Borsch verde

Borsch verde

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
:
O caldo é qualquer, também pode com osso de porco - se você gosta de aventura, pode também frango e boi	2,5L
Verdes:
alazão	2 feixes
aneto	1 viga
salsinha	1 viga
cebolas verdes	1 viga
Batata	500gr.
Cenouras médias	1 PC.
Cebola	2 cabeças
Arroz	100gr.
Ovos	5 peças.

Método de cozimento

• A primavera é agora. Eu realmente quero comer ervas frescas. Proponho uma receita de borscht verde (é assim que meus parentes na Ucrânia Ocidental o preparam).
  
• Vamos começar a cozinhar - cozinhe o caldo, refogue a cebola picadinha com as cenouras por 1-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
  
• Despeje o arroz no caldo acabado, após 10 minutos. adicione batatas, cebolas, cenouras. Deixe ferver, cozinhe as batatas até ficarem macias. Adicione a folha de louro, pimenta preta a gosto, 1 colher de chá de sal, adicione sal no final, se necessário.
  
• Pique finamente as verduras, a azeda separadamente.
  
• Bata os ovos com o caldo quente, despeje em uma panela, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho picado (1-2 dentes). Após 5 min. despeje a azeda. Ferva por 1-2 minutos. Adicione o endro, a salsa, a cebolinha e experimente com sal. Desligue e deixe fermentar por 10-15 minutos. Sirva com creme de leite. Desfrute de sua refeição!
  
• Imediatamente, ofereço opções para cozinhar e servir:
  
• É maravilhoso e útil adicionar um monte de urtigas jovens com a azeda.
  
• Não se pode deitar os ovos na frigideira, mas na hora de servir, coloque em cada prato metade de um ovo de galinha bem picado (amasse com um garfo).
  

E também adicionamos urtigas escaldadas a esse borschik !!!
E nós o amamos terrivelmente no início da primavera ...
Obrigado pelo lembrete sobre o borschik !!!

Oh, eu quero, eu já quero um borschik verde.
Mas na minha família eles cozinham de maneira um pouco diferente. Se possível, direi como
Pegue o caldo de carne. (Pessoalmente, adoro a cara de porco. É uma mancha tão deliciosa ...)
Ingredientes:
beterraba
cenoura
batatas
cebola
cebolas verdes, endro, salsa
urtiga jovem
jovem azeda
gordura
ovo cozido, creme de leite

A quantidade de ingredientes depende do tamanho da panela e do seu apetite.

As beterrabas são enviadas para o caldo fervente, as batatas quando estão prontas. Enquanto isso, as cebolas são cozidas com cenouras em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Meu marido gosta de adicionar tomate na fritura como no borscht comum, mas eu não gosto. Depois separamos a urtiga, escaldamos com água a ferver para que salpique menos, esprememos, cortamos finamente, picamos separadamente a azeda lavada. Mande todos esses ingredientes para a panela com beterraba, batata e caldo. E o acorde final: a banha é finamente picada separadamente, os verdes (cebola, endro, salsa) são separadamente picados finamente, combinados e picados novamente com uma faca pesada ou quebrados com um martelo para costeletas e é recuperada em um borscht quase acabado, salgado e pimenta é fervida a gosto. Um ovo cozido é picado no prato de todos, o creme de leite é colocado, o borscht quente é derramado.
A opção, claro, é muito calórica, gordurosa. Mas nós amamos muito.

tuskarora, e tente adicionar topos de beterraba (acelga) em vez de beterraba, será tão saborosa e vermelha e ainda mais verde ... Eu gosto da temporada dela em borscht e em tortas - uma coisa!

[Tuskarora]

Tuskarora, bem, eu não gosto de beterraba em borscht verde e algumas também adicionam tomate. A receita que proponho acaba sendo bastante azeda e sem acidificação adicional com tomate. E graças ao arroz, obtém-se a densidade e a riqueza necessárias. Tente cozinhar assim. Meu marido agora não reconhece o borscht verde de uma maneira diferente.

E eu não uso beterraba em borscht verde ... talvez então não encaixe na palavra borscht ... mas ai ...
lesik_l, você já tentou adicionar alho selvagem?

Senhoras, tentem adicionar um monte de espinafre também - é saudável e suaviza o azedume da azeda.

E adicionar espinafre é simplesmente maravilhoso !!!!!

só depois dele tenho que ir ao armazém ... fiquei completamente congelado durante o inverno ... ou talvez encharcado ...

Certifique-se de adicionar feijão ao borscht azeda.
Ele suaviza o efeito do ácido oxálico no trato digestivo.

O borscht verde é o mais fácil de preparar. Eu tenho isso: caldo, feijão, batata, azeda, fritura (sem arroz).
E o que é um borscht verde sem um ovo picado fervido ?!

Meninas, e eu adoro cozinhar borsch verde com a adição de aveia. Eu cozinho com tomate e beterraba, e com e sem legumes salteados, na carne ou legumes, com um ovo cozido ou dissolvo cru em uma sopa ...

você já experimentou adicionar alho selvagem?

tentei

Ramson é um sabor de alho muito delicado. Folhas como um lírio do vale.

Eu cozinho borscht verde com beterraba e feijão, frito com tomate, coloco ovos e todos os tipos de verduras - azeda, cebola, alho selvagem, endro. Não experimentei com urtiga, mas vi, está à venda

E eu amo borshchik muuuito com azeda) Ramson é uma coisa .. Uma salada com um ovo é alguma coisa)

Na minha opinião, a diferença entre o Borsch e o Shchey não está na composição dos produtos - há pouca sabedoria - colocar beterraba na sopa de repolho, mas no fato de alguns vegetais, antes de colocá-los na sopa, serem fritos - o que é, sem dúvida, uma influência turca.
Por exemplo, os cazaques e os uzbeques não consomem cenouras e cebolas e geralmente raízes vegetais crus. Eles devem primeiro ir para a purificação pelo fogo. Cebola, cenoura e raiz de salsa para o borscht também são fritas com antecedência.

Borschik cozido, tão bom que há primavera e ervas frescas.

E sempre fritamos azeda. Certa vez, fiz um borschik para um amigo, que é aceito em nossa família, então ele quase comeu com uma colher, disse que gostava muito do borscht azeda, mas nunca teve a mesma acidez que dá o sabor do borscht. Em nossa família, é costume cozinhar o borscht de azeda de uma forma muito simples:
cozinhe a carne, acrescente as batatas, frite a azeda no azeite, acrescente ao borscht, frite o bacon picadinho - também no borscht, corte o ovo cozido e jogue ali. Todo! Em uma bandeja - creme de leite. Sem cebolas, cenouras, outras verduras e beterrabas. Só reconhecemos esse borscht porque o cozinhamos assim durante toda a vida. Se a azeda for enlatada (no inverno), é claro que não a fritamos.
Obviamente, cada família tem suas próprias receitas eternas, que são transmitidas de geração em geração.

Eu cozinho borscht verde com beterraba e feijão, frito com tomate, coloco ovos e todos os tipos de verduras - azeda, cebola, alho selvagem, endro. Não experimentei com urtiga, mas vi, está à venda

E a gente cozinha só com urtiga, a gente corta em pacotes na primavera no cinturão da mata, congelo muito. Depois, no inverno, em um borscht verde, omelete, etc.
Também amamos copas de beterraba e folhas novas de beterraba, mas agora moramos em um prédio alto, então raramente nos entregamos ... Mas nossos amigos e parentes com parcelas sabem que irei colher beterrabas delas. topos, flechas de alho, urtigas, se começarem no jardim ... E pelas flechas de alho vou cantar e dançar ...

Acabei de cozinhar uma panela. Cozinhe com arroz, azedinha e espinafre (ao meio), o espinafre amolece muito o ácido da azeda de um colega. Cebola frita, cenoura e creme de leite, mais, para uma panela de 4,5 litros de 300-400 gramas de endro caseiro, salsa, ovos não muito picados diretamente na panela junto com ervas. Delicioso!

E compro todo tipo de verdura em 2 cachos, corto tudo num caldo forte, e com ovos cozidos e creme de leite, também não gosto de beterraba e tomate no borscht

Eu cozinho com arroz ...

Eu realmente gosto que o arroz cozido neste borscht dá uma estrutura macia e macia mais grossa. Como resultado, o borscht é muito satisfatório e saboroso.

Eu realmente gosto que o arroz cozido neste borscht dá uma estrutura macia e macia mais grossa. Como resultado, o borscht é muito satisfatório e saboroso.

Exatamente! E também espinafre e muito creme de leite

Em nossa família, é costume cozinhar o borscht de azeda de uma forma muito simples:
cozinhe a carne, acrescente as batatas, frite a azeda no azeite, acrescente ao borscht, frite o bacon picadinho - também no borscht, corte o ovo cozido e jogue ali. Todo! Em uma bandeja - creme de leite.

Certifique-se de adicionar feijão ao borscht azeda.
Ele suaviza o efeito do ácido oxálico no trato digestivo.

Não, feijão não é isso. Talvez ela amoleça alguma coisa, mas eu adoro o borschik azedo com um delicado sabor cremoso. Vou tentar adicionar espinafre e urtiga - é muito gostoso. E se você não pode ter problemas de estômago e coisas azedas - coloque menos azeda e mais outras ervas - ainda será picante e picante

Não, feijão não é isso. Talvez ela amoleça alguma coisa, mas eu adoro o borschik azedo com um delicado sabor cremoso.

Onde o borscht de azeda tem um sabor cremoso?

E se você não pode ter problemas de estômago e coisas azedas - coloque menos azeda e mais outras ervas - ainda será picante e picante

Mesmo se você colocar mais ou menos azeda, o ácido oxálico ainda estará presente, o que afeta qualquer trato digestivo. E para neutralizá-lo de alguma forma, para isso é necessário adicionar feijão. Esta é uma declaração de um gastroenterologista, não minha.
A escolha é sua.

Onde o borscht de azeda tem um sabor cremoso?

O arroz cozido é exatamente o que dá o sabor e a estrutura de um cremoso

Onde o borscht de azeda tem um sabor cremoso?

Mas com urtiga o borscht tem um sabor cremoso, mais precisamente, cremoso.

O arroz cozido é exatamente o que dá o sabor e a estrutura de um cremoso

A estrutura pode ser, mas não o sabor.
O creme azedo me dá um sabor cremoso.

Mas com urtiga o borscht tem um sabor cremoso, mais precisamente, cremoso.

Nunca cozinho com uma urtiga, porque tem um sabor muito suave. Eu adiciono azeda por toda parte.

[Zhivchik]

Mesmo se você colocar mais ou menos azeda, o ácido oxálico ainda estará presente, o que afeta qualquer trato digestivo. E para neutralizá-lo de alguma forma, para isso é necessário adicionar feijão. Esta é uma declaração de um gastroenterologista, não minha.

Zhivchik, Tanya nunca cozinhou com feijão (e com arroz), muito menos com a recomendação de um médico - ainda mais você deve tentar!
Eu realmente amo um borscht assim, embora eu saiba sobre o azeda para isso e me bato nas mãos quando eles pegam um cacho no mercado. É ótimo se o feijão neutralizar pelo menos uma parte, senão meu marido não come esse borscht por causa da azeda, mas ele respeita muuuito o feijão

E aqui estou eu com meus 5 copeques:
1. Fervo a azeda separadamente (de acordo com o princípio "os judeus colocam mais folhas de chá") e esfrego com uma drushlag. Isso é o que minha avó fez. Como resultado, o caldo fica uniformemente verde.
2. Certifique-se de adicionar açúcar (no entanto, como em todos os pratos com repolho, embora azeda não seja repolho de todo), ele remove o excesso de acidez. Acontece que a azeda não é azeda, então se usa ácido cítrico.
3. Uso a aveia pequena como espessante ... É fervido, fica um espessamento, mas não tem aveia!

Estes são meus 15 copeques

) você ainda tem uma briga, garotas "finlandesas" gostosas. Joguem arroz e feijão uns nos outros. Kapets, eles encontraram o problema ...

Quantas donas de casa, tantas receitas de borscht

que sopa rica

[a diferença entre borscht e sopa de repolho, na minha opinião, não está na composição dos produtos]

a diferença entre borscht e sopa de repolho, na minha opinião, não está na composição dos produtos, há pouca sabedoria em colocar beterraba na sopa de repolho, e o fato de alguns vegetais, antes de colocá-los no borscht, passarem por fritura, o que é, sem dúvida, uma influência turca.
Por exemplo, os cazaques e os uzbeques não consomem cenouras e cebolas e geralmente raízes vegetais crus. Eles devem primeiro ir para a purificação pelo fogo. Cebola, cenoura e raiz de salsa para o borscht também são fritas com antecedência.

Está nele. A rigor, a receita proposta é sopa de repolho verde, não borscht. A diferença é estrita: borscht é beterraba, sopa de repolho é repolho ou verduras (sopa de urtiga - repolho, azeda, espinafre, tudo misturado - sopa de repolho verde).O borscht verde é chamado de verde não por causa de sua cor verde, mas por causa da grande quantidade de verduras que são adicionadas a ele e que geralmente não são colocadas no borscht clássico (azeda e espinafre). Feijão positivo. Menos repolho))).

Isso não é para irritar, mas apenas para obter informações.

[Espantalho]

Espantalho,

Eu nunca cozinhei borsch verde, mas sopa de repolho verde e sopa de azeda, às vezes várias vezes por estação de azeda. Coloquei repolho jovem, batata, cenoura + cebola (frita) e no final verduras + azeda. Misture os ovos com uma pequena quantidade de caldo e despeje na sopa de repolho. Coloquei fatias de ovos e creme de leite em pratos com sopa de repolho. Gostei muito da receita do borscht verde, com certeza vou prepará-la para meu marido e filho! Fica bem apetitoso na foto! Obrigado!