Borsch magra

Borsch magra

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
batatas	3 pcs médio
arco	2 pcs médio
cenoura	1 pc grande
beterraba	1 pequeno
repolho	400gr
suco de tomate caseiro	700gr
óleo de girassol	150-200gr
alho	3 dentes
verdes	um monte de endro
pimentão vermelho	4 pcs médio

Método de cozimento

• O borscht é bom porque, não tendo carne, ainda tem um sabor rico e brilhante. Nos dias de jejum, ele é simplesmente insubstituível. Despeje em pratos e o cheiro espalhará por toda a casa!
• Bem, agora em ordem
• Primeiro fazemos a fritura. Pique a cebola e leve-a para uma frigideira no azeite aquecido. As cebolas precisam ser fritas até este ponto. de modo que já cheira a frito, mas sua cor fica clara, neste momento colocamos cenoura e beterraba. Se você não gosta de beterraba, não coloque. Isso não mudará o sabor maravilhoso. Continuamos a fritar as cenouras e as cebolas, mexendo sempre para que as cebolas não fiquem pretas. Assim que você notar que o óleo da fritura tirou a cor da cenoura, ou seja, ficou laranja, fique à vontade para despejar o tomate inteiro. Caseiro, espesso, aromático é o melhor. Coloque a fritura em fogo baixo e cozinhe lentamente, mexendo sempre.Ferva tanto que o excesso de umidade e os vegetais evaporem, como se estivessem fervendo em óleo. Toda a fritura está pronta. Nesse ínterim, a fritura está fervendo ...
• Pegue uma panela de 6 litros e despeje metade dela com água. Colocamos no fogão e deixamos a água ferver. Em seguida, coloque as batatas ali, cortando-as em pedaços. As batatas são cozidas até ficarem macias. Rale o repolho e triture bem o pimentão vermelho no liquidificador. Não tenha medo de mexer muito, não vai sobrar muito e 5 e 6 peças.Esta é a base de um delicioso e lindo borscht. As batatas estão prontas e fritas também. Despeje a fritura em uma panela e deixe ferver. Ferva imediatamente coloque o repolho e pimenta. A pimenta não é escassa, mesmo no inverno. E se fresco for um pouco caro, então o congelado pode substituí-lo facilmente.Cozinhe agora até o repolho estar pronto. Determinamos a prontidão do repolho pelo sabor, uma vez que cada cama de repolho é cozida por um período de tempo diferente. Bem, faltam alguns minutos para o fim do cozimento. Coloque o alho esmagado, a folha de lavrushka e um punhado de endro (picado, claro) mais 2 minutos e retire do fogo. Agora, deixe o borschik repousar, todos os cheiros se fundirão harmoniosamente em um só - o cheiro da fragrante borscht.

Observação

Faço esta nota necessariamente !!!!! Quaisquer cubos de caldo e especiarias como o borscht georgiano estragarão para sempre! Portanto, faremos sem eles.
Bem, quando o jejum acabar, este borscht com carne não será pior.

[valvery]

valvery, Há mais de 15 anos que faço este borscht, experimentei com um amigo e fiquei maravilhada, como é delicioso !!!!!
Não há diferença no caldo de carne ou no sabor magro. Meu marido e meu filho dizem que fica muito mais saboroso sem carne. É verdade que quando eu preparo borscht, não coloco pimentão (eles não gostam muito na família) e pasta de tomate.
Também faço sopa de repolho magra.
Obrigado por enviar a receita, mas não pensei nisso, achei que todo mundo já estava cozinhando assim.

Valya, um a um borscht é cozido aqui no Kuban. Também não consigo imaginar o borscht sem pimenta búlgara. Valichka, mas eu escrevi bem sobre a beterraba, se não houver nenhuma, então não é necessário. E muitos desses borscht são chamados de sopa de repolho, mas não são as beterrabas que tocam a nota principal no borscht.
Além disso, esse borsch é bom no calor, não é tão gordo e pode ser comido frio e sem carne no verão não azeda mais.

E coloquei o pimentão na fritura, cortando em cubinhos. E, para mim, determinei que metade de um tamanho médio é suficiente para o meu gosto de pimenta. E nesta receita é tanto ... Ou por causa da moagem fina no liquidificador, o sabor da pimenta não se manifesta claramente no borscht?

Chamei a atenção para esta receita, mas tamanha quantidade de óleo vegetal está em dúvida - um copo inteiro !!!
Eu cozinho borscht magro, mas 1-2 colheres de sopa é o suficiente para mim. eu. para refogar vegetais, não haverá cheiro e sabor extra de óleo

Desculpe, uma questão de gosto, essa é a minha opinião

[valvery]

Pimentas cozidas demais têm um sabor completamente diferente e eu teria notado - não é o melhor. Mas jogado no final do cozimento, ele retém perfeitamente o aroma e adiciona uma cor vermelha brilhante.

mas a beterraba não toca a nota principal no borscht.
Além disso, esse borsch é bom no calor, não é tão gorduroso e pode ser comido frio e sem carne no verão não azeda mais.

Isto é verdade !! No verão é bom mesmo no frio! E se não for caldo de carne, então tem um aroma vegetal fabuloso

valveryPorém, quando eu preparo o borscht, não coloco pimentão (eles não gostam muito na família) e pasta de tomate.
Também faço sopa de repolho magra.
Obrigado por enviar a receita, mas não pensei nisso, achei que todo mundo já estava cozinhando assim.

Eu entendi um pouco mal aqui. Só não coloque extrato de tomate ou mesmo tomate ??? como fazer borscht? Também não coloco a massa, não gosto do cheiro de cozido. Suco caseiro - apenas suco! Mas o borscht provavelmente não funcionará sem tomate ...

Uma receita interessante, eu a utilizo para aqueles casos em que é preciso cozinhar o borsch sem carne.

PS a quantidade de pimenta não me incomoda pessoalmente. Obviamente, isso não é para todos.

[Admin]

AdminNão, não muito! Não muito em uma panela de 6 litros Você pode calcular que não mais do que 5 gramas de manteiga entrarão em um prato dividido. Mas você simplesmente não economizará tantos vegetais em menos óleo e eles não terão um cheiro maravilhoso. Mas os vegetais precisam ser fritos, depois fritos, mas é simplesmente impossível fritar 500g de vegetais em 2 colheres de sopa de óleo. Eles vão deixar entrar o suco e refogar, e isso não é mais esse borscht, mas uma história completamente diferente. E escrevi 150-200 gr na receita. Escolha o limite inferior. Posso garantir que a forma final do borscht não é o acúmulo de gordura.

E qual óleo é melhor: óleo de girassol perfumado ou óleo desodorizado refinado?
Eu, via de regra, preparo para fritar

[lillay]

lillay É assim que você gosta mais. Tão familiar para sua família.

[valvery]

valverysim, às vezes fico sem tomate. Tambem muito gostoso !!!