Borscht (versão leve)

Borscht (versão leve)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Legumes (cebola, aipo, pimentão, tomate picado)
Cenoura, beterraba, repolho, batata
Pasta de tomate
Eu no

Método de cozimento

• Descreverei e mostrarei apenas o processo de cozimento do borscht em uma panela de fundo grosso (tenho um Zepter).
• Eu coloco os vegetais no fundo da panela, depois coloco a carne (eu tenho um lombo de porco magro), a seguir coloco cenouras, beterraba (em um ralador grosso) nos cantos (para que não manchem antes), tomate pasta, repolho, batata na beterraba.
• Isto é o que parece.
• 
• Feche a tampa, acenda o fogo, leve para ferver e abaixe imediatamente o fogo para o menor, deixe ferver no vapor e no próprio suco até que a carne esteja pronta.
• Isso levou cerca de 45 minutos. É assim que os vegetais se parecem agora.
• Compare com a foto anterior - os vegetais assentaram, mas não perderam a cor e não mancharam uns aos outros, pois não há movimento de líquido na panela, e não há lixiviação de suco e nutrientes dos vegetais. Legumes e carnes são processados ​​com sua própria condensação, ficando todo o líquido resultante no fundo da panela.
• O mais interessante é que a carne tem um gosto quase salgado!
• 
• Agora coloque água fervente na panela e na quantidade necessária para engrossar o borscht.
• Adicione sal a gosto, temperos, salsa e deixe o borscht ferver e cozinhe um pouco mais (5-7 minutos) para que todos os produtos combinem em sabor e cor, um com o outro e fiquem saturados de sabores e cheiros.
• Vamos calcular o tempo de cozimento - cerca de 1 hora cortando vegetais!
• Está tudo pronto!
• Pode ser servido à mesa. E o melhor é deixá-lo repousar e suar um pouco.
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

cerca de 1 hora

Observação

Hoje cozinhei o borscht em uma panela de fundo grosso. A versão light é porque não frito vegetais em óleo, não coloco banha e torresmos e outros conteúdos gordurosos.

Não tenho a pretensão de ser uma versão do borscht ucraniano de acordo com todas as regras de preparação - esta é a minha versão do borscht rápido, mas isso não o torna menos saboroso.

Não vou descrever o que e quanto levar pelo borscht - e assim todos sabem tudo!

Classificação mais alta: rosa: viva e aprenda. : oi: Este é um lápis urgente

Classificação mais alta: rosa: viva e aprenda. : oi: Este é um lápis urgente

Coma para sua saúde!

[Admin]

Admin, hoje preparei borscht de acordo com a sua receita, só magra sem carne. É algo. Todos na minha família adoram borscht, mas este começou a perguntar "Mãe, borscht é simplesmente delicioso, você cozinhou isso?"
De um modo geral, agradeço muito a você, muito obrigado pela receita desse milagre !!!!!!

[Masha]

Masha, borschik realmente saboroso! Também adoro cozinhá-lo, não fervido em água, tem gosto de vegetais e carne - delicioso!

Cozinhe para a saúde de sua casa

Te agradece!

[Admin!]

Que receita interessante! Acontece que, inicialmente, não adicionamos água ou óleo ... mas não vai queimar? Embora a panela tenha fundo grosso, é um tanto assustador e incomum. Portanto, você precisa experimentar! A receita está marcada e amanhã no mercado de carnes.
Obrigado, Admin!

[Admin!]

Que receita interessante! Acontece que inicialmente não adicionamos água ou óleo ... mas não vai queimar? Embora a panela tenha fundo grosso, é um tanto assustador e incomum. Portanto, você precisa experimentar! A receita está marcada e amanhã no mercado de carnes.
Obrigado, Admin!

Não vai queimar - já foi tentado centenas de vezes!

A carne é posta na verdura, e tudo isso dá suco, que basta, o fogo é pequeno para cozer. O fundo é grosso, acumula muito bem o calor, portanto, depois de ajustada a temperatura, reduzimos o fogo para baixo.

Boa sorte, saboroso borschik!

Eu como borscht sozinho em nossa família.E eu tenho uma panela Zepter de 2,5 L (adoro esta panela). Então, amanhã eu vou cozinhar borscht. Obrigado pela receita.

[Lena]

Lena, nós esperamos!

O que cozinhar também?
E então todas as panelas de pressão, multicooker, mas este método não é pior, e de alguma forma foi para a sombra

Admin, e se ele também estiver no multi-arco do Orson?

Tatyana, o repolho não está sendo digerido durante esse tempo? Também penso na panela de pressão, acho que deve funcionar.

Admin, e se ele também estiver no multi-arco do Orson?

Aqui está um borshchik em Orsonchik "borsch vermelho com costela de porco na panela de pressão ourson" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183516.0Eu cozinho assim

[Vei]

Tatyana, o repolho não está sendo digerido durante esse tempo? Também penso na panela de pressão, acho que deve funcionar.

Vei , esta não é uma panela de pressão, esta é uma panela comum com fundo grosso, eu tenho um zepter. Um fundo grosso, paredes finas e uma tampa apertada - é por isso que se cozinha tudo junto "como vapor" sob o seu próprio condensado, nada desaparece em lugar nenhum, não evapora.
E o tempo de cozimento é curto, os vegetais e pequenos pedaços de carne ficam prontos em cerca de 25-30 minutos, por isso não dá tempo de digerir. E então, há a oportunidade de sempre olhar para a frigideira e tirar uma amostra, o que eu faço. É verdade que tento não abrir a tampa com frequência para não desabafar.

Basicamente, se você colocar toda a comida em uma tigela sem furos e colocá-la em banho-maria, você obterá o mesmo efeito.
Um exemplo pode ser visto aqui "Sopa de peixe em banho-maria" ## robô
Mas, então, eu primeiro cozinhava vegetais e carne juntos em banho-maria e, em seguida, enchia com água conforme necessário e fervia até ficar cozido.
Isso será mais rápido porque vegetais e carnes cozinham mais rápido sem água do que com água. É verdade que o volume acabará sendo pequeno, para 1-2 pequenas porções.

Mas, é mais prático cozinhar essas sopas de borsch em uma panela com fundo grosso.
E o sabor é diferente do borscht cozido. Ou pareceu-me assim

E para ser honesto, eu gosto de um vaporizador separado do que no modo "vaporizador" em uma panela múltipla ou de pressão. Eu tenho um vaporizador Brown, em que há boas bandejas entre os pisos, e gordura e sucos não entram na água abaixo.

E hoje eu também cozinhei esse borschik (agora mesmo), mas na panela de pressão Polaris. Não tenho potes Zepter. As únicas mudanças que tive: como não gosto do sabor de vegetais crus no borscht, guardei um pouco de cenoura com cebola. E no resto fiz tudo igual: cortei as batatas em cubos, carne (tinha pescoços de peru grandes de 0,5 kg), beterrabas (não esfreguei, mas cortei finamente em tiras, gosto mais), e nas laterais, cebola com cenoura e tomate (como só havia uma colher de sopa de tomate, acrescentei um pouco de ketchup Chumak. Fechei e coloquei no programa de carne com osso por 30 minutos. No final do programa , Acrescentei água quente e repolho (não coloquei repolho na hora, porque era jovem, senão fervia bem, temperos, ervas, como esperava, e colocava por mais 4 minutos na sopa " ferve um pouco. "Desliguei e agora está um pouco mais. Não vou mostrar a foto - por algum motivo, meu computador se recusa categoricamente a tirar fotos do meu novo telefone (ou ainda não vou fazer amizade com ele), mas o borscht ficou lindo. Durante seu preparo, consegui fritar costeletas e cozinhar o trigo sarraceno em um desenho animado. Como resultado, obtemos n ótimo almoço
Portanto, você pode cozinhar este borscht com segurança em uma panela de pressão, se não houver panelas com fundo grosso.
Admin, obrigado pela receita Apesar de já cozinhar há muitos anos, nunca me recuso a experimentar algo novo na cozinha tradicional.

E hoje eu também cozinhei esse borschik (agora mesmo), mas na panela de pressão Polaris.
Admin, obrigado pela receita Apesar de já cozinhar há muitos anos, nunca me recuso a experimentar algo novo na cozinha tradicional.

Muito bem! Para sua saúde!

E gosto de cozinhar em diferentes panelas e eletrodomésticos.Parece que tudo é igual, mas o sabor é diferente, interessante E dependendo do que você cozinha, às vezes o sabor em uma panela comum é melhor do que em panelas de pressão e outros aparelhos

Não posso nem acreditar que pode ficar deliciosamente sem gole, mas é definitivamente mais saudável. Que tal feijão? Eu amo borscht com ela. Adicionar comida enlatada no final?

Apreciado? Estou muito feliz em ouvir

O feijão pode ser adicionado no final do cozimento, enlatado ou pré-fervido e fervido um pouco com o caldo, para que as guloseimas se tornem amigas

Muito obrigado pela ideia !!!!!
Fiz quase o mesmo, só na panela de pressão, dobrei a carne de porco em pedaços, abri a fritura enquanto fritava, cortei os legumes, coloquei na panela, literalmente pinguei um pouco de água, e na pressão, na Marca 6050, foi mingau por 13 minutos.
Ela descascou as beterrabas e as cozinhou no fogão em uma assadeira de borscht com tomates. O programa da panela de pressão acabou de terminar, coloque tudo de lá em uma panela com beterraba, acrescente um pouco de água e sal. Fervia, colocava verduras, desligava e deixava infundir sob a tampa.
Durante 30 minutos inteiros, com descasque e corte de legumes. O borscht é delicioso !!!!!

[Lerele]

Muito obrigado pela ideia !!!!!
Durante 30 minutos inteiros, com descasque e corte de legumes. O borscht é delicioso !!!!!

Lerele, E muito obrigado !!! Bom saber sobre o resultado! O que eu gosto nessas receitas rápidas - que são rápidas, mas o resultado é ótimo!
Cozinhe mais

Tanya, obrigado pela receita. O borscht mais delicioso!

[Gulenka]

Tanya, obrigado pela receita. O borscht mais delicioso!

Gulenka, boa saúde!

Admin .. Eu sei que você vai jurar .. mas o que você acha .. é possível cozinhar um borschik assim em uma máquina de pão?

Admin .. Eu sei que você vai jurar .. mas o que você acha .. é possível cozinhar um borschik assim em uma máquina de pão?

Sim não vou jurar

Mas, talvez compre outro dispositivo mais simples, como uma multicozinha simples, por que deveríamos estuprar o fogão com operações não intencionais? E se x / fogão voar? Então você terá que comprá-lo novamente.

Sim não vou jurar

Mas, talvez compre outro dispositivo mais simples, como uma multicozinha simples, por que deveríamos estuprar o fogão com operações não intencionais? E se x / fogão voar? Então você terá que comprá-lo novamente.

não é para mim: girl_red: aqui está a minha pergunta- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6930.0

Li sobre a sua pergunta, por isso respondo desta forma Não é mais fácil ter uma multicozinha simples em vez de um fogão. Você pode cozinhar borscht nele e assar pão - é feito para isso.

Li sobre a sua pergunta, por isso respondo desta forma Não é mais fácil ter uma multicozinha simples em vez de um fogão. Você pode cozinhar borscht nele e assar pão - é feito para isso.

sim, eu entendo .. mas há um problema com dinheiro .. e seu borscht (para mim) pode ser cozido em um utyatnitsa .. algo que só tenho com fundo grosso ..

e seu borscht (para mim) pode ser cozido em uma casa de pato .. algo que eu só tenho com fundo grosso ..

Se os vegetais e a carne não grudarem no fundo, experimente!

Tanya, obrigado pela ideia, tudo bem para mim. Existe uma tal panela. Também é necessário NÃO fritar!
Cozinhando em uma pequena sopa de Redmond e purê de batata. O mesmo princípio colocar tudo junto, e na extinção.
E agora vou experimentar o Borscht no fogão em uma panela. No verão, tem mais gente na casa, o volume precisa ser aumentado!
Receita

Vou tentar cozinhá-lo devagar, também uma opção

Para sua saúde!
O próprio princípio de cozinhar deve ser enfatizado aqui.
Não cozinhamos vegetais e carne em líquidos (em qualquer quantidade de líquido). Primeiro cozinhamos os produtos sem água, no vapor, no nosso próprio sumo, o que preserva toda a utilidade dos produtos, não retira o nosso próprio sal dos produtos (razão pela qual têm gosto salgado em si), e ao adicionar caldo de água nós apenas leve para ferver, borscht de cozimento longo não é observado.
E o sabor é ótimo, cru

Vou tentar cozinhá-lo devagar, também uma opção

Interessante observar o resultado
Embora o princípio de cozinhar seja tão rápido ... 40-60 minutos é o suficiente NO FOGÃO

[Admin]

Admin, Infelizmente não tenho uma panela de paredes muito grossas, embora você possa experimentar qual é.

[fundo grosso]

Precisa de uma panela fundo grossode modo que o calor se acumule nele e a comida não queime quando aquecida
Ou uma panela funda.
Em seguida, você pode transferir os vegetais-carne para qualquer panela, adicione o caldo e leve para ferver.
É importante cozinhar os alimentos sem água e, então, você pode mudá-los.

[Admin]

Admin, Compreensível

Admin, obrigado pela ideia !!! há um septor, vou tentar.

[Karina]

Karina, para sua saúde! Espero que não se decepcione com o sabor

Meu amigo também cozinha borscht em Zepter, mas sem carne. Surpreendentemente delicioso. Mas ele adiciona chucrute e molho Krasnodar. E o tempo é controlado em 40 minutos. E eu cozinho no mesmo Zepter mas de acordo com a receita clássica por 2 horas

[Sveta]

E eu cozinho no mesmo Zepter mas de acordo com a receita clássica por 2 horas

Sveta, mas tente exatamente como o meu. Primeiro, está tudo sem água, e depois acrescente o caldo. Com esse método, todas as guloseimas nutritivas ficam nos produtos, e até mesmo o sal não é necessário. Para quem precisa diminuir o consumo de sal - é isso!

E eu cozinho no mesmo Zepter mas de acordo com a receita clássica por 2 horas

2 horas?
O borscht padrão sem carne e frito é cozido por 20 minutos! O que você pode cozinhar lá por 2 horas?

Tanya, obrigada pela ideia de uma nova forma de cozinhar! Com certeza vou experimentar por curiosidade! (aqui o borscht não saiu da panela de pressão, o repolho se transforma em um trapo - brrr)

Este borscht está no fórum desde 2009 - uma coisa velha esquecida
Mas, o resultado é sempre excelente.

[filirina]

filirina, E com carne e batatas fritas. já que contei 17 ingredientes no borscht, talvez mais. Lavar, limpar e cortar

Cozinhei sem pasta de tomate e sem carne. corte os tomates frescos. o sabor acabou se revelando incomum para mim. levava 2 horas para cozinhar, mas não cansava, já que os legumes eram cozidos no vapor por cerca de 50 minutos, e depois ferviam (coloquei a panela no fogo pequeno e no difusor, e até uma panela de fundo grosso. Sopas não ferver, mas definhar e adquirir um sabor rico) ... Vou ver como meus parentes vão gostar. Gostei do sabor dos vegetais. para dietas nutricionais, a própria coisa. você também pode experimentar sopas de vegetais como esta.

Por que complicar tanto o preparo do borscht, principalmente sem carne?
Os vegetais ficarão prontos em 20-25 minutos, isso é o suficiente para que saiam não digeridos e permaneçam saborosos. Em seguida, despeje o caldo e deixe ferver toda a massa junto.
E você consegue uma sopa leve e saborosa ou borscht de vegetais

E o sabor é diferente, há uma explicação: o modo de cozimento padrão prevê a fervura dos vegetais em água (caldo), fazendo com que todas as guloseimas que vão para a água se soltem na água.
Aqui, todas as guloseimas permanecem nos produtos vegetais. É por isso que o gosto se revelou desconhecido até agora.

Gosto muito deste princípio de cozinhar, sem água - costumo cozinhar assim

tentará com menos tempo. Tudo parecia que a sopa era insípida e que durava muito tempo atormentada. E quando os legumes fumegavam, eu abria a tampa e eles estavam frescos, fechava novamente por uma hora e cozinhava no vapor até pensar em experimentar. mesmo depois de uma hora, a aparência dos vegetais não mudou.

Aqui, os vegetais depois de cozidos em uma panela, eles não são fervidos em água



Claro, você precisa tentar

Para efeito de comparação, você pode olhar para os vegetais e outros alimentos após cozê-los no vapor - a cor é excelente, natural e o sabor é muito bom
Eu cozinho em banho-maria, estava convencido de que saudável pode ser saboroso))

Para sua saúde!

Eu os tinha bem na aparência, direto da lata, lindos. o que, eu suspeito, significa a segurança dos itens dentro do produto.
uma nova era chegou na minha culinária.
Experimentei o borscht velho, o sabor não é o mesmo, o tempo precisa ser reduzido.

uma nova era chegou na minha culinária.

A decisão certa

Tatyana, e se você cozinhar o borscht em uma panela comum, sem fundo grosso, os vegetais queimarão?

Eles também podem queimar - não adicionamos água.
Claro, você pode tentar rastrear o momento de prontidão, 15-20 minutos serão suficientes. Ou uma panela funda. Em seguida, transfira a massa para uma panela e acrescente o caldo de água, e deixe ferver.

Tatyana, obrigado pelo conselho, vou tentar cozinhá-lo.