Cogumelos congelados

Cogumelos congelados

Categoria: Em branco

Ingredientes
Cogumelos frescos da floresta

Método de cozimento

• É muito difícil lidar com cogumelos lamelares. Vou lhe dizer como fazer isso sem muitos custos de mão de obra, de forma eficiente e em um tempo relativamente curto para preparar cogumelos para congelar.
• Espalhei os cogumelos na mesa. Eu corto a própria raiz, se não for na floresta. Eu ferver a água em uma panela grande, colocar os cogumelos na água fervente, mexer assim que ferver, transferir os cogumelos para uma tigela com uma escumadeira. Quando os cogumelos esfriam, eu lavo bem cada cogumelo. Isso é feito com bastante rapidez, pois o cogumelo se torna elástico e a areia e os detritos são removidos sem problemas. Coloquei os cogumelos lavados em uma peneira colocada em uma tigela. Não está mais na minha tigela, porque tirei a foto para outros fins.
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• Quando a água escorrer, coloco os cogumelos em pacotes em porções e no congelador. O cogumelo não perde sabor e aroma até a próxima colheita.
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Observação

assim, processo cogumelos para quase todos os fins, porque odeio areia nos dentes.

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Tanya, homônima, dê-me uma pata! : kiss3: Trato os cogumelos da mesma forma, não necessariamente os lamelares, é só colocar em água fria e levar para ferver! Na verdade, o resultado - (Bem, você deve, as pessoas do skokA pensam da mesma forma - pensei que fosse minha invenção pessoal)

E para congelar compactamente - coloco o saco em um recipiente de plástico e congelo. Depois, quando congela, tiro o recipiente e os cogumelos, tendo tomado a forma, ficam muito compactos.

, então, no freezer, há pilhas organizadas, e não como algumas tudo em massa

Muito bom, tem chanterelles cozido assim, ontem em conserva até tarde, e este é o segundo lote. Vou congelar e experimentar no inverno.

As meninas não podem fervê-los, mas despeje-os em uma bacia e despeje água fervente, então quando eles são resfriados e as pernas podem ser cortadas e lavadas, os cogumelos não vão quebrar.

Vou congelar e experimentar no inverno.

Nádia acho que você não vai se arrepender

e congelo claras, sempre cozidas. e no ano passado eu congelei acidentalmente alguns frescos, no inverno tentei adicioná-los ao molho, o gosto é incomumente saboroso e o cheiro incomparável. agora eu só vou congelar fresco

Então, qualquer cogumelo pode ser congelado? Nesse sentido, não é assustador que eles cozinhem pouco lá (ou não cozinhem nada)?
E no inverno, você pode apenas fritar ou pré-cozinhar?

Então, qualquer cogumelo pode ser congelado? Quer dizer, não é assustador que eles cozinhem pouco lá (ou não cozinhem nada)?
E no inverno, você pode apenas fritar ou pré-cozinhar?

Eu cozinho cogumelos assim e depois no congelador. Em seguida, em uma frigideira e frite até ficar macio, até que o líquido evapore. Ou diretamente congelado em caldo com carne e cozinhe até ficar macio. Tanto para o tratamento térmico após o congelador! Enquanto todos em casa estão satisfeitos e saudáveis

Então, qualquer cogumelo pode ser congelado? Quer dizer, não é assustador que eles cozinhem pouco lá (ou não cozinhem nada)?
E no inverno, você pode apenas fritar ou pré-cozinhar?

Você pode, não sei como é tudo, mas os nobres são possíveis - branco, polonês, boleto ... mas você olha, e todos os cogumelos congelam nos supermercados ... E nos livros sobre cogumelos, os brancos recomendam fritar só sem ferver, só no molho e as sopas são fervidas

Na minha família, os cogumelos nunca foram fervidos, mas imediatamente em uma panela quente e antes que a umidade evapore, se houver muita água, escorra o excesso e coloque o óleo no freezer conforme desejado.

Na minha família, os cogumelos nunca foram fervidos, mas imediatamente em uma panela quente e antes que a umidade evapore, se houver muita água, escorra o excesso e coloque o óleo no freezer conforme desejado.

Meninas, o fato é que essa pré-soldagem é necessária não tanto para o processamento culinário quanto para o processamento de qualidade. O fungo se torna macio, elástico, areia e detritos são facilmente removidos de qualquer lugar. Bem, e o que é muito importante é o armazenamento. O cogumelo cozido ocupa significativamente menos espaço no congelador. E, no entanto, como já escrevi, um chanterelle congelado de forma seca é impossível de comer, depois de pouco tempo começa a ter um gosto muito amargo. Mas em qualquer caso, assim congelo todos os cogumelos, é muito cómodo: abri o saco e não precisa de fazer mais nada, comece a cozinhar imediatamente. Mas isso não significa: faça como eu faço, cada um faz o que achar melhor, como está acostumado, como quiser.

Ou seja, sim. apenas o cogumelo é fervido na água, que dela emergiu (no seu próprio caldo), mantendo o cheiro. Quanto à areia, etc., esta é uma preparação preliminar. Experimente uma vez, parece-me que o aroma retém melhor, não vai para a água. E eu moo chanterelles secos em pó-aroma !!!! onde há todos os tipos de kbikam salgados.

[Pawllena]

Pawllena, Obrigado pelo conselho!

Hoje congelei cogumelos. Normalmente, após o tratamento térmico, as cápsulas de leite de açafrão perdem a cor, são servidas. Hoje acrescentei 1 colher de sopa de vinagre a 9% por 3-3,5 litros de água a uma panela de água fervente. Claro, 100% da cor não foi preservada, mas a ruiva permaneceu
Cogumelos crus

Cogumelos soldados

: girl_cray: Ruivas !!!!! ABAZY !!!! e em qualquer forma! Mas por algum motivo eles praticamente desapareceram de nós

[bronzeado]

bronzeado, talvez os pinheiros jovens não estejam por perto? Ou você está olhando na hora errada? Trinta anos atrás, compramos cogumelos no final de outubro, e agora, provavelmente, em novembro, precisamos olhar

Não, é só que havia muitos antes, nossa família já conhece lugares de cogumelos há 40 anos! Mas agora são extremamente raros e são muito poucos. Mas nicho, nicho, pelo menos vou adorar o seu

É bom admirar cogumelos na floresta. Quando o levo para casa, fico imediatamente indiferente aos cogumelos. Eu posso levar tudo para meus vizinhos

Eu também adoro admirar! Alguns anos atrás, nós fomos com nosso sogro para a floresta, não havia muitos cogumelos, mas todos os tipos de cogumelos de todas as cores - apenas o mar, e amarelo, e vermelho, e verde, e até roxo - tive muito prazer, só me arrependi de não ter câmera ... Mas em geral, gosto de procurar cogumelos quando estão, e não de conduzi-los pela floresta "ociosos". Provavelmente é por isso que adoro todos os tipos de boletos, cogumelos, cogumelos do leite, volushki e outros como eles - muitas vezes crescem em famílias

Na minha família, os cogumelos não eram sempre cozidos, mas imediatamente em uma panela quente e até que a umidade evaporasse

Eu faço o mesmo com cogumelos, embora possa estar errado ...

Eu também uma vez não fervi cogumelos, mas evaporei o líquido em uma frigideira, cozinhei e fervi.

Mas, quando observei o processo, quanta espuma suja tem sobre eles, quanto você não retira, mas praticamente os cogumelos são cozidos em água suja.
Depois disso, eu apenas fervo os cogumelos em água e escorra a água. Se você deixar a água assentar e olhar para ela depois de assentar - há muita turvação e sedimento
E se você sabe que os cogumelos em uma clareira absorvem muito bem "todas as delícias" do seu lugar de residência

Eu faço o mesmo com cogumelos

Kroshik, temos lamelares crescendo na areia, não dá para fazer com trapo))

Meninas, mas vou colher cogumelos na região de Ryazan em agosto. Por uma semana. Como aconselharia levar os cogumelos para casa para que não fermentem. Não há freezer com você. Apenas Milans de Tupper. Só posso ferver ali.

[Natasha]

Natasha, é aqui que é melhor evacuar.A casa não tem geladeira? Existe uma loja na aldeia?
Vou com os colhedores de cogumelos para consultar. Se eles sugerirem alguma coisa, com certeza vou te contar. E você tem muito para dirigir? Onde está Altushka?

[Natasha]

Natasha, é aqui que é melhor evacuar. A casa não tem geladeira? Existe uma loja na aldeia?
Vou consultar os colhedores de cogumelos. Se eles sugerirem alguma coisa, com certeza vou te contar. E você tem muito para dirigir? Onde está Altushka?

Altushka é a estação de metrô Altufevo, ao norte de Moscou. A estrada leva cerca de 5 horas, além disso, passaremos uma semana lá para colher cogumelos. Ou seja, a questão é como preservá-los por uma semana, esses cogumelos, até chegarmos ao freezer de casa? Posso ferver, aspirar e colocar na geladeira local, mas novamente, seremos nossos convidados, você não colocará muito. Posso fazer picles na hora, mas não existe essa experiência.
Não sei a melhor forma de fazer isso.

Se for possível evacuar, e na geladeira é o mais confiável. É necessário evacuar placas ligeiramente soldadas e cortadas, ocupam muito pouco espaço.
Por que mais eu perguntei sobre a loja, você pode concordar e armazenar lá no freezer já em sacolas. E sal ... bem, eu não sei, vai ser uma dor de cabeça, onde mantê-los em casa e você vai comer tantos cogumelos salgados)) Embora seja muito cedo para falar sobre o número de cogumelos - desde que como não estão em nossa área e também no distrito de Gusevsky, faz fronteira com a região de Ryazan. Com as chuvas, ao contrário de Moscou, estamos muito mal ((
Fui aos colhedores de cogumelos, pergunte, talvez haja alguns segredos que não sabemos))
E os brancos são ótimos para secar. Acho que os locais têm onde fazer isso.

Adicionado domingo 03 de julho de 2016 06:14 PM

Obrigada Tatiana! Eu gosto muito de colher cogumelos, porcini é um sonho, mas em nosso país perto de Moscou, não é muito bom com porcini. Eu nem me lembro quando o vi pela última vez. Há esperança para Ryazan ... então você também precisa levar a secadora com você ..

então você também precisa levar a secadora com você ..

Isso é definitivamente se houver cogumelos))

Quando fritamos cogumelos sem cozimento prévio, colocamos os cogumelos preparados (bem descascados e picados) em uma panela quente e drenamos o líquido que evoluiu após algum tempo por uma peneira. Os cogumelos estão de volta à panela. Se houver muito líquido, drenamos uma segunda vez. Eu limpo e lavo bem a areia, para que possa haver bastante umidade. Quando eu escorrai o líquido, geralmente fica transparente, bom, talvez só um pouco matizado, depende dos cogumelos. Costumamos fritar cogumelos tubulares e muito raramente cogumelos em prato.

Não sei a melhor maneira de fazer isso.

Do cogumelo, ninguém disse nada de bom. Portanto, há vácuo, congelamento, secagem e salga. Bem, e o mais importante - você tem um descanso de cogumelo)))

Costumamos fritar cogumelos tubulares e muito raramente cogumelos em prato.

E nós somos o oposto. Normalmente fritamos o prato. Russula, chanterelles, champignon, guarda-chuvas, agarics mel. De tubular - óleo. Bem, se não houver nenhum lamelar, então boletus, polonês, cogumelos choupo são usados. Brancos fritos muito saborosos.

Meninas, mas vou colher cogumelos na região de Ryazan em agosto. Por uma semana. Como aconselharia levar os cogumelos para casa para que não fermentem. Não há freezer com você. Apenas Milans de Tupper. Só posso ferver ali.

Só agora eu vi a pergunta. Também vamos comer cogumelos numa cabana em Finka por uma semana. Tem muita gente, geralmente só tem uma geladeira, e mesmo aquela está cheia de comida. Ferva os cogumelos (todos juntos, desmonte em casa, salgue e marinada) e seque. A casa fica sempre na margem do lago - colocamos os cogumelos cozidos em baldes na água. Algumas pessoas ficaram congeladas este ano, estamos indo para casa pelo menos 6 horas também - disseram que também chegaram bem, não descongelaram.