Borscht (versão leve)

Muito bem, dá para ver profissionalismo!

Se você cozinhar sem carne, alguns vegetais, cozinhe por 20 minutos? Existem potes com tampas transparentes com um furo e um fundo / fundo com uma sobreposição - não é mesmo? Engrossado? ... e em uma multicooker a 90 ° C se algo para ferver?

[Para dieta alimentar]

Toma-se uma frigideira comum de metal com fundo grosso, que esquenta bem e mantém o calor por muito tempo, pelo que se pode cozinhar numa frigideira sem água e em fogo muito baixo.
Nenhum orifício e inserções precisam ser inseridos. E assim, vai cozinhar muito bem e rapidamente e ao mesmo tempo não vai se partir em pedaços, até os vegetais ficarão intactos.

Eu recomendo assistir o tópico Eu cozinho em banho-maria, estava convencido de que útil pode ser saboroso))
Para dieta alimentar este é um achado que a comida fica deliciosa, não cozinha demais, cozinha rapidamente
Incluindo você pode cozinhar mingaus, sopas:
Sopa de peixe em banho-maria
"Primeiro, segundo ... e compota!" Almoço complexo em banho-maria!
Sopa de frango grosso com abacaxi (banho-maria)
Costeletas a vapor com batata e guarnição de bulgur (panela de pressão Marca 6050)
Soufflé de caçarola de queijo cottage (banho-maria)

E muitos, muitos outros pratos diferentes

A sopa de peixe é preparada de acordo com o mesmo princípio

Sopa de batata com truta (cozinhe sem água) (Admin)

Há muitos anos que preparo sopa de borscht e repolho seguindo as regras zepter, o resultado é sempre excelente. Só que eu faço um pouco diferente, coloquei a comida na panela zepter e cozinhei lentamente até a flecha atingir o meio do campo verde. Em seguida, adicione a quantidade desejada de água fervente, feche a tampa e desligue imediatamente. Deixe fermentar por 20 minutos. Feito!
Normalmente, quando preparo o borscht, ao mesmo tempo que preparo vegetais em cubos para o vinagrete, que coloco em banho-maria e coloco em uma panela, fecho a tampa por cima.

Eu cozinho devagar até a flecha atingir o meio do campo verde.

E esta opção também é possível - cozimento lento Para sua saúde! Obrigado por compartilhar sua opção de cozinhar no Zepter

Sim, eu cozinho legumes, ovos também

[Admin]

Admin, Tatyana, Quero agradecer pelo método de cozimento, o borscht acabou sendo uma cor muito bonita e excepcionalmente saborosa
Cozinhei sem carne em uma panela elétrica normal no modo Stew por 40 minutos e depois levei para ferver com água no modo Steamer. E eu também gostei muito que adicionando água você consegue a densidade desejada, aconteceu comigo, com o método usual de cozimento, como se costuma dizer, é grosso e vazio, e aí um borscht perfeito

[Polliar]

Polliar, para sua saúde! Que bom que gostei do sabor

Sim, é muito mais fácil cozinhar assim, adicionando água no grosso, nunca haverá engano

Tatyana, muito obrigada pela receita! Eu cozinho o borscht em aproximadamente as mesmas proporções com vegetais frescos ou produtos semiacabados congelados separadamente para o borscht. Mas o fato de que você pode congelar um conjunto completo de borscht não me ocorreu. Ontem cozinhei um delicioso borscht bem rápido. Em um desenho animado, cozinhei caldo + batatas, depois um branco do freezer. Beautyaa! Por favor, aceite meus sinceros agradecimentos!

por que estou jogando fora os ossos de porco, mesmo com uma pequena presença de carne sobre eles, parece-me que as sopas de porco não são muito saborosas. Eu provavelmente não sei como cozinhá-los corretamente
Bronzeado e espuma. que costumamos retirar no processo de cozer a carne, não se forma com este método?
provavelmente você ainda pode cozinhar devagar

[Vika]

e a espuma. que costumamos retirar no processo de cozer a carne, não se forma com este método?

Vika, não há espuma, pois não há fervura, e a carne não fica pendurada na água.
Olha a foto, aqui eu só tenho um peito de porco com verdura e tudo pronto em 30 minutos, sem caldo de água



Diferença entre Slow Slow e Zepter em Cooking Time. No meu Zepter, a carne fica pronta em 30-40 minutos até que esteja completamente macia, junto com os vegetais.
Isso não funciona em uma medelinka, pois leva muito mais tempo para cozinhar a carne.

[Olya]

Mas o fato de que você pode congelar um conjunto completo de borscht não me ocorreu.

Olya para sua saúde! Uma ótima opção se você precisa preparar o almoço rapidamente é o Zepter

Você pode, você pode congelar qualquer alimento praticamente.
Temos um tema:
Congelar alimentos prontos, armazenar alimentos prontos na geladeira
Freezer doméstico - o que pode ser armazenado nele e como usá-lo

Obrigado! Eu vou estudar.

Mas, então, eu primeiro cozinhava vegetais e carne juntos em banho-maria e, em seguida, enchia com água conforme necessário e fervia até ficar cozido.
Isso será mais rápido porque vegetais e carnes cozinham mais rápido sem água do que com água. É verdade que o volume acabará sendo pequeno, para 1-2 pequenas porções

Ah, isso é só para algumas porções, eu adaptaria a receita para mim! Exatamente - em formato SV para um casal!
Tanya, muito obrigada pela ideia! Como sempre, adoro suas receitas!

Eu também gostei muito que adicionando água você consegue a densidade desejada, aconteceu comigo, com o método usual de cozimento, como dizem, é grosso e vazio, mas aqui apenas borscht perfeito

Exatamente! A densidade excelente pode ser ajustada!

[Garotas]

Garotas, para sua saúde! Cozinhe com benefício e prazer

Por uma semana me atrevi a escrever ou não ... em geral, esse borschik meu foi rejeitado (.e fervia para "sopa" e no mínimo 20. Disseram que era cru)), ou devia ser esse o gosto. .. xs ...

[Palych]

Eles disseram que era cru))

Palych, Igor, ensine seus animais de estimação a se expressarem corretamente! Não cru, mas aldente

[Palych]

... Eu cozinhei em uma panela de fogo lento no modo de fervura por 40 minutos.

Palych, a receita cozinha 45 minutos por gás o fogão, o aquecimento aí é mais forte que no multi no “langor”, me parece. Talvez devesse ter mais tempo para cozer os vegetais?

[Palych]

Palych, Portanto, era necessário tentar. Nós nos concentramos na prontidão e não no tempo

[Palych]

Eu cozinhei em uma panela de fogo lento no modo de fervura por 40 minutos.

Palych, Igor, e você provavelmente começa a contar com o langor no MV imediatamente? Afinal, a receita de Tanya diz - 45 minutos depois de ferver.
Eu também fiz esse borschik no desenho outro dia. Primeiro, eu defino o modo vaporizador antes de ferver e só então fervendo.
É verdade que ele então aqueceu e ficou pálido, é até uma pena colocar uma foto (também adicionei tomate ralado caseiro em vez de pasta de tomate, também afetou a cor). Mas o sabor estava delicioso!

[tendo uma refeição mais dietética e leve]

O sabor do borscht e da comida será dramaticamente diferente para aqueles que estão acostumados com alimentos gordurosos cozidos no vapor por horas.

O alimento numa caçarola é cozinhado sem água, por isso demora um pouco, é rapidamente cozido no vapor com tampa fechada e pode até dar muito sumo, é uma questão de gosto.
Um pedaço de carne com muito peso e principalmente a carne bovina não pode ser cozida desta forma, para isso a carne precisa ser fervida em água por várias horas

Mas, a coisa mais importante em uma panela é um zepter - tendo uma refeição mais dietética e leve o que é importante para aqueles que aderem à nutrição dietética para várias doenças do trato gastrointestinal e outros órgãos, e para aqueles que monitoram sua dieta, o peso.

Agora, "meus pensamentos são meus cavalos" sobre o princípio da culinária.
Sobre o zepter. A cozedura realiza-se sob a tampa completamente fechada, a baixíssima temperatura do fogo, apenas devido ao acumulado no fundo grosso.E isso cria um modo suave de influência da temperatura de aquecimento no produto, o suco líquido não ferverá neste modo, portanto o produto permanece "intocado", apenas libera o suco úmido.
Com isso, o sabor natural do produto é preservado, aromatizado com uma pequena quantidade de sal e especiarias.

Multi fogão... Preste atenção à temperatura ao cozinhar desta forma. No vaporizador de sopa prog e outros, a temperatura definida permanecerá em cerca de 100 ° C (aproximadamente). A comida é saborosa, mas um pouco diferente das panelas de fundo grosso, onde o calor é reduzido a zero.

Ambos os alimentos merecem atenção, principalmente se você precisa de deliciosos produto dietético
E não é dietético também

E sim - você notou a diferença no sabor da carne se você cozinhá-la sem sal, da forma usual em água por algumas horas, e usando o método zepter? Tentaste? Recomendo experimentar e apreciar o sabor
O sabor da carne fervida em água sem sal, absolutamente fervida sem gosto e não salgada!
O sabor da carne do zepter é suculento, macio em 35-45 minutos e quase salgado! Você pode, se desejar, e adesão à dieta de sal Não adicione sal a ela de forma alguma, porque ao cozinhar carne, sumo-sal-oligoelementos dela não são lavados na água, não se dissolvem em uma grande quantidade de água, permaneçam com ela!

O sabor do borscht e da comida serão dramaticamente diferentes ...

Agora, o sabor é apenas diferente. Legumes inteiros "gostam de frescos", mas na verdade estão prontos. A batata é a mais "duradoura"? Mas não duro, cru, mas pronto. Incomum.

Eu cozinhei em um multicooker no modo langor EXTINÇÃO (90-95 ° С) 40 min.

Ele foi selado ... e no langor a temperatura está mais baixa, cerca de 80 °. E o tempo de cozimento aumenta drasticamente, experimentei carne e linguiça ... por muito tempo, umas 5 horas. Em MV, o aquecimento até a temperatura definida é rápido, bem, no máximo 5 min. precisa adicionar.

[Igor]

Igor, acostume-se com isso Incomum, mas ainda assim delicioso
É um alimento saudável para o trato gastrointestinal e para o pâncreas e o fígado.

Para sua saúde!

Existem mais receitas aqui Cozinhar em um prato Zepter com fundo grosso (sem água)

[borscht vegetariano, com nabo e cogumelos salgados]

Hoje borscht vegetariano, com nabo e cogumelos salgados

Refogue em uma panela Zepter em óleo (cebola, cenoura, pimentão, especiarias aromáticas) até que o líquido evapore Assar (refogar) vegetais - por que fazer isso?



Cortando vegetais:
Batatas fritas"
juliana de repolho
nabos, beterraba em um ralador grosso, cogumelos salgados do congelador



Retiro a panela do fogo.
Eu coloquei cogumelos, repolho
Eu coloco batatas, nabos, beterraba em cima em pilhas (para não sujar com suco de beterraba), pasta de tomate na beterraba



- NÃO ADICIONE ÁGUA NO POTE !!!
- ponha o tacho ao lume, feche a tampa e aqueça o tacho em fogo médio até que aqueça e saia vapor.
Tenho tampas zepter em panelas com controlador térmico que controla o aquecimento e mostra em que estágio do aquecimento a comida está dentro da panela. Nesta fase, o controlador encontra-se na "zona amarela". Assim que a seta chega ao fim da zona amarela, sai vapor da panela - ocorreu o aquecimento! Um ambiente de vaporização foi criado lá dentro, e a comida agora será cozida sob seu próprio condensado, em seu próprio suco de vapor. Além disso, a seta do controlador não deve sair da "zona verde" para evitar o superaquecimento dentro da panela.
- agora reduzo o fogo ao menor. Não é necessário abrir a tampa da panela durante o cozimento, para não interromper o processo, para não liberar vapor. Aguardamos o tempo necessário para cozinhar o produto (depende do próprio produto e do tempo necessário para a sua preparação, carne ou vegetais).
- pode abrir a tampa, o prato está pronto.

Meus legumes ficaram prontos em 18 minutos! Como você pode ver, os vegetais não perderam a forma e não coloriram com a beterraba.



Agora eu adiciono a quantidade necessária de água fervente à panela para a densidade desejada de borscht.



Feche a tampa, leve ao fogo médio, leve para ferver, reduza o fogo e ferva o borscht por cerca de 2-3 minutos.
Eu adiciono verduras, sal a gosto, açúcar mascavo como gosto.Já a pasta de tomate, os cogumelos ficaram salgados, ajusto o sabor com açúcar.

A partir de um curto cozimento do caldo (2-3 minutos), acrescentando especiarias, o borscht adquire uma bela e rica cor e sabor!
Adicione creme de leite, alho picado e ervas ao prato - e você pode servir à mesa!





Excelente borscht feito de vegetais "vivos", não superexposto pelo cozimento, mas com ótimo sabor

Bom apetite, pessoal!

"Versão Lite" é o que eu preciso!) Obrigado!

Para sua saúde!

[Admin]

Admin, Tatyana, Li na coluna, resolvi entrar! Não sei, talvez alguém tenha escrito antes ... Não tenho uma panela de fundo grosso. Mas existe um guisado. Lá, o fundo é grosso e volumoso ... "grosso" apenas o suficiente para cozinhar o borscht em uma panela de 3 litros. Verdade. Eu cozinho borscht sempre "leve" e muito raramente com carne. Depois de adicionar os vegetais, transfiro-os para uma panela comum, adiciono água (provavelmente caldo) e deixo prontos (ervas, especiarias, alho)

[Anya]

Anya, essa também é uma saída - cozinhar em uma panela de fundo grosso Afinal, o objetivo da ideia é cozinhar inicialmente sem água, no próprio vapor

É apenas mais conveniente na panela, e vegetais e água

Tatyana, muito obrigada por uma receita tão maravilhosa de borscht, as emoções são avassaladoras. Ontem à noite cozinhei de brincadeira, em apenas 31 minutos, cozinhei na panela de pressão, meia hora para legumes com carne e um minuto para adicionar um pouco de água. Quero dizer que arrisquei e coloquei feijão novo congelado, estava tudo preparado. Sei cozinhar o borscht, mas depois dessa tecnologia, no futuro, só cozinharei assim. Há muito tempo que preparo sopas de vegetais, mas não pensei em borschik. É uma pena que haja poucos comentários, este borscht merece um prêmio. Sou completamente novo, ou melhor, no site há muito tempo nos partidários, me inscrevi para expressar minha gratidão a todas as meninas pelas ideias que eu encontrados e essas receitas incríveis. Obrigado novamente. Tirei a foto com meu celular, ainda não sei como inserir.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! É ótimo que eu gostei dessa opção para fazer sopas de borsch. Legumes não são fervidos em líquidos e são muito mais saborosos

Portanto, eu cozinho na panela no fogão, para que o tempo de cozimento seja o mesmo, que nos aparelhos, que fica só no fogão