Aparelho para moer nozes e sementes (melanger, urbech-maker)

Muitos estão familiarizados com os moleiros. Sabe-se que os grãos gordurosos e as nozes não podem ser picados neles, para não estragar o aparelho.
Para isso, existe um melanger (urbech-maker). O aparelho é projetado para moer grãos de cacau (massa de cacau), sementes de linhaça (urbech), amendoim (manteiga de amendoim), nozes (manteiga de amendoim), sementes de gergelim (tahine, pasta de tahine), arroz glutinoso (massa de arroz).
Talvez alguém possua tal milagre da tecnologia e possa compartilhar os recursos de operação?
Ou você está sonhando com ele? Vamos sonhar juntos!

Oh, eu também sonho com tal charme !!! Porque adoro manteiga de amendoim e ela não está à venda em nossas lojas (((quero economizar (já que os fabricantes da Urbech são caros, a partir de 20 mil rublos). Mas um dia vou comprá-la!)
Definitivamente vou salvar!

Sim Legal!
Ho1dPrdKFX8

Desejo comprar recentemente um fabricante de tecnologia urbana (melanger). (Já acumulei metade do custo) A propósito. depois desse mesmo vídeo
E tudo porque adoro pasta de amendoim direto para o túmulo)) E esse Amor começou assim: Quem se lembra disso?
Eu li sobre diferentes tipos de Urbech. Bem, isso é uma emoção, saudável e saborosa. Espalhou um sanduíche e um monte de vitaminas em você

Porque adoro manteiga de amendoim, mas nas nossas lojas não se vende

sempre há manteiga de nozes no Metro.
e está cheio de ervas)))

[Esposa do ouriço]

Esposa do ouriço,

Sim, muitas calorias também!

[Esposa do ouriço]

sempre há manteiga de nozes no Metro.
e está cheio de ervas)))

Sim, já pedi macarrão. Amanhã receberei pelo correio (2kg) E não temos Metro na nossa cidade))

Esposa do ouriço, Aha, montes de calorias também!

E as calorias são úteis para mim, sou um VSD-shnik e dificilmente engordo. Mas se não cantarmos, vou desmaiar))

Sim, muitas calorias também!

Oh), sim, você está cheio, então calorias úteis !!!

Sala de chá Você pode comprar uma colher de café ...

Eu também quero tentar cozinhar Urbech !!!

Talvez alguém possua tal milagre da tecnologia e possa compartilhar os recursos de operação?

Eu tenho dois melangers domésticos, Rawmid Dream Classic MDC-01 (nome original Prestige Wet Grinder PWG 02) e Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Em que você está especificamente interessado?

[dimonml]

dimonml, Diga-nos, por favor, como funcionam silenciosamente e barulhentamente, por que você precisa de dois (você os usa para coisas diferentes ou simplesmente acontece?), Quão fácil e difícil é cuidar da melange - afinal, produtos oleosos são esfregados lá, por quanto tempo a home urbech é armazenada? ... E a questão ainda está interessada em saber se o urbech resultante conterá pó de migalhas de granito? Eu pergunto porque em um de seus vídeos dedicado a melangers, eles correram um dedo ao longo das mós e uma placa perceptível permaneceu no dedo das mós gastas depois de girar nas mós. Ou eu não entendo algo - corrija-me se eu perguntar algo errado.

[mish]

mish, agora não vou lhe dar uma resposta particular, já que não tenho a oportunidade de dedicar tempo suficiente a isso, mas em cerca de uma semana e meia tentarei escrever respostas normais às suas perguntas. E agora, muito brevemente.

Eu não diria que os melangers, quando carregados corretamente, funcionam muito alto, mas em geral eles são audíveis e quando você os desliga fica "melhor". Tenho dois melanger, já que meu Rawmid Dream Classic MDC-01 quebrou, e em geral não é adequado para Urbech, e mais ainda para chocolate, então tive que comprar uma segunda melange, pois Urbech caseiro não pode ser comparado com o comprado 1. Premier para chocolate é melhor, mas não é perfeito.Se você aderir a certas regras, tanto as lascas de granito quanto de aço inoxidável (!) No urbech serão mínimas, mas inevitavelmente estarão lá (aliás, com outros métodos de preparação de tecnologia urbana, metal e / ou pedra no produto também não será um fato, que é menos). Na verdade, não tenho muito da vida útil dos dados reais, já que meu produto não ficou desatualizado por mais de dois meses, mas sigo algumas regras para não encurtá-lo.

Pelo que tenho feito ultimamente, por exemplo, um pouco 4,4 kg (após a secagem) de amêndoa urbana, o tempo de enrolamento é de cerca de 1,5 dias:

[dimonml]

dimonml, obrigado pela sua resposta rápida, vou aguardar sua análise detalhada sobre melange.
P.S. As fotos do seu Urbech são muito inspiradoras, eu realmente queria experimentar - parece um creme delicado e delicado. Mas isso provavelmente é tão triste - ouvir o burburinho do melangeur por 1,5 dias seguidos?

[moinhos coloidais]

Eu realmente queria experimentar - parece um creme delicado e macio

Na verdade, a urbanech que comecei a obter em casa não podia ser comparada com a que consegui comprar em diferentes lojas. Ao mesmo tempo, na foto: 100% amendoim, sem aditivos. Deixe-nos, para tornar minha apresentação mais clara, vou começar do início. Tudo o que se segue é baseado no que pude encontrar na Internet e em experiências pessoais. Vou escrever em partes.

O processo de produção da Urbech em poucas palavras e as ferramentas necessárias

• Encontre e compre ingredientes: geralmente sem casca, mas não nozes ou sementes torradas. O que você pode comprar realmente determinará o sucesso de todo o evento;
• Lave as nozes ou sementes: geralmente lavo tudo, exceto a semente de linho, para que a água que lavo não fique leve;
• Nozes ou sementes secas a uma temperatura que não prejudique as suas propriedades. Tento manter a temperatura do produto abaixo de 47 ° C (por exemplo, no isydri 1000 eu configurei 44 ° C para isso). A secagem leva pelo menos 2-3 dias;
• Pré-triture o produto: embora alguns produtos pequenos, como sementes de linhaça, possam ser despejados no melanger, é ainda melhor pré-triturá-los em algo que faça isso bem. No começo eu cortava as nozes com uma faca de cozinha, usava uma picadora manual, agora pico as nozes / sementes no liquidificador sem levar a um estado em que o óleo comece a sobressair intensamente. Melhor fazer isso com um picador elétrico ou processador de alimentos;
• Prepare o melanger e deite o produto nele. A quantidade de mínimo / máximo que você pode preencher de uma vez depende do design específico da melange e dos ingredientes. No início, é melhor cobrir mais oleaginosas. Até que tenhamos carregado o melanger inteiro, ele requer alguma atenção a si mesmo;
• Quando colocamos todos os ingredientes no melanger, conseguimos atingir a temperatura de massa estável de que precisamos (até 47 ° C), por exemplo, com a ajuda do regulador de velocidade do melanger ou um ventilador externo que esfria a panela, e trabalho confiante, então você pode deixar o melanger trabalhar até que a textura do produto (grau de moagem) não nos satisfaça. Este tempo depende do que e quanto carregamos no melanger. Os números médios aproximados no meu caso agora são os seguintes: 3 kg de produto, dois dias de operação de melange;
• Quando a textura começou a nos agradar, colocamos o Urbech nos potes, talvez passemos o aspirador para melhor preservação. Guarde na geladeira.

No total, para fazer urbech a partir de ferramentas, você precisa de:

• Secador, que nos permitirá secar nozes / sementes sem superaquecimento acima de 47 ° C;
• Triturador elétrico / processador de alimentos / liquidificador / afinal, picador manual;
• Melange com um controlador de velocidade ou melange + ventilador (acho que qualquer um serve) para resfriar a massa durante a operação;
• Termômetro altamente desejável, pirômetro (termômetro infravermelho sem contato) é melhor

Essas ferramentas permitirão que você atinja a melhor qualidade urbana.O processo de produção, como você pode ver, leva vários dias, mas na maioria das vezes você não precisa se preocupar com a técnica que faz seu trabalho: o secador seca, a melange rola / lixa.

Para que serve tudo isso?

Como escrevi anteriormente: o resultado. Ainda não consegui comprar esse resultado na forma de um produto acabado. Se você estiver interessado neste tópico, recomendo assistir no YouTube como o urbech é feito no Daguestão (torra forte, adiciona-se um pouco de óleo e o açúcar é esmagado em moinhos de pedra de design clássico) ou em condições modernas usando moinhos coloidais... Em ambos os casos, o produto não receberá tal maciez. Além disso, você não sabe exatamente o que o fabricante estava fazendo. Por exemplo, à esquerda está uma das minhas primeiras tentativas de fazer uma urbech de linho, à direita está uma urbech comprada:


No rótulo da Urbech adquirida há uma frase: "Esta pasta é produzida sem tratamento térmico e químico ...", o que é uma mentira absoluta, uma vez que esta Urbech tem um sabor amargo característico, que é consequência de ambos overcooking severo de sementes e seu ranço. Pode-se comparar também a cor. Ou seja, o urbano comprado por mim indicado é até certo ponto venenoso, pois os ácidos graxos poliinsaturados contidos na semente de linhaça (por isso é tão útil), quando oxidados, além de amargos, tornam-se perceptível como perigoso para os humanos.

Continua...

[Dmitry]

Dmitry, descrever de forma interessante
Pelo que entendi, é conveniente levar seu próprio Urbech para caminhadas, se você contar com o número de calorias por unidade de peso e volume

[área na zona de contato]

não haverá pó de granito na tecnologia urbana resultante

Granito e / ou aço inoxidável no produto serão inevitavelmente. Isso é verdade tanto no caso de um melanger ou moinho de pedra clássico, quanto no caso de métodos mais modernos de produção de pastas a partir de nozes / sementes, por exemplo, usando moinhos coloidais de aço inoxidável. O impacto mecânico entre duas superfícies duras, sejam elas de pedra ou metal, de uma forma ou de outra, levará à sua destruição. Como exemplo, na indústria do chocolate, os moinhos de bolas podem ser usados ​​para moer finamente o licor de cacau (massa de cacau). As esferas de aço inoxidável são reduzidas ao diâmetro em alguns meses de trabalho e são substituídas por novas. Para a indústria do chocolate, são produzidos filtros magnéticos para chocolate líquido para reduzir o teor de partículas metálicas no produto final, etc. A questão que realmente nos preocupa é o quão forte será a emissão dessas substâncias em nosso produto.

Teoria do lixo em Urbiche

Para começar, vale a pena falar de materiais: a dureza na escala de Mohs para o granito é cerca de 6,5, para o aço inoxidável cerca de 5,5. Basicamente, podemos afiar uma faca de aço inoxidável com granito. A consequência disso é que, se as peças de trabalho em nosso dispositivo são feitas de granito, então haverá menos peças no produto, todas as outras coisas sendo iguais, em comparação com o fato de que se as peças de trabalho são feitas de aço inoxidável. E essa diferença será tanto mais forte quanto mais difícil for o produto que processamos. Por exemplo, o arroz embebido em água (e isso será visto aqui mais tarde, quando começarmos a discutir a técnica), terá um efeito visivelmente menor nas partes funcionais da melange do que o linho seco. Encontrei um modelo de melange, que tem o fundo e os rolos de aço inoxidável e recomendo que não o compre a quem se interessa pelas aplicações europeias / americanas desta técnica: urbechi / chocolate, apenas devido a o fato de que o aço inoxidável geralmente menos duro.

Melanger é um dispositivo no qual o produto é laminado e lixado entre o fundo duro e os rolos giratórios. Mesmo que os rolos tenham um formato cônico, o rolamento limpo não funcionará para nós, já que normalmente o fundo gira e, portanto, gira os rolos (embora existam estruturas de grandes melangers, onde o fundo é estacionário, e um bloco com lobos gira, mas este não é um design enorme): sim, a parte inferior e os rolos sempre giram fora de sincronia,o que certamente é bom para o resultado, mas aumenta o rendimento do granito no produto. É importante notar que a saída principal do granito no produto será realizada na zona de contato dos rolos de granito e do fundo do granito e dependerá tanto da área de contato quanto da força com a qual os rolos são pressionados ao fundo e na dureza do produto que moemos.

Então você precisa prestar atenção em como nossos rolos móveis são fixados. Normalmente dentro de um lobo de granito existe um mancal de plástico, presumivelmente feito de polietileno de alta densidade, que é montado em um eixo de aço inoxidável. Nesta área, o plástico / aço inoxidável sofre desgaste e o produto chega lá inevitavelmente durante a operação da melange. Ou seja, aliás, no nosso país este local é fonte de aço inoxidável (e um pouco de plástico), que depois acaba no produto acabado. O último aspecto geralmente recebe pouca atenção imerecida.

Lixo em Urbiche, prática

Como escrevi anteriormente, o rendimento do granito no produto depende da pressão entre as pedras e o fundo. A pressão depende da força com a qual os rolos são pressionados contra o fundo, que é regulada em uma boa melange, e na área na zona de contato... Parecia que quanto mais largo o rolo de granito, maior a área de contato, mas na prática este não é o caso, especialmente quando nosso melanger ainda era novo e não estava em operação: os rolos de granito podem ser instalados tortos (o interno ou externo parte não toca o fundo em geral), podem ser curvas (não cilíndricas) e podem ter uma grande rugosidade superficial, o que na verdade reduz a área de contato e, assim, aumenta a carga sobre o granito, e como resultado, sua indesejável saída para o produto.

Um novo melanger veio até nós. Eu recomendo fortemente fazer certos gestos para o comissionamento inicial.

• Verificamos se o bloco de rolos tem eixos horizontais: colocamos o bloco de lobos em uma superfície plana e lisa, por exemplo, em uma bancada de cozinha, rolamos sobre ela e observamos quais são as lacunas entre os lobos e uma superfície plana. Um dos meus melangeurs (primeiro-ministro) tinha um eixo dobrado para cima para que a borda externa do rolo não tocasse o fundo da panela de melange durante a operação. Se necessário, os eixos precisam ser endireitados para que os lobos fiquem na horizontal;
• Tiramos os rolos dos eixos, limpamos tudo ali e engraxamos: costumo untar com óleo de coco se eu fizer urbech, se fizer chocolate, untarei com manteiga de cacau. Se os rolos tiverem uma folga muito grande ao longo do eixo, devido às suas capacidades, recomendo reduzi-la, então montamos o bloco de rolos;
• Ambos os meus melanger tinham uma superfície muito áspera dos rolos / fundo, e além disso, em um melanger (prestígio), um dos lobos não era nada cilíndrico, então eu os esfreguei: Eu derramei água um pouco abaixo do nível dos eixos do rolo (para que caísse menos no eixo) e ligou o melanger para funcionar. Pelo que eu posso dizer agora, faz sentido renovar a água e lubrificar os eixos a cada 12 horas. Ao trabalhar com água, haverá muito desgaste do granito (é isso que se faz para isso) e muito ruído. No caso do premier, fazia sentido triturar assim durante cerca de 3 dias, no caso do prestige 6, não bastava que um dos rolos tomasse a forma cilíndrica (e aí não pude fazer nada com ele, já que a panela vazou). Em geral, esfregamos com água, trocando periodicamente a água e a lubrificação do eixo do rolo até que os rolos comecem a se unir ao fundo em toda a sua largura. Não faz sentido alcançar brilho em toda a largura de contato entre o fundo e os rolos, pois durante o trabalho com um produto real, não teremos apenas laminação, mas também abrasão, principalmente na parte externa dos rolos, onde a diferença entre a velocidade inferior e a velocidade de rotação do rolo é máxima;
• Quando tivermos recebido a geometria correta dos rolos e uma pequena rugosidade dos rolos / fundo na zona de contato, vale a pena lavar tudo à mão (não coloque as partes do melanger na máquina de lavar louça, principalmente a panela, pois ela fluirá depois disso), removendo os rolos do eixo e limpando dentro dos rolos. Aí deixamos tudo secar, por exemplo, durante a noite.
• Quando a geometria / rugosidade das partes funcionais da melange estiver correta, podemos limpar o interior da melange antes do primeiro uso. Montamos o melanger, engraxamos os eixos do rolo. Você pode derramar óleo vegetal ou açúcar granulado (ou todos juntos) e deixar o melanger trabalhar por algumas horas, com a força máxima de pressionar os rolos para o fundo, depois descartar o resultado do trabalho. Certa vez, derramei 1 kg de açúcar granulado e moí em pó:
  
  Veja o vídeo sobre o tema: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Depois disso, o melanger pode ser usado para o fim a que se destina. Depois de cada uso, é preciso retirar os rolos dos eixos, enxaguar bem tudo ali, secar tudo. Não use a máquina de lavar louça durante a lavagem. Antes de iniciar o trabalho, os eixos do rolo devem ser levemente lubrificados com algo comestível (por exemplo, coco ou manteiga de cacau).

De acordo com minhas observações, os machados de rolo em meu premier são um pouco macios e visivelmente desgastados (pelo menos se não forem lubrificados), no prestígio são um pouco mais grossos e, ao que parece, são feitos de aço inoxidável mais duro. Se o eixo não for reparado, antes de cada utilização da melange, então resta um produto que se transforma em pedra com o tempo e não permite que o rolo gire livremente, o que também afeta negativamente o ingresso de granito no produto final.
No total, a melange recém-comprada deve ser inspecionada, se algo estiver dobrado, nivelado, esfregado com água para que os rolos obtenham uma superfície cilíndrica e rolos / fundo de aço com uma pequena rugosidade, e em seguida remova os restos de granito / outros contaminantes técnicos, trabalhando algumas horas com óleo e / ou açúcar granulado, que você joga fora.
Em seguida, antes de cada uso, lubrifique levemente os eixos do rolo, selecione a pressão necessária dos rolos durante a operação, e após cada uso lave a tigela, os eixos e os rolos retirados, em nenhum caso lave a tigela na máquina de lavar louça.

Continua...

Pelo que entendi, é conveniente levar seu próprio Urbech para caminhadas, com base no número de calorias por unidade de peso

Basicamente, as nozes são parte de uma dieta humana saudável (consulte, por exemplo, o folheto informativo da OMS nº 394, setembro de 2015) e são principalmente ricas em gorduras mono e poliinsaturadas, que são preferidas às gorduras saturadas. Mas vale a pena considerar que não vale a pena desviar fortemente a dieta para nozes, tanto de caminhadas como comuns, e o fato de que apesar do fato de que nozes específicas, as sementes podem ser melhores / mais saborosas na forma de urbech, por exemplo, I como a amêndoa Urbech muito mais do que as nozes de que fiz ou a linhaça, não podemos comer sem destruí-la, pois simplesmente não será absorvida, por outro lado, li a opinião de que nozes como nozes ou nozes são mais bem comidas assim, visto que sua casca externa contém iodo, que dá um amargor, e quando você faz Urbech com eles, o gosto de amargo se intensifica e o Urbech fica pouco saboroso.

Pessoalmente, comecei o assunto com melange e urbech para fornecer à minha esposa uma quantidade suficiente de ácido alfa-linolênico, que faz parte da classe ômega 3 dos ácidos graxos poliinsaturados, apesar de ela não poder usar óleo de linhaça (devido para saborear as preferências), e não consegui obter óleo de linhaça de alta qualidade no varejo (aqui as coisas estão ainda piores do que com a Urbech comprada), enquanto a Urbech de linhaça come bem. Eu ainda não descobri a receita ideal para a linhaça urbana (tanto em termos de benefícios quanto em termos de sabor), mas mesmo apenas a linhaça moída em tecnologia urbana sem quaisquer aditivos ou mudanças é útil em certas quantidades.

E ácido alfa-linolênico (encontrado em quantidades perceptíveis em sementes de chia, linho, camelina e nozes), além dos ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico (também ômega 3), que podem ser encontrados em quantidades perceptíveis em peixes que vivem em mares frios, preferencialmente localizados no início da cadeia alimentar, ou, em última instância, no óleo de peixe (não confundir com óleo de peixe), desde alguma restrição à ingestão de ácidos graxos poliinsaturados da classe ômega 6 (como o óleo de girassol), definitivamente tornam o ser humano dieta mais saudável.

[alguns]

Ontem, pensando em colocar o granito no produto, esqueci de mencionar mais um ponto importante: o papel do produto que colocamos no melanger nesse processo.

Sucata em urbiche, porção mínima de ingredientes

No começo, quero dizer que você não deve executar o melanger vazio, de forma alguma. "A seco" terá um desgaste muito forte das superfícies de trabalho, visto que irão interagir umas com as outras em linha recta, sem qualquer "lubrificação".

Colocamos algum produto, lançamos o melanger. Claro, depende das propriedades do próprio produto e do tempo durante o qual vamos moê-lo, quanto granito vai se desprender de nós, mas também depende de quanto colocamos em nosso melanger e como ele funciona. A título de exemplo, jogamos um pouco no melanger (na foto a lâmina defletora está virada de cabeça para baixo, o que não é correto), funcionou e vemos algo assim (em todas as fotos, a tigela gira no sentido horário):


Desde o produto que temos alguns e já conseguiu moer um pouco, então se divide em vários fragmentos desconectados, cujo ciclo entre os quais não ocorre, como resultado temos uma moagem muito desigual (e temos que ajudar a misturar manualmente), mas, pior ainda , não temos muito produto laminado / moído entre os rolos de granito e o fundo.

Aqui está uma imagem quando adicionamos um pouco mais:


Aqui a situação já está um pouco melhor, a palheta defletora direciona a massa para o rolo direito, mas o rolo esquerdo fica muito pouco para cortar. Se considerarmos o produto como um lubrificante que ajuda a prevenir o desgaste excessivo, então esta foto mostra que o rolo direito está funcionando em excelentes condições, e o rolo esquerdo não pega muito, na verdade, apenas o que se move do centro da panela. Quando a moagem está um pouco avançada, a situação piora, pois a massa fica mais fina.

Se o melanger tivesse duas lâminas, como o novo spectra 11 (foto da Internet):


Então não teríamos problemas: ambos os rolos seriam carregados de forma idêntica e poderiam funcionar com bastante sucesso mesmo com uma pequena quantidade de matéria-prima. Mas ambos os meus melangers têm apenas uma lâmina, como resultado, eu tenho que aumentar a carga mínima para que o segundo rolo (esquerdo) também moa uma quantidade significativa de produto:


Ou, por exemplo, uma foto de uma urbech de linho, em um dos estágios iniciais, quando a divisão após a escápula em dois fluxos ainda é claramente visível:


A palheta direciona o fluxo inferior sob o rolo direito de baixo para cima e o fluxo superior para o rolo esquerdo de cima.

Assim, acredito que seja importante carregar o melanger para que ambos os rolos estejam constantemente em operação, o que requer uma certa quantidade mínima de matéria-prima. Esta quantidade depende tanto da matéria-prima em si como das características de design do seu malenger, por isso recomendo que você mesmo encontre este mínimo.

Continua...

[Sobre urbech, chocolate e outras aplicações da melange]

Sobre urbech, chocolate e outras aplicações da melange

Lembre-se após 8 meses de uso.
Há um ano, reforcei meu desejo de comprar uma melange, e antes de tudo, é para a Urbech. As razões foram descritas detalhadamente pelo orador anterior, e concordo plenamente com ele.

Resumindo: nozes e sementes em sua forma original não são muito bem absorvidas pelo corpo, são alimentos pesados, em contraste com a massa suavemente moída de urbech (não deve ser confundida com pasta de nozes!) Além disso, muitas nozes cruas e sementes sem moer para mim e para a criança fica difícil comer fisicamente devido ao amargor (cedro, noz, gergelim, linho).Não tenho dúvidas sobre os benefícios de uma pequena quantidade de nozes na forma de urbech, pois estou convencido de como elas têm um efeito positivo na condição do cabelo, da pele, das unhas (e consequentemente dos ossos!). Repito que, para mim, o urbech é feito de nozes e sementes cruas, não processadas termicamente (até 45-5-C).
É impossível encontrar uma tecnologia urbana em bruto comprada: não importa, em uma eco-loja comum por 200 rublos. ou em sites americanos conhecidos para 1000r. O resultado é o mesmo em todos os lugares: sabor, prazo de validade, cheiro - tudo indica que a matéria-prima foi previamente processada termicamente ou estava muito quente durante a preparação do Urbech. Além disso, gostaria de saber de que tipo de produtos o urbech foi preparado, fresco ou velho, e se, digamos, sementes de girassol baratas foram adicionadas a pinhões caros para reduzir o custo.
É por isso que decidi que o melanger é vital para a nossa família)

Então surgiu a pergunta: que tipo de melanger comprar? Eu vasculhei toda a Internet, depois de ler um monte de comentários e assistir a muitos vídeos, optei por Dream Classic do Rawmid.



Quais foram os critérios importantes para mim.

1. Pedras de moinho e tigela: na melange Dream Classic, ambas são de granito, resistentes ao desgaste (o que foi confirmado mesmo quando o dispositivo foi iniciado sem comida! - isso não deve ser feito). Além disso, na minha melange as pedras de moinho são cilíndricas, não cônico. Isso é importante para mim, pois a densidade de contato das mós com os produtos é maior, consequentemente, uma moagem melhor e mais rápida. E não houve necessidade de realizar nenhuma manipulação complicada com moagem de pedras de moer, moagem, ajuste, etc.
Sobre os eixos - "aço inoxidável ultra-resistente", como afirmou o fabricante, não mudou em nada durante todo o tempo de trabalho desenfreado, não foi riscado, não que não tenha dobrado, os produtos não ficam presos em lugar nenhum. O raspador limpa tudo perfeitamente das paredes. Em geral, estou completamente satisfeito com esses artigos, li com indignação comentários anteriores sobre outros dispositivos.





2. Trituração rápida, sem aquecimento ou aborrecimento. Não há um único prato que eu esteja pronto para passar três dias preparando). E este é o tempo que levo para fazer da Urbech a consistência cremosa perfeita de diferentes produtos:
- amendoim (pré-moer no liquidificador) - 100-120 minutos
- sementes de girassol (não moer com antecedência) - 80-100 minutos
- linhaça (não moer antes) - 240-300 minutos
- amêndoas (moer no liquidificador até fazer migalhas) - 100-120 minutos
- avelãs - o mais delicioso urbano na minha opinião (triture até virar migalhas no liquidificador) - 100-120 minutos
- sementes de gergelim para tahine (não moer com antecedência) - 90-110 minutos
- coco (eu uso um acessório especial para flocos de coco, depois seque os chips em um desidratador a 40C) - 120-140 minutos
- pinhões (não moer com antecedência) - 70-100 minutos

Honestamente, não entendo por que rastejar comida em um melangere por dias. Sim, você pode aumentar o tempo para 3-4 horas, então a massa ficará mais macia do que a nuvem. Mas! Dentro de uma ou duas horas, qualquer massa (exceto linho) torna-se completamente homogênea, viscosa, líquido-viscosa - como uma verdadeira urbech deveria ser.
O que é mais importante para mim é que durante este período a comida nunca foi aquecida acima dos 38ºC.

A propósito, o fabricante não recomenda carregar um grande número de produtos de uma vez, é melhor começar com 200-300g. Não concordo muito com isso, tudo depende da densidade. Sim, amêndoas ou até mais linho sólido não devem ser carregados em grandes quantidades de uma vez, ou o melanger terá que ajudar um pouco com as mãos. Mas, nozes de cedro ou sementes de girassol moles, você pode adormecer com 600-800g cada, tudo funciona como um relógio. Falando em óleo. O fabricante também diz que se o produto foi enchido de uma só vez, e o melanger não dá conta, você pode adicionar um pouco de óleo. Eu também não encontrei tais situações!

Mas você não pode contestar o fato de que é aconselhável interromper qualquer melange doméstico a cada três horas. A força de atrito é algo lógico e não me atrevo a ir contra ela. Mas, no meu caso, isso só se aplica à pasta de linho. O linho é uma semente muito dura e complexa.Para transformá-lo em uma massa cremosa, leva muito mais tempo, a força de atrito aumenta, respectivamente, o produto começa a esquentar. Portanto, ao preparar o linho urbech, parei de trabalhar 2 vezes, deixei o melanger esfriar e tomar fôlego (não trouxe a temperatura para 45 ° C).
Tenho preguiça de mexer em ventiladores e outras fontes externas de refrigeração, e não vejo sentido nisso.

3. A multifuncionalidade é um ponto importante. Concordo, é bom comprar um dispositivo para um propósito e, como bônus, obtenha alguns recursos mais úteis.
No meu melangere de Rawmid, são:

- a capacidade de fazer qualquer farinha de grão integral. Isso leva de 10 a 20 minutos. Agora não compro farinha pelos mesmos motivos que urbech, mas faço em casa: arroz, trigo sarraceno, trigo, centeio, aveia, coco.

- a capacidade de amassar a massa imediatamente! Eu despejo água ou leite vegetal diretamente no melanger para a farinha de grãos inteiros, acrescento especiarias, coloco um batedor especial e sove a massa tanto quanto necessário. Fiz a massa tanto líquida para panquecas / panquecas quanto espessa para pão.

- a capacidade de fazer molhos, tahine, homus, sopa de creme. De acordo com os mesmos princípios pelos quais urbech é feito, você pode cozinhar qualquer produto cremoso. Além disso, as porções podem ser muito grandes.

- um bico para limpar a polpa de coco. As batatas fritas são obtidas imediatamente e muito rapidamente (3-5 minutos por coco). Ainda não experimentei, confio na metade forte da família.

Eu quero dizer sobre os termos e métodos de armazenamento. Eu guardo em potes lacrados comuns na geladeira. Urbech feito de nozes ainda não criou raízes em nosso país, fica na geladeira por 7 a 8 meses, tem um aspecto e um cheiro fresco. O resto dos Urbechs não fica conosco por mais de um mês.

Se alguém estiver interessado, conto como faço chocolate em melange.

Quanto custa uma coisa dessas?

[Galina]

GalinaObrigado por seus comentários muito informativos e úteis. Você inspira esperança e desejo de comprar esta unidade (direi honestamente que depois do post anterior sobre uma brincadeira de três dias com um ventilador e o prazer duvidoso de ouvir o barulho de uma melange em funcionamento por três dias, o desejo de comprar desapareceu, decidi que seria melhor sem urbanech, porque (por tal preço, não estou pronto para fazer tais sacrifícios). Mas seu feedback foi muito feliz! Claro, conte-nos sobre o chocolate também, por favor! Mas, acima de tudo, estou interessado no cuidado com o dispositivo. Afinal, os urbechi são oleosos, como lavá-los? Quanto tempo para secar? A farinha integral não gruda ou fica úmida com os restos de óleos de urbeque, porque até o tipo doméstico significa. sabão, no meu entender, não pode ser usado?

[Galina]

Quanto custa uma coisa dessas?

Comprei por 24 mil) talvez algo tenha mudado, embora eu não ache

GalinaObrigado por seus comentários muito informativos e úteis. Você inspira esperança e desejo de comprar esta unidade (direi honestamente que depois do post anterior sobre uma brincadeira de três dias com um ventilador e o prazer duvidoso de ouvir o barulho de uma melange em funcionamento por três dias, o desejo de comprar desapareceu, decidi que seria melhor sem urbanech, porque (por tal preço, não estou pronto para fazer tais sacrifícios). Mas seu feedback foi muito feliz! Claro, conte-nos sobre o chocolate também, por favor! Mas, acima de tudo, estou interessado no cuidado com o dispositivo. Afinal, urbechi são oleosos, como lavá-los? Quanto tempo para secar? A farinha integral não gruda ou fica úmida com os restos de óleo de urbeque, porque os produtos são até do tipo doméstico. sabão, no meu entender, não pode ser usado?

Sim, também fiquei surpreso com o post anterior. Os homens gostam de complicar as coisas))) ou o fato é que o melanger acabou sendo menos problemático pra mim, sei lá ..
Aquele sobre o qual o jovem escreveu, também pensei em comprar, mas fiquei confuso com o preço muito mais caro para essencialmente os mesmos indicadores, além de ter uma confiança pessoal no rawmid (uso seu liquidificador e desidratador há muito tempo ) Eles têm que me pagar a mais pela publicidade)
Sobre ir embora: o mais difícil para mim é o peso da tigela e das pedras de moinho.Portanto, se possível, eu carrego essa missão no meu marido)) Eu mesmo, claro, posso lavar também, não vou forçar demais, não é um peso tão grande. Apenas preguiça))
E não há problemas no processo de lavagem. Mais leve que uma frigideira. Em geral, como pratos comuns: um produto e uma esponja. Nenhuma mancha oleosa permanece. Os secos também gostam de pratos normais. Nada sobrenatural!
Por que você não pode usar fundos domésticos? Não sei nada sobre isso e nem pensei nisso.



Estou falando de chocolate.
Compro grãos de cacau, manteiga de cacau, açúcar de uva em calda.
O mais importante é comprar produtos de qualidade.
Em seguida, moo os grãos de cacau em migalhas no liquidificador, derreto a manteiga de cacau em banho-maria (importante !! Não aqueça demais a manteiga acima de 35-40C, caso contrário ela não se comportará muito bem no chocolate ao solidificar)

Eu jogo todos os ingredientes no melanger e giro por 5-6 horas com duas paradas "para esfriar" (cerca de uma vez a cada 2 horas)
Bem, ficou tão gostoso, vale a pena. Apenas 3 ingredientes, todos naturais.
Em princípio, a massa de chocolate acaba sendo homogênea, sem partículas, grãos e outras coisas muito mais cedo, como urbech, depois de 1,5-2 horas, mas os verdadeiros chocolatiers geralmente torcem a massa por 24 horas)) Provavelmente, isso faz algum sentido, então eu tento a oportunidade de cozinhar mais urbech.
Eu despejo o chocolate em formas, acrescento os recheios (nozes inteiras, migalhas de nozes, coco, passas, frutas secas e todo tipo de coisas) e em 30-60 minutos seu chocolate caseiro está pronto na geladeira!
Sempre faço porções grandes, porque voa na velocidade da luz.

Gosto mais do chocolate destes ingredientes.
O que mais eu fiz:
- com cacau em pó em vez de cacau em grão - recomendo, o sabor é o mesmo, cozinha muito mais rápido. Eu cozinho com feijão do ponto de vista de "quem sabe o que foi derramado no pó"
- com alfarroba em vez de cacau - gostei, mas o sabor é diferente para pior. Opção de dieta. Tk alfarroba é doce em si, você dificilmente pode adicionar qualquer adoçante. Além disso, a alfarroba é mais saudável que o cacau (especialmente para crianças e mulheres grávidas, não causa vício, não afeta o sistema nervoso)
- com mel em vez de açúcar de uva líquido - fracasso. A massa logo engrossou bem na melange, ele gemeu, começou a girar mais devagar, no final tudo grudou e parou. Talvez fosse apenas mel ruim (ou não do tipo certo. Era grosso). Mas depois deste incidente, não quis experimentar mais. E não gosto do sabor específico do mel.

- com cana-de-açúcar "Gur" da empresa saharaj. É muito gostoso! E eles prometem que é comida crua)) mas o sabor também tem um especial, não neutro, como o café ou o chocolate em si. O sabor transfere para o chocolate.

- com alcachofra de Jerusalém e xarope de agave - também é gostoso, mas eu só peço açúcar de uva com mais frequência (repito, líquido, em forma de xarope, mas açúcar, talvez “xarope de uva” seja outro produto.

- com a adição de leite vegetal e leite de vaca - muito saboroso! Leitoso, cremoso. O principal é não exagerar, caso contrário o chocolate pode endurecer muito ou derreter imediatamente.
Quanto à proporção de produtos - experimentos contínuos. Quanto mais cacau, mais escuro é o chocolate; quanto menos, mais cremoso. Quanto mais adoçante, mais doce, respectivamente.
Em geral, agora não compramos chocolate, apenas o fazemos nós mesmos. O processo é fascinante, de certo modo mágico, interessante e o resultado nunca se repetiu. Você pode fazer chocolates grandes e doces pequenos, ou não colocá-los na geladeira, mas usá-los como ganache líquido para assar ou barrar em torradas. Eu recomendo tomar melanger, pelo menos pelo chocolate))

[conchagem]

E não houve necessidade de realizar nenhuma manipulação complicada com moagem de pedras de moer, moagem, ajuste, etc.

Você simplesmente não é muito exigente com a qualidade do produto resultante: a aspereza da superfície do granito dos rolos e do fundo do granito, tanto no Dream Classic quanto na minha segunda melange, eram inicialmente muito altas e, como resultado, o saída de granito no produto no início acaba sendo muito alta (uma vez que a pressão sobre o granito é grande,devido à pequena área de contato).

Em fóruns estrangeiros, há uma descrição dos problemas que surgem se você não preparar inicialmente o melanger para o trabalho e tentar fazer um produto em que algo estranho seja claramente visível, por exemplo, chocolate branco.

Você pode dar uma foto grande do fundo / rolos de granito: seria interessante ver a aspereza e o desgaste das superfícies de trabalho após oito meses de operação de melange?

Sobre os eixos - “aço inoxidável ultra-resistente”, conforme afirma o fabricante, não mudou de forma alguma durante todo o tempo de trabalho desenfreado, não foi riscado, não que não tenha dobrado, produtos não ficam presos em lugar nenhum

Também não notei problemas com os eixos Dream Classic: são realmente feitos de aço inoxidável maciço e têm um bom diâmetro. Mas isso não significa que não devam ser lubrificados.
A única coisa, desde que meu Dream Classic quebrou rapidamente, eu realmente não o usei por muito tempo.

Em geral, estou completamente satisfeito com esses artigos, li com indignação comentários anteriores sobre outros dispositivos.

É que tudo se aprende em comparação: quando você tenta coisas diferentes, você começa a ver os pontos fortes e fracos de cada um deles.

Honestamente, não entendo por que rastejar comida em um melangere por dias.

Você não especificou volumes de favoritos, o que tem um impacto significativo no tempo de processamento. Também não se sabe quais são seus requisitos finais de consistência. Mostrar a foto do resultado?

É possível que você esteja satisfeito com a textura, como na comprada urbech, mas pessoalmente tentei coisas diferentes: no começo, segui as instruções do meu Rawmid Dream Classic, esperando que fosse escrito por pessoas que entendessem do assunto e só então comecei a estudar o tópico mais profundamente e descobri como outros fazem Urbech no Malenger e comecei a tentar diferentes volumes de marcadores e tempo. Como resultado das minhas experiências, cheguei à conclusão de que quero receber um produto tal e em tal quantidade que preciso de vários dias para laminar e moer. Além disso, a preparação preliminar das matérias-primas (imersão ou fermentação e secagem) ainda leva vários dias.

Falando em óleo. O fabricante também diz que se o produto foi enchido de uma só vez, e o melanger não dá conta, então você pode adicionar um pouco de óleo.

Esta recomendação deve-se ao desenho da prensagem de lobos no Rawmid Dream Classic: não tem a capacidade de enfraquecer a pinça, o que torna o carregamento inicial do produto por vezes problemático em comparação com outros melangers, nos quais podemos reduzir a força de pressionar os lobos para o fundo e, assim, reduzir a probabilidade de sua "cunha" "e a carga no motor. E então, é claro, qualquer óleo afeta a receita do nosso produto e você não pode simplesmente adicioná-lo. Nem estou falando em adicionar água, o que também está descrito nas instruções do Rawmid Dream Classic, pois isso, muito provavelmente, irá danificar nosso produto.

Mas você não pode contestar o fato de que é aconselhável interromper qualquer melange doméstico a cada três horas. A força de atrito é algo lógico e não me atrevo a ir contra ela.

A força de atrito não tem nada a ver com isso, apenas que Rawmid Dream Classic não foi originalmente planejado para a produção de Urbech, que está diretamente escrito em suas instruções, e, por isso, seu fabricante não prestou atenção ao superaquecimento de o próprio aparelho de melanger durante o funcionamento: a partir daqui e a exigência de parar o funcionamento do aparelho de melanger a cada 3 horas. Ou seja, a força de atrito e o aquecimento do produto nada têm a ver com isso, embora certamente tenham.

Em princípio, Rawmid Dream Classic pode ser modificado com um arquivo para que não superaqueça (ele implementou o resfriamento estupidamente), por exemplo, uma vez eu instalei duas ventoinhas de 92 mm (visíveis no canto inferior direito) e pernas de isolamento de vibração, que calculei para a massa do melanger e do produto, já que a família cheirava fortemente e não era eficaz no amortecimento de vibração:

Como resultado, tenho menos problemas com ruído e o motor parou de superaquecer.

E com a temperatura do produto, prefiro configurar tudo de uma vez para que meu produto não superaqueça e depois não penso na necessidade de monitorar algo. Mas, em geral, provavelmente seria melhor comprar inicialmente um bom melanger que não superaquecesse e tivesse controle de velocidade, o que permitiria não ter problemas de superaquecimento do produto.

O restante dos Urbechs não fica conosco por mais de um mês.

Da mesma forma, já penso em colocar Urbech em latas de 1 litro (antes eu usava 750 ml).

Vou ser sincero que depois do post anterior sobre três dias mexendo em um ventilador e o duvidoso prazer de ouvir o barulho de uma melange trabalhando por três dias, o desejo de comprá-lo se foi

A questão aqui é qual produto você deseja obter como resultado e o que você está pronto para fazer para isso.

Eu parto do fato de que já experimentei as formas "simples" de obter urbech: jogar 400 g de nozes não processadas, pré-cortadas com uma faca e colocar tudo em uma jarra depois de algumas horas e sei qual será o resultado estar. E tentei os métodos "complicados": pré-lavar as nozes, secá-las por vários dias, colocá-las e deixar o melanger trabalhar por vários dias (agora vou adicionar imersão / fermentação / germinação) e ver qual resultado é obtido em cada caso. E quero descrever exatamente a forma mais "difícil", pois é mais fácil simplificá-la do que vice-versa

Afinal, os urbechi são oleosos, como lavá-los?

Em geral, eu não acho que você pode lavar isso. O granito contém microporos, nos quais o óleo entra, e eu realmente não consegui removê-lo de lá. No início, li o site rawmid, que dizia que seu melanger pode ser lavado na máquina de lavar louça:


E ele lavou a tigela e rola nela. O resultado foi incrível:


Só depois disso minha tigela começou a fluir bem rápido no lugar onde o granito e o plástico eram colados no meio - depois disso não posso mais usar essa melange. Reparei então que todos os vendedores de melange, exceto Rawmid (que por si só não produz nada), escrevem claramente que em nenhum caso se deve colocar uma tigela na máquina de lavar louça.

E se lavados à mão, a tigela / discos são naturalmente limpos, mas um pouco mais escuros, de cor oleosa. Ou seja, a cor será assim:

Só sem produto.

Pessoalmente, não vejo nada particularmente terrível aqui. Mas eu não aconselho colocar uma tigela de melange na máquina de lavar louça.

A farinha de grão integral não gruda ou fica úmida devido a resíduos de óleos de urbeque

Não fiz farinha, mas só posso determinar a presença de óleos urbanos pela cor do granito. Isso não é particularmente sentido ao toque.

além disso, confio pessoalmente no rawmid (uso o liquidificador e o desidratador há muito tempo)

Pessoalmente, é o contrário para mim: não usei nenhuma outra técnica dessa marca, mas depois que consegui o melanger, tenho uma opinião muito ruim sobre toda a marca, pois me sinto enganado. O problema é que eles pegaram o melanger indiano (nome original na Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que se destina a processar alimentos moles, como arroz em água, e sem nenhuma modificação passaram a abastecer nosso mercado, anunciando-o como um aparelho capaz de make urbech e chocolate. E se com a urbech, você pode de alguma forma sair, então você não pode fazer chocolate com grãos de cacau sem quebrar a tecnologia neste melanger. Além disso, na descrição em seu site, eles foram autorizados a lavar a tigela na máquina de lavar louça, e como resultado eu mesmo estraguei.

Os homens gostam de complicar as coisas)))

Aqui, em primeiro lugar, depende do tipo de resultado final necessário.

Eu compro grãos de cacau

Que grãos de cacau você compra? Já torrado e descascado (cacau vella)?

Eu jogo todos os ingredientes no melanger e giro por 5-6 horas com duas paradas "para esfriar" (cerca de uma vez a cada 2 horas)

Exatamente quantos ingredientes você está colocando?
A julgar pela descrição, você só mói produtos de cacau no melanger, embora de acordo com a tecnologia de produção de chocolate, você também possa fazer conchagem, o que é muito importante para o chocolate revelar o seu sabor.E aqui a melange Rawmid Dream Classic é muito, muito ruim: não podemos reduzir a força de prensagem dos rolos, o que aumenta a entrada de lascas de granito no chocolate, e a conchagem geralmente leva de 24 a 72 horas, e às vezes mais, e a clássica se superaquece após 3 horas ...

mas os verdadeiros chocolatiers geralmente torcem muito por 24 horas)) Provavelmente, isso faz algum sentido

Chocolatiers de verdade não tocam 24 horas, mas a partir de 24 horas ou mais, pois com esse método eles simplesmente não têm tempo para passar por todas as reações químicas necessárias na massa de chocolate. A questão está na tecnologia de produção de chocolate a partir dos grãos do cacau. O que pode ser feito no melanger é:

• Pré-moagem;
• Moagem fina;
• Conching.

Os primeiros dois estágios determinam a textura (grau de moagem - tamanho de partícula) do produto resultante. Em um bom nível, é controlado por um micrômetro, ou por escalas especiais, ou, no final, pelo sabor - é necessário que o tamanho das partículas seja menor que esse tamanho para que a pessoa não sinta as partículas individuais .

Às vezes, a moagem preliminar não é feita em um melanger, como eles disseram, "complicar": por exemplo, moer nibs de cacau em um espremedor de sucos horizontal ou moedor de carne várias vezes, até que uma massa líquida seja formada, e essa massa (licor de cacau) é carregado na melange. Isso é feito para reduzir o tempo de obtenção do chocolate, embora nem todos os artesãos façam isso.

E então vai, como se diz na Internet:

Ao conching em uma mistura de chocolate, como resultado da interação com o oxigênio atmosférico, os resíduos de voláteis, taninos e geralmente muitas substâncias de mau cheiro desaparecem, a umidade desnecessária evapora e muitas outras mudanças ocorrem que contribuem para a melhoria do sabor e do aroma de chocolate. Ao mesmo tempo, a consistência do chocolate torna-se mais uniforme e o sabor derrete.

Ou seja, a conchagem determina o sabor, a acidez e o aroma do chocolate. Eles fazem isso de 24 a 100 horas, dependendo do resultado que mais lhe convier.

Como resultado, nossa lógica de processamento de chocolate é mais ou menos assim:

• Colocar nibs de cacau (grãos de cacau torrados, fermentados, esmagados e descascados) ou licor de cacau (nibs de cacau esmagados até o estado líquido) em um melanger, conseguiu um trabalho confiante, aumentou a pressão dos rolos ao máximo;
• Quando a massa ficar suficientemente líquida, despeje açúcar (cristalino, não pó!) Ou qualquer outro adoçante (sem água !!!);
• Estamos esperando que a textura (grau de moagem) tenha a consistência que precisamos, reduza a força de prensagem dos rolos ao mínimo (mas enquanto os rolos ainda estão girando), e inicie o processo de concheamento;
• Se de acordo com nossa receita, adicionarmos manteiga de cacau em algum momento do processo de conchagem;
• Esperamos que a acidez desapareça, apareçam o aroma e o sabor que precisamos - geralmente leva de 1 a 4 dias.

Em seguida, fazemos coisas que são padrão para o chocolate, que não têm nada a ver com melange: envelhecemos o chocolate (por exemplo, um dia), temperamos e colocamos em formas (de preferência policarbonato).

com mel em vez de açúcar de uva líquido - fracasso

A maneira mais fácil de matar o chocolate é adicionar água a ele. E no mel, se no for preparado especialmente - cerca de 20% de gua.

com a adição de leite vegetal e leite de vaca - muito gostoso! Leitoso, cremoso.

Só tudo isso deve estar seco, sem água.

mish, em relação à compra, agora acho que é mais aconselhável comprar um melanger do exterior (apenas certifique-se de que será de 220 - 230 e 50 Hz). Como um exemplo, discutido aqui Rawmid Dream Classic, sob seu nome original Prestige Wet Grinder PWG 02 na Amazônia indiana custa cerca de 6.000 r (6.500 rúpias indianas). Claro, você ainda terá que pagar pela entrega e há riscos de quebras durante o transporte, mas no geral pode sair bem interessante. Mas, mesmo assim, eu não recomendaria comprar equipamentos voltados especificamente para o mercado indiano, mas olharia para o americano. Além disso, tal, segundo o qual há críticas reais de quem faz chocolate.

[Galina]

Galina, muito obrigado por compartilhar sua experiência no uso do melanger! Não sou tão perfeccionista quanto dimonml para esperar três dias por um resultado desconhecido para mim, mesmo que esse resultado seja bom. E não tenho nem varanda para de alguma forma me isolar do barulho do aparelho - portanto esse momento é muito mais importante para mim do que a qualidade dos três dias. É o caso quando me basta saber do aparelho que ele desempenha bem sua função em menos tempo, e também por 8 meses de uso não causou doenças gastrointestinais pela presença de alguma quantidade de pó de granito no urbech (bem, você sabe, por analogia como nobres desagradáveis ​​eram derramados em sua comida, esmeraldas transformadas em pó, e eles, nobres, morreram de uma morte agonizante de hemorragia interna, já que o pó de esmeralda cortou os intestinos com pontas afiadas e, aparentemente, causou agudas colite - infa da enciclopédia) - Eu não quero receber esse tipo de dinheiro e problemas de saúde por causa das pedras de moinho "comidas". Não gosto muito de chocolate, me interesso pelo processo e pelo resultado, para que haja algo diferente do comprado, para as crianças - elas adoram chocolate, senão tem que procurar qualidade na loja.
dimonmlCom todo o respeito pela sua história e sua persistência em obter um produto de qualidade, a "opção mais difícil", que "pode ​​ser simplificada se desejar", pessoalmente me assusta de imediato, não causando não só a vontade de simplificar, mas também causando uma relutância em comprar uma unidade, bagunçar por tanto tempo, e há Urbechi também - desculpe, sua experiência é valiosa, mas isso não é para mim.
Vou pensar muito sobre o melanger.

[Galina]

Não quero comprar problemas de saúde para mim por causa das pedras de moinho "comidas" por esse tipo de dinheiro

Melangers são usados ​​para a produção de chocolate "artesanal" agora e chocolate duro foi originalmente, quando foi inventado, também produzido em melangers semelhantes - eu particularmente não li sobre nenhum problema com isso. Aqui, aliás, vale a pena responder a uma pergunta muito simples: o que você prefere, se há aço inoxidável ou há granito, mas em quantidades menores, afinal, todo processo de retificação requer atrito das partes operantes da máquina.

Não gosto muito de chocolate, me interesso pelo processo e pelo resultado, para que haja algo diferente do comprado, para as crianças - elas adoram chocolate, senão tem que procurar qualidade na loja

Chocolate é um tema muito mais complexo do que a tecnologia urbana. Por exemplo querida Galina não descreveu o que ela fez com os grãos de cacau antes de colocá-los no melanger: os grãos de cacau geralmente são vendidos fermentados, mas não torrados. E eles precisam, antes de fazer algo com eles, fritar, esfarelar e descascar - ou seja, obter nibs de cacau.

desculpe, sua experiência é valiosa, mas isso não é para mim

É bem possível que precise me desculpar: eu já tenho um melanger, no começo tentei as opções "simples", consegui o resultado e elas se tornaram não muito interessantes para mim, pois vi o que poderia ser melhorado aqui e fiz de forma diferente e mais eficaz lá. Agora é difícil para mim me colocar em uma posição em que ainda esteja pensando se preciso de tudo isso ou não.

Por exemplo, uma das minhas primeiras experiências foi fazer urbanech. Eu usei algumas ferramentas:


Caroço de damasco (79%) + castanha de caju (21%) - apenas 2,2 kg de produto inicial:

Amêndoa de damasco e pasta de caju (urbech) em melange (dimonml)

Como resultado, despejou Urbech em latas (saiu 1,9 kg do produto acabado), colocou na geladeira. No dia seguinte, quando o tirei da geladeira, descobriu-se algo assim:


O Urbech ficou bom no geral, já comemos com sucesso, mas da segunda vez com certeza não farei isso: posso conseguir o melhor resultado,
com uma textura mais delicada, colocando um pouco de esforço, já que pra mim não faz muita diferença deixar o melanger trabalhar 6 horas, ou três dias.
Se você está preocupado com o ruído, então podemos supor que a princípio (desde que o produto não seja muito líquido), o melanger faz barulho apenas com o motor / acionamento por correia, que são bastante silenciosos,uma vez que existe um motor capacitor bifásico assíncrono (1350 rpm). Se você não processar o produto por muito tempo, o melanger não terá tempo de começar a fazer barulho com o granito. Não sei como transmitir o ruído para você: posso medi-lo com um medidor de nível de som na próxima oportunidade, mas, provavelmente, será em algum lugar em um mês.

[dimonml,]

dimonml,
você diz que um de seus melangers estava superaquecendo ... mas não anotou quais temperaturas o produto atingiu durante a moagem e por quanto tempo. Você tem esta informação? Seria muito interessante, pois gostaria de aquecê-lo o mínimo possível. E daí surge outra pergunta ... No seu segundo melangere, que você está usando agora, e as temperaturas? A quantos graus o conteúdo da tigela é aquecido em três dias de trabalho? em 24 horas? em 3 horas?

A propósito, você escreveu lá sobre o prestígio do melangerer:

O problema é que eles pegaram melange indiana (nome original na Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que é projetada para processar alimentos macios como arroz em água, e sem nenhuma modificação.

De onde vem a informação sem modificações? Você já experimentou a melange Prestige Wet Grinder PWG 02? Você desmontou os dois instrumentos e não encontrou nenhuma diferença?

Você simplesmente não é muito exigente com a qualidade do produto resultante: a aspereza da superfície de granito dos rolos e do fundo de granito, tanto no Dream Classic quanto na minha segunda melange, eram inicialmente muito altas e, como resultado, o a saída de granito para o produto, a princípio, acaba sendo muito alta (já que a pressão sobre o granito é grande, devido à pequena área de contato).

Bem, o que você quer dizer com "não exigir qualidade" ?! não seria exigente, compraria um Urbech em Ashan por 150 rublos, não está claro do que e gostaria de aproveitar a vida.
Mas sim, não estou pronto para refazer uma melange incompreensível, transformando a casa em uma mistura de um escritório de trabalho e um laboratório científico, aqui tem razão)) Como 99% das pessoas que escolhem melange.
Comprei um melanger decente (bem mais barato que o seu) na minha opinião, me cai bem, estou satisfeito com o resultado, estou anexando uma foto da Urbech. Infelizmente, não posso aplicar o sabor, então terei de acreditar na minha palavra: é perfeito, o mais delicado, sem um único grão.



A propósito, por que você acha que lascas de granito deveriam ser visíveis no chocolate branco (ou melhor, eu não chamaria de migalhas, mas de poeira)? Ela também é branca como giz, como pó.
Em anexo está uma foto das mós e do fundo. Não vejo a menor rasura em 8 meses de uso constante (às vezes brutal). Portanto, concluo que não há migalhas em meu produto.





A propósito, sim! Antes do primeiro uso, primeiro lavei bem o melanger e esfreguei com uma escova dura. Depois, tirei uma quantidade decente de arroz sem água, acrescentei água, enrolei essa massa por mais 2 horas e lavei bem de novo. Considero isso suficiente para afastar toda a placa industrial e preparar o novo melanger para uso.
E não me ocorreu lavar essas coisas na máquina de lavar louça. Talvez porque eu não o tenha))) (não uma cabeça, mas uma máquina de lavar louça)
Em geral, não pensei em discutir com você ou ofender sua abordagem para a produção de Urbech e chocolate. Melanger e seu método são sua escolha! Eu só queria acalmar as pessoas e mostrar que fazer urbech, chocolate e outras guloseimas em casa com melange não é tão assustador e triste!

E na minha vida não vou acreditar que em 24 horas de operação seu melanger não esquenta acima de 40C. Consultei um especialista da empresa que vende Premier, ainda na fase de escolha de um melanger. Ele falou que claro que ia esquentar, é preciso parar da mesma forma e deixar esfriar, como meu Classic.
E é destinado tanto para Urbech quanto para chocolate, e eles também me deram um acessório de massa e um gizmo para raspar polpa de coco de graça. E na estreia, eles pedem dinheiro extra por essa carne gananciosa. Não anuncio o Classic e de forma alguma digo que o Premier é ruim! Suspeito que sejam iguais) apenas o custo principal é uma vez e meia mais para as mesmas funções (pelo que entendi, o custo é maior devido à logística complexa)

Sobre o barulho ..Hmm, para mim o melanger funciona silenciosamente. Bem, apenas quieto! Mais silencioso que um micro-ondas, mais silencioso que um gato e mais silencioso que uma criança, com certeza) Eu também de alguma forma não pensei nisso, simplesmente não existe esse problema (talvez eu realmente não seja tão exigente?)
O melanger não se move um milímetro de seu lugar durante a operação.
Mas as pernas pretas "chirkash" podem ir embora! Só percebi agora, quando o movi para o peitoril da janela para tirar uma foto para você. Mas o tampo da mesa está escuro, então não percebi antes. "Chirkashi" se enxugou com um pano úmido. Talvez fosse só sujeira nas pernas, não sei)

[dimonml,]

dimonml,

Aliás, você escreveu aí a respeito do prestígio do melangerer: De onde vem essa informação sem modificações? Você já experimentou a melange Prestige Wet Grinder PWG 02? Você desmontou os dois instrumentos e não encontrou nenhuma diferença?

Você tem batalhas sobre o tema melangers .. Eu não poderia passar por cima) RawMiD Dream Classic e Prestige PWG-02 já foram comparados, o ponto é este: Dream Classic aumentou a força do corpo, força das buchas de mó, eficiência do motor capa melhorada, embalagem mais durável e segura, instruções em russo, garantia e manutenção. Então essa comparação pode ser pesquisada, vai sair um artigo aí, está tudo detalhado.
O prestígio provavelmente não é ruim, mas certa vez que Ravmid escolheu, ele está completamente satisfeito.

Sobre o barulho .. Hmm, para mim o melanger funciona silenciosamente. Bem, apenas quieto! Mais silencioso que um micro-ondas, mais silencioso que um gato e mais silencioso que uma criança, com certeza) Eu também de alguma forma não pensei nisso, simplesmente não existe esse problema (talvez eu realmente não seja tão exigente?)
O melanger não se move um milímetro de seu lugar durante a operação.
Mas as pernas pretas "chirkash" podem ir embora! Só percebi agora, quando o movi para o peitoril da janela para tirar uma foto para você. Mas o tampo da mesa está escuro, então não percebi antes. "Chirkashi" se enxugou com um pano úmido. Talvez fosse só sujeira nas pernas, não sei)

Quanto ao fato de ela ser calada, concordo plenamente, está tudo em ordem com a sua exatidão, acredite! E eu não sei sobre o chirkash, eu também tenho uma bancada escura, de alguma forma isso não importa para mim. Esfrega e ok

[antinutrientes]

Quanto tempo dura a urbech caseiro?

Em teoria, ele pode ser armazenado por muito tempo se tudo for feito "corretamente".

Fatores que afetam os processos de dano à Urbech, teoria

Existem três maneiras pelas quais um produto pode se deteriorar:

• Ranço hidrolítico: na presença de água, é possível a hidrólise das gorduras (triglicerídeos) em glicerol e ácidos graxos (ou sais de ácidos graxos), a presença de proteínas e carboidratos pode acelerar esse processo;
• Ranço oxidativo: Principalmente devido à oxidação das gorduras pelo oxigênio do ar. As gorduras insaturadas são mais suscetíveis a isso, especialmente aquelas com muitas ligações duplas. O uso de antioxidantes como ácido ascórbico (vitamina C) ou tocoferóis (vitamina E), além de baixas temperaturas, pode retardar esse processo;
• Ranço como resultado da atividade de uma variedade de microrganismos.

Todos esses processos podem acelerar com o aumento da temperatura e exposição à luz. A taxa de ranço oxidativo depende do nosso próprio produto (no qual as gorduras são mais prevalentes nele, uma vez que as gorduras saturadas são visivelmente mais estáveis ​​do que as insaturadas, a presença de pró-oxidantes e antioxidantes nelas, saturação de oxigênio) e o método de sua processamento: geralmente o produto inteiro é armazenado melhor do que o picado, cortar em altas velocidades é pior do que em baixas velocidades. Além disso, o contato com certos metais como cobre, ferro, manganês e cromo aumentará a taxa de oxidação, sendo preferível armazenar o produto em recipientes de aço inoxidável, vidro, cerâmica ou plástico.

Se adicionarmos antioxidantes adicionais (como vitamina C ou E) ao produto, os riscos potenciais à saúde associados a isso devem ser considerados.

A desnaturação da maioria das proteínas (incluindo enzimas) não ocorre na faixa de cerca de 10 ° C - 47 ° C, de modo que, para preservar as enzimas que estão inicialmente presentes em nosso produto, é melhor não ir além da faixa de temperatura especificada, a menos que seja claramente exigido por algumas ou outras considerações.

As pastas de nozes / sementes são uma pasta de óleo e partículas e, com o tempo, essa pasta pode se transformar em óleo e o resto. Quanto mais fina a moagem e mais completa a mistura, menor será a estratificação. Não há nada de errado nisso, já que normalmente basta mexer o produto com uma colher para que ele volte à sua forma original, mas na produção, para evitar isso (o produto não perde sua apresentação após um longo armazenamento), às vezes, substâncias diferentes são adicionadas às pastas, o que deve ser levado em consideração. Além disso, durante a produção industrial, a pasteurização (aquecimento a 60 ° C) do produto acabado é usada antes de despejá-lo nas latas (ver, por exemplo, o site de tasteville).

Apesar de não ter nada a ver com a preservação do produto acabado, gostaria de acrescentar mais uma nuance à parte teórica, que talvez deva ser levada em consideração na hora de fazer a pasta a partir de nozes / sementes, principalmente se forem desempenham um papel importante na sua dieta: muitos deles são antinutrientes, que, além de interferir na assimilação das próprias sementes / nozes (ou seja, reduzindo sua biodisponibilidade), pode causar todo tipo de incômodo, como diminuição perceptível na absorção / lixiviação de minerais dos alimentos, inibição da digestão etc. Recomenda-se estudar o que é o ácido fítico (fitatos), que está nos cereais, leguminosas, nozes e sementes, o que é a fitase, onde está e em que quantidade, e o que fazer em cada caso.

Fontes primárias:

• Artigo da Wikipedia em inglês Rancid:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Manual de armazenamento de mercadorias WFLO: Ranço e antioxidantes:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Artigo da Wikipédia em inglês Desnaturação de proteínas:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Procurando por "Nozes e sementes de imersão" na Internet

Fatores que afetam os processos de dano à Urbech, prática

Agora conhecemos as principais formas de deterioração dos alimentos e, como resultado, podemos lidar com elas com sucesso.

Microorganismos
Vários microorganismos podem já estar em nossas matérias-primas ou podem entrar no produto durante seu processamento.

Bons fornecedores podem manter as nozes / sementes em um ambiente sem oxigênio (vácuo, gás inerte como nitrogênio ou dióxido de carbono) por 72 horas, outros podem processar o produto (como nozes sem casca) termicamente. Os grãos de cacau não torrados são um bom exemplo de uma fonte de microbiologia diversa, que pode ser bastante perigosa para os humanos se nada for feito, mas como o uso clássico dos grãos de cacau envolve torrá-los, normalmente não surgem problemas (além do fato de que podem fique bolorento antes de começar a fritá-los). Em geral, o principal é encontrar um fornecedor de matéria-prima de forma que nossos ingredientes não sejam inicialmente fortemente contaminados com algo.

Para a vida ativa dos microrganismos é necessária água, por isso vale a pena assistir.

Seguimos então o processo de produção e os recipientes nos quais colocamos o produto acabado, que é melhor pasteurizado / esterilizado (eu pessoalmente faço isso no microondas).

Água
Em geral, quanto menos água houver em nosso produto, melhor. Em parte por esse motivo secagem suave na secadora ou torrar as sementes / nozes antes de colocá-las na melange é altamente desejável. Também temos que deixar a água evaporar livremente durante o funcionamento da melange, pelo que não vale a pena usar a tampa da melange, que não permite a livre circulação do ar da divisão para a tigela e vice-versa. A questão da água é especialmente aguda quando fazemos chocolate.
Ou seja, quanto menos água em nossos ingredientes, melhor.Durante o processamento, não adicionamos água ou produtos que contenham água (como mel).

Temperatura
Um aumento na temperatura acelera o curso de qualquer reação (regra de van't Hoff) e, como resultado, é desejável (mas não necessário) armazenar o produto acabado em condições frias. Costumo deixar minhas ursinhos na geladeira por volta dos 9 ° C (na prateleira de cima). Além disso, as flutuações de temperatura são um fator prejudicial. Apesar de a diminuição da temperatura reduzir a taxa de oxidação e outros processos, nem sempre é aconselhável reduzi-la muito, por exemplo, congelá-la: este processo pode agravar outras propriedades do produto acabado.

Com o chocolate a situação é um pouco diferente e é melhor guardá-lo em uma sala fria, e em uma geladeira com temperatura em torno de 10 ° C, podemos colocar o chocolate apenas por um tempo na hora de sua solidificação, após temperar e despejar em moldes. Se você gosta muito de chocolate, pode se confundir e comprar uma adega para guardá-lo e armazenar o chocolate a uma temperatura de 15 ° C - 17 ° C e baixa umidade (sem condensação).

Oxigênio
A presença de oxigênio é um fator significativo para o armazenamento de produtos que contenham óleo, especialmente aqueles que contêm gorduras poliinsaturadas, mas, na prática, posso dizer que quando armazenado em uma geladeira por alguns meses (geralmente não demora mais), não surgem problemas perceptíveis com ranço.
Mas, mantendo-se as demais variáveis, se possível, você pode usar embalagem a vácuo (por exemplo, uma jarra comum com tampa a vácuo) para armazenamento de longo prazo. Visto que os fechos a vácuo geralmente são feitos de plástico, todos os tipos permeáveis ​​ao oxigênio, pode ser aconselhável "renovar" o vácuo a cada poucos meses durante o armazenamento de longo prazo.

Como tenho uma bomba de vácuo na fazenda, que desenvolve um vácuo que excede significativamente o vácuo típico dos seladores a vácuo domésticos e o líquido começa a ferver mesmo em temperatura ambiente, uso este efeito e, antes de despejar em um recipiente, despejo o massa em uma panela na qual o fio é desgaseificado por minutos 20 - 30 e tente manter uma temperatura de 30 ° C - 40 ° C usando um fogão (devido à ebulição, a temperatura da massa cai sensivelmente, e com ela a viscosidade também cai, o que interfere no processo), reduzindo assim o teor de oxigênio (e outros gases) no volume de urbech. Não notei nenhuma mudança no sabor ou na forma de armazenamento do produto em relação a esta operação, mas como tenho a oportunidade de realizá-la, prefiro desgaseificar

Brilhar
Se não guardar o produto acabado no frigorífico (onde normalmente é escuro), então faz sentido guardar o Urbechi num armário ou numa embalagem escura / não transparente.

Continua...

Quantas coisas existem? Mas até agora estou mais interessado em:

Eu só queria acalmar as pessoas e mostrar que fazer urbech, chocolate e outras guloseimas em casa com melange não é tão assustador e triste!

Verdade? Vocês Há não muito tempo atrás descreveu como você faz chocolate:

Compro grãos de cacau, manteiga de cacau, açúcar de uva em calda.
...
Então eu moo os grãos do cacau em migalhas no liquidificador ...
Eu jogo todos os ingredientes no melanger

Que grãos de cacau você compra? Fermentado ou não? Frito ou não? Sem pele ou com ela?

Estou fazendo essa pergunta porque, de acordo com sua lista de ações, não está muito claro, o que você obtém como resultado tem algo a ver com chocolate ou não. Também não está claro o quão perigoso pode ser para uma pessoa usá-lo. E esses aspectos podem ser muito importantes para quem lê este tópico.

Quanto tem. Mas por agora, o que mais me interessa é: Sério? Vocês Há não muito tempo atrás descreveu como você faz chocolate: Quais grãos de cacau você compra? Fermentado ou não? Frito ou não? Sem pele ou com ela?

Você é uma pessoa muito alerta! Obrigado por vigiar a saúde e a segurança dos cidadãos! Eu faço chocolate com grãos de cacau fermentados, descascados e não torrados e ainda estou vivo.Além disso, esse produto está diretamente relacionado ao chocolate (mas já estou ansioso por uma longa palestra sua, porque estou errado, e estou fazendo tudo errado!)

Eu faço chocolate com grãos de cacau fermentados, descascados e não torrados

Você está comprando grãos de cacau já descascados ou você mesmo descasca?
E não compartilhe uma receita específica para um de seus "chocolates" favoritos: quantos gramas exatamente você põe neste ou naquele ingrediente?
Idealmente, você pode organizá-lo na forma de uma receita com fotografias, acho que muitos vão se interessar.
Que temperaturas você acha que os grãos do cacau atingem durante a fermentação?

continua vivo

Há cerca de um ou dois séculos, eles usaram mercúrio, chumbo, zinco, arsênico para fins médicos e cosméticos e disseram a mesma coisa. Este é um argumento tão fraco quanto:

tudo natural

As pessoas costumavam pensar que fumar o remédio natural, o tabaco, era benéfico.

Nem tudo o que nos rodeia nos mata de uma vez e nem tudo o que se sintetiza na natureza sem a participação humana é útil. Como resultado, argumentos como "ainda vivo" não são indicações suficientes de um produto seguro. Isso só permite que você elimine substâncias muito, muito tóxicas.

Além disso, este produto está diretamente relacionado ao chocolate.

Atitude: contém manteiga de cacau. Como no chocolate branco, em que apenas a manteiga de cacau vem dos grãos de cacau.

O único problema é que humanidade entende por chocolate duro e amargo de alta qualidade do século passado algo que é bem diferente do seu produto. O sabor do chocolate duro escuro (composição química) a que a maioria está acostumada é altamente dependente das seguintes etapas da produção do chocolate:

• Variedade e local de cultivo de grãos de cacau;
• Como os grãos de cacau colhidos foram fermentados;
• Como os grãos do cacau foram torrados;
• A massa do cacau, após trituração, foi concheada.

Além disso, as três últimas etapas são realizadas em temperaturas relativamente altas. A título de exemplo, no concheamento, se a nossa massa de chocolate for obtida com acidez muito elevada e o próprio melanger não conseguir aquecê-la até 50 ° C - 60 ° C, então as pessoas recorrem a aquecimento adicional, como este:

Foto tirada da galeria de Kudwick

Durante essas operações tecnológicas, o amargor e a acidez dos grãos de cacau diminuem, o conteúdo de taninos neles (dando um sabor ácido característico) diminui, o conteúdo de substâncias voláteis diminui: isto é, as características organolépticas são melhoradas. Como resultado de reações químicas envolvendo temperaturas relativamente altas, um produto saudável e saboroso que muitas pessoas amam é obtido.

Mas o sabor e os benefícios do chocolate são apenas um dos pontos e, na minha opinião, não são críticos. O processo de fermentação é muito "rico" em diferentes microbiologias, e a consequência disso é que o saco de grãos de cacau trazido dos agricultores contém uma grande variedade de esporos, bactérias e pragas. Com a tecnologia tradicional de fazer chocolate, isso não é um problema particular, já que os grãos do cacau são fritos primeiro, durante os quais a maioria dos "ruins" morre com segurança. E se a torrefação não é suposta, então é preciso fazer algo: ou o fornecedor pode fazer (e então você confia sua saúde a ele), ou você mesmo.

No total, apesar de de acordo com a sua receita a manteiga de cacau estar presente no produto, você obtém algo diferente do chocolate amargo / amargo, já que você tem uma receita completamente diferente. Matérias-primas biologicamente ativas podem se tornar um problema de saúde se não forem pré-tratadas de maneira especial.

mas já estou ansioso por uma longa palestra sua, porque estou errado e estou fazendo tudo errado!

Ou seja, você omite deliberadamente detalhes importantes do processo para não ser criticado?
Mas a tese principal foi.

Além disso, como você não descreveu o processo de têmpera, antes de despejar nos moldes, eu me pergunto quanta gordura aparece no produto acabado (imediatamente e depois de um tempo).

PS: Literatura recomendada para estudo:

• GOST 31721-2012 Chocolate. Especificações Gerais
  docs.
  
• Uma breve descrição da tecnologia de produção de chocolate
  rvs-

[dimonml]

O seu chocolate não é chocolate se não for feito de acordo com a GOST !?

Parece dimonml tentando mostrar a Galina como ela faz tudo errado, não por tecnologia. Bem, mesmo assim, mas qual é a diferença se o sabor e a qualidade do produto final são totalmente satisfeitos? Sua comparação de grãos de cacau com tabaco e arsênico é incorreta e ilógica. As supertecnologias para a produção de chocolate e urbano são, é claro, interessantes, mas não para todos. Nem toda dona de casa tem tempo e vontade de mexer na Urbech por três dias, se isso puder ser feito em uma hora e meia e o gosto ficará completamente satisfeito. Chocolate / Urbech não se tornará mais útil porque será mutuzado em um melangere por três dias. Por favor, tente entender isso, dimonml... Sua experiência provavelmente será útil para alguém, mas isso não significa que TODOS DEVEM fazer exatamente da mesma maneira que você.

Lá, minhas perguntas para dimonml permaneceram sem resposta, mas ainda estou interessado nas respostas ...
Portanto, por precaução, irei copiá-los novamente:

dimonml,
você diz que um de seus melangers estava superaquecendo ... mas não anotou quais as temperaturas que o produto atingiu durante a moagem e por quanto tempo. Você tem esta informação? Seria muito interessante, pois gostaria de aquecê-lo o mínimo possível. E daí surge outra pergunta ... No seu segundo melangere, que você está usando agora, e as temperaturas? A quantos graus o conteúdo da tigela é aquecido em três dias de trabalho? em 24 horas? em 3 horas?

A propósito, você escreveu lá sobre o prestígio do melangerer:

O problema é que eles pegaram o melanger indiano (nome original na Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que é projetado para lidar com alimentos macios como arroz na água, e sem nenhuma modificação

De onde vem a informação sem modificações? Você já experimentou a melange Prestige Wet Grinder PWG 02? Você desmontou os dois instrumentos e não encontrou nenhuma diferença?

[sólido]

Por favor, diga-nos o quão baixo e alto eles funcionam

Acho que a resposta a essa pergunta é descrever os aspectos teóricos e, em seguida, compartilhar sentimentos subjetivos pessoais a partir da técnica com a qual trabalhei.

Som, teoria

Como nos diz a Wikipedia russa, o som é um fenômeno físico, que é a propagação de vibrações mecânicas na forma de ondas elásticas em sólido, líquido ou gasoso ambiente. As fontes de som são vários corpos vibrantes.

Melanger consiste em um número bastante pequeno de elementos e proponho considerar aqueles elementos que contribuem para o ruído que vem dele:

• Motor;
• Redutor;
• Tigela;
• Interação mecânica de rolos de granito e fundo de granito.

Como o ruído do melangere é propagado para o meio ambiente? Na verdade, exatamente igual a todos os outros mecanismos: por ar e por meio sólido. Nos manuais de acústica e isolamento acústico, o primeiro é chamado ruído aéreo, e em segundo lugar ruído proveniente da estrutura.

O barulho da minha melange

E agora irei considerar o que obtemos de um ponto de vista prático e vou descrever meus melangers Rawmid Dream Classic MDC-01 (nome original Prestige Wet Grinder PWG 02) e Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Motor
Com o motor, tudo é muito bom: em ambos os melangers existem motores bifásicos assíncronos de quatro pólos (1350 rpm) com um condensador de trabalho do mesmo formato, que são bastante silenciosos por si próprios.

Se você olhar mais de perto, verá que no Rawmid MDC-01 existe um motor sem nome, que foi produzido em condições parcialmente artesanais (isso pode ser visto pelo fato de o rotor ser balanceado com plasticina, manualmente), que consome corrente da rede não é ruim o suficiente, mas não é perfeito. Por exemplo, com melange sem tigela, fica assim:

Ou seja, quando a potência ativa (útil) de 115W é consumida da rede, o consumo total é 128VA: o fator de potência λ = 90% (a qualidade do consumo de energia é boa).

O Premier PG 508 tem uma situação um pouco melhor, tem um motor da marca Lawkim LM200LK 0376, que é subjetivamente melhorado (não tem nenhuma plasticina), seu consumo da rede nas mesmas condições é melhor:

Com uma potência ativa (útil) de 117W, o consumo total é 118VA: fator de potência λ = 99% (a qualidade da energia é alta).

O Premier PG 508 tem um motor um pouco mais silencioso sozinho do que o Rawmid MDC-01.

Redutor
A caixa de câmbio Rawmid MDC-01 é muito boa em termos de ruído: ela tem um acionamento por correia de estágio único. O Premier PG 508 tem uma situação um pouco pior: ele tem uma caixa de câmbio de dois estágios, o primeiro estágio é um acionamento por correia, o segundo é um acionamento por engrenagem reta. Eu esperava que a transmissão do Premier PG 508 fosse visivelmente mais alta, mas certamente é mais alta do que o Rawmid MDC-01, mas não muito.
Como resultado, se você executar ambos os meus melangers sem uma tigela, então no total o Rawmid MDC-01 será um pouco barulhento devido ao motor do que o Premier PG 508. Mas esta será uma diferença muito, muito insignificante, e em geral, o ruído nesta configuração será muito baixo, pois o motor assíncrono de quatro pólos e o acionamento por correia são muito bons em termos de ruído.

tigela
E aqui já está um pouco mais divertido.No meu Rawmid MDC-01, o centro de massa da tigela é bem diferente do centro de rotação da tigela. Durante a operação do melanger, isso é claramente visível, mesmo pela forma como a distância do clipe de plástico às paredes da tigela muda. Ao mesmo tempo, surge o ruído não tanto arejado quanto estrutural, que é transmitido através do que o melanger está apoiado, seja ele um piso ou uma bancada de cozinha. Meu Premier PG 508 também tem esse efeito, mas em um volume muito menor.

Mas, apesar disso, em geral, ambos os melangers trabalhando com uma tigela vazia ainda podem ser chamados de relativamente quietos, embora se eles trabalhem por muito tempo e os desliguem, eles se tornem visivelmente "melhores", já que uma parte bastante grande do ruído é de frequência bastante baixa, embora com uma pequena intensidade. E agora o destaque do nosso programa:

Interação mecânica de rolos de granito e fundo de granito
A interação de dois objetos de granito maciço entre si cria muito ruído, mas entre esses objetos pode haver "graxa", que pode reduzir significativamente esse mesmo ruído.

O que isso nos dá na prática? Se houver um produto processado entre os rolos, com partículas bastante grandes, não haverá ruído adicional. Por exemplo, durante a marcação de um produto, o melanger fica muito quieto:


Mas com o passar do tempo, o tamanho das partículas do produto diminui e o ruído do granito começa a se manifestar. E se quisermos obter uma boa textura, temos um ruído de granito bastante perceptível:


Basicamente, o ruído não é muito grande. Posso dormir sem problemas com uma melange em funcionamento na cozinha - dá para ouvir no quarto, mas não muito. Mas estar perto da melange não é muito confortável.

Mas se, em vez do produto, começarmos uma melange com água (como eu fiz quando "esfreguei"), então o barulho será muito forte e eu não conseguiria mais dormir com a melange na cozinha funcionando - coloquei a melange na loggia envidraçada.
Total: melangers fazem um pouco de ruído subjetivo quando temos muito produto / ainda é bastante grosseiro, a médio, quando a textura é líquida. Se você não estiver na sala em que o melanger trabalha, seu ruído não interfere. Se você estiver por perto, o barulho não é forte, mas incomoda a mim / minha esposa. O Rawmid MDC-01 é um pouco mais barulhento devido ao desequilíbrio da tigela mais perceptível do que o Premier PG 508.
Pernas
Mencionei anteriormente que uma das primeiras revisões do Rawmid MDC-01 foi que removi as pernas nativas e fiz as minhas próprias:


Isso foi seguido por dois comentários:

O melanger não se move um milímetro de seu lugar durante a operação.
Mas as pernas pretas "chirkash" podem ir embora!

E eu não sei sobre o chirkash, eu também tenho uma bancada escura, de alguma forma isso não importa para mim. Esfrega e ok

Mas o truque é que não os mudei porque deixam rastros.

Rawmid MDC-01 tem muito, muito cheirava fortemente, que é uma consequência do fato de ter sido usada borracha barata, cujos aditivos são liberados no ar e o envenenam. Com boa borracha / plástico, os aditivos permanecem no interior e mantêm as propriedades desejadas do produto por muito tempo. Depois de três semanas se passaram desde a compra deste melanger e o cheiro não foi embora, eu decidi que não valia a pena manter uma fonte de um cheiro venenoso pungente em casa, então as pernas foram cortadas.
Para efeito de comparação, o Rawmid MDC-01 tem uma correia de transmissão indiana que inicialmente cheirava perceptivelmente (embora menos do que as pernas), mas durante essas três semanas o cheiro desapareceu muito bem, parou de borrifar ativamente e eu já não tinha nenhuma reclamação especial sobre isso .
Pés de borracha Premier PG 508 cheiram apenas quando você leva o nariz até eles e foi assim desde o início. Claro que muito melhor, mas não perfeito.

Mas não é só: não foi à toa que comecei a escrever sobre pernas em um post sobre ruído. Em ambos os melangeurs, as pernas ainda não realizam uma coisa muito importante: elas não compensam o ruído estrutural que é transmitido do melangeur para a superfície em que ele se encontra. Na prática, é o seguinte: independentemente de onde está o melanger: no chão com ladrilhos ou na bancada da cozinha, se o melange estiver a funcionar, o ruído proveniente dele é maior quando está de pé do que quando é colhido em suas mãos e, assim, remova o contato entre as pernas da melange e a mesa / chão. Além disso, se os melangers trabalharem e colocarem sua mão no tampo da mesa / chão em que estão, então a mão sentirá vibração - o ruído muito estruturado sobre o qual escrevi no início do post.

Para combater o ruído proveniente da estrutura, utiliza-se o isolamento de vibrações (material de amortecimento de vibrações), que é calculado de uma determinada forma para cada caso específico: estas questões são estudadas por uma disciplina como a acústica. Pessoalmente, usei um material da Getzner Werkstoffe GmbH chamado Sylomer SR 110 25mm, que foi calculado sobre a massa de trabalho de forma a reduzir suas frequências naturais e aumentar a eficiência do amortecimento de vibração.

Como resultado, obtive uma redução no ruído de baixa frequência da melange e o ruído da melange em pé na superfície e levantada pelas mãos tornou-se o mesmo. Naturalmente, não há mais "chirkash", uma vez que não há vibrações significativas no ponto de contato entre as pernas e a superfície em que o melanger está.

Esta modificação, projetada para reduzir o ruído da melange, é necessária para ambas as minhas melange, mas Rawmid MDC-01 é muito mais significativo, uma vez que suas pernas nativas fedia muito e seu desequilíbrio de tigela é visivelmente maior do que o do Premier PG 508 .

Se os fabricantes cuidassem de seus consumidores, mas os problemas de vibração seriam removidos, mais atenção e nada teria que ser feito, mas enquanto isso, você tem que sair da situação o melhor que puder.

Um pouco sobre chocolate

Parece que o dimonml está tentando mostrar a Galina como ela está fazendo tudo errado, não por tecnologia.

Não, eu não quero dizer nada a ela: eu quero leitura este tópico entendeu quais suposições foram feitas na receita e o que eles levarão como resultado. Por exemplo, se uma pessoa deseja receber chocolate artesanal de alta qualidade em melangere semelhante ao que é produzido, por exemplo, "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", etc., então deve ser feito de uma forma completamente diferente do que descrito na postagem... Se é importante para uma pessoa não ser envenenada por seu chocolate, então ela torrará os grãos de cacau ou de alguma outra forma removerá a poluição biológica, que está em quantidades perceptíveis nos grãos de cacau fermentados. O que e como fazer, cada um decide por si, só quero fornecer informações suficientes sobre este assunto.

Sua comparação de grãos de cacau com tabaco e arsênico é incorreta e ilógica

Por favor, mostre-me onde exatamente isso era. Muito interessante.

Chocolate / Urbech não se tornará mais útil pelo fato de ser mutuzado em um melangere por três dias

É um equívoco: basta estudar alguns dados que estão disponíveis gratuitamente. Durante o conching, o chocolate muda significativamente sua composição química, a quantidade de substâncias voláteis (incluindo taninos) diminui, o teor de umidade diminui, o teor de ácidos graxos mais baixos diminui: ácido acético em 3-4 vezes, ácido isobutírico em 2-2,5 vezes, ácido isovalérico 1,5-2 vezes, o chocolate ganha seu aroma e sabor. Depois que o suíço Rudolf Lindt inventou o concheamento em 1879, o chocolate duro de alta qualidade não pode prescindir dessa etapa tecnológica.
É importante destacar aqui que a indústria passa a utilizar máquinas de conchagem altamente eficientes, com as quais é possível reduzir significativamente o tempo de processamento para obter um excelente resultado, por exemplo:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Máquinas de concheamento convencionais:
  x-
  

No caso da melange, o concheamento é bastante lento e demorado. Por exemplo, o kudwick neste vídeo tira o chocolate do melanger após 99 horas de processamento:
você tubo. com / watch? v = 63qTk9xMBas

Ou seja, quando falamos em tempo de conchagem, além da variedade e local de crescimento dos grãos de cacau, o método de sua fermentação e torra, devemos levar em consideração com que técnica será feita essa conchagem.

Também quero destacar que os fabricantes de chocolate artesanais, apenas reduzindo a acidez, determinam quando parar o processo de conchagem neste caso específico: após um dia, após três ou após cinco. Ou seja, uma mudança perceptível no sabor do chocolate durante a conchagem é um fato facilmente identificável.

A humanidade tem um conhecimento tremendo sobre como fazer muitas coisas, inclusive chocolate: você só precisa estudar o assunto. Por experiência própria, posso dizer que é melhor olhar para os recursos estrangeiros dos amantes do chocolate.

Por favor, tente entender isso, dimonml

Tento ser muito cuidadoso com a escolha das fontes de dados nas quais confio para tomar decisões. Tenho lido / visto muitas pessoas que fazem chocolate para si mesmas ou fazem chocolate artesanal em uma base comercial durante anos, e todas elas dizem exatamente o contrário em relação à sua tese. Como resultado, não entendo, o que devo entender?
Claro, às vezes me engano (por exemplo, não tendo estudado o suficiente o assunto, comprei o melanger Rawmid MDC-01), mas assim que consigo acesso a melhores fontes de conhecimento, procuro corrigir meus erros. Mas vocês não apóiam suas teses com absolutamente nada e, por isso, prefiro escutar os que são mais competentes nesta área, e não você.

Por exemplo, a Ritter Sport acredita que o conching é muito importante: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Ainda há minhas perguntas para dimonml permaneceram sem resposta

Por ordem de chegada todas as questões respeitado mish... Tento pular a fila apenas em questões relacionadas à segurança. Na verdade, estruturo as respostas de forma a não se repetirem, pois, dado que não posso dedicar muito tempo a este fórum, algumas das questões ficarão sem resposta por algum tempo.

pe4nik, já que se interessa pelo tema, enquanto escrevo, você pode compartilhar suas receitas: o que você está fazendo, com fotos e descrições de sequências de ação? É exatamente para isso que as pessoas podem vir a este tópico.

Não sei do que se trata, para ser sincero, tenho preguiça de ler sobre as frequências de áudio do melangered: D Embora seja engraçado e incrível o quanto uma pessoa mergulhou no assunto, aplaudo de pé !
Também tenho um melanger de Ravmid, que me cai perfeitamente, com exceção de algumas ninharias: pequenos traços de vez em quando aparecem na mesa embaixo dele, é difícil de limpar, porque você não pode movê-lo (eu sou um menina frágil); Não gosto da caixa de plástico, fica suja facilmente, não é resistente a arranhões, mas tem duas faces - a metálica é mais cara, logo o plástico também é normal
Mas, como eu disse, essas são pequenas coisas. Os benefícios e benefícios desta melange são incomparavelmente maiores, como uma guloseima gostosa e fico feliz com a compra e desejo tudo igual))))

P.S. As fotos do seu Urbech são muito inspiradoras, eu realmente queria experimentar - parece um creme delicado e delicado

Na receita, a Urbech descreveu com mais detalhes, com um tempo preciso, como consegui uma textura semelhante.

Se estiver interessado, você pode ver as fotos em boa qualidade:
dimonml.
Eles mostram claramente o que exatamente cada hora adicional gasta na moagem oferece. Parece que o urbech já é líquido e saboroso, pode ser despejado em latas. Mas se você esperar um pouco mais, a finura é visivelmente melhor.

[Bom Dia!]

Bom Dia!
Anteriormente, eu escrevi aqui sobre a melange clássica dos sonhos do Rawmid, eu tenho algo como você entendeu) Na ocasião de fazer choco caseiro, compartilho fotos.





Resolvi partilhar a minha experiência: 3 ingredientes, 24 horas de moagem e choco 64% natural pronto!

• manteiga de cacau 44g
• cacau nibs 400g
• açúcar 250g

Aos poucos, adicione os grãos ao melanger. Depois de adicionar todas as pontas de cacau, vá acrescentando aos poucos a manteiga em pequenos pedaços (para facilitar a moagem, um amigo confeiteiro me aconselhou). Quando os grãos estavam macios, adicionei o açúcar, e você adivinhou, aos poucos. Tudo demorou 24 horas.
Em seguida, ele esfriou e despejou em moldes, misturado com amêndoas. Infelizmente, não tive tempo de tirar uma foto dos chocolates prontos, então apreciamos a vista do chocolate viscoso feito na hora)

Também temos um melanger! Urbech preparado de:
- linho (legal, útil, mas longo)
- avelãs - muito, muito saboroso e rápido!
- cedro - o mais amado, insanamente delicioso e mais rápido
- meia semente de girassol - muito saborosa, como halva líquida, mas relativamente longa
- amêndoas - um conto de fadas, delicado, delicioso, com sal ainda mais lindo
Nós estocamos vários tipos de urbech feito à mão uma vez por mês, depois comemos com toda a família)
graças à empresa por tal dispositivo, sem queixas, é uma pena que a tampa não possa ser aberta enquanto o melanger estiver em funcionamento para tirar uma bela foto de como tudo está girando lá)))
Recomendamos a todos, a família Okhotin

Comprei melange no ano passado e, há quase um ano, só como chocolate caseiro - é muito mais saboroso do que o chocolate comercial. Também faço as manteigas de nozes mais delicadas. A unidade é excelente, mas pesada)))

[dimonml]

dimonml,

É um equívoco: basta estudar alguns dados que estão disponíveis gratuitamente. Durante o conching, o chocolate muda significativamente sua composição química, a quantidade de substâncias voláteis (incluindo taninos) diminui, o teor de umidade diminui, o teor de ácidos graxos mais baixos diminui: ácido acético em 3-4 vezes, ácido isobutírico em 2-2,5 vezes, ácido isovalérico 1,5-2 vezes

E o que acontece com os nutrientes em dois ou três dias? Você sabe? Só pelo fato de algumas substâncias nocivas evaporarem, não quer dizer que o produto como um todo tenha se tornado mais útil, pois todos os benefícios dele poderiam ter desaparecido.

Tenho lido / visto muitas pessoas que fazem chocolate para si mesmas ou fazem chocolate artesanal em uma mélange em base comercial há anos, e todas elas dizem exatamente o contrário em relação à sua tese.

Quais teses? Esse chocolate não está ficando mais saudável? Bem, você não provou isso ainda. E se alguma pesquisa fala sobre isso, não os chefs, então você pode dar aqui algumas das citações deles com indicação de fontes, certo?
E quanto a outra tese ... que se uma pessoa está satisfeita com o gosto de uma tecnologia urbana de três horas e não tem vontade de mexer nela por três dias, então essa tecnologia não deve ser considerada errada ... então, como você observou corretamente, você só pode dar às pessoas informações sobre como e em que condições elas terão sucesso. Isso não contradiz minha tese de que, se uma pessoa cozinha da maneira que deseja, não há nada de errado (se não houver perigo para a saúde, é claro, apenas em termos de gosto).E chocolates experientes dificilmente dirão o contrário.

Como resultado, não entendo, o que devo entender?

Que se alguém quiser cozinhar urbech / chocolate por 3 horas, e não por 3 dias, isso não significa que seu produto não tenha nada a ver com chocolate / urbech. Na preparação de doces caseiros, é claro, você pode seguir o GOST, mas não necessariamente. O principal é que a tecnologia de cozimento não faz mal à saúde.

Por favor, mostre-me onde exatamente isso era. Muito interessante

Bem, é só perguntar ...

Há cerca de um ou dois séculos, eles usaram mercúrio, chumbo, zinco, arsênico para fins médicos e cosméticos e disseram a mesma coisa.

As pessoas costumavam pensar que fumar o remédio natural, o tabaco, era benéfico.

Embora os exemplos sejam muito curiosos em termos de como mostram a irracionalidade humana.

fazer urbech por vários dias? Que notícia. Precisamos ligar urgentemente para o Daguestão e dizer a eles que não cozinharam corretamente durante toda a vida.

A Urbech não precisa de tanto tempo, falo com conhecimento do assunto, pois já experimentei diferentes Urbech e vou lhe contar um segredo que é quase igual (se usar a mesma matéria-prima) mesmo que você cozinhe por um dia , pelo menos 4 horas, tudo será igualmente saboroso e estou inclinado a acreditar que as sementes e nozes se oxidam quando o ar os toca, então é mais lógico gastar menos tempo nisso e imediatamente após atingir a consistência desejada vale a pena escondido em potes e longe da luz.

Também falam do chocolate, dizem que com o tempo, o sabor vai se revelando e precisa ser cozido vários dias. Bem, eu cozinhei por 24 horas por vários meses, então conforme a demanda aumentava, decidi verificar como tudo fica ruim se você faz chocolate mais rápido. Quando cozido por 6 horas, o sabor permanece exatamente o mesmo. O fedor de chocolate desaparece nessa hora, está tudo bem, acho que as histórias sobre a divulgação do sabor foram criadas para fins de marketing - para que as pessoas pensassem que esse chocolate artesanal não é vão, porque é tão doloroso fazer isto.

E sim, eu também sou o dono do MDC-01. A Melanger, é claro, não pode ser comparada a um equipamento profissional, mas como uma melange doméstica ou como uma assistente de uma pequena empresa, essa peça universal é OBRIGATÓRIA!

Discussão interessante, aprendi muito. Eu também adoro fazer urbech e também vender fabricantes de urbech. Acho que o Spectra 11 é o melhor fabricante de tecnologia urbana no momento. O motor não esquenta por mais tempo, as mós são grandes, duas lâminas. Os preços são, obviamente, mais baixos do que lojas na Internet Direto da Índia por apenas 35.000 r. Spectra 11. Um prestígio de 20.000 r. Como vou aprender a inserir fotos))) inserir

Discussão interessante, aprendi muito. Eu também adoro fazer urbech e também vender fabricantes de urbech. Acho que o Spectra 11 é o melhor fabricante de tecnologia urbana no momento. O motor não esquenta por mais tempo, as mós são grandes, duas lâminas. Os preços são, obviamente, mais baixos do que lojas na Internet Direto da Índia por apenas RUR 30.000 espectros 11. Um prestígio de RUR 15.000. Como vou aprender a inserir fotos))) inserir

O preço é normal, é triste que não haja garantia e serviço na compra da Índia, sem falar nos certificados de qualidade. Esse será o preço com o RF. Xs quanto espectro, mas o meu não é muito mais caro.
E, em geral, o sapo me estrangula para gastar tanto dinheiro em espectros, estreias. Felizmente, o clássico faz tudo perfeitamente com seu preço 2 vezes menor, e a diferença de aquecimento a graus negativos dificilmente vale a diferença de preço.
Em geral, eu entendo vagamente por que as pessoas se preocupam tanto com alguns tipos de medições, testes de motores e assim por diante. O jogo é. O resultado não é suficiente para você? Funciona, funciona, não é caro, alegrem-se. Se ele quebrar, leve-o na garantia e, após a garantia, leve-o ao serviço ou compre peças de reposição e conserte você mesmo, glória, posso tê-las em estoque, pelo menos no meu

Então este ano peguei uma boa máquina, fazendo chocolate e urbechi.
Certificados apareciam neles, então não houve problemas.
E também os caras (se você comprar na Rússia) dão garantia de um ano, então o aparelho fica tranquilo
Desvantagem a tampa é fina, mas não é necessária, pois a umidade deve evaporar do chocolate

Como defensor de alimentos saudáveis ​​e chocolate, apoio totalmente Dmitry e sua comparação com melangereds das páginas 1 e 2. No começo eu mesma tive um sonho clássico cheio de chupadas, e eventualmente peguei outro e a felicidade voltou à vida, todos os produtos se desgastaram com um estrondo, e com o Mdc-01, é uma porcaria sólida, se você fizer chocolate de verdade com grãos de cacau todo 3 horas, você para a máquina enquanto espera que ela se assente, a massa torna-se espessa com mais frequência e isso, claro, ameaça quebrar na próxima vez que você ligar, você tem que constantemente organizar a dança com um pandeiro. Em geral, sofri, só perdi tempo e dinheiro para transferir caroços de cacau e manteiga de cacau. Tive de vender o Avito pela metade do preço e estou feliz que, pelo menos, Raumid se livrou do melangere. Descobri o assunto quando procurava receitas de melangere e simplesmente não pude resistir a antecipar o meu erro.

E onde obter o referido Spectrum 11? Onde pedir, quem entrega normalmente? E não é irrelevante se ele ultrapassa o novo limiar das compras livres de impostos. Quanto é $ 500 ou euro agora?

Talvez outra pessoa recomende que melanger? Vi uns valiosos por 150 mil, mas este é um profissional, tem capacidade e peso e tamanho não para o dia a dia

Onde obter o referido Spectrum 11? Onde pedir, quem entrega normalmente? E não é irrelevante se ele ultrapassa o novo limiar das compras livres de impostos. Quanto é $ 500 ou euro agora?

Talvez outra pessoa recomende que melanger? Vi uns valiosos por 150 mil, mas este é um profissional, tem capacidade e peso e tamanho não para o dia a dia

Hoje, o Spectra 11 é como um carro retrô, é lindo e caro, mas nem um pouco produtivo e desatualizado.
Comparado com a melange moderna, ele só pode funcionar por 12 horas, carrega apenas 2 kg e as pessoas colocam 3 ventiladores nele porque fica muito quente
Experimenta ver o melazhner Premier Lifestyle 2018, tenho um modelo de muito sucesso, não aquece, funciona 30 horas, carrega 3kg de chocolate à vontade, tem uma cómoda taça inclinada.

Eu tirei desses caras

E a questão é tirar deles quando você puder fazer o pedido diretamente de um vendedor nos Estados Unidos?

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Ou, finalmente, na Amazon:

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Os primeiros não fornecem certificado, muitas vezes os melangers quebram devido ao empacotamento ruim, às vezes também enviam modelos não para as nossas redes elétricas, mas 110 volts, e é claro que não oferecem nenhuma garantia e suporte

Sem falar que haverá dificuldades durante o desembaraço aduaneiro

Amazon não envia para a Rússia

Os primeiros não fornecem certificado, muitas vezes os melangers quebram devido ao empacotamento ruim, às vezes também enviam modelos não para as nossas redes elétricas, mas 110 volts, e é claro que não oferecem nenhuma garantia e suporte

Sem contar que haverá dificuldades no desembaraço aduaneiro

Considerando, "Eu tirei desses caras ..." surge uma pergunta bastante razoável: de onde você conseguiu informações tão interessantes sobre a "Diamond Custom Machines Corp"?

Considerando, "Eu tirei desses caras ..." surge uma pergunta bastante razoável: de onde você conseguiu informações tão interessantes sobre a "Diamond Custom Machines Corp"?

Bom, este não é o único fórum sobre esse assunto, também existem comunidades, chats, pessoas contadas que tiraram deles, leram resenhas, conversaram com crudívoros, boca a boca, sabe o que é isso?
Quando você paga tanto dinheiro, você precisa conhecer as nuances

Meninas e meninos boa tarde a todos! Também decidi comprar um melanger, li tudo sobre todos, agora apareceu um novo Premier Lifestyle 2019, literalmente em alguns dias (como me disseram) estará à venda, o motor, a refrigeração e a possibilidade de contínuo operação do melange aumentou para 48 horas, descobri mais como este:

Gostei muito, mas ninguém quer mandar para a Rússia, já passei por tantas empresas, todas recusaram ...
Talvez alguém tenha a oportunidade de ajudar na entrega da Índia, ou não se incomodar e tirar o Premier 2019 com garantia de um ano?
O que você acha? Eu ficaria muito grato por qualquer conselho e sugestão ...