Pão de cachorro-quente

[Massa:]

Pão de cachorro-quente

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: americano

Ingredientes
Massa:
fermento seco	4 g (2 colher de chá)
farinha de trigo	200 g
água morna	300g
Massa:
massa
farinha de trigo	300g
açúcar granulado	8 g
sal	4 g
leite em pó	19 g
manteiga	38 g
Para o topo:
gema	1 PC
leite	1 Colher de Sopa. eu
sésamo	2-3 st. eu

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento com a farinha, acrescente água morna (40 graus) e mexa com um batedor até ficar homogêneo, para que não haja grumos. Deixe a massa por 20 minutos.
• Massa:
• Derreta a manteiga e deixe esfriar. Adicione à massa e misture.
• Misture a farinha restante com sal, açúcar e leite em pó. Adicione a farinha à massa e mexa tudo até que a farinha fique completamente umedecida, até que a massa fique mais ou menos homogênea. Deixamos a massa sozinha por 20 minutos, depois dos quais amassamos novamente até ficar homogênea. A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Deixamos a massa crescer por uma hora e meia, com duas rugas a cada meia hora.
• Coloque a massa pronta na mesa, depois de polvilhar com farinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
• A gente divide a massa em 10 pedaços, eu tenho pedaços de massa, 83 gramas cada.
• Sove cada pedaço de massa com as mãos até formar um bolo redondo. Em seguida, puxamos a borda e colocamos no meio do bolo. Repetimos várias vezes, cada vez puxando e dobrando a borda do bolo no centro do pão. Em seguida, recolhemos as pontas dos bolos, trazidos para o centro e beliscamos. Viramos a peça com a costura para baixo, cobrimos com a palma da mão em forma de barco e enrolamos o pão na palma da mão, em movimentos circulares. Na saída temos uma bola redonda de massa - um pãozinho. Forme todos os outros rolos da mesma forma, cubra com papel alumínio e deixe por 15 minutos.
• Vire o pãozinho de cabeça para baixo e achatá-lo em um bolo. Usando um rolo, abra cada pedaço de massa em um retângulo, tentando expelir bolhas grandes. Então nós enrolamos em um rolo, apertado.
• Espalhamos os pães em uma assadeira retangular (35x25 cm), depois de cobrimos com pergaminho. Não empilhamos os rolos muito apertados, mas com a expectativa de que grudem durante o cozimento.
• Deixamos os pães para prova em local aquecido por 60-70 minutos (o autor da receita recomenda um tempo de prova de 90-100 minutos, mas não arrisquei, tive medo que os pães parassem), cobrindo -los com filme solto.
• Antes de colocar no forno, unte os pãezinhos com uma mistura de gema e leite, polvilhe com sementes de gergelim.
• Assamos sem vapor a uma temperatura de 210 (190 convecção) graus até o marrom dourado.
• Deixe os pães esfriarem antes de servir, não cubra com nada.
• 
• 
• 
• Pãezinhos incrivelmente leves e leves com um miolo delicado e uma crosta fina. Tente!

O prato é projetado para

10 peças

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte da receita: 🔗

Receitas semelhantes

Buns "Nuvens" na multicooker DEX DMC-50 (Lozja)

Pãezinhos "Buchteln" com recheio de creme (Espantalho)

Pães "Rosetas" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, que beleza!!! E tão deliciosa !!! E a foto geralmente é horrível !!! Você decidiu refazer todas as receitas de Dima?

Quão macio!
E eles provavelmente não podem ser cortados, mas destorcidos e, em seguida, coloque o cachorro-quente dentro e aperte novamente

[Ksyusha]

Obrigado, Ksyusha!
Nah, eu não sou o suficiente para tudo, vamos ajudar! Eu vou explodir.

Arco, mas você pode compartilhar. Dê a linguiça ao cachorro-quente e guarde o pãozinho para você. Comprei linguiças especialmente para a sessão de fotos. Até dois.

[Marina]

Marina, que pãezinhos deliciosos, SUPER lindos!

Comprei linguiças especialmente para a sessão de fotos. Até dois.

Eu compraria um, você ficou animado.o que você vai fazer com o segundo agora? Ou ela não era fotogênica?

[Sonadora,]

Sonadora, os pãezinhos são incríveis, você quer girá-los em camadas!

Estou cortando esses pães coloque aqui, para não ir longe!

[Lucy]

Lucy, Obrigado pela ajuda!

Tatyana, obrigado!

Arco, comprei um - teria que correr para a loja novamente.

E deixar a criança, que voltava da escola, sozinha com pãezinhos quentes - ela, eu não podia ir nisso.

Suuper !!!! Para marcadores.

Cara, fique atordoado !!! O que é fofo !!!

BELEZA !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, aula! A mão do mestre está visível! E a foto é super incrível!

Obrigado meninas! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Obrigado meninas! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Legal! Finalmente consertei meu forno! Muito útil!
Obrigado pela receita!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh Parabéns, este é realmente um feriado! O que pode ser mais doloroso para a anfitriã, como a ausência de forno. Por outro lado, você notou triunfalmente e deu uma contribuição significativa para o desenvolvimento do tema "formulários não padronizados". Então, estamos esperando por obras-primas!

[Olga]

Eu me juntei ao palestrante anterior! O forno é tudo para nós!
Olga, vamos esperar por novas conquistas e rolos de cachorro-quente!

Obrigado!

Obrigado meninas! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Foi muito útil. Muito obrigado . Os pães vão para o piquenique da escola amanhã. Portanto, eles ainda não provaram.
🔗

Sveta, bons pães! Vamos esperar que as crianças gostem.

Gostei muito da receita, mas não entendi muito bem a tecnologia de "dobrar / desdobrar"

[Louise]

Louise, na verdade, tudo é simples. Antes de formar os pães, é feita uma revisão preliminar.
Divida a massa em pedaços de igual peso. Amassamos cada pedaço com as mãos até formar um bolo. Recolhemos as pontas do bolo para o centro, formando um pão redondo. Saímos por 10-15 minutos.
Em seguida, formamos cabines de cachorro-quente com pedaços de massa redondos.

[Sonadora]

Sonadora, Acho que entendi, pensei de alguma forma que preciso rolar para o centro com um rolo, obrigado, vou tentar))

Acabei de ver um uniforme de cachorro-quente na Amazon
🔗
, mas aqui e a forma não é necessária, que beleza. Obrigado pela receita e explicações

Olá! Caros padeiros. Embora eu seja avó, aprendo com você, jovem. Experimentei muitas receitas de produtos de panificação e pão e pãezinhos. Esta receita ganhou sabor e forma como nunca antes e, o mais importante, nada precisa ser adicionado ou subtraído à massa. Aqui está uma pergunta sobre panificação: “É melhor assar o aquecimento superior e inferior no forno ou é por convecção? E gostaria de saber o tempo de cozedura, pois tenho usado o forno recentemente e, sendo guiada pela cor, parecia-me que não tinha acabado de assar. Se não for difícil, diga-me. Obrigado.

[Galina]

Olá, Galina... Eu tenho um forno a gás, então, infelizmente, não vou falar sobre assar por convecção. Só sei que assar neste modo proporciona um aquecimento mais suave de toda a massa e encurta o tempo de cozimento (aproximadamente 15-20 minutos). A prontidão pode ser verificada com uma sonda de temperatura. Em produtos acabados de algodão, a temperatura interna é de 97-98 ° C.

“É melhor assar o aquecimento superior e inferior no forno ou é por convecção? E eu gostaria de saber o tempo de cozimento,

Eu tenho um email. forno .. Tena está no topo do dkhovka, mas o fundo está assado perfeitamente .. Coloquei os assados ​​na prova e imediatamente ligo o forno a 220 graus. esta é a temperatura ideal. Empiricamente, eu trouxe para mim .. Asso pão grande por exatamente 25 minutos, depois de 15 minutos eu cubro o topo com papel alumínio, se puder começar a queimar, e pequenos pães por 15 minutos. Som seco de referência, se você bater no fundo do rolo ...
Nunca assei com convecção. Eu não sei porque...

Fico feliz pela sua compreensão, obrigado.