Borscht frio "Olá do verão"

[Moa algumas gemas de ovos cozidos com um garfo com uma boa colher de mostarda. Gosto.]

Borscht frio "Olá do verão"

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
beterraba cozida	160 g
rabanete	40gr
cebola verde + cebola roxa	50gr
pepinos frescos	100gr
ovos cozidos	2 pcs
açúcar	10gr
vinagre 3%	16 g
água potável	800gr
nata	100
mostarda pronta	5gr
sal	metade do açúcar

Método de cozimento

• Percebi que o verão está chegando e ainda não comemos o borscht primordial da primavera!
• Há sempre beterraba cozida na geladeira. Mantém-se bem na zona de frescura. Convenientemente, cozinhei uma vez por semana muito de uma vez, toda a semana está à mão. Só não limpe antes.
• A cebola verde não foi suficiente. Não assustador. Cebola vermelha também serve. Nunca coloco cenoura (está previsto na receita). Substitua por rabanetes. O marido adora com a linguiça do médico. Eu negligencio. Ele se corta em um prato. Dill, pepinos. Ovos cozidos.
• Isso é indispensável.
• 
• Pegue água. Beber simples. A fé me permite pegar o que passa pelo filtro. Não fervido.
• Agora vamos preparar temperos, sal, açúcar, vinagre (mesa simples transparente) e mostarda quente. Não velho, sem cheiros azedos desagradáveis. Eu mesma preparei no dia anterior.
• 
• É melhor recalcular o vinagre de uma vez em 9% ou 6%. Para não se confundir. Eu faço isso a olho. Gosto.
• Moa algumas gemas de ovos cozidos com um garfo com uma boa colher de mostarda. Gosto.
• 
• Eu moo todos os vegetais em um processador de alimentos usando um bico médio ou especial (canudo). Minhas mãos não ficam manchadas de beterraba. Todos os vegetais são exatamente da mesma beleza picada!
• 
• Agora despeje água em uma panela grande. Menos de metade. Tenho 2,5 litros de água. Adicione sal, açúcar e vinagre e mostarda e molho de ovo.
• Em seguida, enviamos todos os nossos vegetais picados. Mexer. Vamos tentar. Nós esperamos.
• Faremos cerca de três abordagens para a panela. Afinal, os vegetais se comportam de maneira diferente, você não pode prever. Muito provavelmente, o sabor terá de ser ajustado. Adicione os temperos com uma colher. Este borsch não gosta de especiarias. Apenas endro fresco é muito adequado.
• Mexa bem a cada vez até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos. E experimente. Sempre tente antes de adicionar especiarias novamente.
• Deixe infundir, todos os gostos se combinarão. Este é um prato de fim de semana. Sem pressa.
• Na tabela está um exemplo para 1 litro de borscht. Duplique, triplique, quadruplique todos os ingredientes. Quanto maior for a frigideira, mais saboroso será o borscht !!! Armazenado na geladeira por três dias em silêncio. Eu cozinho em uma panela de cinco litros. Estas são 5 medidas da tabela.
• Este borscht não deve ser azedo, nem doce, nem salgado! Tentando várias vezes, lembre-se deste sabor. Deve ser harmonioso e adequado para todos os comedores. Ninguém adicionará temperos ao prato. Esta é sua melhor recompensa.
• E tal serviço, coloque um ovo cortado ao meio, uma colher de creme de leite em uma porção. Carne e salsicha a pedido.
• É melhor servir pão branco.
• O marcador é retirado da amada Coleção de receitas de 1982. Vegetais brutos.

O prato é projetado para

para 1 litro - duas porções

Hora de preparar:

meia hora

Programa de culinária:

de vegetais crus e pré-cozidos

Observação

O marcador é retirado da amada Coleção de receitas de 1982. Vegetais brutos.

CERCA DE! Já é verão em São Petersburgo! Então, temos depois de amanhã ... uma rosa dos ventos assim)))

Sim, celebramos o Dia da Cidade.
Apresse-se, de repente o verão terminará rapidamente antes de começar.

Galya, obrigado pela receita. Com certeza vou tentar! Acordei com interesse em cozinhar o primeiro e o segundo segundo a receita exata, e não como de costume, a olho nu)

Sim, no começo é melhor e mais correto seguir a receita. Aqui está um comprovado. Você não vai perder. Siga atentamente ...




Não se surpreenda, com um simples cálculo de todos os produtos, a quantidade será maior que 1000. É isso mesmo, afinal os vegetais precisam ser descascados, fervidos. A rede dos produtos acabados não está indicada na receita, exceto para os inalterados: sal, açúcar, água ...

Para os amantes do leite fermentado.
Experimente kefir com baixo teor de gordura (1,5-2,5%) em vez de água. O resultado é uma versão "Ásia Central". Apenas o vinagre deve ser reduzido a gosto.
Você pode misturar kefir com água. Um sabor interessante é fornecido pela adição de água mineral com gás. Não fazemos kvass. Portanto, todos os tipos de okroshka vêm com kefir / ayran / tan / creme de leite + água.
E também, para que não saia gosto e cheiro de vinagre (bom, não gosto), coloco suco de limão ou ácido cítrico diluído.
E é mais conveniente adicionar sal na forma de uma solução concentrada.

A propósito, a mostarda é um excelente conservante e desinfetante. Nos tempos soviéticos, era usado para lavar pratos em jardins de infância para a prevenção da disenteria, etc. Okroshka no kefir com mostarda pode ficar na geladeira por uma semana.

Em São Petersburgo, o verão chegou hoje. Precisamos fazer borscht com urgência, caso contrário, eles prometem que vai acabar no fim de semana)))

Galya, estou com um relatório. Fiz tudo de acordo com a receita, exceto rabanetes. Ela não o largou. Mas eu coloquei muito creme de leite))) E meu borscht ficou branco)))
OOO Muito gostoso !!! Obrigado !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Bem feito. Eu gosto de creme de leite - coma, não seja tímido! Ela é muito útil neste prato. Você fez o molho de gema de mostarda?
A propósito, também é melhor moer a cebola com a cebola de antemão. Em um pilão.
Só o verão acabou de novo ...