Borsch do sul ucraniano com donuts

Borsch do sul ucraniano com donuts

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
frango caseiro	1-1,2 kg
beterrabas médias	1 PC
cenoura	1-2 pcs
cebola	1-2 pcs
pimentão (grande)	1 PC
abóbora	0,5 pcs
batatas (grande)	2 pcs
repolho	200-250 g
pasta de tomate	1 Colher de Sopa
endro, salsa	em uma grande viga
alho	4-6 dentes
sal	1-1,5 h l
azeite	1-2 colheres de sopa

Método de cozimento

• 1. Despeje a água sobre o frango e deixe ferver. Escorra a água, enxágue a panela e o frango, coloque água limpa e volte ao fogo. Rale as beterrabas em um ralador grosso e adicione ao caldo fervido. Cozinhe até que a carne esteja macia e o caldo seja âmbar dourado.
• 2. Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras e as abobrinhas em um ralador grosso, corte a pimenta em tiras e refogue os vegetais em óleo vegetal por cinco minutos. Adicione a pasta de tomate, 100 ml de água fervente e cozinhe em fogo alto até que os vegetais estejam macios (cerca de 3-5 minutos). Deixe a mistura de vegetais na panela por enquanto.
• 
• 3. Retire o frango cozido do caldo, separe a carne dos ossos e corte em porções.
• 4. Coloque as batatas cortadas em cubinhos e o repolho ralado no caldo. Cozinhe até que as batatas estejam prontas (o repolho também estará pronto neste momento).
• 
• 5. Retorne a carne para a panela, adicione a mistura de vegetais, sal e leve para ferver. Se necessário, ajuste a salinidade ácida com uma colher de chá de açúcar. Adicione as verduras bem picadas, os alhos bem picados, tampe e desligue o fogo imediatamente. Deixe fermentar por 30-40 minutos e sirva com creme de leite e donuts.
• Receita pampushk aqui.

Hora de preparar:

2,5-3 horas

Observação

O borscht é espesso, rico e de uma bela cor vermelho-dourada. E o aroma a ervas frescas, alho e donuts "duhmy" não vai deixar ninguém indiferente!
Cozinhe com amor e bom apetite!

Sim, o principal desta receita é que o frango está EM CASA!

O principal é a eliminação quase completa da cor "beterraba" e do sabor excessivo de beterraba, inerentes à grande quantidade de receitas de borscht.

O principal é a eliminação quase completa da cor "beterraba" e do sabor excessivo de beterraba, inerentes à grande quantidade de receitas de borscht.

Uma beterraba média pesa cerca de 200-250 gramas, o que é suficiente para um frango. Ao cozinhar carne em caldo, a beterraba sempre perde a bela cor! E uma colher de sopa de pasta de tomate dará uma cor extra brilhante, vermelha (mas de beterraba!)

Para que as beterrabas mantenham sua cor, elas precisam ser cozidas com ácido e colocadas no caldo no final do cozimento - como eu entendo e faço

então esse é o ponto ... essa é a versão do sul da Ucrânia, esse borscht não deveria ter a cor tradicional de "beterraba", esse borscht é "branco", meus parentes nem colocam pasta de tomate ...

E eu não discuto!
Cada versão do borscht tem direito à vida - isso é uma questão de gosto nacional e região de residência!
Bom apetite em comer borscht de qualquer método de cozimento!

Garotas! Existem muitas receitas de borscht e esta não é a verdade definitiva. Essa é apenas uma das opções em que prevalece o sabor do tomate, e não da beterraba. O borscht de acordo com esta receita também é fervido com a adição de feijão branco, com a adição de berinjela. Cozinhe com um bolinho grande, recheado com alho e bacon, faça um "rejunte" de bacon velho, etc.

Não presumo que esta opção seja a mais saborosa (lembre-se de muitos provérbios sobre o assunto), mas sem dúvida vale a pena experimentar.

[Torção,]

Torção, Borschik incrível !!! E minha avó ucraniana sempre cozinhava borsch sem beterraba. E o segredo dela é que ela acrescentou picles de tomate lá. Então o borschik ficou tão gostoso!

[Natusik]

Natusik, mas você não vai compartilhar o segredo da sua avó com mais detalhes? Quanto, quando e como adicionar?

[Torção,]

Torção, claro que vou compartilhar! Se a frigideira tiver um tamanho decente, digamos 5 litros, por exemplo, você precisará de cerca de 1 copo de salmoura. A avó acrescentou a salmoura quando o repolho e as batatas estavam quase prontos. E só então fritar, alho e ervas, bem, todos os tipos de temperos a gosto. Ela só salgou, apimentou e colocou a lavrushka.

[Natusik]

Natusik, a tecnologia é clara. Muito obrigado! Vou me preparar - vou compartilhar minhas impressões.

Nosso borscht! Embora eu não more na Ucrânia, mas no Kuban, o borsch é cozido da mesma maneira, só que temos beterraba borscht (rosa com listras brancas) e a mesma velha banha é moída e acrescenta-se suco de tomate azedo, mas Deus me livre, coloque o vinagrete de beterraba. Ela tinge batatas e repolho cor de vinho. Só há uma diferença - colocamos o repolho bem no final do cozimento, fervemos e desligamos imediatamente. E não é surpreendente que existam muitas semelhanças na linguagem e nos costumes, nossos ancestrais são cossacos Zaporozhye. Nas stanitsas e nas fazendas, eles ainda "balak".

[Lena]

Lena, muito prazer em conhecê-lo!

Nosso borscht! Embora eu não more na Ucrânia, mas no Kuban, o borscht é cozido da mesma maneira

Acho que, além do borscht, há muitas outras coisas iguais! E eu concordo totalmente com o repolho - minha avó me ensinou isso também. Mas coloquei um pouco antes por causa do meu marido (ele é exigente, me mimava). E essas beterrabas são cada vez mais difíceis de comprar de nós.

[Marinka]

E essas beterrabas são cada vez mais difíceis de comprar de nós.

Marinka, estranho ... quando eu morava com minha sogra, aliás, em Yuzhnoukrainsk ... então tinha beterraba lá que ficava branca e vermelha. Mas a habitual beterraba vermelha não podia ser encontrada no fogo durante o dia. Essa foi a primeira vez que vi uma beterraba listrada.

[Tanyush]

Tanyush, só podemos encontrar este nas "avós" do mercado. Eles vendem por unidade ou, se grande, pela metade - quartos. E assim por toda parte está a habitual salada de beterraba.

Essas beterrabas têm gosto diferente de alguma forma?

[Masha]

Masha, há pouca diferença no sabor. A questão é a cor - com essas beterrabas, o borscht vermelho não funcionará.

Só tem uma diferença - colocamos o repolho bem no final do cozimento, fervemos e desligamos imediatamente.

ah, a vovó fez, como ela disse, para que o repolho "ficasse mal-humorado", e eu, como o marido de Twist, não gosto de "mal-humorado"

[Tanyush]

Tanyush, só podemos encontrar este nas "avós" do mercado. Eles vendem por unidade ou, se grande, pela metade - quartos. E assim por toda parte está a habitual salada de beterraba.

E não gosto daquele listrado. Você não vai entender o que é ... vermelho ou açúcar.
O buriad deve ser vermelho ou branco. Do contrário, já é uma espécie de zebra ...

ah, a vovó fez, como ela disse, para que o repolho ficasse "rabugento", e eu, como o marido de Twist, não gosto de "rabugento"

Coloco o repolho precoce em uma panela, fervo e desligo. Mas com o final, às vezes um carvalho assim aparece ... Eu dou um pouco de fervura. Caso contrário, ele vai triturar muito alto e você não vai entender o que come, borscht ou salada quente.

Caso contrário, ele vai triturar muito alto e você não vai entender o que come, borscht ou salada quente.

bem .. como gritsa, o sabor e a cor de todos os marcadores são diferentes

[Torção]

Torção, Trago uma reportagem fotográfica, obrigado!
Um borscht muito saboroso acabou, só que da próxima vez vou colocar um pouco menos de frango, a carne parecia um pouco demais, embora comessem rápido de qualquer maneira.

ferve

os estrangeiros não entendem ... nós ,, não temos nada a compartilhar, nós apenas multiplicamos o número de guloseimas de um borshchok tão lindo - Eu também cozinho beterraba por muito tempo com carne, para que a cor fique dourada, OBRIGADO por uma receita excelente

É de acordo com essa receita que meus conterrâneos cozinham o borscht. Eles adoram cozinhar com uma beterraba listrada. Nós o chamamos de chintz. Eu amo variedades vermelhas.Mas não existem variedades de beterraba que colorem os vegetais com a cor da beterraba. Mas o repolho é adicionado principalmente no final do cozimento. E aí, cada um determina quando desligar ao seu próprio gosto. Mas me parece que o mais importante é o caldo. Deve ser cozinhado no dia anterior, para que possa ser infundido (este é o conselho dos chefs)

mmm, que mimo. Meu pai adora borscht com donuts

[Marina]

Marina, obrigado pela receita maravilhosa para o delicioso borscht

oh, e eu ouvi muitas críticas do meu marido enquanto eu estava cozinhando ... e por que no frango, e por que pimenta ...

mas nada ... dividiu a panela em um dia)))

Obrigado!!!

Nosso borscht! Embora eu não more na Ucrânia, mas no Kuban, o borsch é cozido da mesma maneira, só que temos beterraba borscht (rosa com listras brancas) e a mesma velha banha é moída e acrescenta-se suco de tomate azedo, mas Deus me livre, coloque o vinagrete de beterraba. Ela tinge batatas e repolho cor de vinho. Só tem uma diferença - colocamos o repolho bem no final do cozimento, fervemos e desligamos imediatamente. E não é surpreendente que existam muitas semelhanças na linguagem e nos costumes, nossos ancestrais são cossacos Zaporozhye. Nas stanitsas e nas fazendas, eles ainda "balak".

Eu moro no sul da Ucrânia, você descreveu meu borscht um a um. Estou tão feliz que você o cozinhou corretamente, como meu falecido avô disse, o repolho deveria ser "vivo" no borscht! E a beterraba venegrete é como uma venegrete! E só borscht por borscht, se não estiver lá, então sem ele!