Sopa de repolho fresco (reconstituído do caldo congelado)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
PARA PREPARAÇÃO
Cenouras frescas	200 gramas
Cebola	200 gramas
Pimenta Doce	200 gramas
Repolho fresco	600 gramas
Tomates frescos "creme"	400-500 gramas
Caldo de carne (frango)	cerca de 250 ml. pode ser substituído por água
Óleo vegetal	30-50 ml.
Salsinha	1 pacote
Sal, especiarias	gosto
PARA CHEE por 2 porções completas
Água limpa caldo	750 ml.
Batatas frescas	1-2 unidades
Cogumelos chanterelle fritos	1-2 colheres de sopa eu. com um slide
Preparação para sopa de repolho	0,5-0,75 xícaras (200 ml)

Método de cozimento

Faço este vazio quase todos os anos, coloco em sacos e coloco no congelador. No inverno, basta cortar da peça um pedaço do tamanho desejado, em uma ou várias porções e preparar ali mesmo a sopa de repolho fresco.
Hoje preparei sopa de repolho fresco para demonstração. No fundo da água, um pouco de caldo de galinha, batatas, um pouco de chanterelles fritos de lata, algumas colheres de sopa de repolho - e você tem uma panela de sopa de repolho fresco, para duas porções!))
O peso é indicado líquido, após o processamento, a limpeza dos vegetais.
PROCESSO DE COZINHA
PREPARANDO CHEE PARA O CONGELADOR
Descasque e lave os legumes, corte em cubinhos, tiras. Piquei as cenouras em um ralador queimador.
Numa panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal, acrescente a cebola, o sal e refogue por alguns minutos até que o suco de cebola crua evapore, até que a cebola comece a fritar no óleo sem suco.
Junte à cebola as cenouras (raladas grosseiramente), os pimentos doces de cores diferentes (aos cubos), a couve fresca (aos cubos médios). Mexa a mistura, sal a gosto (acrescentei sal Svan aromático), acrescente o caldo de galinha (1 xícara é suficiente). Cozinhe o preparo por cerca de 10 minutos, até que o repolho esteja meio cozido, basta ferver até ficar al-dente. Não vale a pena cozer demais o repolho e todos os vegetais, pois serão fervidos mais tarde na hora da sopa de repolho. Mexa a mistura periodicamente, gosto de sal e especiarias.
Tire a panela do fogo. Corte os tomates em cubinhos e adicione ao corte. Não cozinho os tomates juntos no repolho, para que não fervam completamente. E assim eles permanecerão intactos, manterão sua forma e cor. Deixe a peça esfriar.
Depois que a massa esfriar, acrescente salsa fresca, picadinha. Mexa a peça de trabalho.
Nesta forma, o produto semi-acabado de sopa de repolho pronto pode ser transferido para formas, um saco e colocado no congelador para armazenamento.
COZINHANDO COZINHEIRO
Hoje preparei uma pequena porção de sopa de repolho, apenas 2 porções - 1 litro.
Despeje o caldo (água ou misture) em uma panela. Eu tinha sobrado apenas 1 xícara de caldo de frango e acrescentei mais água pura para obter um volume total de cerca de 750 ml.
Visto que a preparação para a sopa de repolho era cozida em caldo de galinha e em óleo vegetal, o teor de gordura dessa preparação é suficiente para cozinhar a sopa de repolho apenas em água limpa comum.
Descasque e corte as batatas frescas em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela.
Na geladeira encontrei chanterelles cozidos com cebola, enganchei duas colheres de sopa deles, acrescentei ao caldo com batatas - deixe cozinhar até que as batatas estejam prontas.
Quando as batatas estiverem prontas, adicione o preparo para a sopa de repolho, cerca de ½ xícara ou um pouco mais - dependendo da espessura da sopa de repolho que você deseja obter.Mesmo que um pouco "supere" a densidade, você sempre pode adicionar uma gota de água fervente e diluir a sopa de repolho até a densidade desejada.
Ferva a sopa de repolho até que o repolho esteja pronto. Prove, adicione sal, especiarias, se necessário.
A sopa de repolho com repolho fresco está pronta!
Despeje em pratos e sirva quente. Balbuciando!))
Você pode ver como todos os ingredientes do prato parecem brilhantes e frescos! Verduras frescas e vibrantes, tomates inteiros e crus!
E a sopa de repolho acabou sendo exatamente duas porções, o quanto eu precisava para o almoço.

Observação

Coloquei a sopa em branco em sacos, coloquei em um recipiente de plástico para criar um formato quadrado para a sopa e coloquei no freezer. Após o congelamento, o recipiente é removido e os pacotes são armazenados. Se necessário, cortarei o tamanho desejado de uma peça de trabalho com uma faca e prepararei sopa de repolho fresco no meio do inverno.)) As cores e o brilho dos alimentos serão totalmente preservados e ficarão lindos no prato .
Como regra, eu sempre preparo 1-2 porções de sopa de repolho, como 1-2 vezes.

Bom apetite, pessoal!