Sopa de beterraba de Natal com orelhas de cogumelo - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Sopa de beterraba com orelhas de cogumelo

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: polonês

Sopa de beterraba com orelhas de cogumelo

Ingredientes
Beterraba	2 pcs
Beterraba kvass	gosto
Cogumelos secos (porcini)	1 punhado
Cenoura	1 PC.
Cebola	2 pçs.
Salsão	1 PC.
Folha de louro	1 PC.
Alho	2 cravos
Farinha de trigo	1 copo
Ovo	1 PC.

Método de cozimento

Também peguei raiz de pastinaga, salsa, boleto seco. Mas isso é opcional.
Começamos a cozinhar o borscht em cinco dias. Primeiro, coloque kvass. Para ele, pegue 2 beterrabas, corte-as em rodelas, encha-as com água, acrescente uma crosta de pão de centeio ou passas, cubra a jarra com gaze e coloque em local aquecido. Removemos a espuma de vez em quando. À medida que fermenta, filtre e coloque o kvass no frio. Na minha geladeira, ele pode ficar parado por 2 a 3 semanas. Mais - não sei, porque eles usaram antes.
Mergulhe os cogumelos à noite.
Tomamos cenoura, aipo, nabo (tenho todas as raízes), salsa, alho e louro.
Três beterrabas.
Nós cozinhamos caldos de vegetais,
de beterraba,
e de cogumelos. Então tirei os cogumelos. Alguns cogumelos irão para o recheio. E com o resto, você pode fazer, por exemplo, caviar de cogumelos.
Desculpe, mas por algum motivo a foto com cogumelos fervendo "voou" da câmera.
Coloquei uma mistura de cogumelos secos para cozinhar. Não vou precisar de caldo deles. E eles próprios irão para o enchimento. Por que misturar? Sim, porque o caldo só dos brancos fica mais bonito, e no recheio uma mistura de cogumelos soa melhor do que só os brancos.
Todos os caldos são cozidos em fogo baixo até ficarem macios.
Sove a farinha e a massa do ovo. Se for aguado - adicione a farinha, se estiver seco - um pouco de água. Desenrole bem. Cortamos em pequenos quadrados. Eu coloquei a faca de propósito de propósito. Tem pouco mais de 20 cm.
Frite os cogumelos e as cebolas. Eles devem ser picados finamente. Em vez disso, não fritamos, mas definhamos. Não deve haver crostas secas.
Começamos a esculpir orelhas. Coloque o recheio no quadrado de massa.
Nós beliscamos com um triângulo.
Em seguida, fechamos as pontas.
Continuamos a esculpir. As crianças podem ser envolvidas neste processo. Excelente desenvolvimento motor!
Ferva as orelhas. Nós tiramos.
Filtramos todos os caldos em uma panela, adicionamos kvass de beterraba e sal. Kvass é geralmente um quarto do volume total. Mas se não for muito azedo, adicione um pouco mais.
Aquecemos nosso caldo, mas não o fervemos. Desculpe pela qualidade da foto. Falhou por causa do vapor. Mas mostra que não há nem mesmo um gorgolejo.
Coloque as orelhas em um prato e preencha com o caldo.
Isso é delicioso !!! E gosto deste borsch não só quente, mas também frio.
E para o meu marido faço orelhas maiores com carne. Aqui estão eles em processo de escultura. A diferença de tamanho entre eles é imediatamente visível.
O marido sempre coloca creme azedo, alho e cebolinha para si.
Eu gosto mais da opção babuíno. A escala gustativa é melhor sentida ali. E eu gosto mais das mini orelhas. São tão delicados, para um dente!
Desfrute de sua refeição!

Observação

Se eu não tivesse ousado postar essa receita no fórum, nunca teria sabido que isso é borscht de natal. E também polonês. Sempre o chamamos de borsch bielorrusso com orelhas.

Mas adquiri o hábito de verificar novamente a qual cozinha meus pratos pertencem. Afinal, nossa família é multinacional. As receitas são misturadas. E adoro precisão. Então, procurei na Internet informações sobre o borscht com orelhas.
Antes eu tinha certeza de que esta é uma das versões do borscht bielorrusso. E nunca tivemos poloneses em nossa família. Por que muitas vezes era cozido pela avó não está claro ... Embora não seja tão longe da Bielo-Rússia para a Polônia.

Nós amamos o borscht bielorrusso.Especialmente no verão vão com sinceridade. Temos várias receitas favoritas. Se eu tiver tempo, exibirei pelo menos alguns deles.

E esse tipo de borscht, ao que parece, é servido na Polônia na tradicional mesa de Natal. É rápido porque na véspera de Natal você ainda precisa jejuar. O jantar neste feriado consistia em 12 pratos, de acordo com o número dos apóstolos. Era abundante e delicioso. Além disso, o borscht era tradicionalmente servido com carpa, kutya, bigos, etc.

Então, obrigado à Bread Maker por adquirir novos conhecimentos, graças a ela.