Michel Sua Hamburger Rolls

[Massa:]

Michel Sua Hamburger Rolls

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	0,2 g
farinha de trigo do mais alto grau	150 g
agua	100g
Massa:
massa	todo
farinha de trigo do mais alto grau	440 g
fermento prensado	12 g
agua	280 g
açúcar	24 g
sal	12 g
leite em pó	22 g
manteiga	45 g
sésamo*	50 g
Acabamento:
ovo
sésamo

Método de cozimento

• Esfarele o fermento, misture com a farinha e acrescente água. Sove a massa.

• Fermentação a uma temperatura de 18-21C graus 12-16 horas (a uma temperatura de 26-27C graus, a massa amadurece em 8-9 horas).

• Moa o fermento com os dedos e a farinha. Adicione a massa, água, açúcar e leite em pó. Sove por 8-9 minutos.

• 
• * Decidi então desviar um pouco da receita e adicionar sementes de gergelim à massa: fritei em uma frigideira seca até dourar e moí no moinho de café. Se você quiser assar pão autêntico, pode pular esta etapa.

• Adicione a manteiga amolecida, sal e sementes de gergelim à massa. Sove uma massa macia e tenra com glúten bem desenvolvido.

• Fermentação durante 60 minutos à temperatura ambiente.

• Divida a massa em 12 partes (tenho seis, já que assei meia porção). Deixe os pedaços de massa repousarem por 20 minutos sem dar forma preliminar, cobrindo-os com um filme ou toalha, e então modelar em rolos redondos.

• Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado da costura voltado para baixo. Prova a uma temperatura de 27 graus C por 1,5-2 horas.

• Antes de assar, unte os rolinhos com um ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim.

• Asse em forno pré-aquecido a 193 ° C por 20-25 minutos.
• 
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Observação

Receita de LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

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Uau, estava pensando em pães de hambúrguer.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Eu simplesmente admiro suas obras-primas! Esses pãezinhos simplesmente não são palavras! McDonald's está descansando! Super!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Que rolinhos redondos maravilhosos!
Que pãezinhos fabulosos e tenros!
A beleza!
Manechka, e se não houver fermento prensado, quanto seco?
Eu sento e admiro! Milagre!
Manechka, obrigado!

Estava procurando uma receita como na hora, meu marido pede hambúrgueres. Suas receitas sempre são bem-sucedidas, minhas pesquisas acabam. Como resultado, não tenho dúvidas.

fermento prensado 0,2 g

como isso pode ser traduzido em seco?

como isso pode ser traduzido em seco

Na ponta de uma faca .. Tudo vai funcionar bem, nem hesite. Fiz essa massa uma vez e ficou de acordo com essa receita da Luda.



Bem, então, como na receita 12 g crus, -1 colher de chá seco (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, muito obrigado, meninas. Ficaria feliz se a receita fosse útil e você gostasse dos pãezinhos.

como isso pode ser traduzido em seco?

Silyavka, Helena, pegue o fermento na ponta de uma faca como Galina aconselha.
Preste atenção à prova se você estiver assando seco. Uma hora e meia a duas horas será demais.

Bem, então, como na receita 12 g crus, -1 colher de chá seco (3 g)

gawala, Galina, seque em uma massa de 4 gramas. Somos três vezes menos do que os prensados, geralmente adicionamos na massa

Somos três vezes menos do que os prensados, geralmente adicionamos na massa

Para 500 g de farinha, 7 g de fermento seco Bem, está escrito na embalagem. É 2 colheres de chá é obtido em embalagens de 3,5 g. em uma colher de chá ... eu tomo 1 colher de chá para 2 colheres de sopa. da HP. se for massa desemparelhada. e eu olho a esponja de acordo com a receita.

Desculpe, mas fermento prensado 0,2 g é como? na ponta de uma agulha?

[Novato]

Desculpe, mas fermento prensado 0,2 g é como? na ponta de uma agulha?

Novato, um pouco mais, com uma cabeça de fósforo. Não tentei traduzir para os "secos".