Congelar alimentos prontos, armazenar alimentos prontos na geladeira

[CONGELANDO]

Temos uma nova seção no fórum CONGELANDO!

Título da seção em uma linha, em uma palavra!
Na verdade, esta seção pressupõe:
- publicar receitas para vários espaços em branco para armazenamento em FRIGORÍFICO e CONGELADOR
- conduza conversas, compartilhe experiências, faça perguntas e obtenha respostas sobre todos os aspectos do uso da geladeira e do freezer, para os quais há um tópico separado Freezer doméstico - o que pode ser armazenado nele e como usá-lo

As seguintes perguntas são freqüentemente feitas no fórum:

Congelando refeições prontas

Já escrevi sobre isso muitas vezes. Se necessário, ou por exemplo, o excesso de alimentos cozidos, pode ser transferido para recipientes e colocado no freezer.

Assim, tive que fazer quando saísse de turismo, e ficou em casa um senhor idoso que tinha problemas para usar o fogão a gás. Portanto, gradualmente "acumulei" potes de plástico de 300-500 ml., Enchi-os de comida (preparei especialmente uma porção extra de mingau ou sopa de repolho, sopa), e coloquei os potes no freezer, de acordo com o princípio do mingau à esquerda, sopas à direita, panquecas no centro e assim por diante. Além disso ...
Você pode colocar no freezer:
- diferentes sopas, sopa de repolho, borscht e outros
- cereais de leite e água, arroz-macarrão-macarrão cozido,
- pratos principais, macarrão com molho, carne com acompanhamento, goulash e assim por diante,
- panquecas, panquecas, tortas, pizzas e outros itens de confeitaria
E assim por diante ... quase toda comida pronta!

Minha mãe só precisava tirar o pote certo (à direita, à esquerda ou à direita ou ao centro), colocá-lo na mesa da cozinha à noite e pela manhã o conteúdo descongela por si mesmo , depois coloque-o no micro-ondas para aquecer - pode tomar o pequeno-almoço ou almoçar! Jantar está servido!

Após a descongelação, o sabor dos alimentos em nada é inferior ao dos alimentos preparados na hora - verificado!

Espero que esses "pequenos truques" ajudem você a lidar com problemas nutricionais em situações difíceis.

Como guardar alimentos cozidos na geladeira.

Eu aprendi esse "segredo" com minha filha

Tem hora que você precisa levar um jarro de sopa para o trabalho e trazer para que não escorra no saco.
Ou faça um pequeno “estoque” de primeiros pratos na geladeira, se, por exemplo, você precisa ir a algum lugar por muito tempo, e os filhos “enfermos” da idade (e não só) e os maridos ficam em casa. Sim, e só faça quando for preguiçoso ou não tiver tempo para cozinhar com frequência.

Como fazer isso?
Assim que você tiver preparado (inclusive com carne) sopa fresca, sopa de repolho fresco, borscht e assim por diante, e outros primeiros pratos diferentes - despeje imediatamente a sopa quente em uma jarra limpa de qualquer tamanho, feche bem a tampa, gire e coloque o frasco na tampa para esfriar. Ou seja, o princípio da preservação dos alimentos.

Depois de esfriar, vire o pote e coloque na sacola, leve para o trabalho para um lanche, só falta abrir a tampa e esquentar a sopa. Se não for possível usar o almoço, o pote fechado pode ficar na geladeira por muito tempo, até vários meses.

Seguindo este princípio, armazenamos na geladeira e sopas em potes grandes, também armazenados por até 6 meses.
EXCEÇÃO: sopas de ervilha, prazo de validade de até aproximadamente 2 semanas.

Este método de armazenamento só é bom para uma geladeira ou adega fria.
Em uma cozinha aberta, no campo, não funcionará assim, se apenas for bem fechada com tampas para o transporte de alimentos.

Espero que esses "pequenos truques" ajudem você a lidar com problemas nutricionais em situações difíceis.

Aos poucos, iremos recolher nesta seção nossa COLETA de blanks no freezer e armazenamento de alimentos e blanks na geladeira.

Junte-se a nós! Coloque suas receitas nesta seção e compartilhe sua experiência

[Tatyana]

Tatyana, tópico muito bom, obrigado pelo conselho, definitivamente será útil.

[Admin]

Admin, Farei uma pequena pergunta Acima está um método para armazenar sopa na geladeira em uma jarra. É possível preparar o mingau de leite da mesma forma durante uma semana? Vou para a dacha com meus filhos, quero cozinhar um pouco de comida para meu marido para o futuro, mas realmente não quero congelar, então estou pensando, talvez em latas?
Além disso, almôndegas com molho, provavelmente você pode?

coloque o frasco na tampa para esfriar.

ah, mas eu não viro, a tampa engorda por dentro, e às vezes o conteúdo vaza quando a lata é virada, com uma tampa de rosca torcida, que é sugada com força e só depois de esfriar

Eu despejo no calor do calor, como qualquer conserva

Eu costumo torcer caldos desta forma - em potes de 0,3-0,5, uma porção para um, uma panela lenta para 6,5 ​​litros, a saída do caldo acabado é de cerca de 4-4,5 litros, eu despejo, fecho com uma tampa quente, as tampas estão aquecidas e ficam limpas

Eu também cozinho carne gelada em uma gelatina lenta - metade também em potes
sopa de ervilha

Adicionado na quinta-feira, 14 de julho de 2016 15:54

Uma vez, cozinhei leite para minha mãe - cereais, sopas, por algumas semanas

sopas prontas, só que sem batata - as batatas não gostam de ficar no caldo por muito tempo, perdem o sabor, faço sopas de longa duração com cereais

Se você derramar sopa (ou comida) muito quente em uma jarra, imediatamente sob a tampa e na tampa, então as tampas grudam muito bem e rapidamente, nada sai. E a tampa é bem sugada
Eu fecho caviar assim, salada com manteiga, então eu sei que você pode fechar

[Irsha]

Irsha, Admin, meninas, obrigado! Então eu cozinho sem medo

Fiz sopa de carne, jantamos. Em seguida, coloquei a sopa de repolho em três potes de 750 gramas. Fechei as latas de sopa de repolho com tampas de rosca, coloquei em um Shteba de 6 litros e enchi de água. Coloquei uma pressão de 0,7 b na carne por 15 minutos e fechei a válvula. No final do programa, quando a válvula foi desbloqueada, tirei latas de sopa de repolho com pinças para conservas. Verifiquei as tampas, estavam fechadas. Ela virou as latas dos padres para as cabeças, ou seja, colocou-as na tampa. Quando as latas esfriaram, verifiquei as tampas, todas se retraíram. A última lata de sopa de repolho de carne foi consumida 5 dias após o preparo.

No outono passado eu assisti ao treinamento de congelamento,

Daria Chernenko "Cozinhamos uma vez a cada duas semanas"

Resumindo: em um dia de folga, você precisa cozinhar alimentos por duas semanas e congelar tudo. Isso não funcionou. Mas comecei a cozinhar mais porções do que o necessário e congelo todas as porções extras em pequenos recipientes de plástico, uma porção de cada vez. Congelo quase todos os segundos pratos (não gosto de batatas descongeladas), assados. Agora, se de repente não tem comida pronta, o filho do colegial escolhe algo para almoçar no freezer, no micro-ondas e está pronto. Além disso, se ela própria estiver cansada ou doente, alimentos congelados ajudam.

Bom Temka ,!
Freqüentemente também congelo sobras de segundo prato, mas não gostei muito das batatas, o pilaf é bom, as tortas e a pizza ...
Não gostei nada do mingau de leite depois de congelar ...

Eu congelo a cevada pérola. Mas você precisa congelar em porções. Eu geralmente congelo tudo em sacos, coloco em camadas para que eu possa quebrar. Com a cevada pérola, esse truque não funciona, não se desfaz.
Embora seja possível congelar com fritura - essa ideia surgiu apenas agora. Devemos experimentar.

Eu realmente não gostei das batatas

, mas vai muito bem na massa, então eu sempre cozinho mais

[Tanya]

Bom temka, Tanya obrigado Inscrito.

Tanyusha-Admin, como sempre, é capaz de trazer à tona o mais simples à primeira vista, mas na verdade, muito importante! obrigado

Eu congelo hambúrgueres de carne. Tentei congelar os crus para tirá-los e assá-los. Não! Não gostei, o suco sai forte Tentei tirar e descongelar, depois amassar de novo, também não deu certo. Agora congelo as costeletas assadas prontas. Multar!
Congelo os frutos silvestres para obter um punhado no inverno e cozinho um pouco de geleia, acrescentando um pouco de açúcar. Não importa como Tanya-Admin me ensinou a cozinhar "geléia frita", é tão legal! Coloquei um pedaço de metades de damasco congelado em uma panela com fundo grosso, polvilhe com açúcar por cima e leve ao fogo médio. Os bagos derretem por baixo e o açúcar carameliza, por isso o processo prossegue gradualmente e os bagos superiores derretem. Além disso, se estiver aguado, polvilhe com mais açúcar e ferva até desejar.

Berinjela. Como você sabe, eles absorvem muito óleo, o que é indesejável. Portanto, no outono corto as fivelas, guardo um pouco em água salgada, depois carcaço levemente com uma pequena quantidade de óleo vegetal e congelo em porções em vasilhames descartáveis. No inverno, eu o uso como base para todas as receitas de berinjela.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana e as berinjelas não ficam como trapos depois de descongeladas? Congelo tomates-pimentas-ervilhas-feijão-cenouras-beterraba - está tudo bem. Eu perfurei com berinjela e cebola (ficou meio nojento e o cheiro era forte).

[Anna73]

Anna73claro que eles são macios. Mas como trapos que não conheço, sou mole e congelo.
Não descongelo do congelador tudo o que é cozinhado. Portanto, se no inverno cozinharmos caviar de berinjela, primeiro trago todos os vegetais para condicionar (cebola, cenoura). Eles estão quentes, então eu coloco berinjelas descongeladas e pimentões neles.

vai para a massa

Na massa sim, mas não muito

Eu congelo hambúrgueres de carne. Tentei congelar os crus para tirá-los e assá-los. Não! Não gostei, o suco sai forte

Eu frito congelado cru. Mas eu coloco em uma frigideira quente, rapidamente dos dois lados para uma crosta, ou seja, fecho, e aí eles chegam embaixo da tampa ..
Devemos também experimentar congelamentos prontos.

Eu congelo linguiça caseira.

Congelo costeletas só pré-fabricadas, experimentei crus, mas as feitas são melhores: são suculentas e não dá para falar no congelador. Eu congelei, pilaf, trigo sarraceno cozido, bolo de bolo com cerejas de meus pastéis. Eu congelo constantemente o caldo, depois levo comigo nos finais de semana para a dacha, é muito mais fácil fazer sopa lá, tenho três netos comigo o tempo todo. Quero tentar cozinhar e congelar mingau de leite hoje para levar comigo.

Também congelo quase todos os pratos prontos por necessidade (papai não cozinha sozinho, mas tenho que ir embora). Tanya-Admin deu a ideia, muito obrigada por isso. Eu gelo os restos de um pão, já cortado em pedaços, depois em uma omelete ou uma torta rápida. E o pão de centeio é cortado em porções em saquinhos e também no freezer. É mais fácil descongelar o quanto for necessário no microondas.
Sobras de molhos de tomate em formas de silicone, coloque em um saco e não se esqueça de assinar.

Não esqueça de assinar !!!! Requerido.

Faz muito tempo que congelo o pão, esqueci uma vez por mês, quando descongelei estava quase como recém-assado, mas não quente. Agora quero experimentar congelar pratos prontos, graças a Admin (Tatiana)

[Natália]

Natália, congelar pão não é apenas conveniente, mas também útil! Quando o pão é congelado, o índice de sua absorção no corpo diminui significativamente, e se, após o descongelamento, o pão for seco em uma torradeira, então esse índice do inicial diminui em quase 2 vezes.

[Ilmirushka]

IlmirushkaObrigada não sabia

E me diga, se o milho for fervido para um casal, aspirado e no freezer, esse método tem o direito de existir?

que bom tópico.

[Anya]

Anya, isso é uma coisa muito importante para quem ama pão, mas não quer engordar

[Ilmirushka]

IlmirushkaObrigada não sabia

+1

isso é uma coisa muito importante para quem ama pão, mas não quer engordar

Só para mim, mas também não sabia, embora eu saiba. Meninas, vocês podem congelar uma melancia? Caso contrário, ele desaparecerá de mim.

Meninas, vocês podem congelar uma melancia? Caso contrário, ele desaparecerá de mim.

Parece-me que então ele perderá todas as suas propriedades gustativas.
melhor fazer um cruchon, por exemplo

[Natushka]

Natushka, Congelei a melancia, coloquei a polpa em molde de silicone, em quadradinhos) o vôo é excelente! E tem gosto também! A menos, claro, que a melancia esteja originalmente madura! E o melão também, tem sobras para não jogar fora) experimente. Sabor e cor ..

[Natushka]

Natushka, Tatiana-Admin tem uma receita de molho de melancia, olha: Molho de melancia.
Bem, seque também funciona: Melancia seca fácil!

[Admin]

Admin Tanya, como as batatas se comportam na sopa depois de descongeladas?

Se comporta muito bem. Não estava cru, foi posto, o amido já estava cozido durante o tratamento térmico. E então ela está em um compartimento com caldo, encharcada nele.

De pratos prontos, ela congelava costeletas de carne e peixe, panquecas recheadas, caldos, arroz cozido, trigo sarraceno. Eu cozinho muitos feijões de uma vez para congelar uma parte. Manteiga resistente ao congelamento e queijo cottage muito bons. Ela fazia bolos de queijo com queijo cottage descongelado e caçarola. Quando não há tempo, posso cozinhar imediatamente uma porção de cenouras com cebolas, usar algumas delas e congelar o resto. Somente tudo deve ser embalado hermeticamente para que os produtos não acumulem odores.

Posso cozinhar muitas cenouras com cebolas de uma vez,

É mais prático preparar tal em branco

Preparações de vegetais e carne para sopas, mingaus em panela elétrica e panela de sopa (Admin)

Obrigado pela receita maravilhosa em branco. Para mim, é mais prático congelar separadamente - separadamente tomates, separadamente pimentões, ervas e a própria fritura, porque a dosagem é diferente para pratos diferentes. Além disso, como sempre, não há espaço suficiente nos freezers.

[Admin]

Admin Tanya, muito obrigada por sua ajuda
E também quero agradecer a todas as meninas por compartilharem sua experiência! Suas dicas são muito úteis!

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!

[Tatyana]

Tatyana, Admin, obrigado pelo tópico!
Tanya, me ajude por favor, acho que vi você, mas não consigo descobrir como congelar gengibre? Comprei um, bem grande, pensei em tomar chá, mas algo ainda não deu certo, eu olho para ele e ele olha para mim e não causamos simpatia da draga !!!
Congelei o bolo com creme de leite condensado + manteiga, era uma porção grande, percebi que não dava para superar, cortei imediatamente em porções e terminei em uma vasilha de plástico em 2 semanas. O principal é estar à vista!
Vou compartilhar meus experimentos, asso imediatamente uma assadeira cheia de berinjela e pimenta, limpo e coloco cuidadosamente os inteiros em recipientes descartáveis ​​de 2-3 berinjelas, 2-3 pimentas em fatias, então, conforme necessário, eu retire e faça caviar, com cebolas recém-picadas e maionese ou óleo.
Recentemente fiz uma grande porção de caviar da seleção nacional, abobrinha, berinjela, cebola, cenoura, pimentão. Torci tudo com um mixer, acabou como purê de batata. Coloquei a metade em um recipiente no freezer, hoje descongelei e enchi novamente o macarrão, tem gosto de fresco.

Meninas, por favor, compartilhem sua experiência: vale a pena congelar repolho cozido? e depois usar como recheio de tortas? dos rolinhos de repolho tinha um repolho cozido, tirei pra não jogar fora, mas saiu muito

vale a pena congelar repolho cozido?

frost, normul, freeze com uma camada fina para derreter mais rápido

Eu congelei tudo, incluindo repolho cozido

[olho]

olho, Tatyana, Congelo com sucesso repolho cozido em cubos de silicone sob 125 ml de uísque. Se a carcaça for em Shtebe, então o repolho acaba ficando um pouco aguado, e se da forma tradicional na panela, então a opção mais maravilhosa. Repolho cozido com a adição de coentro moído em pó é especialmente saboroso (especialmente para o repolho, eu compro isso em pacotes, não moa tão finamente em um pilão)

e aqui está um cubo de repolho cozido (cozido em uma panela)



Esses pacotes de coentro moído são comprados especialmente para repolho cozido, molhos de maçã agridoce picantes para carne e também para sopas de peixe.



E aqui já está uma porção descongelada de couve estufada, especialmente raspada ao meio com uma colher, para mostrar que não há água ao descongelar a couve, se for cozida na frigideira.



O repolho ensopado descongelado tem exatamente o mesmo sabor do repolho recém cozido.

[Irina]

Irina, Alevtina, obrigado por informar e apoiar, agora vou congelar em paz de espírito!
Alevtina, repolho cozido em uma panela de ferro fundido, ela estava inteira. Também adoramos coentro para o repolho, e para a carne, e também necessariamente noz-moscada, um pouco de canela, enfim, lavrushka com pimenta-do-reino e sementes de cominho.

Meninas, e quando é que os alimentos prontos são aspirados, logo após o cozimento (quente) ou já resfriados?

Manya, estou passando o aspirador no refrigerado)

[Svetlana]

Svetlana, e depois você guarda por muito tempo? Você vai ficar deitado por uma semana na câmara zero da geladeira? (cozido sem nitrito)

Vai mentir! Vai mentir ainda mais

Cara, eu aspiro e congelo. Uma vez eu dei meu presunto para minha filha em uma viagem, como se durasse cerca de uma semana, de acordo com ela, mas não pretendo me afirmar - eu não sei).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanaobrigado meninas. No inverno sairemos de férias (espero), quero cozinhar comida para meu filho para que a sogra fique menos estressada com esse assunto.