Sorvete "Tâmaras, noz-pecã, rum"

[Para sorvete]

Sorvete "Tâmaras, noz-pecã, rum"

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Para sorvete
leite	1º
creme 23%	1º
gemas de ovo	6 pcs
açúcar granulado	2/3 st
extrato de baunilha	1/2 colher de chá
rum escuro	2ª eu.
sal	pitada
Para datas
datas	12 pcs
rum	~ 30-50 ml
Para nozes
xarope de bordo	1/3 st
nozes	1/2/2/3
vidro 250 ml

Método de cozimento

• Para datas
• Retire as sementes das tâmaras e corte em pedaços. Adicione o rum e leve para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo, mexa, tampe e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 2-3 horas (isso pode ser feito no dia anterior).
• Para nozes
• Aqueça o xarope de bordo em uma panela pequena até ferver. Adicione nozes pecãs picadas grosseiramente e leve para ferver novamente. Retire do fogo, mexa e deixe esfriar completamente.
• Para sorvete
• Aqueça o leite, o açúcar e o sal em uma panela.
• Despeje o creme em uma tigela grande e coloque o filtro por cima.
• Em uma tigela separada, bata as gemas. Despeje lentamente a mistura de leite quente nas gemas, mexendo sempre. Em seguida, coloque a mistura de gemas de volta na panela.
• Em fogo baixo, mexendo sempre, aqueça a mistura até engrossar um pouco e começar a envolver a colher. Evite que as gemas coagulem.
• Despeje a mistura pronta por uma peneira em uma panela com creme de leite e mexa. Adicione a baunilha e o rum (se desejar, você não pode adicionar) e mexa até esfriar completamente em um banho de gelo.
• Refrigere a mistura na geladeira adicionalmente.
• Congele a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Nos últimos minutos, adicione as nozes e as tâmaras preparadas.

Deleite! Eu amo muito sorvete de rum!
e também colocarei meus 5 centavos: o rum (e qualquer álcool) deve ser servido bem no final, caso contrário, o congelamento retardará. Então no meu manual da sorveteira está escrito, eu testei, confirmo.

[Arka]

rum (e qualquer álcool) deve ser derramado bem no final, caso contrário, ele retardará o congelamento

Arka, exatamente! Obrigado pela alteração, eu perdi. Também fiquei convencido por experiência pessoal.

[+ Gala +]

+ Gala +, Jackdaw, mas há muito creme, geralmente 500 gramas por 6 gemas então?

[Irin]

.... e tem muito creme, normalmente 500 gramas por 6 gemas então?

Irin, não, nem um pouco. Parece-me 500 ml, se feito só com creme.
Aqui, leite e creme. Você pode tomar a proporção de creme de leite 1; 1,5.

Eu tenho 2 copos de creme e 1 copo de leite em minhas receitas de sorvete (todas as receitas básicas são em 5 gemas).

Irin, esta é uma combinação perfeitamente normal. Tem muitas tâmaras e nozes e o sorvete acaba ficando bem "gordo". Se você quiser e gostar ainda mais de sorvete gorduroso, pode tomar qualquer receita do seu sorvete de baunilha favorito como base.

Yum

Beleza! E depois da palavra "gorda" fui cortar meio pacote de sorvete, que eu havia esquecido! Portanto, obrigado pela receita e pelo final de dia perfeito!

[Rada]

Rada,
Que tipo de sorvete estamos esperando?