Preparando cogumelos para congelar

Preparando cogumelos para congelar

Categoria: Em branco

Ingredientes
Cogumelos Porcini (quaisquer outros)	quantos

Método de cozimento

• Descasque os cogumelos, corte os locais muito sujos, retire o que não tiver interesse culinário. Corte os cogumelos em rodelas grandes, não os triture, uma vez que os cogumelos perdem muito de volume após a cozedura.
• Eu sempre divido os cogumelos porcini em gorros e pernas, fervo separadamente e congelo separadamente, porque agora não posso dizer onde e como vou usá-los no inverno.
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• Colocamos uma panela de água no fogo, despeje apenas um litro de água, não coloque sal. Vou ferver os cogumelos em pequenas porções, por isso é mais conveniente retirar a espuma durante o cozimento e os cogumelos ferverem mais rápido e ficarão prontos.
• Enquanto a água ferve, consigo cortar um lote de cogumelos, lavá-los com água. Nunca pique todos os cogumelos de uma vez, apenas em lotes para cozinhar, para que os cogumelos não escurecem. Lavo os cogumelos em uma tigela com bastante água, várias vezes, "lavando" com as mãos e transferindo para uma peneira. Não vale a pena manter os cogumelos na água por muito tempo, eles absorvem muito e rapidamente a água, ficam aguados.
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• Transfiro os cogumelos de uma peneira para água fervente, mexo, espero que os cogumelos fervam, começam a ficar cobertos de espuma, que sempre removo e jogo fora. Eu cozinho os cogumelos por cerca de cinco minutos após a fervura, não ferva os cogumelos até estarem cozidos, caso contrário, eles ficarão cozidos demais. Deve-se ter em mente que então vamos colocar os cogumelos do freezer no caldo e cozinhá-los com carne ou apenas no caldo, é aí que ficam prontos, e estarão sempre inteiros e saborosos, não cozidos demais.
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• Espalho os cogumelos prontos com uma escumadeira em uma tigela, uma peneira para que não entre muito líquido. Deixo os cogumelos esfriarem e depois coloco em sacos, embalo-os de forma que haja pouco ar no saco e fiquem planos, por isso é conveniente colocá-los ordenadamente no freezer para armazenamento posterior. Congelo cogumelos em uma bandeja em sacos planos. Depois de congelar, vou empilhá-lo nas gavetas do freezer.
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Observação

Assim, preparo os cogumelos para congelar, para colocar no congelador.
E é assim que preparo cogumelos para fazer conserva. Salpico os cozidos prontos ainda morno com sal na quantidade certa e acrescento ervas para conservar.
Hoje ganhei cogumelos boletus brancos, e foi um pecado não comprá-los e colocá-los no congelador
Cozinhe com prazer e bom apetite!

Talvez eu não tenha revelado nenhum segredo sobre meu método de preparar cogumelos para congelar. E talvez seja uma descoberta para alguém, e assim, pude ajudar - espero que sim

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Cogumelos congelados secos (caramelo)

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Preparação do boleto do boleto para uso posterior (celfh)

[Admin]

Admin, Tanyusha, eu congelo cogumelos da mesma maneira. Certamente, sua experiência será útil para alguém. Os cogumelos na foto parecem muito apetitosos. Obrigado.

Sim !! Sorte - como! Um para um, lindo! Para não escurecer durante o cozimento, acrescentamos bastante suco de limão ou ácido cítrico. Obrigado por tamanha beleza! :) No segundo ano não vamos sair para cogumelos, depois dessas fotos, o marido disse que o homem disse - o homem fez! Vamos ver e verificar, senão todo trabalho é trabalho ...

Tanya !!!! não deite sal na minha ferida))))) Quantos brancos ...

[Masha-Masinen]

Meninas, OBRIGADO!

Praticamente não há cogumelos! O tio apareceu no mercado com uma cesta, eu consegui pegar, vamos ver o que acontece no sábado, talvez eles tragam outra coisa até o dia do mercado.
Mas eu fui para as avós comprar abobrinha, eu queria assar legumes em um príncipe, então voltei para casa com cogumelos e sem abobrinha, e só aí encontrei uma falta - Masha-Masinen Me desculpe vou melhorar

cogumelos incríveis.

E amigo deste homem, talvez ele possa nomear as senhas, onde os cogumelos devem ser procurados, que não estão presentes nos lugares perto de Moscou agora

[Irsha]

Irsha, que adorável! E cachorrinhos e cogumelos.

Oh meu Deus! Estas não são imagens, mas apenas o resto da alma! Você pode apenas olhar as fotos e relaxar!
Cogumelos Porcini são minha fraqueza. Mas eu, sbsno, não vim para isso ...
Tanya, e Tanya ... e o que você tem aí para um aperto tão ruivo para macaros? É um GastroMax sueco, certo? Já digitei um pequeno conjunto de 6 itens para mim e pensei que não precisava do pegador de macarosh, porque já existe outro. E agora eu sinto o que é urgentemente necessário, já que você tem ...
Tan, onde você conseguiu o seu? Estou em Platypus, mas fiquei sem colheres deste conjunto. Agora estou sentado, pensando onde empurrar os itens não comprados restantes para que esta colher também esteja lá ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, deixa eu me intrometer, Tanyusha vai te responder mais tarde. Comprei uma colher de macarrão com rodo na e5. ru, é todo coberto com silicone. Muito conveniente, você pode pegar e pegar em qualquer recipiente, você não vai arranhar.

Lena, essa apanhadora de espaguete vermelha, comprou de nós dois, ao preço de 90 rublos cada, uma cesta com esses sinos e apitos foi colocada bem no corredor, pare e fuça, escolha Eu comprei colheres para cozinhar , para misturar, esta colher para macaros e algumas conchas diferentes para a frigideira. Todas as coisas ficaram muito práticas, eu uso todas elas.

Light, sim, eu queria só porque é do kit. E se não me engano, Tanina é comum, de plástico. Mas com certeza vou olhar para e5, obrigado, ainda podemos gostar de algo lá.

Tanya vai te responder mais tarde

Como você sabe disso? Injetar, onde nossa Tanya está fazendo?

E, desculpe, ela já escapou para a liberdade ...

Todas as coisas ficaram muito práticas, eu uso todas elas.

Aqui estou quase o mesmo. Bem, eu vou caçar ...

Também congelo o excesso de cogumelos quando não tenho mais força para processá-los. Mas já há vários anos que raramente saímos para colher cogumelos. Meu marido disse: "Hoje vamos ficar sem cogumelos de novo ..." Eu já estava surpreso. Devemos ir para a floresta. Mas está tão frio lá fora agora

Injetar, onde nossa Tanya está fazendo?

E, desculpe, ela já escapou para a liberdade ...

Tanya está com problemas agora, eles vão trazer um carro com vegetais diferentes, o processamento será suficiente por vários dias
E agora estou envolvido em uma rosa mosqueta

E agora estou envolvido em uma rosa mosqueta

Rosa Mosqueta é bom, é útil! E o xarope é delicioso!
Mas na conta:

agora eles vão trazer um carro com vegetais diferentes, por alguns dias seu processamento será suficiente

Isso é mamadaragaya! Eu provavelmente nem me atreveria a fazer um ato tão heróico ...
Eu sou um desistente! Esquecido?

[Admin]

Admin, Elena Tim, nossas mãos não são para o tédio, nossos olhos têm medo, mas nossas mãos sim.
Tanyusha, boa sorte no combate aos vegetais.

[Svetik]

Svetik, OBRIGADO! Assim que o carro estiver vazio e for para os bancos - vou relatar

[Admin]

Admin, Parabéns Tanya com as compras. No novo local, ainda não sabemos onde estão os cogumelos? Felizmente, desde o ano passado, sobrou um balde de 12 litros de claras secas. Cheiro.....
Eu sempre lavo Tanya depois de ferver um pouco tanto em uma drushlag quanto debaixo d'água. Quando muitos mais e fritos. Colhido em um ano frutífero, 10 ou mais baldes de branco.
Você entende os novos?

citação autor = Adminlink = tópico = 392744.0 data = 1409311776] E agora estou envolvido em uma rosa mosqueta

[seco]

E eu lecho ... de acordo com sua receita

E com roseira ...seco?

Faça, faça - diga mais tarde

Não, não seco - encontrei algo para fazer ainda pior

Consegui, ótimo! Desta vez comprei todo o tinto, acrescentei um pouco mais de vinagre. Descobriu-se sete potes de 0,9 cada. Ainda tenho pimenta e agora penso no que fazer ...

Sempre enxáguo depois de ferver um pouco tanto em drushlag quanto debaixo de água

Minha mãe faz o mesmo ...

Acabei de tirar a espuma com uma escumadeira, lamento escoar o primeiro caldo ...

Talvez eu esteja errado e os cogumelos, após alguns minutos de fervura, realmente precisem ser enxaguados?

Eu parei de guardar o caldo de cogumelos cozidos, ainda está "sujo" em todos os aspectos
Eu cozinho por 10-15 minutos (dependendo dos cogumelos) em bastante água, retiro a espuma e os cogumelos com uma escumadeira em uma tigela até que esfriem.

[Tanechka]

Eu parei de economizar caldo de cozinhar cogumelos

Tanechka, mas e a sopa de cogumelos?

Sopa sem caldo não vai funcionar ...

Mamãe me encheu de cogumelos porcini:

Esta é uma pequena parte), o resto já foi cortado)) ...

Felizmente, agora o freezer é enorme, mando tudo congelar ...

Se os cogumelos forem de lugares limpos, você pode coletar o caldo.

E a sopa também vai dar certo, depois de escaldar os cogumelos você ainda precisa cozinhar, então terá caldo suficiente

[Tanechka]

cogumelos após escaldar, você ainda precisa cozinhar

Tanechka, Entendi bem, você também vota "para" o ralo na pia primeiro caldo?

Ontem fiz uma sopa de cogumelos porcini), os cogumelos estavam tão limpos que até a espuma ao ferver era limpa, era branca, o caldo ficou tão lindo e cheiroso, enfim, não pude deitar na pia , Eu não poderia ...

[Tanechka]

Tanechka, Entendi bem, você também vota "para" o ralo na pia primeiro caldo?

Somente se o local onde os cogumelos crescem for desconhecido e o aparecimento dos cogumelos suscitar dúvidas.

[Admin]

Admin, Tanya, bem, aqui comprei cogumelos porcini ontem e congelei! Prometi a mim mesma que já tinha acabado a luta com a colheita, mas quando ontem vi cogumelos porcini e chanterelles não pude passar
É verdade, fervi por cerca de 5 minutos, e imediatamente coloquei tudo em uma peneira e lavei com água fria várias vezes, os cogumelos estavam limpos e eu não tirei com uma escumadeira, mas imediatamente drenei a água e coloquei um novo para o próximo lote. E aí eu coloquei no filme, é mais fácil tirar e colocar no peito.
Tanyusha, você tem razão de escorrer o primeiro caldo, eu também faço isso, mesmo que eu cozinhe champignon, cogumelo é como uma esponja, absorvem tudo.
Só não separei os chapéus!


E, ao que parece, vou buscar cogumelos, embora no mercado!

[Nadia]

NadiaQue presente você preparou para você no inverno, super! Haverá cogumelos porcini na mesa!

Como você está certo! Eu não faço nada, não nada, não faço nada ... até que você veja cogumelos no mercado, especialmente quando eles são lindos ... como na foto e pronto ... você chega em casa com cogumelos

[Admin]

Admin, Tanya, surpreendentemente, os cogumelos porcini estavam completamente limpos, sem vermes.
Afetados por clima chuvoso e quente. Para que os cogumelos brancos ainda existam!
Sim, no inverno sopa branca deliciosa