Sorvete de manteiga frita (a la crème brulee)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Manteiga de boa qualidade	65 gr.
açúcar mascavo	100g
Creme com teor de gordura de 30%	300 gr.
Leite	130 gr.
Gemas de ovo C-2 (pequenas)	6 pcs.
açúcar branco	20 gr.
Sal	lasca
Vanilina
rum branco	1 colher de chá

Método de cozimento

É melhor preparar o sorvete à noite, pois ele deve ficar na geladeira (não no freezer!).
Frite o óleo em fogo médio até que a espuma apareça, fique âmbar com flocos e despeje imediatamente em uma tigela. Observe o óleo com firmeza para não queimar.
Enquanto a manteiga está dourando, leve o creme de leite e o leite para ferver em uma panela em fogo médio com o açúcar mascavo.
Bata as gemas, o açúcar branco e o sal na tigela do processador de alimentos até ficar homogêneo.
Bata até dissolver todo o açúcar. Isso lhe dará uma textura mais lisa no final.
Sem parar de bater, adicione manteiga (1 colher de sopa cada). Não desligue a colheitadeira.
Retire a mistura de leite quente do fogo e acrescente ao ovo em jato fino, mexendo rapidamente para que os ovos não cozinhem demais.
Bata até ficar homogêneo, coloque a mistura (creme) em uma panela e certifique-se de mexer continuamente com um batedor em fogo médio-baixo até que o termômetro interno marque 80C. Isso também é suficiente para pasteurizar as gemas. Observe e continue mexendo para não pegar uma omelete doce.
Você pode coar o creme por uma peneira fina ou pano de algodão em uma tigela limpa. Mas eu não fiz. Adicione a vanilina e o rum para misturar. Resfrie à temperatura ambiente.
Coloque o creme em um recipiente hermético e leve à geladeira durante a noite. Isso irá misturar os sabores dos ingredientes para um sorvete mais rico.
Coloque na sorveteria pela manhã e siga as instruções do fabricante. Ou bata com um mixer a cada hora. Cerca de três vezes acontecerá.
Guarde no freezer.
Servi com batatas fritas de chocolate e marshmallows de groselha.
Marshmallow (a la) caseiro com frutas e vegetais frescos ou congelados (descarte de produtos congelados) (Tumanchik)

O prato é projetado para

cerca de 5-6 porções

Observação

Como os ovos são preparados, você não precisa se preocupar com a segurança. O gelado é denso, cremoso e muito macio. A doçura do açúcar mascavo é complementada pelo sabor de noz que a manteiga torrada confere ao sorvete. Como resultado - sorvete com sabor toffee, caramelo ou creme brulee!

Cozinhe com amor, seu Tumanchik

V-tina

Ira, levou aos favoritos

Tumanchik

Citação: V-tina

Ira, levou aos favoritos

Obrigado Valyusha! Fico feliz em tentar!

Melalenka

Irina, bem, na verdade, aqui está o inventor
Esta é uma tentativa obrigatória. Fui cavar um lugar na geladeira sob a tigela
Vou apresentar um relatório amanhã. Muito obrigado por uma receita de sorvete tão incomum

Tumanchik

Citação: Melalenka

Irina, bem, na verdade, aqui está o inventor
Esta é uma tentativa obrigatória. Fui cavar um lugar na geladeira sob a tigela
Vou apresentar um relatório amanhã. Muito obrigado por uma receita de sorvete tão incomum

Helen, você é sempre bem-vinda!

Tanyulya

Irishka, muito interessante!
Inventor!

Sonadora

Irisha, Posso imaginar como é tenro e saboroso.

Tumanchik

Tanyusha e Manechka, as meninas sobem, não hesitem e ajudem-se! Todo mundo está sempre feliz! Obrigada meu querido!

ang-kay

Eu não fiz isso antes. Obrigado, o verão ainda está por vir. Está ficando mais quente aqui. A temporada de sorvete também vai.

IvaNova

Irin, mas sem um termômetro, é realmente possível rastrear de alguma forma o momento em que você precisa parar o aquecimento?

Tumanchik