Sundae com Caramelo Salgado

Sundae com Caramelo Salgado

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Para um sorvete
creme 35%	400 ml
Leite condensado	1 lata (360 gr)
gelatina (instantânea)	1 colher de chá com um slide
leite	100 ml
Para caramelo
açúcar	120 g
agua	15 ml
creme	80 ml
manteiga	25 g
sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Declaro com total responsabilidade que todos os sorvetes que experimentei antes não se comparam a esse sabor divino.
• Vou compartilhar com vocês, meus queridos.
• Primeiro, vamos preparar o caramelo (aliás, ele pode ser usado não só para fazer sorvete).
• Despeje a água fria em uma panela de fundo grosso (se não houver, cozinhe em banho-maria), despeje o açúcar por cima com uma lâmina, tentando evitar que caia para as laterais da panela. Defina o fogo máximo, NÃO INTERFERE!
• 
• Ferva até ficar âmbar. Em seguida, coloque a manteiga. NÃO IMPEDE!
• 
• À medida que a manteiga derrete, despeje o creme de leite (com cuidado, pode escorrer por cima, é melhor tirar a panela do fogo enquanto adiciona o creme) e mexa bem forte.
• 
• Cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos, adicione sal, retire do fogão, deixe esfriar. Isso é o que você deve obter como resultado.
• 
• Da quantidade especificada de produtos, são obtidos cerca de 150 gramas de caramelo acabado.
• 
• O caramelo pode ser armazenado na geladeira em um recipiente lacrado por até 2 meses.
• Agora estamos preparando o sorvete.
• A comida deve estar fria.
• Mergulhe a gelatina (eu tenho o Dr. Oetker instantâneo) em 100 ml. leite. Deixe inchar por 15-20 minutos.
• Bata o creme até ficar firme, como um creme. Despeje o leite condensado e mexa em velocidade mínima.
• Dissolva o leite com a gelatina em banho-maria ou em um mícron. Aqueci num micro, o principal é não faltar e não ferver. Adicione a gelatina dissolvida à massa cremosa, misture na velocidade mínima.
• Despeje em uma sorveteira. Cozinhe por 45-50 minutos. Após 40 minutos, derramei 2 colheres de sopa. eu. Cointreau. Pode tomar qualquer álcool forte à vontade, mas também pode sem ele (portanto, não estava indicado na receita).
• Agora vem a parte divertida.
• Coloque um terço do sorvete resultante em um recipiente, em cima nós "esprememos" caoticamente o caramelo, assim:
• 
• Tentamos não ter bolhas grandes, mas sim fios de caramelo. Como fiz o caramelo ontem e ele ficou na geladeira durante a noite, tive que esquentá-lo um pouco colocando a jarra em um prato de água quente.
• A seguir, a próxima camada de sorvete, depois o caramelo e, por fim, a terceira camada de sorvete.
• Coloque o recipiente no freezer por pelo menos 3 horas.

O prato é projetado para

1 kg

Observação

Com um mínimo de investimento de tempo e esforço, um sabor verdadeiramente divino é obtido. Após 6 horas no freezer, o sorvete não se transformou em um bloco de gelo, mas ainda está macio, fácil de aplicar. E ele come em três segundos!

Tente!

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[Irinochka]

Irinochka, bem, o que você está fazendo à noite olhando? Salivei por todo o teclado levei aos favoritos, obrigado pela receita

[Kara]

Kara, Ir, brincando de novo, hein ?! Marcado !!!

Delicioso !!!!!

Irina, bem, o que você está fazendo à noite olhando? Eu salivei em todo o teclado

Aqui, aqui ... estou falando de provocação !!! Como você pode dormir agora, porque vai sonhar a noite toda !!!

Lenochka, Ksyusha, Radochka, obrigado meninas! Estou de dieta ... todas as cinzas acho que vou tirar uma colherinha do meu filho da tigela, experimente o que fiz. E assim você pensa, duas bolas de uma só vez. Muito saboroso.E se prepara tão rápido! Tente! Você vai gostar!

[Ira]

Estou de dieta ... todas as cinzas acho que vou tirar uma colherinha do meu filho da tigela, experimente o que fiz. E então você pensa, duas bolas de uma só vez

Ahahahaha, Ira, você finalmente decidiu nos "acabar", e olhar para a noite e nos matar de tanto rir !!! Você pensou seriamente que se limitaria a uma colher, pessoalmente nunca consegui fazer isso, para mim é comum comer um quilo. Quanto você diz que sai, 1kg.? Para nós (meu marido também adora sorvete) esta porção para uma sessão.

Com certeza vou tentar!

[prascovia]

prascoviaTenho certeza que você vai gostar!

Para nós (meu marido também adora sorvete) esta porção para uma sessão.

e também o recebemos de uma vez. Aqui está a segunda parte do badyazh

Olá pessoal! Eu ia fazer sorvete aqui e tinha uma dúvida, dá pra diminuir o percentual de creme ou vai ter sorvete?

prascovia pode ser reduzida. Os blocos de gelo não aparecerão, mas se o creme não quebrar, você pode adicionar um espessante

[Kara]

KaraMuito obrigado pela receita! Este é realmente um dos sorvetes mais deliciosos. Todos que experimentaram ficaram maravilhados!

[Kara]

Kara, obrigado! Caramelo muito saboroso e aromático acabou! Vou usá-lo como recheio de cupcakes e chocolates corporais.

Neste verão descobri um sorvete caseiro com caramelo salgado. É irrealisticamente saboroso e não é difícil. Gosto de chantilly porque é arejado e o sorvete acabado é macio. Sim, calórico, mas prefiro me permitir comer tão gostoso uma vez por semana do que fazer compras todos os dias. Ah, eu também esmigalhei um brownie de chocolate ali, para que fosse totalmente dietético))))
E adoro este caramelo: com água e manteiga! De alguma forma eu cozinhei, cozinhei e ganhei um doce de caramelo. Verdade, minhas proporções são ligeiramente diferentes)))

[Irina]

Irina, Já fiz sorvete de acordo com a sua receita cinco vezes e ainda não irei agradecer. Um grande obrigado por uma guloseima tão saborosa, uma receita muito fácil e rápida e, o mais importante - excepcionalmente saborosa
Repeti hoje, mas por algum motivo o caramelo com grãos ficou igual aos cereais. Não teve nenhum efeito no paladar, mas exteriormente não apresentável. Eu não entendo porque isso acontece? Da última vez, o caramelo estava perfeitamente liso.
Aqui está um relatório sobre o sorvete anterior. Obrigado novamente !!!

Aliás, eu não tenho uma sorveteira, nem mesmo "dançar com pandeiros" perto do freezer não me incomoda, porque bom, muuuuito FkusnAaaaa

Natasha, fico feliz que tenha ajudado. E o caramelo ... talvez o creme esteja coalhado?

Irin, também pensei que o creme estivesse coalhado ... Mas é por quê? O sabor não é azedo, nem amargo, tem um cheiro bom. Verdade, o pacote foi aberto há mais de uma semana, 10 por cento é consumido lentamente (apenas no café ocasionalmente). Vou a noite toda com uma colher de chá e beijo um pote de caramelo - que delícia !!! Desta vez, acrescentei meia colher de chá de sal. e coloquei um pouco mais da meia lata no sorvete de leite condensado (não sobrou mais), ficou menos doce)))

[Natasha]

Resolvi comer um recheio também, amanhã farei
Natasha , e você tem 10% de creme, na receita parece 35, fica difícil achar essas coisas aqui, só dirigindo pela cidade

Lena, como sorvete compro creme gordo para chicotear em Auchan ou Metro. E para caramelo usei 10 por cento)))

Comprei hoje Petmol 33%, não são tão-assim-tão-assim-tão-assim-tão-assim-assim-assim, tem de bater bem o creme de acordo com a receita, você pode procurar por 35%

Lena, o creme Lakoma não é muito caro em Ashan, hoje ela o batia - era batido instantaneamente. No Metro - Linha Fina (acho) também chicoteiam bem, e levaram mais um pouco (não lembro ainda o nome). Alguns são mais rápidos, outros mais longos, mas o resultado sempre foi excelente. O principal é resfriá-los muito bem (até +4).

Entendo, vou para Auchan amanhã

Comprei hoje Petmol 33%, não são tão-assim-tão-assim-tão-assim-tão-assim-assim-assim, tem de bater bem o creme de acordo com a receita, você pode procurar por 35%

Elena, é estranho que meu petmol em Kenwood seja chicoteado em 30 segundos, no máximo um minuto. Eu nem mesmo o deixo enquanto bato, caso contrário, eu deveria me virar, e manteiga e soro de leite em vez de sorvete

O principal é resfriá-los muito bem (até +4).

[Irina]

Irina, mas você pode fazer sem uma sorveteira? Provavelmente não derramar apenas caramelo entre as camadas para misturar?

[Marina]

Marina, Eu fiz sem uma sorveteira. Mexi, tirando do freezer a cada 30-40 minutos nas primeiras 4 horas, e quando a massa ficar muito grossa, coloco no recipiente em camadas e despejo o caramelo entre as camadas. Aliás, é muito conveniente desenhar padrões com caramelo usando uma seringa comum de mel - fiz ontem, gostei

Natalia, obrigada pelo conselho valioso!

[Irishkin]

sal 1 colher de chá

Irishkin, não importa qual sal usar?

Inus, qualquer mas eu prefiro rosa

[Irina]

IrinaMuito obrigado pela receita! Sorvete delicioso
A única digressão - usei todo o pacote de creme, ou seja, 500 ml, para que o restante não fique na geladeira.

[Wiki]

Wiki, WIKIMuito obrigado por mencionar a receita! Com certeza vou tentar em breve.

Kara, Irina, agradecimento especial pelo conselho

despeje o açúcar por cima com uma lâmina, tentando evitar que ele caia nas laterais da panela

E por que não pensei nisso antes, mas há lógica!

[Kara]

Eu cozinhei !!! Kara, Irisha, obrigado! Embora não goste de sorvete gorduroso, comi com os meninos em uma corrida. Um sorvete de verdade!
A única pergunta. A gelatina permaneceu fina. É assim que deveria ser?

[Kara]

Kara, Irina, e se você fizer sem gelatina?
Ou adicione goma xantana?

Natasha, a gelatina é colocada no sorvete para que não se formem cristais de água, ou seja, blocos de gelo por dentro. A goma xantana não faz isso.

Mas eu não tenho esse chiclete. Mas existe gelatina. E era um sorvete delicioso! O tempo vai melhorar, vou fazer mais. Os meninos gostam.

[Irina]

Irina, Percebi obrigado