Borsch ucraniano

Borsch ucraniano

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Porco com osso	500-600 g
Beterraba	2 pçs.
Batatas	4 coisas.
Cenoura	1 PC.
repolho branco	1/2 cabeça de repolho
Cebola	1-2 unidades
Alho	3-4 pcs.
aneto	1 pacote
Molho de tomate	100g
Óleo vegetal
Pimenta
Sal

Método de cozimento

• Despeje a carne de porco com um pouco de água.
• Está fervendo? Escorra e enxágue bem.
• Encha com água fria nova (2-2,2 litros, mas não mais)
• Cozinhe por 1 hora
• Adicione todas as beterrabas cortadas em tiras finas.
• As beterrabas ficaram mais claras? Adicione as batatas,
• corte em cubos (2 cm por 2)
• Está fervendo? Adicione o repolho picado em pequenas tiras.
• Está fervendo? adicione o molho.
• Aqui está, o molho: coloque cebolas picadinhas em uma frigideira em óleo vegetal aquecido, depois as cenouras picadas em pequenas tiras.
• Para cansar tudo junto.
• Adicione o molho de tomate.
• Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo até a metade.
• Adicionou um posto de gasolina?
• Adicione o alho, pimenta, sal.
• Está fervendo?
• Adicione o endro, cubra e desligue.
• Todo.
• Sirva com creme de leite.
• O borscht fica delicioso por três dias.
• Para vegetarianos, a carne pode ser substituída por feijão ou cogumelos.

Observação

Foto de brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, feito borscht de acordo com sua receita. Obrigado pela receita, mas da próxima vez, se eu cozinhar para o embaixador logo no início, já que depois de salgada no final, a beterraba ficava fresca. Vou inserir uma foto no final da tarde.
Aqui está a foto.

Para sua saúde.
Não recomendo sal no início, pois as batatas ficam mais duras.
Acrescentarei também: se o caldo parecer magro, acrescento óleo de estanho à sopa durante o cozimento, isso melhorará significativamente o sabor da sopa.

DonnaRosa.
Que borscht REAL seu!
Cozinhei sem carne, com grão de bico, ficou muito gostoso.
E as batatas foram fervidas e as beterrabas sentidas.
Eu colocava repolho 2 vezes menos, tinha medo que abafasse o gosto e o cheiro de todas as outras verduras, mas isso não aconteceu, mas ficou muito gostoso.

Borscht ucraniano ... E onde no alho com banha com especiarias, moído e adicionado no final do cozimento? Esse é o mesmo gosto! (Por favor, perdoe a intrusão!)

Provavelmente ficará bem gostoso com bacon.
Mas já estou um pouco gorda de porco, cada vez mais preparo ou a partir do peito de peru, ou da versão magra.

[brendabaker]

brendabakerOnde está o creme de leite?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, creme de leite .... não sobrou dela

[alho com bacon]

Borscht ucraniano ... E onde está alho com bacon com especiarias, moídas e adicionadas no final da cozedura? Esse é o mesmo gosto! (Por favor, perdoe a intrusão!)

Pequenos pedaços de banha podem ser colocados 10-15 minutos antes do final do cozimento, se não houver gordura suficiente para alguém. E tem alho na receita.

Provavelmente gostoso, mas eu também sou um hohlushka com experiência e um borscht (de acordo com as avaliações) Eu embrulho ....... Mas, ele se prepara de forma completamente diferente. Frito algumas beterrabas, o que dá ao borsch um sabor característico de "hohlyatsky". E claro, banha, misturada com alho e pimenta da Jamaica ... Mas, amanhã, por Deus, vou fazer o seu borscht, mas o que, você precisa ir além dos padrões aceitos!

[Lucilia]

Lucilia, A Ucrânia é grande. Cada localidade ou região tem sua própria receita de borscht ucraniano. E também é diferente para cada anfitriã.
De acordo com esta receita, o borscht é preparado de Kiev a Dnepropetrovsk e arredores.

Donna Rosa, isso mesmo, eu li, cozinho tudo assim ou quase assim, tudo se encaixa.
Quantas cópias já foram quebradas nos tópicos sobre o borscht ucraniano é inútil discutir, quantas donas de casa - tantas opções para o borscht. Eu li sobre como adicionar banha no borscht, eu sei sobre isso, ouvi dizer que há outra opção onde a banha velha é moída e adicionada, mas nem toda a gordura é adicionada ao borscht, nenhum de meus amigos e parentes adiciona banha no borscht . Tudo fica ao critério da dona da casa e isso é uma questão de gosto.

[amarelo velho]

há outra opção onde o bacon velho é moído e adicionado,

Exatamente, a mãe do meu parente também sabia, e ela era dos cossacos de Terek. e ele sempre fez borscht assim. No final amarelo velho esfregou banha com alho ..

[gawala]

gawala, Don e Tersk cossacos necessariamente adicionados ao borscht não apenas banha cuidadosamente moída em um pilão com alho, mas também pastinacas, pimentões e tomate salgado fermentado infundido com endro - isto não é borsch sem ele ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, não dê um link para seu borsch * com sabor *
Eu gostaria de ler os comentários dos cozinheiros.

Esse borscht ucraniano, como o de Donna Rosa, foi cozinhado por meus parentes, mas expandir meus horizontes também será interessante para mim

Adicionado na sexta-feira, 23 de setembro de 2016, 18:03

kavmins,
Gostaria de ver essa receita decorada com toda a riqueza de ingredientes.

Os cossacos Don e Tersk necessariamente adicionados ao borscht não apenas a banha cuidadosamente moída em um pilão com alho, mas também pastinaga, pimentão e tomate fermentado em conserva infundido com endro - isto não é borsch sem ele ..))

Bem, definitivamente não era o caso. porque não havia nenhuma nas camas .. mas provavelmente a mãe dele fazia tudo como deveria, ela era uma excelente cozinheira ... Eu ouvi dela pela primeira vez na minha vida sobre melancias salgadas ..

Meninas, só queria dizer que não existe uma receita canônica única correta para o borscht, por exemplo, no livro "Cozinha Ucraniana" de 1986, existem cerca de vinte opções e isso não significa que uma das opções seja a única correta 1. Para cada um sua própria versão, já que sua mãe, avó ou outra pessoa era a mais leal e amada e correta.
E Lyudochka Lucilia, simplesmente disse que cozinha de forma diferente e vai experimentar esta opção.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessante, mas sempre pensei que se as beterrabas brilhassem, o borscht falhou

[amarelo velho]

Exatamente, a mãe do meu parente também sabia, e ela era dos cossacos de Terek. e ele sempre fez borscht assim. No final amarelo velho esfregou banha com alho ..

Tenho tanta banha no borscht que fica preso com um terrível arroto na garganta. : - Não não e não.

Adicionado na sexta-feira, 23 de setembro de 2016, 19:36

Bem, definitivamente não era o caso. porque não havia nenhuma nas camas .. mas provavelmente a mãe dele fazia tudo como deveria, ela era uma excelente cozinheira ... Eu ouvi dela pela primeira vez na minha vida sobre melancias salgadas ..

Na minha infância distante, minha avó salgava melancias não listradas, diante dos meus olhos. E maçãs também.

Adicionado na sexta-feira, 23 de setembro de 2016, 19h40

DonnaRosa, interessante, mas sempre pensei que se as beterrabas brilhassem, o borscht falhou

Nem sempre ilumina para mim também, depende da beterraba. Mas, é preferível que este borscht em particular tenha uma cor de tomate.

DonnaRosa.
Que borscht REAL seu!
Cozinhei sem carne, com grão de bico, ficou muito gostoso.
E as batatas foram fervidas e as beterrabas sentidas.
Eu colocava repolho 2 vezes menos, tinha medo que abafasse o gosto e o cheiro de todas as outras verduras, mas isso não aconteceu, mas ficou muito gostoso.

Eu coloco muito repolho, gosto de borscht grosso. Pode ser misturado com Pequim, experimentei, ficou muuuito gostoso.
Ela usou folhas finas e delicadas em uma salada, mas que permaneceram mais ásperas e se transformaram em borscht.
No borscht ficaram tenros, na medida certa e complementaram o sabor do repolho. Econômico, se tanto.

[DonnaRosa]

Adicionado sábado, 24 de setembro de 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, gostei com * muito repolho * e também ponho comida chinesa na sopa quando tenho.
Também gostei do sabor limpo e fresco do borscht e da ausência completa de amido * viscoso *, embora batatas e beterrabas estivessem presentes.
Talvez isso se deva ao corte bastante grande das batatas.
Mais importante ainda, não ousado.
Isso faz com que sua receita se destaque, então eu a reescrevi e vou cozinhar muito mais vezes, OBRIGADA.

[DonnaRosa]

: oi: E cozinhei a beterraba com cenoura e cebola + pasta de tomate e coloquei a panela de pressão na panela junto com a batata e o repolho. A panela de pressão descoloriu as beterrabas e o borschik ficou rosado e de cor agradável.Mas delicioso! Da próxima vez, vou cozinhar as beterrabas junto com a carne até ficarem claras. obrigado DonnaRosa, Para você por um borschik tão delicioso!

[DonnaRosa]

Adicionado sábado, 24 de setembro de 2016 07:22

DonnaRosaTambém gostei do sabor limpo e fresco do borscht e da completa ausência de amido * viscoso *, embora batatas e beterrabas estivessem presentes.
Talvez isso se deva ao corte bastante grande das batatas.
Mais importante ainda, não ousado. Isso faz com que sua receita se destaque, então eu a reescrevi e vou cozinhar muito mais vezes, OBRIGADA.

Não de batata, corto batata bem fininha, repolho e beterraba também procuro cortar menor. O fato é que cortamos tudo, não esfregamos no ralador. Não cozemos beterraba, também dão turvação no borscht, se cozida. Se alguém não for gordo, pode comer carne mais gorda.

Adicionado sábado, 24 de setembro de 2016 13:11

: oi: E cozinhei a beterraba com cenoura e cebola + pasta de tomate e coloquei a panela de pressão na panela junto com a batata e o repolho. A panela de pressão descoloriu as beterrabas e o borschik ficou rosado e de cor agradável. Mas delicioso! Da próxima vez, vou cozinhar as beterrabas junto com a carne até ficarem claras. obrigado DonnaRosa, Para você por um borschik tão delicioso!

Não vendemos beterraba rosa (chintz). Apenas t. Vermelho. Mas as beterrabas vendidas não são redondas, mas alongadas. É menor, mais macio, mais saboroso, e o fato da cor estar saturada já não me incomoda, tudo é compensado pelo seu sabor delicado.
Eu tentei cozinhar esse borscht no Redmond m / in, mas não gostei. Eu obtive o resultado errado.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Eu cozinho em uma panela no fogão.
Já fiz duas vezes, o resultado é sempre saboroso, agora essa vai ser a minha receita de borscht * de marca *.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Eu cozinho em uma panela no fogão.
Já fiz duas vezes, o resultado é sempre saboroso, agora essa vai ser a minha receita de borscht * de marca *.

A quem ela tratou e ensinou, todo mundo cozinha este borscht. Os maridos de colegas lituanos, tendo tentado uma vez, exigem cozinhar esta "sopa"
A sopa de beterraba lituana, também conhecida como borscht, é muito líquida e só com beterraba não compete com a ucraniana. Às vezes também coloco feijão de lata quando tem, mas no final do cozimento.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Não tinha feijão, peguei grão de bico, gostei. Uma vez cozinhei magro, e a segunda vez com filetes de peru.
Comprimido em ambas as bochechas, ambas as vezes. Uma maneira muito boa de reservar verduras, tudo é tão tenro, gostoso, o tempo todo quero levar aditivos.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Não tinha feijão, peguei grão de bico, gostei. Uma vez cozinhei magro, e a segunda vez com filetes de peru.
Comprimido em ambas as bochechas, ambas as vezes. Uma maneira muito boa de reservar verduras, tudo é tão tenro, gostoso, o tempo todo quero levar aditivos.

Na segunda-feira, também prepararei borsch ucraniano. Eles elogiaram o cheiro delicioso.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, aqui está borscht com creme de leite.
eu
Eu cozinhei no fogão, ficou ótimo

Lyudmila, não dê um link para seu borsch * com sabor *

Oksanochka, mas não exibo receitas. São tantos para todos os gostos! Acabei de acrescentar sobre o salzo, que, por falar nisso. não coma. Se a minha receita for interessante, escreva de forma pessoal, vou compartilhar com vocês)))))))
Oksana, eu li tudo e entendi que você não vai gostar da minha versão do borscht, porque é gorduroso e rico. Na verdade, quantas pessoas, tantas opiniões!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

E os ucranianos, muitos anos atrás, me ensinaram metade da beterraba, não picada, para cozinhar o borscht. coloque junto com os vegetais picados no caldo e, no final do cozimento, retire este pedaço de beterraba da sopa, pique finamente ou rale em um ralador grosso, e vai dar uma cor e sabor ricos. O borscht era tão vermelho de beterraba, vermelho de tomate. Sempre fiz isso desde então e gostamos. Uma receita de borscht ucraniano DonnaRosa muito bom e correto. Você também pode cozinhar em multicooker, em dois ao mesmo tempo: em um deles para cozinhar fritura.

[Lagri]

Lagri,
Maria, eu (quando não tenho preguiça) agito o suco de 1 beterraba e no final coloco no borscht, junto com as ervas. Cores vivas garantidas.
Esse borscht, como o de Donna Rosa, era cozido sem carne pela irmã de minha avó no calor do verão. Em um fogão a querosene ou fogão a querosene.
No final das contas, era considerado o mais chique espremer o suco de um limão escasso em uma panela.
Esfregue uma crosta de pão com alho e saboreie.

Hoje borsch com feijão enlatado, sem carne, mas banha salgada é picada em uma panela com molho. Que todos pensem que no caldo de carne o sabor é tal que se pode ser enganado.
Repolho à Pequim fica muito melhor com ele.

Lagri,
Maria, eu (quando não tenho preguiça) agito o suco de 1 beterraba e no final coloco no borscht, junto com as ervas. Cores vivas garantidas.

Você pode tentar de qualquer maneira. E onde está o bolo da beterraba (se espremer o suco em um espremedor) ou como?

[Lagri]

Lagri,
Maria, eu tenho bolo de 1 beterraba, seco, como serragem, jogo fora.

De acordo com esta receita, o borscht é preparado de Kiev a Dnepropetrovsk e arredores.

Meninas, é mesmo! na minha região o borscht é cozido exatamente nesse esquema de postura dos produtos, o borscht é cozido exatamente claro, se for escuro já será beterraba. Existem mais algumas sutilezas sobre nosso borshchik:
- a beterraba marrom foi adicionada à carne, a espuma foi removida, foi adicionada metade de uma cebola bem picada (sim, a beterraba vai clarear, mas a cebola remove o sabor herbáceo e o cheiro da beterraba, o sabor da beterraba vai ser perfumado e macio)
- sal imediatamente após colocar as batatas, então os vegetais não estarão frescos (nossas variedades de batata são deliciosas, cozinhando rapidamente em média por 10-12 minutos, porque as batatas não serão duras),
- uma fritura deliciosa é metade do sucesso de um borscht de sucesso!
refogue a cebola, acrescente as cenouras raladas no ralador grosso e meio ou 1 pimentão doce pequeno, na temporada em que for (cortada em cubinhos, a pimenta dá ao borsch um aroma insuperável),
tudo é frito levemente em óleo vegetal e adicione apenas 1 colher de chá! extrato de tomate (ou molho de tomate), é aconselhável fritar levemente o macarrão em uma frigideira por 15-20 segundos junto com cebola e cenoura, ficará mais saboroso (coloque um pouco de extrato de tomate para acidificar o borscht, antes de nossas mães e avós acrescentadas fechadas com as próprias mãos na bebida de frutas de inverno),
e o ingrediente principal no delicioso molho e borscht é o delicioso suco de tomate. Não cozinhamos borscht com apenas um molho / pasta de tomate, ele não terá o sabor de que você precisa. E é a quantidade de suco de tomate que ajustamos a cor e o sabor de acordo com a acidez do borscht.
Quando o extrato de tomate estiver levemente frito com cebola e cenoura, despeje em um copo de delicioso suco de tomate (você pode comprá-lo) e misture tudo, leve para ferver, reduza o fogo para bem calmo e cozinhe por 3 minutos em estufa tampa. Toda a fritura está pronta.
- as batatas do caldo estão quase prontas, mas ainda falta um pouco até ficarem cozidas, acrescente o repolho (adoramos borscht grosso, coloque mais repolho), ferva, acrescente a fritura, acrescente sal, pois o repolho puxa bem o sal, retire a espuma e acrescente muito endro, salsa, um pouco de alho amassado, fervido, desligado.
-mas isso não é tudo))) tiramos a panela da cânfora quente, cobrimos com uma tampa, deixando uma pequena rachadura e deixamos o borscht fermentar. Eu recomendo fortemente que você coma borschik não antes de 1 hora depois, de preferência uma e meia.

[Foguete]

Foguete,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nossa pessoa! feliz que pensemos o mesmo na cozinha!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nossa pessoa!

Sim, seu, apenas dirigiu longe.
Este é exatamente o tipo de borscht que existe. Mas, dependendo do local de residência, a receita teve que ser alterada. Você tem muitos tomates deliciosos lá e vegetais ucranianos, não europeus.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nossos vegetais definitivamente não são muito insípidos, mas que batata ..! aquele borscht, aquele purê de batata .. delicioso, como pratos simples não deliciosos, mas não dá para arrastar pelas orelhas)))

[Foguete]

Foguete, As batatas são muito diferentes aqui, mas todo o resto é europeu. O repolho no outono e no inverno é como o plástico: desmaio de menina: é por isso que tento cozinhar com o repolho de Pequim.

[DonnaRosa]

DonnaRosaObrigado borscht - minha paixão secreta !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaObrigado, borscht é minha paixão secreta !!!!!!!!!!!!

Muito gostoso, garanto. Hoje eu cozinhei em caldo de pato e a carne saiu cruzada. Deleite. Cozinhei o pato por duas horas, o caldo ficou gorduroso. Um pouquinho de repolho branco, mas eu coloco mais repolho à Pequim, fica mais macio e aí ... um complementa o outro, mais gostoso assim.