Pãezinhos de hambúrguer de brioche

Pãezinhos de hambúrguer de brioche

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo VS	375 gr.
Leite	67 ml.
Ovos (cerca de 3 unidades)	160 g
Açúcar	40 gr.
Sal	10 gr.
Fermento seco)	7 gr.
Manteiga gelada	90 gr.

Método de cozimento

• Uma receita muito longa, ou melhor, longa e tediosa.)) Talvez a massa possa ser amassada com as mãos, ainda não experimentei, mas é claro que é melhor levar uma batedeira.
• Importante!!! Sove a massa muito bem.
• 
• Adicione os ovos, o leite, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira. Mexa gradualmente adicionando farinha. Adicione sal. Sove a massa em 1 velocidade. Adicione a manteiga e mexa bem. Tudo isso levará cerca de 7 minutos. Ligue a segunda velocidade e sove por mais 15 minutos. No total, sove por cerca de 25 minutos até ficar homogêneo.
• Pegue um pallet, eu tenho um de vidro (22x30), unte com óleo vegetal, transfira a massa para dentro e distribua pelo fundo do pallet.
• Sele com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
• 
• Forre uma assadeira com papel manteiga. Desdobre os anéis (diâmetro dos anéis 10 cm). Lubrifique os anéis internos com óleo vegetal.
• Tabuleiro para bolos - tamanho 32x40. Em uma assadeira menor, 9 anéis podem não caber.
• 
• Mas agora você tem que trabalhar com rapidez e precisão. Tire a massa da geladeira e comece a mexer imediatamente. Ao dividir, tente tocar o mínimo possível na massa, caso contrário ela começará a esquentar e a ficar pegajosa. Divida a massa fria em 9 porções de 80g. Pode haver alguns gramas de massa em excesso. Tudo bem, divida igualmente entre os espaços em branco.
• O mais rápido possível, 6-7 círculos com as mãos, role as bolas para fora dos espaços em branco e coloque-as nas argolas no centro. Lubrifique com óleo vegetal. Com o fundo da tigela (o fundo deve ser liso, de preferência o hemisfério correto), pressione as bolas para baixo com bastante força dentro das argolas. Para que a massa se estique quase até às argolas. Por razões de segurança, o fundo da tigela também pode ser untado com óleo para que a massa não grude bem)
• Cubra com filme plástico e deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente. Pincele com lezon (ovo e leite 1: 1). Polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
• Pães após a revisão.
• 
• Asse a 175 graus por 15-17 minutos. Primeiros 4 minutos com vapor. Em seguida, com convecção até dourar. Se não houver função de convecção, asse mais um pouco até que os pães estejam da cor desejada.
• Resfrie os pães em uma gradinha e remova os anéis com cuidado. Os pães podem ser usados ​​imediatamente após esfriarem, mas para melhores resultados e melhor sabor, é melhor selá-los em um saco plástico por 24-48 horas.
• Esses são os pães.
• 
• Cortados no sentido do comprimento, fritos numa frigideira, com salada, pepino em conserva, costeleta e molho no interior, têm um sabor fantástico e uma textura delicada.))))
• Anéis de folha: Dobre a folha, em várias camadas, em uma tira de 1-1,5 cm de largura. Meça 32 cm de comprimento, marque com um lápis, mas não corte, enrole em um anel até a marca e prenda com um grampeador. Os anéis podem ser usados ​​várias vezes.

O prato é projetado para

9 pcs.

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Ótima receita e descrição! Muito obrigado! Você mesmo esculpiu os anéis ou os comprou?

Você mesmo esculpiu os anéis ou os comprou?

Existem anéis de confeitaria de 10 cm de diâmetro à venda, mas ainda não chegaram para comprar. Então, esses são da folha de Sayan. Claro que o aço seria melhor, mas também não são muito baratos))). Há um parágrafo abaixo como fazê-los ..

Existem anéis de confeitaria de 10 cm de diâmetro à venda, mas ainda não chegaram para comprar. Então, esses são da folha de Sayan. Claro que o aço seria melhor, mas também não são muito baratos))). Há um parágrafo abaixo como fazê-los ..

obrigado!

Antes de ler, imediatamente prestei atenção ao formato dos pães. : uau: Eu acho que as pessoas sabem como moldar - um para um! E que barril os rolos têm!

Mas existem amoras, ao que parece

Obrigado pela receita e pelo segredo! Eu estou deitado

[Vladimir]

Ltd! VladimirQue ideia para moldar e unir pãezinhos! Obrigado !!!
E a receita em si é muito relevante, já que meu marido adora hambúrgueres. Bem, agora vou bagunçar esses rolos!
Obrigado pela receita e pelas nuances da padaria!

Que ideia para moldar e unir pãezinhos!

Não é meu, mas eu dou !!!!

[Vladimir]

Vladimir, você desenterrou essa ideia, experimentou, verificou se realmente funcionava, dedicou um tempo para apresentar a receita. Por isso e por tudo mais, estou mandando um enorme obrigado!
Se não fosse por você, eu mesmo não teria encontrado tempo para procurar tal molde.

Que cachos, obrigado pela descrição detalhada e a receita é linda !!!
Eu peguei!

Que cachos!
E que lata de farinha! A beleza!
Obrigado pelos segredos.

Pãezinhos bonitos!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, isso é ótimo, os pãezinhos estão perfeitamente moldados. Obrigado pela receita e pela moldagem, vou começar a torcer os anéis.

[Vladimir]

Vladimir, tire meu chapéu e aplauda de pé !!!

Para venda anéis de confeitaria com 10 cm de diâmetro

Necessidade urgente !!!

São muitas ofertas, os preços são diferentes, quais escolher?

Garotas , quem usa esses anéis), compartilhe quem produz e onde eles conseguiram?

E para isso coletei latas de comida enlatada, cortei o fundo, e consegui anéis ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Estou com um relatório! Fiz tudo conforme a receita, sem otribons e sem divagações.




Tudo saiu espantosamente sem anéis de aço - com anéis de folha, embora eu tivesse comprado 9 peças de aço.
Aconselho você untar os anéis de alumínio por dentro com margarina e polvilhar com farinha, ai os brioches vão ficar atrás das formas (você pode ver na foto do meio).
O marido fica silenciosamente chocado com a delícia - ele puxou um brioche para provar - ele ainda admira o miolo poroso arejado, o cheiro e o sabor.
O forno definitivamente vale uma dose dupla!
Brioches incríveis !!!

Beautyaa!

Será que você pode amassar em uma máquina de fazer pão?

[Svetlana]

Svetlana, por que não então ?!

E me apaixonei (pão branco italiano "Subway"), também preciso agitar os brioches, são muito bons.

[Inna]

Inna, sim, na descrição tudo é calculado em minutos ... qual programa é melhor escolher? Eu tenho uma Panasonic.

Meninas, amassadas em uma máquina de fazer pão LG em uma massa e meia: primeiro min. 30 do programa de massa, e então adicionei manteiga e outro lote completo. A massa acabou ficando super-duper - sedosa, macia.
Eu não teria amassado isso com minhas mãos.



Aqui estão os hambúrgueres. Ficou gostoso. Meu marido geralmente dizia que o gibrioche frito em óleo ofusca todos os outros sabores.

[Anastasia]

Anastasia, obrigado!
Eu vou colocar

Necessidade urgente !!!

Basicamente, encontrei o que precisava .. Deve caber perfeitamente .. 6 peças em um conjunto ... mas não é barato ..
Em uma pesquisa do Google, digite - Anel de confeitaria d = 10 cm h = 2 cm 6 peças MATFER 4144536

Eu não teria amassado isso com minhas mãos.

E minha máquina de fazer pão ainda está em conserto, há quase um mês e meio, dizem que a embalagem virá em breve com detalhes.

Vladimir, estou com um relatório!

Eles parecem simplesmente super !!! .. Vou acabar com a carne .. do contrário, a salivação começou com a visão de hambúrgueres ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, TatyanaAcabo de ter força fraca para amassar manualmente e o pulso direito dói. Talvez você possa fazer tudo com as mãos!

Eles parecem simplesmente super !!! ..

Obrigado!

Comprei anéis no clenmarket, há um 107 rublos, comprei apenas 3, tive que levar mais

um 107 rublos

Droga, no momento está um pouco caro para mim. Mas como tudo saiu muito bem com os anéis de alumínio, tentarei mantê-los na trilha. vezes.

O preço fixo contém 50, mas há um diâmetro de 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, diga-me pzhl. Mas certifique-se de esconder a massa na geladeira de forma plana, como na sua foto, em uma tigela que você não consegue, para que ocupe menos espaço?
Obrigado !

[Trishka]

Trishka, Aqui está um pequeno incômodo .. Da tigela você tem que tirar a massa e estender.Ele vai começar a esquentar e grudar, você terá que adicionar farinha ou manteiga na mesa e nas mãos, e isso geralmente não é desejável por muitos motivos. Você pode trabalhar com um plano imediatamente. Embora, eu acho que se você fizer tudo com rapidez e precisão, então você também pode em uma tigela, isso não afeta a qualidade do teste)))

Obrigado, pelo que entendi, você pode dividir direto na forma aproximadamente em porções - quadrados e depois de acordo com a receita ...
Você pode vir até mim em "você"!

[Trishka]

Trishka,

Pelo que entendi, você pode dividi-lo diretamente na forma aproximadamente em porções - quadrados e depois de acordo com a receita

Bem, sim, apenas no final da revisão na geladeira))

Você pode vir até mim em "você"!

Ok mutuamente

impermeabilização na geladeira))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, eu assei pães, e a gente ficou tão gordinho ...
Obrigado pela ótima receita!


A questão é: onde é melhor armazená-los na geladeira ou aquecidos, em um saco como o pão?

[Trishka]

Trishka, oooh isso é sim! Três andares acabarão sendo fáceis com esses rolos.

[Galyunya]

GalyunyaObrigado!
Vamos construir um arranha-céu!

Vladimir I assou pães

Nifiga, com licença, para mim. Isso é o que eu entendo rolos, você pode rechear costeletas em duas camadas ..

Obrigado, fez com fermento fresco, talvez por causa disso?
Qual é a melhor forma de armazená-los?

Qual é a melhor forma de armazená-los?

Eu fecho em sacos. O brioche fica muito tempo guardado no saco. Em temperatura ambiente.

[Ksyu]

fez com fermento fresco, talvez por causa disso?

Você pode ter um formulário Não estou falando sobre o seu especificamente)) não como todo mundo?

O que queimou Ksyu ?

Estou coletando latas de presunto aqui notável, aliás, anéis são obtidos , é assim que eu consigo 10 peças, então vou assar, não é com minhas mãos para começar com meias medidas com minhas enfardadeiras ...

[Crochê]

Crochê,
Inn, qual é o diâmetro das suas latas de presunto? E que tipo de presunto? ))

[Lenus]

Lenus, a altura do anel é de 5 cm, o diâmetro é de 10 cm, o presunto é assim)):

[Crochê]

Crochê,
Obrigada amigo! Procurará ))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir obrigado, então vamos selá-lo!

Adicionado quarta-feira, 13 de julho de 2016, 16:15

O que há de novo

Em latas de latas de peixe, de salmão e salmão rosa, tenho 8 delas, duas ficaram inacabadas, então um lado está aberto, o outro não, e o abridor, aquele que suaviza a borda, caminhou, Tive que fazer o resto do papel alumínio, e a massa na prova saí um pouco abaixo, achei que ia ser um rolo com saia: -, não foi feito ...
Eu fiz uma bagunça para tirá-los desses anéis, embora eu os unhasse com um antiaderente e polvilhasse com semolina, e depois também lavei esses anéis ...

Em suma, no próximo. uma vez vou passar com papel manteiga, fiz para bolos e tá tudo ok.

Zaatra vai ser hambúrgueres caseiros ...

Adicionado na quarta-feira, 13 de julho de 2016, 16:19

Vou discar 10 peças,

Acorde um pouco, fiz 14 bulkoffs

Adicionado quarta-feira, 13 de julho de 2016, 16:20

presunto assim)):

Innus, o presunto é saboroso?
Pergunte aos seus comedores ...

[Trishka]

Obrigado, fez com fermento fresco, talvez por causa disso?

Trishka, Ksyusha, e quanta fermento fresco? E aí eu fiquei tão chateado que nem cheguei acima das formas ((talvez eu acho que por causa do fermento, eu não gosto dessas secas

[Luminária]

Luminária, Svetlan bem, se você contar 1: 3, então algo em torno de 18-20 gramas, eu acho que honestamente não me lembro mais ..

[Ksyusha]

obrigado Ksyusha, Vou tentar, porque exigem uma filha e um marido, e o facto de não terem ressuscitado dá para consertar, o principal é que são deliciosos))

Bem, se é saboroso de qualquer maneira, então sim ...

coloque a massa !!! Eu ainda quero inventar e terminar as salsichas na massa dessa massa. atual, pensarei como a maneira mais simples de tocá-lo)