Congelar alimentos prontos, armazenar alimentos prontos na geladeira

Cara, estou fazendo isso agora também, em breve nas férias. Eu cozinho, passo aspirador e congelo)))

Boa ideia! Acabamos de despejar os restos de cereais, sopas / borscht da camada. pratos pequenos e guarde-os nas prateleiras da geladeira. E por que o freezer é melhor nisso? É armazenado por mais tempo? Ainda não está claro para mim o que é melhor para embalagens descartáveis? E não ficam juntos, por exemplo, bolos de vegetais? Basta pegar alguns deles sem uma britadeira. Mas uma porção de mingau, sopa pode ser feita em saquinhos de celofane, senão dezenas de potes para isso não são práticos e só vão ocupar espaço ...

E não ficam juntos, por exemplo, bolos de vegetais?

Para fazer isso, eles podem ser transferidos com papel alumínio, pergaminho, papel alumínio, em pequenos pedaços e depois em um saco comum.

Um freezer é melhor porque os alimentos e os alimentos prontos são armazenados por muito mais tempo do que colocados em tigelas e simplesmente deixados na geladeira. Depois de descongelado, o alimento não perde suas propriedades e sabor, basta reaquecer.

Você pode usar qualquer utensílio disponível, desde sacolas até recipientes sólidos de plástico e recipientes descartáveis.

E verifique se há sopas na geladeira (não no freezer). Você precisa fazer tudo em porções, ou seja, não vai conseguir tirar, derramar uma parte e o resto volta no frio? E ao fechar ... despeje o preparado quente na hora na beirada da lata e embaixo da tampa ou deixe para arejar um pouco, quando esfriar não vai arrancar a tampa? Virar a quente é idiota ... os parafusos usados ​​não são apertados, vazam e é mais difícil abri-los. E se a sopa já esfriou, então deve ser fervida e só então fechada, resfriada e refrigerada?

Feche todas as partes, a seu critério, de uma parte a ... (dentro de limites razoáveis). Tenho uma filha e fecha em potes de 2 litros quando tem vontade.

Esta também é uma forma de conservar alimentos prontos para consumo, por isso seguimos todas as regras de conservação. Despeje a comida preparada na hora, e sempre quente.
Alimentos preparados na hora permanecem frescos até que esfriem, aproximadamente 3-4 horas.

E não há necessidade de ter medo de experimentar, todas as descobertas engenhosas são feitas desta forma, incluindo esta forma de conservar os alimentos.
Ou congelar alimentos prontos, da mesma série "tudo é engenhoso, simples"

[Admin]

Admin, ao enrolar para o inverno, despeje a marinada fervente até o topo, despeje-a até mesmo para que não haja ar entre a tampa ... Isso é a mesma coisa a fazer aqui, ou você pode despejar, digamos, 2 / 3 da lata e não necessariamente água fervente?

[Como fazer isso?]

Cito minha amada desde o primeiro post - lemos com muito cuidado

Como fazer isso?
Assim que você tiver preparado (inclusive com carne) sopa fresca, sopa de repolho fresco, borscht e assim por diante, e outros primeiros pratos diferentes - despeje imediatamente a sopa quente em uma jarra limpa de qualquer tamanho, feche bem a tampa, gire e coloque o frasco na tampa para esfriar. Ou seja, o princípio da preservação dos alimentos.

Depois de esfriar, vire o pote e coloque-o no saco, leve-o para o trabalho para o lanche, falta abrir a tampa e esquentar a sopa. Se não for possível usar o almoço, o pote fechado pode ficar na geladeira por muito tempo, até vários meses.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Entre suas perguntas sobre enrolar sopas, essa linha me deixou muito cauteloso.

Virar a quente é idiota ... os parafusos usados ​​não são apertados, eles vazam, e é mais difícil abri-los.

Em nenhum caso devem ser usadas tampas de rosca para enrolar (tanto no inverno quanto por 1-2 meses), que não estão bem fechadas! É muito perigoso! As tampas devem ser verificadas quanto a vazamentos.
Costumo reutilizar as tampas de rosca, mas apenas se não apresentarem danos (amassados, lascas dentro, etc.).

[Shelena]

Shelena, as sopas não tentaram congelar e armazenar, e na prática isso ainda não é necessário. Nós congelamos ativamente pratos de capa prontos (gatinhos, almôndegas), caçarolas de queijo cottage, tortas de aveia doces, etc.
Para mim (nós), a "descoberta" foi que não se pode congelar produtos semiacabados crus, mas os prontos ... um minuto / dois no microondas e o almoço está pronto.
Coado como dividir / separar costeletas congeladas, por exemplo, umas das outras. Aqui temos uma falha. Posso embrulhar cada um em comida. filme? É fácil remover? Ou algo para borrifar com a colagem? Ou...

Ou...

... primeiro congele em uma camada, uma por uma, e depois coloque os congelados em um saco

[Rarerka]

Rarerka, bem, ela faz ... em um pacote descartável comum ela coloca pedaço por pedaço, separando um do outro ou torce cada porção, e então no primeiro recesso eles próprios se descolam e se misturam e então congelam um no outro. derreter ou algo está errado com a temperatura? Ou o freezer não é hermético ...

Coado como dividir / separar costeletas congeladas, por exemplo, umas das outras. Aqui temos uma falha. Posso embrulhar cada um em comida. filme? É fácil de remover? Ou algo para borrifar com a colagem? Ou...

Luda sugeriu uma ótima maneira. Eu também faço isso Você pode pegar uma grande placa de plástico, puxar um saco de tamanho adequado e colocar as costeletas / almôndegas em uma fileira. Congelar. Depois de um dia, retire a estrutura do freezer, desenforme a embalagem (as costeletas ficarão dentro), amarre e guarde.
Acabamos de colocar rolos de repolho recheados em sacos apertados em uma camada. Após o congelamento, evacuamos. Para pratos e caldos soltos / viscosos prontos, eu uso ativamente recipientes descartáveis ​​ou pequenos para microondas.

De vez em quando congelo tal preparação para uma mistura de peixes (peixe - salmão defumado ou salmão de costela, que são vendidos para cerveja). Sim Sim! Com batatas Depois de ter provado a miscelânea, na qual foi adicionada, agora sempre coloco. E fica bem na sopa, mesmo depois de congelada.
Levo comigo nas férias ou, ao contrário, deixo em casa no dia da chegada para fazer uma sopa quente imediatamente.

[Shelena]

Shelena, no quadro, bolinhos-bolinhos ficavam congelados assim, só que não havia foco com a embalagem, é preciso avisar.
E não existe essa "vida" com porcionamento de mingau? Camada pequena. Você não conseguirá comida suficiente para uma porção e eles ocuparão espaço. Bem, como bolas ou cubos com mingau para fazer. Posso comer em latas de cupcake?
Em algum lugar li um método de formar um tipo como aquele em um filme.

Camada pequena. Você não conseguirá comida suficiente para uma porção e eles ocuparão espaço.

você pode colocar um saco em um pequeno recipiente antes de congelar o mingau, coloque o mingau em um saco e congele-o, depois remova o mingau, e o mingau ficará no saco e será armazenado nele.

Eu também faço isso em uma sacola em uma sacola, no mingau, ou qualquer outra coisa no freezer, então por um segundo a sacola na água quente e retiro

como no filme.

Portanto, provavelmente é apenas uma camada em um saco bem embalado, fazendo uma "ranhura" com o lado cego da faca em cima do saco com mingau, pressionando um pouco a faca. Então deve ser fácil quebrar um pedaço do briquete comum

Eles estão derretendo um pouco ou há algo errado com a temperatura? Ou o freezer não é hermético ...

Provavelmente. Alimentos congelados não aderem

[Palych]

Palych, então a questão é: qual é a sua porção? Existem sacos para congeladores com fechadura "zíper", são de um litro. Não é necessário preenchê-los completamente. Eles são pequenos, selados e fáceis de colocar um em cima do outro. Congelo pequenas porções de qualquer alimento (incluindo mole) neles.

[Ikra]

Exatamente ... por pacotes. Não adere ao celofane? Você precisa lubrificar com alguma coisa? E também tem um tapete de silicone, como você pode usar no processo? E existem formas diferentes de alumínio para cupcakes, se você congelá-los neles, você pode retirá-los facilmente? Existem silicone, mas pequenos (tipo nozes).



Ikra, porções diferentes, dependendo do humor. Agora são pequenos (dieta 5), ​​mas variados e quase diários, e para isso muitas camadas. potes, potes nas prateleiras com a metade onde “não quero” e jogue fora muito.

[Palych]

Para mim (nós), a "descoberta" foi que não se pode congelar produtos semiacabados crus, mas os prontos ... um minuto / dois no microondas e o almoço está pronto.

Palych, é muito mais conveniente (se houver falta de tempo), congelar p / f prontos - costeletas, carnes, guisados, etc. Empiricamente me dei conta de que, por exemplo, congelar apenas carne crua picada para preguiçoso Os rolos de repolho não são uma opção, comparados aos já fritos; que também pode ser usado para macaros navais e para uma caçarola. Cru, só tenho almôndegas pequenas de moldes de silicone, elas podem ser rapidamente fritas e congeladas e jogadas na sopa.

Coado como dividir / separar costeletas congeladas, por exemplo, umas das outras. Aqui temos uma falha. Posso embrulhar cada um em comida. filme? É fácil remover? Ou algo para borrifar com a colagem? Ou...

Com a mesma falta de tempo, é muito mais conveniente congelar em porções. Toda a minha "carne" fica congelada para 1 jantar para dois ou para 1 almoço para um (ao escritório), já com molho, etc. Algumas congelam na hora do acompanhamento ... Tenho até pão cortado e congelado em pequenos ikeev empacotam algumas peças para o almoço. Não estou falando de leite congelado / requeijão 100 ml cada, creme de leite um par de colheres cada ... A geladeira, a princípio, está vazia, mas o freezer está funcionando.
Na verdade, fui forçado a mudar para esse sistema - cozinhar nos fins de semana "em um dia durante toda a semana", e agora eu gosto e ajuda muito.

[Rarerka]

Rarerka, Fiz esses "chocolates" para comida viva congelada para peixes. Enquanto ele estava vivo por alguns dias, ele mimava, e então achatou este pacote "zip" e no freezer, formou as linhas de quebra com uma faca.

você pode colocar um saquinho em um pequeno recipiente antes de congelar o mingau, coloque o mingau em um saco e congele, depois retire o mingau, e o mingau vai ficar no saco, vai ficar guardado.

Eu também faço isso às vezes, mas agora existem vários tamanhos diferentes de moldes de silicone - você pode escolher o que precisa, eles congelam e colocam.

[Sra. Addams]

Sra. Addams, e minha esposa me diz que para congelar o fundo, ou melhor, para descongelar o leite no microondas, principalmente kefir / iogurte, algo se mata aí e ... em geral, é quase prejudicial.
Congele direto com almoços complexos inteiros ... e quando aquecido, tudo aquece uniformemente com o tempo? Aqui eu aqueço o mingau por 30-40 segundos, e os gatinhos 1-1,5 minutos, ou seja, para o meu produto - é hora, é diferente.
A salada pode ser congelada? Simples, tomate, pepino, alface, peking, bulg. pimenta, verduras ??



Para os moldes que falei ... falei que são caros para que você possa coletar muitos. E pra que serve, só tem um pra 4-5 porções, ou seja, ou pra comprar muitos (caro), pra você congelar tudo de uma vez ou procurar uma alternativa ao silicone.

Quando congelo porções descartáveis ​​de pratos tipo mingau, coloco um saco simples (mais convenientemente um pequeno) na mão, disco o quanto necessário e viro para fora para que o mingau fique dentro. Você pode congelar esta caixa em um recipiente, que você pode remover, você pode achatá-lo em uma panqueca ou dar-lhe qualquer forma desejada (às vezes você precisa enfiá-lo em um freezer transbordando, onde nenhum recipiente simplesmente cabe). Ou você pode dividi-lo em partes direto na sacola, simplesmente girando a sacola no lugar certo. Para usar, basta cortar a seção desejada. Nada gruda no saco, balança facilmente.

Eu fiz esses "chocolates"

Bem, agora para mim o mesmo

[Palych]

Palych, bom, no micro-ondas, ou já estão cozinhando / esquentando, ou (pra quem faz mal) não usam de jeito nenhum.Não sei se alguma coisa se mata aí se a massa derreter no microondas. Além disso, isso não é como um alimento medicinal baseado em boas culturas iniciais, etc. - Eu tenho esse leite para assar, prefiro congelar algumas colheres por vez do que um pote inteiro vai custar uma quantia desconhecida.
Os vegetais frescos na forma de salada podem ser armazenados em recipientes a vácuo.

[Sra. Addams]

Sra. Addams, prova (até 40 ° С) usando a micra como um gabinete selado com uma caneca de água fervente (fonte de calor)
Em geral, vegetais frescos picados (salada) não podem ser armazenados assim?
Também esqueci do peixe ... por exemplo, assado (frito)

vegetais frescos picados (salada), então guarde

Mingau úmido fluirá e será. Nem todos os alimentos mantêm a sua forma e sabor após a descongelação. Os vegetais frescos para comer após a descongelação não vão

Também esqueci do peixe ... por exemplo, assado (frito)

Este é um produto acabado. Congela calmamente

[Palych]

Palych, sim não, inclui CF com teste.
Eu não congelei vegetais para salada, parece-me que este é um número morto. E peixes, é claro, você pode.

E quem congelou saladas como vinagrete, Olivier? Como eles estão?
Posso obter uma "refeição definida" imediatamente? Por exemplo: grego. mingau, costeleta, molho, vinagrete em um plasma de uma vez. jarra? Ou mingau com caviar. Como ele vai descongelar junto no microondas? Existe alguma diferença no nível de aquecimento do banco? Por exemplo, se houver mingau com costeleta, então onde é melhor deitá-lo, as latas para cima e para baixo?)

com costeleta

não ..
apenas costeletas frescas são boas.
Ambos freezers crus e assados ​​/ fritos.
Sous-vide é bom para congelar. Sem mudanças. não gosto de costeletas de aquecimento

[OlgaGera]

OlgaGera, Hmm? Estou congelando há meio ano e aprox. E com pedaços de carne e almôndegas, gatinhos. E separadamente em um saco e imediatamente no mingau ... Geralmente fico quieto para borsch / sopa. Então nós gostamos !!! Nós ... minha esposa em gêmeos)), soldou, derramou porções de plástico dele. potes e estourando por duas semanas. Dois minutos no micro-ondas, depois coloco a "pasta" no prato, se é que alguma coisa - outro pedaço de carne e mais três minutos. Depois de cozido !!! (direto do freezer, não cai sozinho)
Estou pensando, e se ainda houver (no mingau com carne), imediatamente algo com um "lanche", salada, caviar, berinjela em conserva.

[Palych]

Palych, Eu congelo costeletas prontas. Excelente! Delicioso! Somente se você precisar descongelar rapidamente, primeiro no modo de micro-ondas e depois aquecer. Se for imediatamente para aquecimento, o gelo permanecerá dentro.
Tentei congelar costeletas cruas, não gosto delas na hora de fritar.
Enfeite mingau e arroz, trigo sarraceno e arroz com legumes - tudo está pronto, eu congelo. Multar!
E eu não experimentei o vinagrete, Olivier. Não inspira confiança.

É muito saboroso congelar muffins e brownies de chocolate. Asso um bolo pequeno em uma forma retangular de alumínio, esfrio e coloco no freezer. Congela, mas não muito, porque contém óleo. A criança come e diz que este é o sorvete de chocolate mais delicioso.

Sobre berinjela. Asso inteiro, coloco a polpa em caixinhas porcionadas e no freezer. No inverno, eu descongelo, espremo alho e um pouco de maionese. Ou refogue cebolas, corto tomates frescos e em berinjelas.

E também congelo suco espremido na hora (no congelamento de choque) em sacos de kefir de leite. Até comprar um aparelho de vácuo, lacrei com ferro de passar por cima do jornal. Muito suco aconteceu e congelou. Despeje apenas não completamente para cima, o suco se expande um pouco. É conveniente colocar embalagens de garrafas de litro e meio litro, enchendo-as nos locais onde estão as rolhas - para tomar um lugar (ou encher de tomates) por um momento - descongelar o suco lentamente - na geladeira durante a noite e então agite. Congelo beterraba e cenoura em cubos e formas de muffin - depois adiciono como corantes.

primeiro descongelando no modo de micro-ondas e depois aquecendo. Se for imediatamente para aquecimento, o gelo permanecerá dentro.

A velha maneira comprovada de descongelar esses produtos é em uma panela, um pouco de água no fundo e vaporizado sob a tampa.A água irá evaporar e junto com ela as costeletas serão cozidas no vapor até serem cozidas. Elas não são piores e mais rápidas do que realizar uma operação dupla no microondas

Mesmo agora eu às vezes descongelo comida desta forma

Sobre o macarrão: Eu congelei o macarrão junto com o molho, o prato pronto está ok
Mingaus diferentes, acompanhamentos, panquecas-panquecas - ok

E eu não experimentei o vinagrete, Olivier.

Bem, se é isso que estou interessado. Mingau, kakleta e eu sorvete), preparamos tigelas de saladas para as festas e depois você come o que sobrou por uma semana e fica com medo que não se estique. E então eu congelei e ...

olivier, não tentei

Eu estava congelando. Não preenchido.

Descongelar lentamente, na geladeira, em termosservidor, o que é muito conveniente.

É improvável que meus comedores teriam adivinhado que a salada veio do freezer, se eu não a tivesse derramado.

fez tigelas de saladas para os feriados e depois come o resto por uma semana

E não cozinhe saladas com bacias e regue com maionese, para não se sufocar ... e para não se envenenar

Idealmente, ferva todos os ingredientes vegetais e corte os vegetais no número de porções - sem problemas! Resta apenas temperar com molho. Desta forma, os vegetais normalmente ficam na geladeira por uma semana
Ou, para fazer um corte, coloque em uma panela - e reabasteça à medida que é servido.

Mas o mais seguro é deixar todos os ingredientes cozidos prontos na geladeira.

Eu congelei a salada várias vezes - não gostei das mudanças na estrutura e no gosto das mudanças para pior
E o que o impede de tentar fazer você mesmo: congele apenas uma porção da salada e descongele e coma no dia seguinte - e você verá o resultado "mas eu preciso"?

congele apenas uma porção da salada e descongele e coma no dia seguinte - e o resultado "eu preciso" será visível?

A melhor solução !!!

Eu estava congelando. Não preenchido.

Ou seja, com maionese é impossível?
Eu li comentários em algum lugar (ou confundi alguma coisa) que dizem que as batatas estão congeladas / descongelam. sem gelo, acho que não se deve congelar purê de batata. Pepino, aí tá acontecendo alguma coisa com eles, tá se desmanchando, com leguminosas (milho, ervilha, feijão) que alguma coisa não tá certo ... pra cebola eles falam que não dá pra comer, não me lembro ovo cozido. ..
Em geral, existe uma placa).

[no valor de uma unidade]

Em geral, existe uma placa)

Não é sinal de nada

Apenas sua própria experiência! Preso em batatas cozidas ou ovo (e o que mais) no valor de uma unidade (batata, ovo) no congelador durante a noite. E pela manhã ele tirou, descongelou, comeu ... então o prato vai ficar imediatamente de acordo com todos os indicadores, goste ou não
E assim com toda a comida

E pedi também um "almoço fixo", ou seja, o que congelaria imediatamente mingau, carne, molho, vinagrete em uma jarra ... como leva no degelo? E a sequência de camadas é importante. Bem, e se alguém tentasse?)

se eu não tagarelasse.

Ha, ha. Tento não falar, senão meu avô vai ficar indignado. Nós passamos, nós sabemos.

Apenas minha própria experiência

Então, por que um fórum? Receitas diferentes, dicas? Talvez alguém já tenha aderido e compartilhe sua opinião. Por que abrir uma "bicicleta" por experiência própria?

[Palych]

isto é, o que congelaria imediatamente mingau, carne, molho, vinagrete em uma jarra ... como se comporta ao descongelar?

Palych, de alguma forma eu imagino mal tudo isso em um frasco ... parece-me que ao descongelar, você vai conseguir até ESSE VINEGRETO! Não é mais fácil levar recipientes com separadores, já que você realmente deseja congelar tudo junto?

Nesta seção, iremos gradualmente coletar nossa COLETA de espaços em branco no freezer

Todas as coleções são aceitas de alguma forma para catalisar.

Bem, o ovo cozido, na minha opinião, é uma espécie de borracha depois de congelar / descongelar. Não gosto de misturar produtos diferentes em uma porção. Embora, por necessidade, eu tenha cozinhado por muito tempo em um único dia de folga durante toda a semana, e às vezes para dois. Eu congelo por 1-2 porções. Na verdade eu concordo

Apenas sua própria experiência! gosto-não gosto

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., isso é uma ideia, temos esses vasos retangulares e quadrados planos, separe-os com divisórias removíveis e é isso.
Estou fazendo isso agora: recipientes redondos de plástico (265 ml) com um parafuso. coloque a catleta (ou alguma coisa carnuda) com a tampa para baixo, despeje o molho, o mingau e o freezer por cima. Ao descongelar no micro-ondas, viro e a pasta cai. Cubra com carne, vou trazer mingau com molho. Comestível. Haveria outro caviar, vinagrete, salada e uma porção do "segundo"), talvez um rolinho primavera ou outra coisa.

Bem, o ovo cozido, na minha opinião, é uma espécie de borracha

Anteriormente, eles escreveram que estavam congelando pizza. Bem, tem ovos, queijo, salsicha e tudo mais. Na verdade, o enchimento é diferente no teste.
Ovo cozido inteiro? E se for ralado como uma salada com alho e pl. queijo?

Palych, e se você pegar recipientes chatos e empilhá-los: em um mingau, na outra carne, na terceira salada ... Você quer descongelar tudo junto, você quer separadamente. E se você congelar várias porções, novamente é conveniente: um separadamente, outro separadamente, e não é necessário congelar ao mesmo tempo. Em seguida, colete o conjunto que desejar. Eu faço algo assim, porque eu gelo pratos diferentes em porções em dias diferentes, quando o que está sendo preparado.

[prato de plástico sob a tampa]

o que congelaria imediatamente mingaus, carne, molho, vinagrete em uma jarra ... como é que leva ao descongelar?

Resulta um vinagrete excelente, uma miscelânea combinada num prato, que tentamos avaliar com a nossa própria experiência.
Jamais ousarei fazer essa bagunça, estou acostumada a comer pratos separados, e não na garrafa, como um porco no cocho - desculpe

Se você apenas comprar pratos "um monte de células, prato de plástico sob a tampa"e, em seguida, coloque um prato separado em cada compartimento, sob uma tampa e congele. Em seguida, você coloca todos os pratos sob uma tampa, mas separadamente
Tenho uma bandeja de plástico para a geladeira.

Só há outra pergunta: como descongelar uma mistura dessas na bandeja? porque pratos diferentes terão tempos de descongelação diferentes. Por exemplo, sopa de repolho, macarrão com molho, você precisa descongelar mais, 3-4-5 minutos no forno de micro-ondas, e uma salada dá por apenas 1,5 minutos para que não cozinhe. Como ser?