Sundae clássico

[Para 2 recipientes de sorvete de 650 ml:]

Sundae clássico

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Para 2 recipientes de sorvete de 650 ml:
Creme 35%	400 ml
Leite 3,2%	200 ml
Açúcar em pó (peguei uma colher de uma máquina de pão, sem lâmina)	12 Art. eu.
Vanilina	gosto
Ovo	4 coisas
Para uma sorveteira de 1,1 litro:
Creme 35%	200 ml
Leite 3,2%	100 ml
Açúcar em pó	6 colheres de sopa. eu.
Ovo	2 pcs
Vanilina

Método de cozimento

• Hoje ganhei o sorvete mais natural e clássico - bem gostoso.
• Na minha sorveteria de 1,1 litro cabia exatamente 1/2 porção, ou seja, dividi todos os produtos pela metade. Uma porção, quando congelada, foi colocada em um recipiente de 650 ml sob os olhos.
• Misture o leite e as natas e bata-os com 1/3 do açúcar. em pó. em uma massa sólida. Em outro recipiente, bata as gemas com a baunilha e mais 1/3 do açúcar. o pó é branco. E por fim, no terceiro recipiente, bata as proteínas com um mixer até ficarem elásticas com o restante do açúcar em pó. Em seguida, combinamos as três composições, misturamos bem e colocamos na sorveteira por 25-30 minutos. Na sorveteira, a massa agarra bem, nenhum líquido fica no fundo. Finalmente, congele no freezer.

Receitas semelhantes

Sorvete de cerveja (sorvete na cerveja escura) (Rada-dms)

Sorvete de groselha (máquina de bolo)

Sorvete de frutas silvestres (fabricante de sorvetes Marca 3812) (Sonadora)

[Anastasia]

Anastasia mas tem um gosto muito cremoso? Tentei fazer sorvete várias vezes. Eu realmente não gostei desse sabor excessivamente cremoso. No começo eu até pensei que daria gosto de ovo E aí eu fiz sorvete sem ovo, mas o gosto continua o mesmo. Muuzh disse que tenho falhas e o sorvete é normal. Mas isso não é uma falha, eu sou tão sensível

[Anastasia]

Anastasia mas tem um gosto muito cremoso?

Talvez aconteça - aqui você não pode dizer - em nossa família eles amam os dois extremos de sorvete - sundae ou frutas - como 7 copeques cada. Então, para o meu gosto, o sorvete de verdade acabou sendo como um soviético por 48 copeques.

Bem, se o sorvete tem 48 copeques, então você deveria tentar. Eu simplesmente amo o sorvete branco de sempre.

[Sundae com licores de banana e morango]

Sundae com licores de banana e morango

Feito um sorvete de acordo com minha receita principal a partir de 200 ml de creme de 35% + 100 ml de leite, 2 ovos e 6 colheres de sopa. colheres de açúcar. em pó. Ela despejou a mistura preparada em uma sorveteira e quando ela começou a grudar, despejou 100 ml de licor de banana na sorveteira. Dei um pouquinho mais de mistura para ficar na sorveteira - enfim, não vai ser possível congelar a mistura de forma amigável na sorveteira - o álcool faz o seu trabalho aqui, a mistura fica macia. Para aplicação normal, a mistura só congelará no freezer após 12 horas. Ao transferir a massa da sorveteira para o recipiente de armazenamento, despejei um pouco de licor de morango - não queria que misturasse ali, como uma banana, mas que ficasse intercalado.
Em geral, o que recebi foi avaliado muito bem.
Também vou experimentar outros licores.

[Anastasia]

Embora eu não tenha uma sorveteira, eu também fiz sorvete.
Ontem mandei resposta várias vezes, mas a internet foi cortada, portanto, fiz tudo sem esclarecimentos. Então, a colher de sorvete que comprei há 3 anos foi útil.

Anastasia, o sorvete estava de acordo com sua receita - sorvete.
Só o creme era bem espesso, feito em casa. E coloquei 100 ml de creme em 200 ml de leite. Assei os waffles e fotografei tudo. Sempre que houver uma oportunidade, postarei um relatório.
Sorvete muito, muito gostoso acabou, obrigado!

Que bom que você fez um recheio e gostou! De nada!!!

[Anastasia]

Eu faço sorvete com creme caseiro, compro no mercado. Até então, parece delicioso - sem palavras. Na minha infância, em geral (!), Eu não comia sorvete, agora como fora de casa todos os anos, e com uma palavra de tipo Anastasia Eu lembro.

[Anastasia]

Eu faço sorvete com creme caseiro, compro no mercado. Até então, parece delicioso - sem palavras. Na minha infância, em geral (!), Eu não comia sorvete, agora como fora de casa todos os anos, e com uma palavra de tipo Anastasia Eu lembro.

E para sua saúde! Estou muito feliz que você goste tanto de sorvete - é bom lembrar com uma palavra gentil! Eu acidentalmente entendi quando estava quase desapontado com a sorveteira - é o que acontece - bam, e de alguma forma descobri o que era necessário.

[Anastasia]

Anastasia , ao ver esta receita, por algum motivo pensei imediatamente que era isto que gostaria. E - bam, é isso!
Nenhuma decepção anterior e nenhuma sorveteira.
Agora esse sorvete deveria estar no freezer o tempo todo, senão, de alguma forma, o marido ficava muito chateado quando não estava ali (aparentemente alguém não preparou, e não colocou lá).

Ontem fiz um sorvete segundo a receita da Anastasia. Os brancos não são batidos (((Mas o sabor é ótimo !!!!

[marysichca]

marysichca , por que os brancos não foram chicoteados?
Talvez eles não estivessem com frio, ou você pegou a gema?
Havia líquido no sorvete no fundo?

Você descreve com mais detalhes, nós decidiremos o que está errado.

[marysichca]

marysichca , por que os brancos não foram chicoteados?
Talvez eles não estivessem com frio, ou você pegou a gema?
Havia líquido no sorvete no fundo?

Você descreve com mais detalhes, nós decidiremos o que está errado.

Ovos da geladeira. A primeira vez que joguei na colheitadeira - líquido e pronto. Então peguei os outros 2 esquilos, primeiro bata as claras até formar uma massa espessa, depois acrescentei o pó e novamente eles se tornaram líquidos. Cuspi tudo conectado e no freezer. O líquido foi a primeira vez que interferiu, e depois não interferiu mais.

[marysichca]

marysichca , então os brancos não são chicoteados direito.
Eu bato com um mixer, como em um merengue.

Você verifica assim:
para não retirar a tigela da colheitadeira - corte os esquilos com uma faca (como um bolo), deve-se deixar um corte claro da faca, que cresce muito, muito lentamente. E só então acrescente o açúcar aos poucos e bata mais as claras.

Quando você mistura os três componentes do sorvete, não deve haver nenhum líquido no fundo, e com mais congelamento e agitação também.

Com claras bem batidas, o sorvete ficará ainda melhor e perceptível.

Tente novamente e escreva.

[marysichca]

marysichca , então os brancos não são chicoteados direito.
Eu bato com um mixer, como em um merengue.

Você verifica assim:
para não retirar a tigela da colheitadeira - corte os esquilos com uma faca (como um bolo), deve-se deixar um corte claro da faca, que cresce muito, muito lentamente. E só então acrescente o açúcar aos poucos e bata mais as claras.

Quando você mistura os três componentes do sorvete, não deve haver nenhum líquido no fundo, e com mais congelamento e agitação também.

Com claras bem batidas, o sorvete ficará ainda melhor e perceptível.

Tente novamente e escreva.

Provavelmente adicionou açúcar antes. E nos esquilos batidos combinar?

[marysichca]

marysichca , na verdade, é melhor tentar até mesmo um batedor normal (como uma omelete). Mais tempo, é claro, será, mas o resultado é mais confiável.
E na combinação com qual bico você bateu? E então, no meu, o fabricante oferece uma opção que minha mão não vai subir.

PS: Eu quis dizer o batedor, aquele que é torcido em uma espiral.

Eu tenho um combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU com um batedor de ancoragem para creme.

Eu tenho um combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU com um batedor de ancoragem para creme.

Então eu deveria. Eu também tenho a mesma colheitadeira Bosch - ela bate nos esquilos maravilhosamente com um batedor com galhos frequentes.

[Qween]

Então eu deveria. Eu também tenho a mesma colheitadeira Bosch - ela bate nos esquilos maravilhosamente com um batedor com galhos frequentes.

Exatamente um batedor assim
Esta foi minha primeira experiência com sorvete e processador de alimentos.
Da próxima vez vou tentar bater as claras primeiro e depois adicionar açúcar, como disse Qween

[marysichca]

marysichca , isso é maravilhoso. Caso contrário, meu acessório de proteína parece um prato ondulado no fundo da tigela.
Estamos aguardando o relatório.

Sim, tovarischis- eles comeram meu sorvete, só voaram no estômago da família))); só consegui tirar uma foto da esquerda, tiraram a casquinha de sorvete

A receita de Anastasia para seu sorvete favorito
Para uma sorveteira de 1,1 litro:
200 ml creme 35%
100 ml de leite 3,2%
6 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó
2 ovos
vanilina
Na minha sorveteria de 1,1 litro cabia exatamente 1/2 porção, ou seja, dividi todos os produtos pela metade. Uma porção, quando congelada, foi colocada em um recipiente de 650 ml sob os olhos.
Misture o leite e as natas e bata-os com 1/3 do açúcar. em pó. em uma massa sólida. Em outro recipiente, bata as gemas com a baunilha e mais 1/3 do açúcar. o pó é branco. E por fim, no terceiro recipiente, bata as proteínas com um mixer até ficarem elásticas com o restante do açúcar em pó. Em seguida, combinamos as três composições, misturamos bem e colocamos na sorveteira por 25-30 minutos. Na sorveteira, a massa agarra bem, nenhum líquido fica no fundo. Finalmente, congele no freezer.

Tão gostoso, só aula

Oh, Anastasia, certo? Eh-ba !!! Eu entendi errado como sempre. Desculpe
Aula de sorvete de qualquer maneira
Comprei chifres na Polónia, um pacote de 20 na minha opinião))) e vendem todos os tipos de xaropes diferentes lá)))

[secagem]

secagem e quer a melhor receita de massa de cones e waffles?
Se, é claro, você tiver um ferro para waffles.

Obrigado, eu escrevi de ANASTASIA, mas eu tenho um tal ferro de waffle com corações, como biscoitos individuais, vou comprá-lo com o tempo e era adequado para chifres

[secagem]

secagem aula de sorvete! Acho que não vou viver até o verão sem sorvete olhando para essas guloseimas

[secagem]

secagem , Sim, tudo está correto. A receita é ótima.

obgorka_gu , Eu também não tinha nada de sorvete, apenas desapareci.

Finalmente experimentei a sorveteira. O primeiro gelado que comemos foi Plombir da Anastasia bem OOOOOOO Muito saboroso. Anastasia obrigada por uma receita tão boa, especialmente para iniciantes !!!

meninas, me dê os parabéns e já tenho uma sorveteria. fez um sorvete de ANASTASIA. muito gostoso, só uma coisa que derrete rapidamente comigo ..... deveria ser, ou atrapalhei um pouco no sorvete? 20 minutos. simplesmente não havia tempo para interferir mais ...

[INGUSHA]

INGUSHA , Parabéns.
Eu não diria que esse sorvete derrete rapidamente.
O principal é que é delicioso.

Também tenho cerca de 20 minutos para cozinhar, mas ainda congelo no congelador.

meninas, me dê os parabéns e já tenho uma sorveteria. fez um sorvete de ANASTASIA. muito gostoso, só uma coisa que derrete rapidamente comigo ..... deveria ser, ou atrapalhei um pouco no sorvete? 20 minutos. simplesmente não havia tempo para interferir mais ...

parece-me que todo sorvete caseiro derrete com rapidez, não tem estabilizadores

Também coloquei no freezer depois de 2 horas ainda estava mole, e depois das quatro foi como em uma loja (y) quando o kushaesh derrete mais rápido, mas acho que também por causa da falta de estabilizadores.

oh eles estão crus lá! Ovos na receita de sorvete de Anastasia! Não temos casa, então tenho medo de cozinhar algo assim

Ontem recebi minha sorveteira, LL, mandei o container para o freezer, agora olhei todo o galho e não consigo decidir por onde começar. e a docha já está esperando o sorvete, avisa ...

[Sundae de Anastasia]

Talvez por isso?

Sundae de Anastasia
Para uma sorveteira de 1,1 litro:
200 ml creme 35%
100 ml de leite 3,2%
6 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó
2 ovos
vanilina
1. Separe as claras das gemas;
2. Colocamos claras batidas com duas colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
3. Em outro recipiente, bata as gemas com a baunilha e duas colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
4. No terceiro recipiente, bata o leite, as natas e duas colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
5. Em seguida, combinamos as três composições, misturamos bem e colocamos na sorveteira.

Sortido por Anastasia
300g de frutas silvestres congeladas (morangos, groselhas, cerejas)
3/4 xícara de açúcar 250ml
100g de iogurte natural
100g de creme de leite 25%
50 ml de leite
suco de uma laranja pequena
Descongele os frutos silvestres e bata no liquidificador com o açúcar até que o açúcar deixe de ser sentido. Esprema o suco da laranja. Adicione e todos os outros ingredientes e bata bem novamente no liquidificador. Envie para a sorveteira por 25-30 minutos. Trazer para sorvete cremoso e finalmente congelar no freezer.

Para iniciar...

[Sundae de Anastasia]

Talvez por isso?

Sundae de Anastasia...

Com certeza!

[ALN]

ALN agora a temporada de frutas vermelhas começou. Faça mais com frutas frescas

Obrigado, quero substituir as bagas congeladas por frescas. Eu só tenho morangos e cerejas ...

Fiz isso com morangos frescos, ficou ótimo. Bata os morangos com o açúcar + creme de leite 20% e na sorveteira por 20 minutos. ficou ótimo, e a criança não tem medo de dar !!!!!!!!

Relato, ontem fiz um sorvete da Anastasia, direi imediatamente que gostei, mas ou bati uma coisinha que não era tão arejada, descobri, a LL fez sorvete uns 40 minutos com certeza e eu desloquei-o não tão congelado, o que é interessante. congelamento insuficiente da tigela?, utilizou-o pela primeira vez e por isso, conforme indicado nas instruções, manteve-o no congelador por 24 horas, não se atreveu a fazer a segunda porção após 2-3 horas, deixe congelar bem. hoje vou fazer fruta, ou melhor, baga, a única coisa que me confunde é que os ovos ficam crus ...
E derrete muito rápido, provavelmente porque é natural sem nenhum estabilizador, mas minha filha gostou e me deixa feliz
Obrigado a todos pelas dicas

........ a única coisa que me confundiu é que os ovos permanecem crus ...

Também sou adversário dos ovos crus e por isso pego ovos de codorna no super (há até uma data na caixa!) Costumo levar de 6 a 8 peças para amassar (e não tem gosto de ovo como os de costume) . Tente.

Relato - fiz um sorvete de acordo com a receita da Anastasia - a mistura é muito saborosa
Já na sorveteria, ele congelou em 40 minutos apenas até o estado de sorvete derretido e a estrutura é irregular.
Tomei creme de Prostokvashino 33% e, como esqueci de comprar leite, creme de Prostokvashino 10%. Ovos de codorna - 8 unidades em vez de 2 ovos de galinha.
Mesmo assim - minha massa não aumentou de volume e o sorvete acabou sendo pequeno
Algo que estou fazendo de errado E, portanto, a questão é - 33% do creme até que ponto deve ser batido - eu bati até o estado de creme de leite médio - batido por um longo tempo. E quanto você precisa para resfriar a massa antes de colocá-la na sorveteira?
Z. Y. O que pode evitar que o sorvete congele - afinal, existem receitas para a maior parte do leite e do congelamento, a julgar pelas fotos?

[Molho de café]

pareceu dar certo - durante a noite passada no freezer, o sorvete ficou mais forte, os grumos sumiram, a massa é plástica, mantém a forma bem e descongela tão lindamente
Levemente crunches - mas não mais do que sorveterias que servem sorvete soft
Experimentei creme de vegetais Creme de confeitaria "Para a saúde" - aqui um recipiente de litro cheio até os olhos - esse creme foi batido muito mais rápido e melhor do que 33% de soro de leite (claro, há tantos estabilizantes) e a mistura foi guardada na geladeira durante a noite - endureceu - o resultado, no sorvete demorou cerca de 10 minutos e a estrutura é absolutamente lisa - aqui, pelo que entendi, depende do creme.
mas - no creme animal fica melhor sem o sabor de amêndoa. Nós vamos. Decidi que o café com amêndoas tinha um gosto bom e com camadas de molho de café - ficou melhor.
Molho de café
0,5 l de café forte
1 segundo. eu. cacau
2 segundos. eu amido
100 gramas de açucar
Adicione o cacau, o açúcar ao café e leve para ferver, dilua o amido por 3 s. eu. água fria e, mexendo, despeje no café em jato fino. Cozinhe com agitação constante até engrossar.
Pode ser usado como cobertura ou em camadas de sorvete cremoso / de baunilha
Em confeitaria de creme de vegetais "Saúde"

Bem, eu mostrei milagres de paciência e resistência - ontem eles não fizeram isso. Cheguei esta tarde. Fez o mesmo Sundae de Anastasia.

O sabor é simplesmente indescritível. Não me lembro disso, mesmo em waffles. Embora eu tenha deslocado ligeiramente o açúcar (não levei em consideração o açúcar de baunilha na quantidade total de pó). Consistência - excelente sorvete cremoso, mas não muito forte (embora não pingue da colher). Tanto quanto podiam - comiam com a criança, o resto ia para o recipiente para esperar o resto da casa (vamos ver o que vai ser depois do freezer).

O creme demorou 33% petmol, mas duvido um pouco - eram heterogêneos logo de cara, ou seja, líquido + alguma quantidade de massa cremosa espessa. Eu nunca usei creme com alto teor de gordura antes - isso é normal? Foi bem batido com leite e pó, embora não em um estado "em pé" (ou talvez eu só estivesse com preguiça de esperar com meu castanho). Depois de ficar parado um pouco estratificou um pouco ... talvez a consistência do sorvete tenha ficado mais macia com isso? Para mais experimentos, ainda há um saco de parmalato. Fiquei intrigado ao descobrir as especificações exatas do meu freezer. Há uma opinião de que ainda há mais de -18 ...

Pergunta técnica - o sorvete de dois lotes pode ser colocado em um recipiente? Por exemplo, 20 minutos uma dose? vai para o freezer e depois mais 20 minutos outra dose - nós relatamos lá? Ou é melhor obter alguns recipientes menores?

Você pode relatar, eu sempre faço isso.

Talvez esta não seja uma ideia de supernova, mas (apenas no caso) estou compartilhando uma pequena experiência. Para proprietários de refrigeradores Bosch (eu tenho um KGV antigo, não me lembro qual por número) ele vai caber definitivamente (embora outras marcas também possam ter esse recurso).

No dia da centrifugação do sorvete, algumas horas antes do processo, vire o freezer e coloque a tigela no “supercongelamento” (baixando para -24gr).

Ele congelou muito mais rapidamente. Se ontem a dose de "Plombir de Anastasia" estava girando por cerca de 35-40 minutos, e no final era bastante mole, desta vez a máquina deu marcha à ré por 20 minutos e a consistência era boa. É até uma pena que apenas uma porção tenha sido misturada comigo.

Em qualquer caso, quando houver necessidade de grandes porções de cada vez, com certeza usarei o supercongelamento.

Minha fabricante de sorvete Clathronic chegou. Ela colocou a tigela congelando. Eu tenho 25 no freezer, a tigela esfriou em 3 horas.
Sorvete feito "Plombir de Anastasia" - realmente um gostinho da infância, e não a burda que é vendida com o nome de "ICE CREAM".
GELADO SAIU !!!! DELICIOSO !!!!.

E me aventurei no sorvete de Anastasia sem uma sorveteira. As impressões são duplas - ainda tenho medo de ovos crus e isso, como descobri, interfere no meu prazer. Também foi muito doce para mim, embora eu tenha medido o pó com uma colher de uma máquina de pão sem lâmina. O sorvete congelou maravilhosamente (mexi várias vezes), mas a heterogeneidade é um pouco sentida, mas isso, eu acho, se deve ao fato de que ainda não há uma sorveteira. Os bichinhos gostaram muito, a gata está encantada, nunca a vi assim! comeu

O creme com leite e pó batia de uma forma estranha - havia uma espuma decente no topo e havia líquido no fundo. Meninas, é o mesmo com vocês, ou não bati o creme (tive medo de bater na manteiga), ou posso procurar outro creme? Tomei 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

O creme com leite e pó batia de uma forma estranha - havia uma espuma decente no topo e havia líquido no fundo. Meninas, é o mesmo com vocês, ou não bati o creme (tive medo de bater na manteiga), ou posso procurar outro creme? Tomei 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

Com esse creme sempre faço sorvete e sempre sai tudo bem. Eu bato o leite + o creme com uma combinar na velocidade mais alta.

Meu primeiro sorvete não deu certo ... por algum motivo o leite coalhou ...

Mas o sorvete clássico acabou - viva!
Obrigada pelo sorvete gostoso e bacana!

Ótima receita, obrigado. Ficou muito gostoso e muito simples. É verdade que não tenho sorveteira, mas agora acho que não preciso, está tudo perfeitamente congelado no freezer e sem cristais, que eu tinha tanto medo. Mas não peguei 35% do creme, não podemos encontrar tal, mas 33%, então e sem leite adicionado.
Este é o sorvete que fiz

E quanto aos ovos meninas, não tenham tanto medo deles, pegem fresquinhos, lave bem, para maior confiabilidade, segurem por 15 minutos em solução de refrigerante a 5% ou pasteurizem: "Para pasteurizar os ovos, você vai precisar de ovos, uma panela grande e um fogão.Comece retirando os ovos que você vai pasteurizar da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Em seguida, encha a panela com água e leve ao fogo alto. A panela deve ser grande o suficiente para conter os ovos sem se tocarem. Deve haver água suficiente na panela para cobrir os ovos completamente. Ferva a água em uma panela e deixe ferver um pouco. Em seguida, coloque os ovos em água fervente e retire imediatamente a panela do fogo. Deixe repousar por 3 minutos, retire os ovos da água e coloque na geladeira. Use ovos pasteurizados da mesma forma que os ovos normais.
A pasteurização altera ligeiramente o sabor e o aroma dos ovos, tornando-os menos saturados. Mas as mudanças são tão sutis que algumas pessoas nem mesmo as sentem. Em qualquer caso, é melhor se proteger contra Salmonella. "(Fonte 🔗)

Fiz sorvete de acordo com a sua receita, embora o creme estivesse 25% e eu peguei ovos de codorna, ficou muito gostoso!