Sundae de acordo com GOST

[Em uma sorveteira]

Sundae de acordo com GOST

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Creme 33-35%	1 litro
Açúcar	80 gr.
Leite condensado	1 lata
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Gelatina	1 Colher de Sopa. l sem slide

Método de cozimento

• A quantidade de ingredientes indicada é demais para minha sorveteira, então fiz 1/3 do normal. Mas foi possível fazer meia norma ... Várias vezes fiz esse sorvete sem sorveteira, só coloquei a mistura resultante nas formas e no freezer, não misturei nada
• Mergulhe a gelatina em um pouco de água (eu coloquei no leite) para inchar. Bata as natas com o açúcar e o açúcar baunilhado, acrescente o leite condensado. Derreta a gelatina em banho-maria, deixe esfriar e despeje sobre o creme, sem parar de bater. Transfira a mistura resultante para uma sorveteira. Fiquei pronto em 25 minutos.
• P.S: receita daqui 🔗

Observação

Em uma sorveteira



Cortador após congelador

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Obrigado! Apenas em busca da receita ideal.

Como o creme da sua receita não esquenta, tenho uma pergunta: você já tentou substituí-lo por creme de leite caseiro?
E vale a pena tentar?

Para sua saúde!
Ainda não tentei por quê? Tenho creme próprio, de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mim em você, somos homônimos por sinal

O creme de leite e o leite condensado devem estar na mesma temperatura? Há um pensamento na sexta-feira (quando eu compro creme) para tentar empilhar)

Para sua saúde!
Ainda não tentei por quê? Tenho creme próprio, de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mim em você, somos homônimos por sinal

Uau! Obrigado!!!!
Isso é exatamente o que eu estava procurando. Eles trazem para casa leite e creme de leite para mim. Slvki tentou defender, mesmo assim, mais de 0,5 litro de uma lata de 3 litros não sai. E eles não são assim ...
E então comprei manteiga para uso futuro - e faço natas quando preciso.
Muito obrigado !!!

Uau, que receita maravilhosa! Eu também quero fazer um sorvete assim, só que não há nenhuma sorveteira. E você pode ficar sem ele, bem, de alguma forma no freezer, ou não?

[Tatyana]

Tatyana, Eu tinha tudo da geladeira.
Helena, de nada! Para mim, esta receita de creme é apenas um salva-vidas

[satisfeito]

satisfeitoclaro que você pode prescindir de uma sorveteira, basta colocar a mistura resultante em um recipiente e no freezer

[satisfeito]

satisfeitoclaro que você pode prescindir de uma sorveteira, basta colocar a mistura resultante em um recipiente e no freezer

Recomenda-se também retirá-lo do freezer durante o processo de endurecimento (nas primeiras horas) e bater periodicamente com batedeira ou liquidificador, 3 vezes.
Para que a massa saísse mais magnífica e houvesse menos cristais de água.

Recomenda-se também retirá-lo do freezer durante o processo de endurecimento (nas primeiras horas) e bater periodicamente com batedeira ou liquidificador, 3 vezes.
Para que a massa saísse mais magnífica e houvesse menos cristais de água.

Este sorvete não precisa ser misturado, não há formação de cristais.

[Este sorvete não precisa ser mexido, não se formarão cristais. Excelente! Verificado pessoalmente!]

Este sorvete não precisa ser mexido, não se formarão cristais. Excelente! Verificado pessoalmente!
Onde você esteve antes? Eu não compraria uma sorveteira então.

[Este sorvete não precisa ser mexido, não se formarão cristais. Excelente! Verificado pessoalmente!]

Este sorvete não precisa ser mexido, não se formarão cristais. Excelente! Verificado pessoalmente!
Onde você esteve antes? Eu não compraria uma sorveteira então.

Eu mesmo comprei há apenas um mês.E esta receita anda na internet há muito tempo. Você experimenta primeiro, de repente não gosta

Então eu fiz - um mês atrás.
Vou tentar, cancelar. Mas já na trilha. semana, porque eu tô passando mal, eu tusso, agora com certeza não vou fazer, porque não vou resistir.

Tenho creme próprio, de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Para mim em você, somos homônimos por sinal

Tentei várias vezes obter creme desta forma com leite caseiro de sapinho, mas não adiantou! O óleo começa a se agitar, ou seja, grãos de óleo e soro de leite.

Obrigado pelo sorvete !!!
Um agradecimento separado pelo creme !!!!
Viva e aprenda

[Sabrina]

Tentei várias vezes obter creme desta forma com leite caseiro de sapinho, mas não adiantou! O óleo começa a se agitar, ou seja, grãos de óleo e soro de leite.

E eu constantemente faço leite e manteiga da loja, tudo funciona muito bem

Sabrina, para sua saúde! E pelo creme, obrigado não por mim, mas Qween

[Sabrina]

Sabrina E pelo creme, obrigado não por mim, mas Qween

E graças a ela

e o que a gelatina dá nessa receita? e uma lata de leite condensado tem quantos gramas?

A gelatina é um estabilizador. Aqui está o que eles escrevem na Internet “Os componentes obrigatórios de todos os tipos de sorvete são os estabilizantes: gelatina, amido alimentar, farinha de trigo premium. Eles retêm a umidade livre e aumentam a viscosidade da mistura, aumentando a resistência do produto ao derretimento."
Lata de leite condensado padrão 380 gr

Ótima receita. Na verdade, o sabor do sorvete familiar desde a infância soviética. Imediatamente após o preparo, o sorvete derretia rapidamente, mas depois de ficar no freezer à noite, a estrutura mudou, o sorvete ficou mais nobre, ou algo assim, amanteigado, embora fizesse 10% de gordura com o creme. Antes de usar, deixei o creme no freezer por cerca de 30-35 minutos para que batesse melhor. Em vez de açúcar, peguei açúcar de confeiteiro com baunilha, adicionei literalmente 2 colheres de chá com uma lâmina de pó a 400 ml de creme de leite para que o sorvete não ficasse enjoativo. E depois de imersa, a gelatina esquenta por 10 segundos no micro-ondas, você só precisa ter certeza de que ela apenas se dissolve e esquenta, mas não fervura! O leite condensado era previamente mantido na geladeira por várias horas para esfriar. Muito obrigado ao autor da receita!

Para sua saúde! Que bom que gostou.

Na verdade, o sabor do sorvete familiar desde a infância soviética.

E meus pais me falaram que não parece, mas ainda é muito gostoso

Eu ia fazer sorvete, mas surgiu a questão - o sorvete GOST "correto" deve conter gelatina? Parece-me que deveria haver gemas ... E em 🔗 eles também escrevem sobre gemas ...

Bem, dependendo de que ano GOST Em algum programa eles disseram que no sorvete de acordo com GOST na URSS havia gelatina (ou talvez ágar-ágar, não me lembro), mas como: perdão: o ano em que foi este GOST não disse

[o papel dos conservantes ou estabilizantes em tal sorvete era desempenhado apenas por amido e gelatina]

Aqui está o que encontrei na internet:
O sabor do sorvete soviético correspondeu a GOST 117-41. Foi considerado um dos mais resistentes do mundo e foi lançado em 12 de março de 1941. Não tinha um único conservante nele, apenas leite natural E todos os tipos de sorvete eram produzidos com a mesma tecnologia
A receita pela qual o sorvete era feito na época soviética é fundamentalmente diferente da usada na produção hoje. Em primeiro lugar, o sorvete soviético se distinguia pelo fato de ser baseado apenas em leite natural, nenhuma gordura vegetal ser mencionada na receita, e o papel dos conservantes ou estabilizantes em tal sorvete era desempenhado apenas por amido e gelatina... O sorvete soviético era muito rico em calorias, mas seu sabor era muito melhor do que o dos importados.

[Élfico]

Élfico, Obrigado pela resposta. Acontece que o sorvete mais correto - com ágar-ágar? ou tudo a mesma coisa com ovos?
Eu simplesmente não consigo descobrir por mim mesmo o que deve estar no sorvete certo - um ovo ou ágar-ágar / gelatina / amido.
Em princípio, qualquer um desses ingredientes é seguro (tomamos um ovo de codorna), mas as receitas do mesmo sorvete vêm tanto com um ovo quanto com ágar-ágar / gelatina / amido ... como deveria ser idealmente?
O fato de haver GOSTs diferentes, eu sei ... mas nas últimas receitas não há ... mas encontrar o mesmo 41º ano não funciona ...

[DenRassk]

DenRassk, honestamente, não sei o que é correto. Se você fizer este sorvete em uma sorveteira, a gelatina pode ser excluída da receita. Fiz com e sem ele - não notei diferença no sabor Experimente esta receita, depois com ovos - e decida você mesmo o que é melhor. Todo mundo tem gostos diferentes. E eu geralmente cresci tomando sorvete "químico", não encontrei o presente. Portanto, para mim, sorvete caseiro é uma delícia incrível.

[Lena]

Lena, obrigado pela receita! Fiz um sorvete de natal, só não adicionei açúcar. Muito gostoso e simples!

[Nakapustina]

Nakapustina, para sua saúde!

Decidi fazer este sorvete hoje. É tão gostoso ... Mais precisamente, o sorvete ainda está sendo feito. Mas tentei a mistura, o liquidificador inteiro não resistiu e lambeu. Gostei tanto que foi uma pena lavar os restos que não derramaram.

[Irina]

Irina, e o sorvete é ainda mais saboroso que a mistura!

[Élfico]

Élficodiga-me quanto custa uma lata de leite condensado em ml, mas aqui temos latas de diferentes volumes vendidas

Banco de leite condensado padrão 380 gr

ah, encontrei a resposta, mas parecia que li todo o Temka, mas só agora vi

oh encontrei a resposta

sim, uma lata de 380 gr.

Lena, muito obrigada pela receita! Eu tenho feito isso há muito tempo, mas tenho escrito no fórum recentemente. Antes de virem me visitar, todos os meus amigos perguntam: "Você amassou o sorvete?" Eu amasso regularmente, parece que na minha infância ... Obrigado novamente!

Fiquei interessada no seu sorvete, e sua filha já pede sorvete para ela todos os dias, então a receita me chamou a atenção na hora certa! Mas em casa não tem gelatina Na matéria vi que dá pra colocar amido ?! Quanto devo colocar então?

[NataST]

NataST, Eu faço isso há muito tempo sem gelatina e sem amido. Bom nisso.

[Ter esperança]

Ter esperança, para sua saúde! Que bom que gostei do sorvete

Na matéria vi que dá para adicionar amido ?! Quanto devo colocar então?

Oh, Natasha, Eu não sei, sério. Provavelmente você pode passar sem ele. Você faria isso em uma sorveteira?

[Taia]

Enquanto escrevia,Taia, já respondi então fique à vontade para fazer! Estou esperando o relatório

[Élfico]

Élfico, Não tenho esse milagre, o creme sobrou do bolo, tão rápido e agora vou fazer uma pequena porção para testar!

Oooh ok! Acho que deve funcionar bem, para confiabilidade, mexa algumas vezes durante o processo de solidificação

Fiz com gemas e segundo esta receita, gosto mais com gemas, mas com isto fica muito mais fácil no preparo e o sabor é bom, mas real desde a infância até nas gemas.

e hoje quase fiz negócio, comprei leite condensado mas não prestei atenção que não é doce de jeito nenhum, é bom que no processo de chicotada experimentei com o dedo, tive que colocar mais açúcar, minha família adora tudo doce, amanha vamos tirar uma amostra

[Veronica]

Veronica, Vou esperar por impressões

Elena - Estou trazendo meu obrigado - fiz sorvete ontem, já comi - deu tudo certo! E ela congelou, e sem cristais e deliciosa A criança está encantada, e agora, aparentemente, vou fazer um sorvete todo final de semana
Em vez de açúcar, acrescentei açúcar de confeiteiro com baunilha moída - daí essas manchas escuras no sorvete, e o amido também estava na composição. A foto é, claro, muito simples, não deu tempo de procurar uma colher especial para estender com lindas bolas e criar uma comitiva - tanto o marido quanto a criança ficavam com as colheres e exigiam "experimentar o mais rápido possível "Aqui está um relatório !!! OBRIGADO!!!

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado do sorvete. Eu também comeria todos os dias

[Lena]

Lena, o sorvete é delicioso, todo mundo em casa falava que é bem mais gostoso que na loja, o verão está chegando, então eu farei com frequência.

[Veronica]

Veronica, multar! Fico feliz por ter gostado do sorvete

Por favor, diga!
É possível bater os ingredientes no liquidificador. A alta velocidade não será um obstáculo?

[Sergey]

É possível bater os ingredientes no liquidificador. A alta velocidade não será um obstáculo?

Sergey, Não sei, dependendo de qual liquidificador eu acho, em um liquidificador estacionário vai acabar
Galina, por que não apresentar uma receita separada? Talvez alguém venha a ser útil

Quanto tempo leva para dirigir no tempo?