Sorvete russo de viburnum

[Nunca vi receitas de sorvete com essa baga em lugar nenhum. Mas o sabor é simplesmente extravagante!]

Sorvete russo de viburnum

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Kalina (suco com polpa)	500 ml
Pectina	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Açúcar em pó (a gosto)	200gr
creme de gordura não menos que 30%	500 ml

Método de cozimento

• Nunca vi receitas de sorvete com essa baga em lugar nenhum. Mas o sabor é simplesmente extravagante!
• Para o que meu marido é conservador em gostos - 99% do que ele nunca experimentou antes - você não pode nem provar uma migalha de pão e depois dar um veredicto. Mas também se apaixonou por um sabor muito especial, com um ligeiro amargo, deste gelado brilhante e vitaminado!
• Enxágüe o viburno, seque com papel toalha, retire os galhos e limpe (agora, tanto em lojas comuns quanto online, você pode comprar lenços de mão até os acessórios para as colheitadeiras, tive sorte - Kenwood limpou para mim).
• Misture a pectina com o açúcar granulado (para não formar grumos no líquido) e dissolva no suco de viburnum. Deixe por meia hora ou uma hora na geladeira, mexendo ocasionalmente.
• Sempre uso pectina ou ágar no sorvete, ou mesmo ambos.
• Bata o purê de viburnum e o açúcar de confeiteiro no liquidificador (ajuste a doçura ao seu gosto).
• Bata 30-35% de creme de leite e, aos poucos, adicione o suco de viburnum, provando a doçura da mistura resultante e adicionando açúcar em pó ao seu gosto.
• Coloque a mistura em uma sorveteira. Depois que a mistura engrossar o suficiente para você, coloque-a em tigelas ou transfira-a para um recipiente e leve ao freezer se desejar um sorvete mais forte.
• Se você não tiver uma sorveteira, transfira para um recipiente e freezer imediatamente após bater. A cada meia hora, retire e misture bem a mistura, ou melhor ainda, bata com um liquidificador bem no recipiente - isso é necessário para que grandes cristais de gelo não se formem na mistura durante o congelamento, o que torna a mistura semelhante em estrutura não para sorvete homogêneo, mas para granito gelado ...
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Observação

Costumo levar receitas inusitadas de sorvete, porque pertenço àquelas almas raras, que, mesmo no calor mais forte do verão, não vendem por um pedaço de sorvete doce no palito ...

Isso é, claro, uma piada, mas com um grão de verdade baaal. Meus colegas da distante infância soviética lembram que tipo de férias nos fins de semana nossos pais podiam providenciar para nós: uma ida ao parque para passeios com vista panorâmica, balanço de barco e filas em quiosques com sorvete e algodão doce ... E quantos anos eu tive para convencer minha família de que esses briquetes doces frios não são necessários de forma alguma ... quantas roupas estavam cheias com seu conteúdo derretido, enquanto desanimado eu aquecia em minha mão, sem saber o que fazer com eles . E os adultos eram assim ... todos esperavam que eu finalmente provasse ...

Mas como todo mundo em nossa família adora sorvete, um dia tivemos a primeira sorveteira despretensiosa - para umas férias ... Meu marido ingenuamente decidiu que ela faria tudo sozinha para agradar a ele e à família com seu sorvete. .. No final, eu tive que dominar essa área de sobremesa também
E para minha surpresa, pelo menos metade das receitas experimentadas ou inventadas e que gosto ...
E viburnum é um favorito absoluto para mim!

E como a receita é do autor, então ele tem esse nome por uma razão
Uma vez e em algum lugar eu li que se você escolher um símbolo-emblema para a Rússia do reino vegetal (bem, é assim que o trevo de trevo é um símbolo da Irlanda), você não encontrará um viburnum melhor! E o simbolismo secreto não estava no fato de que esta árvore, brilhante no outono, coberta de cachos vermelhos, está crescendo como uma bétula por toda a Rússia ...
E o fato de dentro de cada baga estar escondido um coração de semente ...
Na minha opinião, um símbolo muito amplo para a Rússia ...

O que posso dizer, classe! Kalina para mim pessoalmente é a primeira baga! Fiz sorvete com ele, gostei tanto ...: girl_love: Agora vou fazer sorvete! Obrigada, Nagirochka, pela receita !: Menina-sim:
Receita maravilhosa!

E antes de sair espremi o resto do viburno, o que é interessante, fica sem açúcar em uma tigela por 4 semanas e não se deteriora. Então eu definitivamente farei !!

Levei a receita para o “caixote do lixo”!
Amo Kalina, embora à moda antiga - com mel ... Vou ter que experimentar o sorvete também!

Não gosto muito do sabor do viburnum, embora seja uma baga útil e necessária. Mas depois de tal receita e mais importante Notas, com certeza vou tentar fazer sorvete, é uma pena que não haja apenas sorveteiros.

Muito original! Infelizmente, não existe viburnum no Cazaquistão ... E este é para mim o gosto da infância, da Sibéria, onde cresci. Obrigado pelas memórias inspiradas!

[Nagira]

Nagira, Surpreendente! Sei que depois das primeiras geadas, o viburnum é especialmente saboroso (cresce em nossa casa de campo, no Cazaquistão, por sinal), mas o sorvete de viburnum é uma descoberta agradável para toda a minha família (minha mãe a respeita muito, e todo mundo adora sorvete). Muito obrigado pela sua receita original! : rose: Agora também podemos desfrutar de uma deliciosa iguaria saudável e bonita.

Diga-me, por favor, o que dá pectina ou ágar? E nós não os aquecemos, apenas os embebemos para inchar?

Interessante. O Viburnum está crescendo em minha casa de campo. Este ano recolhemos mais de 4 kg. E o nome de solteira de Kalinkin, minha árvore. Licores feitos, tinturas. Popular em várias campanhas, também é bom quando misturado com outras frutas silvestres, ameixas. E fiz 3 latas de xarope de viburnum concentrado e fechei com as tampas. Agora estou pensando em como adaptar esse xarope de sorvete, a essa receita. Engrosse com pectina ou ágar e bata com creme? Ou deixe essa ideia para o futuro.
Aqui está ela, minha linda.

[Irina]

Provavelmente um sabor bem incomum em sorvete, eu sempre congelo viburnum no outono, então com certeza vou tentar fazer, só que vai esquentar um pouco ... senão é horrível como estou cansado dessas geadas. Irina, obrigado pela ideia original!

[Ira]

Ira, bravo! Ainda não li, mas já estou encantada com a ideia!

Desculpe, enquanto eu olhava na corrida, vou terminar de ler mais tarde. Mas, no verão, ficarei intrigado em encontrar um "ingrediente" para experimentar.

E se houver apenas ágar?
É também 1 colher de sopa? Ou você precisa de pectina?

Ou você precisa de pectina?

Já agora, onde posso obter a pectina?

Já agora, onde posso obter a pectina?

Você provavelmente pode usar Zhelfix, que contém pectina, lim / ácido e açúcar / pó.

Já agora, onde posso obter a pectina?

Em São Petersburgo, ele estava no mesmo lugar onde comprei ágar-ágar. Mas ela não aceitou - porque presumiu que era desnecessário.
Zhelfix - confunde o resto dos componentes. Eu posso esperar quem vai fazer isso apenas com ágar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

Natushka, Babushka, Genuíno,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

Premier, Zvezda perguntado,

Meninas, estou imensamente grato a todas vocês por suas palavras sinceras e seu interesse!

Perdoe-me por não responder na hora ... Eu coloquei receitas, mas tinha uma queda por todas as frentes

Tatiana.k, Zvezda perguntado, Eu respondo sobre pectina e ágar:

1. Qualquer espessante não é tão necessário, mas os amantes de sobremesas congeladas e granitos, e picolés, e sorvetes comem ... A única dúvida é a sua preferência ultimamente, a estrutura de cristal em grande parte não combina comigo ... mas para uma estrutura homogênea precisa de gorduras, batidas e espessantes, anticristalizadores

2. Escolhi a pectina como o espessante mais rápido e simples - não requer um tratamento térmico indispensável para revelar suas propriedades - em contraste com o mesmo ágar.
E a pectina nesta forma "bruta" é uma fonte de todos os tipos de utilidade.

3. O ágar pode ser usado se incluir a etapa de 2-3 minutos para ferver a base líquida - parte do creme ou parte do suco.Nessa receita, eu queria o máximo de simplicidade e benefício, e não gosto de aquecer sucos ... Então a opção ágar não é proibida, mas lembre-se que você precisa saber trabalhar, ou seja, fazer se você não tem medo de complicar a receita

4. Não experimentei Zhelfix aqui, então não posso imaginar ... e concordo com Zvezdochka - quem sabe exatamente o que está lá? .. Então - apenas por sua própria conta e risco ... Embora eu sempre seja bem-vindo experimentos

5. A pectina nas lojas online não é nada difícil de comprar, mesmo morando na taiga, o principal é a presença de correspondência nas proximidades

Nagira! Muito obrigado pela sua resposta ...
Como opção. Para não submeter o viburno a tratamento térmico, tentarei fazer ágar com creme. e então bata neles e adicione viburnum. Até agora, não tenho ideia do que vai acontecer. Mas vou experimentar.
Pois existe um viburnum.
E é pecado não fazer disso uma iguaria. Saudável e saboroso.
Como o ágar é útil. E o viburno é geralmente um depósito de vitaminas

[Zvezda perguntado]

Zvezda perguntado, Vou esperar o resultado do experimento boa sorte!

Por que não preparar duas colheres de sopa de amido de milho como em todas as receitas italianas? Também uma opção, me parece!

Por que não preparar duas colheres de sopa de amido de milho como em todas as receitas italianas? Também uma opção, me parece!

Experimentei com amido. Eu não gostei. Ela fez sorvete de amido de maçã. Todo mundo gostou. Eu podia sentir o gosto do amido. Embora, em princípio, eu o trate normalmente.
O ágar, ao contrário do amido, não tem sabor algum - ou seja, é completamente neutro. Eu não sei sobre a pectina.
Vou tomar a próxima porção de ágar e tomar pectina. Para a próxima parte. Vou tentar fazer o primeiro com ágar. Para experiência.
O Viburnum é uma baga útil - mas tem suas próprias nuances.

Por que não preparar duas colheres de sopa de amido de milho como em todas as receitas italianas? Também uma opção, me parece!

Experimentei com amido. Eu não gostei. Ela fez sorvete de amido de maçã. Todo mundo gostou. Eu podia sentir o gosto do amido. Embora, em princípio, eu o trate normalmente.

Olya, obrigado pela opção de alguém, pode funcionar
E eu, como o Zvezda, mas com um diagnóstico mais aprofundado, em lado nenhum, de forma alguma, não gosto de amido, a não ser como complemento à farinha ...
Eu não posso comer aquelas guloseimas onde o creme é creme com farinha ou amido, e aquelas sopas ou molhos, onde são iguais a um espessante ... e eu não como geleia ... mesmo que às vezes seja à base em um grande número de frutas ácidas (groselhas, por exemplo, e ao mesmo tempo com o cliente - o marido)
Então nunca passou pela minha cabeça, mas alguém vai precisar do seu conselho

Asterisk, experimente sem nenhum espessante, se estiver insuportável, mas não há pectina. Só creme mais gordo, bata melhor e se tiver sorveteira vai dar tudo certo

[Nagira]

Nagira, Irina!
Hoje meu vizinho me deu um saco de viburnum congelado ... bem, não resisti!
Não congelei muito, gostei do "primeiro" sorvete direto da sorveteira e mandei o restante para o freezer. Ficou delicioso! Obrigado pela receita novamente!
Definitivamente vou cozinhar mais, basta ajustar um pouco para mim.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, oh, que bom! obrigado pela imagem!
Fico feliz que esse sabor tenha chegado à sua corte, e as nuances, para realmente apreciá-lo ao máximo - sim, às vezes você tem que brincar com a quantidade de ingredientes
É que eu amo tanto viburnum que tenho creme e aditivos de açúcar suficientes, mas em geral eu sempre faço sorvete à base de creme Charlotte, aqui você também pode tentar equilibrar até mesmo o sabor brilhante do viburno

[Nagira]

Nagira, Irina ... fiz sem pectina, não tenho. Adicionado amido de milho. Isso não me incomoda, porque sou onívora (com exceção de baratas fritas, cobras e aranhas ... bem, ou o que quer que eles cozinhem lá). Da próxima vez, quero experimentar o creme com menos gordura, mas mesmo assim compro pectina! Nós gostamos! Verdadeiro, delicioso e incomum.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, que bom que você gostou
afinal, o viburnum tem um sabor peculiar e, como tudo brilhante, não pode ter leques sem exceção
E de acordo com os gostos do Ayurveda, só serve para quem tem excesso de Kapha (e é sempre assim para os amantes de pastelarias e doces)
E pectina - sim, tenho em todos os sorvetes ... Gosto de como forma uma estrutura

Olá, diga-me, por favor, coletei viburnum, suprimi, mas não o suficiente até 500 gramas, apenas 200 gramas acabaram, então acho que pode ser combinado com groselha? O que você acha?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, Não aconselho misturar com bagas tão brilhantes como groselha, para a massa poderia ser combinada com algo mais neutro no sabor (e cor!) ...
Mas é melhor fazer ou congelar o suco da quantidade que está, e fazer quando o viburno ainda aparecer na casa

Obrigado.