Caviar de cogumelos frescos

Caviar de cogumelos frescos

Categoria: Em branco

Ingredientes
cogumelos frescos
cenoura
cebola nabo
sal açucar
vinagre de fruta
ervas e alho

Método de cozimento

• Esta é uma receita simples e deliciosa. Quaisquer cogumelos são adequados, mas o melhor de todos os lamelares (como russula), sucata (migalhas) de vários cogumelos é excelente. Limpamos os cogumelos, cortamos arbitrariamente e enxaguamos bem. Em seguida, cozinhe em fogo brando ou ensopado em seu próprio suco ou ferva por 20-25 minutos. Gosto mais de cozinhar em fogo brando ou de cozer, porque o sabor fica mais rico depois disso. Para isso, coloque os cogumelos em uma panela, polvilhe com sal e açúcar, feche a tampa e leve para ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, abra a tampa e deixe a água evaporar. Para o experimento, cozinhei em Steba DD2 no programa "languor +" por 96 * С por 1 hora (poderia ter sido menos), nada fugiu. Quem tem medo, os cogumelos podem ser fervidos em água com sal e escorridos. Aos cogumelos prontos, adicione cebola e cenoura poupadas, vinagre de frutas (você pode usar cidra, vinho, suco de limão) para clarear cogumelos, ervas e alho. Nós quebramos tudo com um liquidificador manual ou passamos por um moedor de carne. Pode-se comer com pão, usado em tortas, bolinhos, pizza, "batata frita", com cereais. Pode ser congelado em porções em sacos ou recipientes plásticos para referência futura.

Como adoro caviar de cogumelo, precisamente de cogumelo de leite. Mas não os temos este ano.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, mas meus cogumelos de leite e pretos só vão para a fermentação. É aí que está o gostoso! O tanque já está de pé, fermentando. E eu prefiro caviar de russula e migalhas de todos os tipos de cogumelos. Hoje terei batatas assadas com caviar de cogumelos e amanhã uma torta!