seco, como dizem - derrete na boca
Trouxe agradecimentos ao autor da receita, amanhã vou assar novamente.

Olá! Recentemente, tornou-se proprietário da máquina de pão LG. Separamos o pão quase imediatamente, tudo deu certo. Hoje tentei fazer bolo de acordo com a sua receita e nada aconteceu ((((
O bolo quase não está cozido. Coloquei no programa "Cozinheiro russo". 2 amassados, 1ª levedura 40 min, 2ª levedura 26, 3ª levedura 50 min, cozimento 50 min. Tempo total 3,5 horas. Em geral, todos os modos são praticamente iguais. A crosta foi cozida apenas 50 por cento, coloquei uma crosta clara, o fundo e as laterais ficam bem escuros, o topo é bem claro e rachado. Parece que ela fez tudo de acordo com a receita. Ajude-me a descobrir o que estou fazendo de errado? Isso poderia ser devido ao fermento? Ou talvez seja algo com o fogão?
Eu realmente quero meu bolo de Páscoa (

Fabricado para 500g. Aqui, ele quase chega ao topo de todos, ele realmente não se elevou no processo de minha ascensão. Ele começou a subir no processo de cozimento, no final só atingiu um pouco mais da metade do balde. Verifiquei a massa, parecia que devia, não grudou nas minhas mãos.

2 amassados, 1ª aumento 40 min, 2ª aumento 26, 3ª aumento 50 min, cozimento 50 min Tempo total 3,5 horas. Em geral, todos os modos são praticamente iguais. A crosta foi cozida apenas 50 por cento, coloquei uma crosta clara, o fundo e as laterais ficam bem escuros, o topo é bem claro e rachado. Parece que ela fez tudo de acordo com a receita. Ajude-me a descobrir o que estou fazendo de errado? Isso poderia ser devido ao fermento? Ou talvez seja algo com o fogão?
Eu realmente quero meu bolo de Páscoa (

se bem entendi, então existem apenas 3 lotes? Nesse caso, o terceiro lote é provavelmente supérfluo.
Tenho um programa de 4 horas. equalização de temperatura (cerca de uma hora), amassar, aumentar, misturar, aumentar, assar.
Pena que não deu certo, talvez seja fermento verdadeiro, e esquentei o leite.

Molhar as passas é uma questão de gosto. Pessoalmente, nunca mergulho com HP automático. Já a massa assada sempre de acordo com programas longos, mais de 3 horas, e durante este tempo as passas na massa ficam perfeitamente “embebidas” e assim por diante. E eu adiciono imediatamente, não com um dispensador.
Quanto aos programas, eu asso em Kenwood no principal, o tempo é 3,15. É verdade, às vezes assando 10 minutos a mais, às vezes não. Antes de desligar, tento usar um espeto de madeira comprido para um churrasco - se um pãozinho for furado e o espeto sair seco, está pronto. Se estiver um pouco úmido, você precisa assar.
Bon Appetit a todos!

se bem entendi, então existem apenas 3 lotes? Nesse caso, o terceiro lote é provavelmente supérfluo.
Tenho um programa de 4 horas. equalização de temperatura (cerca de uma hora), amassando, levantando, misturando, levantando, assando.
Pena que não deu certo, talvez seja fermento verdadeiro, e esquentei o leite.

Não, são apenas 2 lotes. Também tenho o programa "pão francês", previsto para 4 horas. Pronto: aquecimento 20 min, amassamento 13, descanso 50, 2º lote 12, aumento 20, 2º aumento 15, 3º aumento 40, cozimento 50. Talvez este modo seja mais adequado.
Que fermento você usa? Ação simples e rápida?
Pegamos fermento ativo, ficou bom pão neles, mas experimentei fermento seco 2 vezes, não deu pão.

Você precisa tomar fermento seco e ativo de ação rápida. Por exemplo, "momento Saf". Mas só os secos, como o "Saf-Levure" - eu não tinha amizade com eles, não os uso.
Pessoalmente, prefiro marcas de alta velocidade ativas secas "Lvovskie".
Além disso, é necessário certificar-se (sempre ao assar em HP) de que o fermento não entre em contato com nada além da farinha antes de iniciar a amassadura.
Ou seja, se você derramar o líquido, colocar todos os componentes lá, despejar a farinha por cima e o fermento por cima no buraco.
Ou vice-versa, polvilhe o fermento no fundo de um tanque seco, encho um volume cheio de farinha, coloco os ingredientes por cima, sal-açúcar-manteiga, ovos, especiarias, passas, despejo o líquido. O líquido não deve estar muito quente, pois isso danificará o fermento.

Não, são apenas 2 lotes. Também tenho o programa "pão francês", previsto para 4 horas. Pronto: aquecimento 20 min, amassamento 13, descanso 50, 2º lote 12, aumento 20, 2º aumento 15, 3º aumento 40, cozimento 50. Talvez este modo seja mais adequado.
Que fermento você usa? Ação simples e rápida?
Pegamos fermento ativo, ficou bom pão neles, mas experimentei fermento seco 2 vezes, não deu pão.

Este modo é mais parecido com o que eu tinha.
Assado com fermento seco Saf-moment.

Obrigado! Já encontrei alguns erros. Ela derramou leite frio e não preencheu os ingredientes corretamente. Líquidos, farinha, outros aditivos e fermento por cima.
Só agora estou pensando em qual modo usar. No programa de 4 horas, o aquecimento no início confunde ...

Selecione um programa onde primeiro o amassamento ocorre, depois a impermeabilização com aquecimento. Talvez com 1, 2 mais mexendo no processo e depois assando. Este é um clássico para pão branco e muffins na HP. Leite frio não é engano, não é preciso esquentar. e se aquecer, não fica muito quente, para não escaldar o fermento - a temperatura do corpo é boa.

Muito obrigado a todos pelas respostas! Fui tentar)

Muito obrigado a todos pelas respostas! Fui tentar)

Boa sorte! Estamos aguardando o relatório!

Ganhei um lindo bolo de Páscoa, embora de um lado a tampa do malekh tenha estourado, não muito. Eu não sei o que está aí, vou cortar à noite. Coloquei passas, nozes ali, corto damascos secos. A única coisa que, depois de ler e ficar impressionado com o raciocínio de Romin sobre os koloboks, adicionei um pouco de água, porque parecia que era grossa, e despejei um pouco de farinha, porque parecia líquido. Oh, querida mãe, ai da inteligência!

Meu bolo de Páscoa não funcionou novamente (((
Desta vez subiu quase até o topo, o topo estava novamente pálido e muito rachado. A polpa está úmida novamente, não completamente cozida.
Mesmo assim, acho que é sobre os modos. De acordo com as instruções da máquina de fazer pão, não o encontrei em nenhuma parte das descrições dos modos em que o lote se encontrava quando aquecido. O único local onde existe aquecimento é o “pão francês”, existe aquecimento logo no início, o modo é de 4 horas. Desta vez coloquei em "Especial", a descrição indica que este modo é ideal para assar com alto teor de gordura e açúcar, bem como para frituras rápidas (como ovos). Calculado para 3,5 horas.
Ficou melhor do que da primeira vez, mas ainda não foi o mesmo.
Assei bolo de Páscoa de acordo com uma receita diferente: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146923.0
Esta é uma receita ligeiramente modificada do livro do fogão LG. Tudo parece ótimo, qual o gosto, ainda não sei)
Desde o início, não quis assar esta receita porque vi mais de uma crítica que acaba parecendo pão doce, e não bolo. E queria algo mais próximo do que sempre foram os bolos de Páscoa, aos quais estamos acostumados desde a infância.
Depois da Páscoa, vou tentar terminar esta receita afinal)

Para esta receita, simplesmente amassei a massa na máquina de fazer pão no programa "massa". E então ela encheu formas de 3 litros e uma caneca de 400 gramas. Deixou repousar mais 1 hora em local aquecido, untou-a com proteína e cozinhou no microondas em convecção a 180 graus por 50 minutos. Eu simplesmente não tenho um forno separado.Eles cresceram notavelmente e, para que a tampa não subisse, eu perfurei alguns centímetros com um espeto de madeira antes de assar. Ficou lindo, cheiroso (me deu um pouco de casca de laranja), espero que estejam deliciosas. Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa !!! Feito três vezes com 3 receitas diferentes - esta é a melhor!

espero delicioso. Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa !!! Feito três vezes com 3 receitas diferentes - esta é a melhor!

Delicioso, saboroso, testado. ... Eu tenho um segundo agora, vou pegá-lo em breve))
É tudo igual nos modos. Precisamos escolher o melhor.

... Myakish está úmido novamente, não totalmente cozido. Mesmo assim, acho que é sobre os modos ...

Claro no regime, se o subdesenvolvimento. Mas esta é uma situação comum, mais ou menos 10-15 minutos de cozimento - depende sempre do teor de umidade resultante, da porosidade da massa, porque eles nunca serão os mesmos, não importa quanto você pesa. E a farinha é diferente, e fermento, isso é normal.
Escrevi acima que sempre antes de tirar os assados ​​prontos, mesmo com uma receita marcada cem vezes, sempre verifico se está pronta com um espeto de madeira. E às vezes você ainda precisa assar por 10-15 minutos. Se você não tem certeza de que seu pão está pronto - fure o pão com um espeto, se ficar seco - pronto, se a massa grudar um pouco por dentro - asse até que pare e tudo dará certo

Muito obrigado pela deliciosa receita do bolo de Páscoa! Gostei tanto do sabor quanto da aparência. Mesmo que tenha havido um erro da minha parte - em vez do regime de pão doce, coloquei no principal e tive que assar um pouco, mas isso não afetou o kulich - acabou sendo alto, magnífico.
A imagem não é da melhor qualidade, na vida real o bolo é mais bonito (mas pelo tamanho de um prato fundo pode-se julgar o tamanho do bolo).

Claro no regime, se o subdesenvolvimento. Mas esta é uma situação comum, mais ou menos 10-15 minutos de cozimento - depende sempre do teor de umidade resultante, da porosidade da massa, porque eles nunca serão os mesmos, não importa quanto você pesa. E a farinha é diferente, e fermento, isso é normal.
Escrevi acima que sempre antes de tirar os assados ​​prontos, mesmo com uma receita marcada cem vezes, sempre verifico se está pronta com um espeto de madeira. E às vezes você ainda precisa assar por 10-15 minutos. Se você não tem certeza de que seu pão está pronto, pique o pão com um espeto, se ficar seco está pronto, se grudar um pouco por dentro, leve ao forno até parar e tudo vai dar certo

Verificado, perfurado no final do cozimento. Mas eu não tenho um modo separado, puro cozimento (mesmo que apenas geléia). Em todos os lugares, há apenas 50 minutos de cozimento (exceto para geléia, são 60 minutos). E em cada modalidade, ao final, são fornecidos 20 minutos de resfriamento. Mesmo se você desconectá-lo da rede e reconectá-lo, ele não permitirá que você defina imediatamente um novo modo e inicie. Com o pão está tudo ok, aqui eu assei um bolo segundo outra receita, também está tudo bem, não há sinal de underbaking. Mas aqui não funciona, e é isso ((

Respeito e buquê ao autor! No desfile dos meus bolos de Páscoa (fiz três de acordo com receitas diferentes) este ganhou o primeiro prémio! Desviei um pouco das proporções, em vez de um ovo coloquei um ovo e 4 gemas, acrescentei "aditivos" ao recheio - nozes, damascos secos, passas, especiarias diversas como cravo e noz-moscada, limão. Em geral, a minha mãe, especialista e conhecedora, coloca este bolo em 1º lugar!

... Mesmo se você desconectá-lo da rede e reconectá-lo, ele não permitirá que você defina imediatamente um novo modo e comece ...

Deveria ser assim, e também o tenho em Kenwood. Para iniciar um novo programa (tenho o programa nº 14 "panificação" para panificação), primeiro é necessário interromper o programa antigo. Para fazer isso, deve haver um procedimento especial, ou uma chave (como Kenwood), especifique nas instruções do seu forno como parar o programa e iniciar um novo.
Bom apetite a todos

Respeito e buquê ao autor! ... Afastei-me um pouco das proporções ...

Obrigada! Risco mútuo para a criatividade! Com um buquê

Agradeço também! Assei em 2 versões: uma - na HP e outra - no forno em latas de papel, mas o lote estava na HP. Adicionei passas lavadas e fritas no óleo, damascos secos picados e frutas cristalizadas, uso só fermento prensado. Ambas as opções funcionaram muito bem. Respeito ao autor. Vou recomendar esta receita aos meus amigos padeiros.

Não gostei nada desta receita. Parece-me que não tem líquido suficiente, o bolo devia estar mais macio ao amassar, e este tinha um pão de qualidade padrão.
O resultado é um tijolo pesado. Assei 1 vez, não vou experimentar mais, mudei para Bolo de Páscoa da Massa Viena, também em Xn - onde o meu resultado foi muito melhor.

... Parece-me que não chega o líquido, o bolo devia estar mais macio ao amassar, e este tinha um kolobok de bom padrão ...

O boneco de gengibre depende da farinha de maneira decisiva. Na última vez que fui ao contrário, acrescentei algumas colheres de sopa de farinha para que não ficasse muito líquido

E pela segunda vez meu pão ficou um pouco aguado, quando estava assando no forno. Para poder me decompor em moldes, tive que polvilhar com farinha. E pela primeira vez o kolobok ficou bom, macio, e o bolo de Páscoa em KP ficou alto e bonito, e foi consagrado.

Não gostei nada desta receita. Parece-me que não tem líquido suficiente, o bolo devia estar mais macio ao amassar, e este tinha um pão de qualidade padrão.
O resultado é um tijolo pesado. Assei 1 vez, não vou experimentar mais, mudei para bolo de Páscoa da massa Viena, também em Xn - onde o meu resultado foi muito melhor.

Quando a massa estava amassando, olhei, o pão me parecia muito apertado. Então, acrescentei um pouco de água. O bolo não é arejado, é bastante gordo, mas macio. No mínimo, minha mãe me diria, porque ela julga muito rigorosamente minha culinária e outras delícias. E aí ela gostou desse bolo, ela disse que ele era o mais próximo do presente.

Muito obrigado pela receita! Kulich é simplesmente perfeito! Descobriu-se pela primeira vez.

Delicioso!

Olá, HP REDMOND RDM-1905 que modo é melhor definir, suponho que "pastelaria doce" ou "pão francês" - também que crosta colocar - quando o pão está sempre médio - é exatamente isso, mas aqui as pessoas muitas vezes é "bronzeado", talvez para colocar "light"?

Para cada máquina que você precisa escolher seu modo, eles não são totalmente idênticos em diferentes marcas. Asso esses pastéis em Kenwood sem incomodar, no 1º principal, para o pão branco, coloco uma crosta média. Se a crosta estiver muito clara, você pode sempre assar por mais 10 minutos. Eu sempre tento estar pronto furando qualquer pão com um espeto de grelha de madeira fino. Se o palito sair seco, sem massa grudada, o pão está pronto, se grudar um pouco, asse por +10 minutos.

Assei um bolo segundo esta receita, vamos experimentar amanhã, subiu muito bem. Assado em Kenwood em um balde redondo. Esqueci de escrever, cozinhei no primeiro programa, apagou luz, então adicionei o cozimento por mais 10 minutos.

Provamos bolo de Páscoa, é bem gostoso, e a cor é amarela, meio pegajosa. Achei que haveria pouco cozimento, manteiga e ovos, embora coloquei duas gemas em vez de um ovo e deixei as claras para o glacê, descobri que havia muffin suficiente e, o mais importante, coloquei no HP em 3 minutos e um magnífico reseltat sem muito esforço. Obrigado batono. E este é um corte, mal consegui fotografar.

Eu ainda tenho um pouco mais de peça. Bolo de Páscoa muito gostoso, a foto não saiu muito bem, mas a cor é bem gostosa, amarela, e o sabor é maravilhoso ... Bom, o que posso dizer, uma vez por dia comíamos quase tudo. Fiz tudo de acordo com uma receita de 500 gramas de farinha. Não é a primeira vez que faço este bolo e o resultado é sempre maravilhoso! Obrigado novamente pela receita!

Este ano fiz bolos de Páscoa de acordo com a tua receita, ficaram muito saborosos! Levando em consideração o fato de que você não precisa fazer "movimentos extras do corpo"! Muito obrigado

Desfrute de sua refeição!

Muito obrigado pela receita! É assim que acabou
Amassar em uma máquina de fazer pão. Assar em panela elétrica.