Kulich do século 19 segundo uma receita tradicional de família em uma máquina de pão - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Kulich do século 19 segundo uma receita tradicional de família em uma panificadora

Categoria: Páscoa

Cozinha: ucraniano

Kulich do século 19 segundo uma receita tradicional de família em uma máquina de pão

Ingredientes
farinha de trigo	333g
leite	83g
manteiga 72%	83g
creme de leite 15-20%	32g
ovos	2 pçs.
açúcar	100g
óleo vegetal	8g
vodka 40 graus	8g
açúcar baunilhado	1 / 2h eu.
canela	1 / 2h eu.
cravo (moer)	3 pecas.
fermento (apenas fresco!)	20g.
sal (a gosto)	pitada

Método de cozimento

Toda a minha vida fiz Páscoa tradicionalmente - com massa, em grandes quantidades. E aí resolvi experimentar a Páscoa seguindo a receita clássica da minha bisavó de assar na máquina de fazer pão. A receita, francamente, tem muito mais de 100 anos - foi passada pela linha materna. A única diferença - 100 anos atrás, havia um fermento, agora comprado fermento. Mas só vivo! Não seco.
Dividi as proporções por 6. E vejam só! Ocorrido! É verdade que as 2 primeiras Páscoa \ "rastejou \" para fora do molde e selou na tampa da máquina de pão (primeiro peguei pequenas formas, depois dividi em apenas 4). Mas a proporção indicada se encaixa bem em uma forma grande (aquela que tem 1 kg). E o sabor é excelente, e o cheiro é um milagre! E tudo é muito mais simples.
Então: aquecemos o leite a um estado morno (não quente!), Dissolvemos o fermento e o açúcar nele. Não recomendo levar fermento seco - o sabor é completamente diferente e a massa é um tanto frágil e minúscula. E com fermento natural está tudo bem.
Em seguida, basta despejar na forma, adicionar todos os ingredientes exceto a farinha. Por último, despeje a manteiga - aqueça para que derreta, mas observe novamente para que não esteja quente.
Em vez de cravo moído, você pode ralar as raspas de 1 / 3-1 / 2 de laranja (a gosto). Ambas as opções são muito interessantes. 1 / 2-1 colher de chá de gengibre seco pode ser adicionado às raspas.
Nunca coloquei passas - a Páscoa acabou sendo muito rica, aí é meio supérfluo. Mas quem ama - experimente.
E ainda por cima - farinha.
Eu ligo o modo Básico, o pão é 1000 (médio), o cozimento é forte.
Tenho uma máquina de fazer pão Gorenje BM1400E, mas acho que qualquer uma que tenha um molde grande com duas lâminas serve, já que um molde com uma lâmina não mistura bem essa massa.
Conteúdo calórico - 340 kcal por 100g.
É possível sem uma máquina de fazer pão - então multiplique a proporção por 3 (por 1 kg de farinha) ou 6 (por 2 kg de farinha). Primeiro, no leite, 1/4 de açúcar, fermento e uma parte de farinha (até a consistência de panqueca), faça uma massa, quando ela sair - junte todos os ingredientes restantes e amasse bem. Disponha em formas 1 / 4-1 / 3 do volume, coloque novamente para subir até 3/4 da forma e leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar cozido a 200 graus.