Borscht com costela de boi sem gota de óleo e sem fritar em caldeirão de ferro fundido (+ vídeo)

Borscht com costela de boi sem gota de óleo e sem fritar em caldeirão de ferro fundido (+ vídeo)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Costela de boi	1500 g
repolho	800 g
batatas	800-1000 g
pimenta verde doce	2 pçs.
salsão	70 g
tomates frescos	2 pçs.
cenouras frescas	400 g
beterraba fresca	2 pçs.
cebolas pequenas	4 gols
Pimenta	1 PC.
molho de tomate concentrado	3 colheres de sopa. eu.
salsinha	70 g
tempero fresco	70 g
cebola verde	100g
pimenta do reino moída na hora	1 colher de chá
suco de limão conforme necessário	1 PC.
água potável
sal	gosto
alho fresco	7 dentes.
creme de leite, pimenta do reino de mostarda, ervas ao servir	gosto
Folha de louro	2-3 pçs.

Método de cozimento

Lavamos a carne, tirei a costela de boi, cozinhei por 1 hora, mandamos a beterraba em cubos durante o cozimento da carne após 40 minutos do início da fervura

em 20 minutos mandamos cenouras, cebolas pequenas com cabeças inteiras cortadas em 4 partes e aipo

cozinhe com fervura lenta, sal a gosto, após 15 minutos e envie as batatas picadas

depois de mais 10 minutos de repolho

adicione 2 tomates cortados ao meio, pimenta, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de delicioso molho de tomate concentrado e cozinhe até que o repolho e as batatas estejam cozidos

Eu gosto que o repolho triture um pouco, 5 minutos antes de cozinhar, mande folhas de louro, salsa, endro, cebolinha, desligue o fogo

polvilhe a beterraba com alho, sirva com creme de leite e ervas

Desfrute de sua refeição!!!

Observação

Todos a quem dei minha receita de borscht, agora cozinham só assim, as crianças adoram esse borscht, não é gorduroso, sem azeite, cebolas não flutuam, sem banha e fritando, quando criança eu não quero comer borscht por causa disso, meu borscht gostoso e saudável! Este borscht pode ser comido frio! Também não gosto de moer legumes, corto tudo maior! Eu adoro borscht grosso, então esse borscht é o primeiro e o segundo pratos a comer, tome um suplemento e fique satisfeito por meio dia!

Ooh, borscht !!
Uma receita interessante, só com beterraba tenho dúvidas, cozinho no caldo Em uma frigideira separada, recheio com macarrão e aí a cor e o sabor ficam excelentes.
Em família também não fritamos em sopas, ou melhor, muito raramente, principalmente em sopas sem carne.
Minhas avós cozinhavam sem fritar, minha mãe sem, e eu também.

[Lerele]

Lerele,

Minhas avós cozinhavam sem fritar, minha mãe sem, e eu também.

Bem feito !!! Fritar em sopas é supérfluo, as beterrabas são da cor normal e o borsch em si é lindo !!!

Sempre coloco o repolho primeiro e depois as batatas. Você tem o oposto. As batatas demoram mais para cozinhar do que o repolho?

[$ vetLana]

Sempre coloco o repolho primeiro e depois as batatas. Você tem o oposto. As batatas demoram mais para cozinhar do que o repolho?

$ vetLana, Boa pergunta!!! Eu gosto de repolho um pouco crocante, então eu gosto de cozer um pouco !!! Pelo que me lembro, sempre colocavam repolho atrás de batata, mas não vou discutir, cada um cozinha à sua maneira !!! Eu amo chucrute crocante em borscht também !!! Não acho que o repolho demore mais do que a batata para cozinhar, talvez dependa da variedade do repolho e da batata também?

Colega, a julgar pelo facto de esta não ser a sua primeira receita com ênfase no "sem uma gota de óleo", gostaria de perguntar - qual é o truque aqui? Essas receitas são para quem é alérgico a óleos vegetais? Como uma dose moderada normal de óleo prejudica alguém? Qual é o ritmo de tais receitas?
Definitivamente não vou cozinhar isso, porque adoro óleos vegetais no primeiro e no segundo prato, considero-os úteis e necessários para a saúde e deliciosos, junto com os vegetais. Não é o óleo que faz mal à saúde, mas o excesso.Portanto, desculpe, não vou cozinhar isso sozinho, e aconselho os outros a pensar se esses pratos são "sem uma gota de óleo" ...
Robinson Crusoe não tinha um moinho de óleo em uma ilha deserta, mas pelo menos ele batia manteiga do leite de cabra o melhor que podia. Aqui está um homem excêntrico ...
Diga-me, qual é o truque dessas receitas?

Qual é o truque aqui?

O fato é que sem fritar o prato fica mais saudável no próprio suco, fritar sopas é o custo da alimentação soviética, quando, por falta de carne, as pessoas cozinhavam sopas em uma fritura, quando havia carne suficiente nas sopas, então há muito óleo neles !!! Muitos não toleram pratos gordurosos, é aí que o óleo é realmente necessário, por isso na hora de cozinhar o pilaf, no borscht não é um ingrediente necessário !!! Saboroso borsch com caldo de vegetais e carne + creme de leite !!! Na infância soviética, vi o borscht ucraniano frito com cebola e banha, as crianças eram constantemente forçadas a comer esse borscht, esse borscht só podia ser comido por pessoas com fígado e estômago saudáveis ​​e lenhadores, mineiros e pedreiros trabalhando fisicamente !!!

Delicioso borsch com caldo de vegetais e carne + creme de leite !!!

Talvez alguém goste de uma versão tão branda ... Mas com cebolas - não fritas, mas salteadas na manteiga, com cenouras, aipo peciolado, tomates - IMHO é muito mais saboroso do que apenas vegetais estupidamente cozidos em caldo.
Tente voltar ao básico, espirre um pouco de óleo, - certamente não será pior ...
Shl. Aqui, na Ucrânia, mesmo agora, os bebês podem chupar pedacinhos de bacon, o que fazem com prazer. Porque não há gordura estúpida, mas um depósito de vitaminas e proteínas. Não leia jornais de culinária soviética antes de comer ...

O fato de sem fritar o prato fica mais saudável no próprio suco, fritar sopas é o custo da comida soviética, quando, por falta de carne, as pessoas cozinhavam sopas em uma só fritura

Deixe-me discordar de você. Existem várias razões pelas quais, mesmo do ponto de vista da medicina nutricional, é simplesmente necessário refogar os vegetais: Assar (refogar) vegetais - por que fazer isso?

E mesmo do ponto de vista das "sensações gustativas" é preciso refogar também os vegetais, principalmente para quem não agüenta o gosto e o cheiro da cebola crua.

Refogar e fritar são conceitos diferentes:
- refogue - refogue os vegetais levemente para tirar apenas o sabor e o cheiro dos vegetais, mas não altere a cor.
- fritar - refogue os vegetais até a cor clara (ou forte), a cor muda para mais escura.

- fritar - refogar os legumes até a cor clara (ou forte), mudar para uma mais escura.

Mas só para não confundir fritura com caramelização - é quando vegetais que contêm açúcar são cozidos lentamente em óleo e no próprio suco, por muito, muito tempo, 45 minutos ou mais, até escurecer, mas sem o menor sinal de queima ... No borscht, esses vegetais caramelizados também adicionam seu sabor adocicado agradável ... Eu costumo cozinhar cebolas e cenouras desta forma para o borsch, e não só ...

especialmente para aqueles que não suportam o sabor e o cheiro de cebola crua

E quem não agüenta o cheiro de cebola frita ou torrada desde a infância? e o tipo de manteiga flutuante em borscht e sopas !!! O uzbeque Basma, Shurpa, Dymlyama, Armênio Khashlama, não adivinham ser salteados na manteiga, esses pratos têm bastante suco de vegetais e carne e não precisam de manteiga, tem rabo gordo suficiente !!! Meu Borscht em costela de boi e gordura também chega !!! Embora haja borscht vegetariano !!!

é quando os vegetais que contêm açúcar demoram muito, 45 minutos ou mais

Este método também é possível ... para alcançar o resultado pretendido no produto acabado

Cada um tem o seu gosto, alguém prefere fritar no óleo e refogar, eu prefiro assar vegetais na grelha ou no forno

E quem não agüenta o cheiro de cebola frita ou torrada desde a infância? e o tipo de manteiga flutuante em borscht e sopas !!!

Eu anotei "para aqueles que não suportam o cheiro de cebola crua", eu me incluo nesta categoria

O que fazer? Cozinhe duas panelas de uma vez: com cebola crua e refogada. E todos ficarão felizes e completos

E quem não agüenta o cheiro de cebola frita ou torrada desde a infância? e o tipo de manteiga flutuante em borscht e sopas !!! O uzbeque Basma, Shurpa, Dymlyama, Armênio Khashlama, não adivinham ser salteados na manteiga, esses pratos têm bastante suco de vegetais e carne e não precisam de manteiga, tem rabo gordo suficiente !!!

Agaaaaa! Portanto, as gorduras animais são normais, mas o cacau vegetal?
Em basma, shurpa, fumo, khashlam, em primeiro lugar, uma cauda gorda e gorda é colocada no caldeirão em fatias, depois o resto, em camadas. O pilaf também é o mais delicioso num par de "rabo-de-manteiga gorda", mas onde está esse rabo gordinho, fresco e bom, para tirá-lo de nós ...

Eu me incluo nesta categoria

Você também não gosta de cebolas assadas?

Agaaaaa! Então as gorduras animais são normais, mas o cacau vegetal?

se o borscht já contém gordura animal, por que você precisa de gordura vegetal extra?

[removeu o gosto cru]

Eu prefiro assar vegetais na grelha ou no forno

Esta também é uma maneira de refogar legumes rapidamente para que eles removeu o gosto cru e adquiriu um esquema de cores claras.
Você também pode "fritar" de diferentes maneiras, em diferentes óleos: de banha de porco, a ... uma frigideira seca, para a reação de Maillard e isso será suficiente
Prefiro refogar em uma pequena quantidade de ghee caseiro, para mim, e 1-2 colheres de chá. há óleo suficiente para que ele seja e contribua para o desempenho de sua função de utilidade do refogado (ver link de utilidade acima)

já tem gordura animal, por que você precisa de gordura vegetal extra?

Tudo é bom em quantidades razoáveis ​​e para melhores resultados

Você também não gosta de cebolas assadas?

Depende de qual propósito. Se continuar a usá-lo para refogar, é normal. Se for para comida - não.

Eu prefiro refogar em uma pequena quantidade de ghee caseiro e 1-2 colheres de chá. há óleo suficiente para que ele seja e contribua para o desempenho de sua função de utilidade do refogado (ver link de utilidade acima)

Que bom que você aprendeu a combinar refogar com benefícios para a saúde, prefiro ficar sem manteiga, onde é realmente supérfluo, se eu comer mingau de trigo sarraceno, com certeza preciso de manteiga, com azeite saudável, definitivamente não comerei, então Eu não me importo com óleo, mas onde você realmente não pode ficar sem ele !!! Coma menos alimentos gordurosos e fritos, e seja saudável !!!

Coma menos gordura e seja saudável !!!

O que estou fazendo Obrigado pelo desejo
Sou vegetariano há três anos e me saio bem sem carne em todos os tipos de processamento
Eu cozinho apenas com ghee caseiro ou azeitona

[Admin]

O que estou fazendo Obrigado pelo desejo
Sou vegetariano há três anos e me saio perfeitamente sem carne em todos os tipos de processamento
Eu cozinho apenas com ghee caseiro ou azeitona

Ser um vegetariano radical também é ruim para sua saúde, você não pode brincar com a vitamina B12



Admin, Tenho um prato muito gostoso e saudável para vocês !!! A Time vai dar uma receita !!!

Ser um vegetariano radical também é ruim para sua saúde, você não pode brincar com a vitamina B12

Você não leu minha postagem com atenção, eu não como carne

Bem, eu acho que, no tópico do autor sobre borscht, não é inteiramente apropriado tocar neste tópico

Traga seu prato - vamos ver, veremos

Coma menos alimentos gordurosos e fritos, e seja saudável !!!

Como diz meu colega, também amante de cozinhar e comer: "Você quer viver muito ou viver deliciosamente?" Eu ainda não decidi sobre isso, mas tento para o segundo ...

Cada receita tem o direito de existir e existem fãs para cada receita. Então, obrigado, e não preste atenção em nós se algo vai contra sua visão de mundo culinária ... você não pode agradar a todos ...

Delicioso borsch com caldo de vegetais e carne + creme de leite !!!

Caldo rico + muitos vegetais frescos, 20 ingredientes para um sabor, cor e aroma únicos.
E para que serve o creme de leite?

E para que serve o creme de leite?

para um sabor único

Comer menos gordura

... Igor, eu discordo fundamentalmente. Chamadas gerais e simplificadas para restrições incompreensíveis. Nosso corpo precisa de gordura, como todos os outros nutrientes. Portanto, deve ser usado de uma forma ou de outra. Eu parafrasearia: "Coma gordura com moderação."

Nosso corpo precisa de gordura, como todos os outros nutrientes. Portanto, deve ser usado de uma forma ou de outra. "

Eu não posso deixar de concordar com isso! O mito sobre os perigos do colesterol há muito foi dissipado e está provado que a falta de colesterol nos alimentos, especialmente de origem animal, cria grandes problemas de saúde. E um aumento do nível de colesterol no sangue é apenas um sinal de que nem tudo está em ordem com a saúde, e em primeiro lugar com a glândula tireóide e o fígado. As gorduras que contêm colesterol são vitais para nós!

Eu parafrasearia: "Coma gordura com moderação"

Ele também tem suas próprias nuances, dependendo de muitos fatores, e não menos da genética. Aconselhe o povo do Extremo Norte a comer gorduras com moderação, e eles morrerão como mamutes. Aconselhe os uzbeques a comer pilaf "dietético" com baixo teor de gordura, e depois de algumas gerações tal aul ficará vazio ... Cada um tem sua própria medida, e quais genes foram inseridos em seu pedigree, muitas vezes é impossível determinar com precisão, mesmo se você parece um verdadeiro ariano e tem um caráter nórdico ...

E para que serve o creme de leite?

Adicione o creme de leite ao prato e não ao caldeirão !!!

Nosso corpo precisa de gordura, como todos os outros nutrientes. Portanto, deve ser usado de uma forma ou de outra. "

Por isso não te proíbo de comer gorduras e óleos, para a tua saúde !!! Há muito borscht com cebola frita e banha no site, eu escrevi que quando criança eu não comia borscht apenas por uma razão, que havia cebolas flutuantes fritas com manteiga e pedaços de banha, borscht ucraniano !!! Portanto, eu cozinho esse borscht, que adoro comer !!! Acredite em mim, há bastante gordura natural nas costelas de boi, e óleo extra no borscht é supérfluo !!!

O creme azedo é adicionado ao prato e não ao caldeirão !!!

Sim?

Portanto, eu cozinho esse borscht, que adoro comer !!!

Palavras de ouro! Nem subtrair nem adicionar!

Portanto, não te proíbo de comer gorduras e óleos, para a tua saúde !!

Igor, eu escrevi sobre a gordura não só para discutir com você, mas para aqueles que virão depois de nós. Eles devem compreender os malefícios e benefícios dos alimentos, e não seguir loucamente o conselho de não comer nada. Em geral, o comentário não era sobre esse borscht, mas simplesmente sobre "menos gordura". E a gordura pode estar no borscht e não na forma de pedaços flutuantes de bacon com cebola frita.

Tusya Tasya !!! Eu concordo!!! Fiz borscht com costela de boi, acredite, tem gordura suficiente, então não frito mais nada no óleo !!! Já chega, a quem falta pelo amor de Deus despeje, frite, não discuto com ninguém !!!! Acho que cada um vai decidir por si que tipo de borsch comer, com carne sem carne, gordurosa ou magra !!! Nos anos 90 tentaram me dar borsch com espadilha, aliás, ucranianos, eu nem bebia vodca e comia esse borsch !!! Eu cresci em terras de peixes, nunca teria pensado em cozinhar borsch com peixe !!!

Uma vez tentei cozinhar o borscht de acordo com uma receita do meu jornal favorito, também sem batatas fritas. Tudo, para a versão de verão, agora não cozinho diferente. Porque o sabor, cor, aroma .. mmm.
No inverno, sim, também coloco tudo com tomate ... mas não no verão.

Eu nunca teria pensado em cozinhar borsch com peixe !!!

Ah, e em vão, Igor! Não experimentei com espadilha, acho que vai ser uma porcaria, mas com gobies em borsch de tomate acabou sendo inesperadamente saboroso. Mesmo no curso inferior do Dnieper, o borscht com tenca é cozido. Eles são pré-fritos. O borscht acaba sendo bem gostoso, mas os ossos

Eu ainda cozinhei borscht com costela de boi, acredite, tem bastante gordura,

Eu não entendo de novo! Só não gostei da frase "coma menos gordura" ou algo parecido. Nem mesmo uma frase, mas a palavra Menos. Isso é tudo. Puramente esclarecido para quem não tem consciência de que o corpo precisa de gordura e não deve se esforçar para zero. Gostei do borsch, e até com bife. Percebe-se que é preparado com amor e alma.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Obrigado!!! De volta à gordura !!! Aqui foi correctamente assinalado que a comida depende do clima, nos países quentes tentam comer menos gordos, principalmente no Mediterrâneo, existem principalmente vegetais, azeite, peixes, no norte lá o próprio clima dita que se deve comer peixes gordurosos e carnes gordurosas, fui chamado na minha juventude para a Chukotka no exército, fomos imediatamente avisados ​​que se recusar manteiga apodrecerá aqui, manteiga foi dada 2 vezes mais do que aqueles que serviam no continente, na África você pode comer apenas bananas e toranja

[Igor]

O creme azedo é adicionado ao prato e não ao caldeirão !!!

Igorsim e muito ...
Perguntei se valia a pena escolher temperos e temperos tão finos para depois diluirem o sabor com tanto creme de leite ...
Agora eu olhei - e todos os seus primeiros pratos são servidos com creme de leite ... Boa sorte!

Foi bem observado aqui que a comida depende do clima, nos países quentes tentam comer menos gordura

Bem, para ser justo, devo dizer que no Cáucaso e nos países quentes da Ásia Central, eles não desdenham alimentos muito gordurosos, muito pelo contrário. Lembre-se de pilaf, samsa, kazy ... E o que podemos dizer sobre khash supergordurado na Armênia, Azerbaijão e Geórgia, kalepache (kalepazi, tabbakhi) no Irã e na Turquia, além da Bulgária ... O pâncreas cai imediatamente desses pratos para um europeu médio, e esses povos estão acostumados com isso desde a infância, e eles comem isso lá não só nos feriados - comida simples de muito alto teor calórico dos trabalhadores agrícolas ...

[Igor]

Igor, obrigado pela receita. Vou cozinhar, mas em um fogão lento, não há caldeirão. Também não gosto de fritar nos primeiros pratos, não precisam de calorias extras, e a comida deve ser balanceada, sendo melhor comer azeite com salada.
A propósito, Tanya Admin tem uma receita para "Borscht (versão light)", sem óleo e fritura, eu também uso regularmente, por algum motivo não houve essa discussão sobre óleo

A propósito, Tanya Admin tem uma receita para "Borscht (versão lite)"

Admin para te ajudar Sim, tem borscht, excelente no gosto e na aparência, eu amo muito isso
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...08271.0

A propósito, Tanya Admin tem uma receita de "Borscht (versão light)", sem óleo e fritura

Não imponho minha opinião pessoal a ninguém, mas do meu lado pessoal afirmo que o conceito e o status do borscht agora afundaram ...
Se você cozinhou estupidamente vegetais picados, onde certamente há beterraba, então esta é apenas uma sopa de vegetais, em caldo de carne ou de vegetais. E o borscht realmente "ótimo e terrível" é outra coisa! Não se trata apenas de uma sopa, onde a beterraba é um ingrediente indispensável. O verdadeiro borscht é uma obra de arte culinária - e, via de regra, é frito, gorduroso e rico, que deveria ser a comida de plebeus empenhados em trabalhos manuais árduos, combinando o primeiro e o segundo pratos em um só ...
Eu entendo muito bem todo mundo - com o passar dos anos, especialmente depois dos 50, nem todo mundo já pode pagar essas refeições "não dietéticas" de alto teor calórico, e é preciso inventar algum tipo de versão leve e dietética. Mas o que essas versões têm a ver com borscht de verdade, com fritura, picada, de preferência banha amarela velha, shmats de carne não dietética, com donuts de alho ...? Não é mais fácil chamar isso do que é - apenas uma sopa de vegetais? Sem ser astuto diante de si, e o resto ... É como orgulhosamente chamar mingau de arroz com coxas de frango de pilaf ... É uma pena para borscht e pilaf de verdade ... Todos os tsimes desses pratos desaparecem, com ingrediente e procedimental simplificação e redução ...Então, em khashlama ou dimlyam, você pode adicionar uma beterraba e chamá-la de borscht ... Por que não? Ou chame o hunon da Ásia Central com frango de frango cozido no vapor ...

Precisamos preparar este negócio ...

[Kapet]

Kapet, até a maionese esqueceu de mencionar muitos outros pratos. A propósito, você pode abrir um tópico separado e falar sobre questões dolorosas lá. E nós, plebeus modernos, precisamos cuidar de nossa saúde para viver de acordo com a aposentadoria

Kapet, outra maionese esqueci de mencionar

A maionese é um molho muito saboroso e saudável se for caseiro e feito da maneira correta. Não nos assuste com equívocos generalizados com base na qualidade da maionese produzida industrialmente soviética - seja lá o que você chame de merda, continuará sendo uma merda. E os franceses gostam muito deste molho, embora se preocupem tanto com a saúde deles quanto com a nossa ...

[Kapet]

Lembre-se da história do borscht, inicialmente nem tinha batata, porque foi trazido durante o reinado de Pedro, o Grande, borscht usava beterraba e repolho, ainda não tinha tomate, os russos faziam sopa de repolho, o vermelho é feito de batata (a partir da segunda metade da sopa dos pobres do século 19, mas poucos permitiam que fosse cozido em caldo de carne e osso, na melhor das hipóteses era frito com banha, daí essa fritura começar, em jejum, borscht é cozido sem carne, acrescenta-se cogumelos, etc., o borscht também se cozinha em alguns lugares com peixe, mas estou longe de borscht de peixe !!! Então fritar borscht e sopas da pobreza acabou e a tradição passou para o nosso tempo, se houver é boa carne com osso, costela, bons legumes frescos, ervas, sem fritar e não precisa de excesso de óleo no borscht !!! Se você gosta mesmo de fritar e é muito saboroso para você, para sua saúde, cozinhe como está acostumado eu gosto de adicionar pimentão doce, tomate ao meio, às vezes feijão, mais verduras ao borscht, talvez isso esteja errado e não de acordo com a receita, mas eu faço uma delícia, e onde Essa receita, se em todos os momentos o borscht foi cozido de maneiras diferentes !!!

Kapet, até a maionese esqueceu de mencionar muitos outros pratos. A propósito, você pode abrir um tópico separado e falar sobre questões dolorosas lá. E nós, plebeus modernos, precisamos cuidar de nossa saúde para viver de acordo com a aposentadoria

No nível industrial, a maionese era feita com o óleo e matérias-primas mais baratos, e se você faz caseiro com azeite de oliva, sobre ovos de galinha caseira, acrescenta suco de limão, mostarda, esse é um molho maravilhoso e saudável, não nem quero chamar de maionese

você precisa cuidar da sua saúde para viver até a aposentadoria

Portanto, cuidado com a saúde, você não pode já ter frito e gorduroso !!!

porque foi trazido durante o reinado de Pedro 1
... O tinto é feito de batatas (da segunda metade do século XIX

Eles o trouxeram, mas começaram a usá-lo ativamente recentemente, após a supressão dos motins da batata no Império Russo pelas tropas regulares, em 1840.

Aliás, as próprias sopas de beterraba, a sopa de repolho, o próprio borscht chegaram até nós desde a Grécia Antiga, onde, muito antes das tribos eslavas, preparavam caldeirada líquida com esse vegetal. Portanto, a eterna disputa: "o borscht é um prato original ucraniano ou russo?" - não faz sentido. Acontece que o protótipo do borscht moderno chegou a Moscóvia através do território da Rússia de Kiev. Geografia, entretanto ...

[Kapet]

Kapet, Na Rússia, aparentemente eles cozinhavam sopa de repolho, porque ainda não conheciam a beterraba. De onde veio a palavra Borsch? Talvez da Lituânia, eles também cozeram borscht lá na beterraba, mas comem frio

[Igor]

Igor, Apenas expressei uma das versões, que me parecia mais objetiva, e resolvia disputas "viva-patrióticas" no ambiente culinário. Para falar razoavelmente sobre isso, é necessário ter documentos históricos confiáveis, e aqui, em relação ao borscht, tudo é completamente triste ... É como o nosso William Pokhlebkin "descobriu" no século 15 Domostroy a menção de uma miscelânea, e só porque encontrei a palavra "sal" ali ... A aldeia inteira ria ...

[Igor]

Igor, Apenas expressei uma das versões, que me parecia mais objetiva, e resolvia disputas "viva-patrióticas" no ambiente culinário. Para falar sobre isso razoavelmente, você precisa ter documentos históricos confiáveis, e aqui, em relação ao borscht, tudo é completamente triste ... É como como nosso William Pokhlebkin "descobriu" no século 15 "Domostroy" a menção de uma miscelânea. .. Todo mundo riu aul ...

Não quero ser modesto, mas quero dizer que meu borscht teria agradado aos nossos ancestrais que viveram nos séculos 18-19, que não podiam pagar todos os ingredientes listados acima em meu borscht cozido !!!

Cada versão tem o direito de existir. Alguém gosta assim e outra pessoa. O argumento é meio sem sentido.
Mas, de alguma forma, parece-me que cenouras e beterrabas se revelam melhor quando douradas. Mas esta é puramente minha opinião. E afinal, você pode cansar vegetais com 1 colher de chá de óleo. Eu faço isso em uma multicooker.
E cada um escolhe a medida da utilidade do óleo, creme de leite, maionese, etc.

E você pode cansar vegetais em 1 colher de chá de óleo

Prefiro assá-los secos em uma assadeira de ferro fundido, então os vegetais também são assados ​​para Kharcho, o aroma e a cor são incríveis

O argumento é meio sem sentido.

O borscht, assim como o pilaf, tem muitas variedades e receitas, polêmica !!! Na Ucrânia, o borsch é até cozinhado de maneiras diferentes !!! Eu diria não realmente disputas, mas discussões !!!