Hambúrguer clássico e pães Big Mac

[Além disso]

Hambúrguer clássico e pães Big Mac

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água morna)	180 ml.
Leite	180 ml.
Levedura	8 g
Óleo de canola (colza)	60 ml
Ovos (cerca de 3 unidades)	175 g
Açúcar	55 g
Sal	18 g
Farinha de trigo VS	830 g
Além disso
Gergelim branco
Água
Óleo vegetal

Método de cozimento

• 1. Despeje a água em uma tigela, acrescente o fermento, o leite, o óleo (peguei azeite), os ovos, o açúcar e a meia farinha (415gr). Mexa tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
• 2. Adicione o restante da farinha e do sal, misture e coloque sobre a mesa de trabalho. Não adicione farinha. Sove à francesa até ficar homogêneo. A massa está bem pegajosa, demorei 15 minutos, assim que a massa começar a grudar bem na mesa e nas mãos, sove por alguns minutos e agora você pode polvilhar a mesa e as mãos com farinha. Literalmente uma colher de chá. E rolar para a bola. Deve ser assim .. By the way, no mixer, por algum motivo, eu não poderia trazê-lo a tal estado.
• 
• 3. Unte uma tigela com manteiga, enrole a massa em uma bola, unte também, coloque em uma tigela, cubra bem com filme e deixe por 1 hora até dobrar de tamanho (30 graus, forno com lâmpada)
• 4. Amassar e deixar repousar por mais 1 hora. Resultado aproximado:
• 
• 5. Adicione a massa, retire o ar e pese. Divida em pedaços, você deve obter 12 pedaços de 120-125 gr. Enrole as bolas, polvilhe com óleo e cubra com papel alumínio. Deixe por 15 minutos.
• 
• 6. Retire o papel laminado, polvilhe levemente com farinha, alise os espaços em branco, forme novamente pãezinhos redondos, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho, alise levemente e polvilhe / unte os pães com óleo vegetal. (6 por assadeira)
• A distância entre os pães deve ser de 8 a 10 cm.
• Para os pães Big Mac, coloque os espaços em branco nas argolas previamente preparadas, forradas com pergaminho e cubra com papel alumínio. Esses pães demoram um pouco mais para sair. Deixe para revisão por 1,5 horas.
• 7. Unte os pãezinhos com água e polvilhe com sementes de gergelim. Antes e depois da revisão:
• 
• 8. 30 minutos antes de colocar os pães no forno, ligue para aquecer até 190 gr.
• 9. Asse por 14-16 minutos até dourar. Asse as bandejas uma de cada vez. Primeiro pãezinhos regulares, depois pãezinhos redondos.
• O resultado é algo como este clássico assassino de cintura americano:
• 
• Com este corte:
• 
• Esqueci de tirar o pãozinho para o Big Mac, mas acho que todo mundo sabe que é dois andares e o pãozinho é cortado em três partes.
• Argolas: Altura - 4 a 5 cm, diâmetro - 12 cm Dobre a folha, marque o comprimento de 38 cm e prenda com um grampeador. Para os anéis, corte tiras de pergaminho de 5x40 cm.
• 
• Os pãezinhos são bem arejados mas elásticos, se apertados, recuperam facilmente a sua forma. Eles podem ser comidos frescos ou podem ser resfriados e mantidos em um saco hermético por alguns dias em temperatura ambiente.
• Também pode ser congelado por cerca de 2 meses. Descongele diretamente na bolsa em temperatura ambiente.
• Se engordar mesmo, com prazer!

O prato é projetado para

12 pcs.

Hora de preparar:

4 -4,5 horas

Programa de culinária:

Forno

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[Vladimir]

Vladimir, Wah, ouça, por que isso! Esta é a minha dor, de jeito nenhum eu posso chegar a isso. Eu vi um cara no YouTube, wah!
Devemos ganhar força de vontade!

Esta é a minha dor, de jeito nenhum eu posso chegar a isso.

Mas como um incentivo .. Eu também, aliás, cheguei a ele por mais de uma semana
Mas acabou valendo muito a pena ..

[Vladimir]

Vladimir, e uma opção ainda mais simples está no fórum

Pãezinhos de hambúrguer e cachorro-quente (Cigano)

Mas você também é um ótimo sujeito. Ainda não vou fazer minhas próprias tortas: tortas ou pizzas. Comecei a comer muito pouco pão.

e uma opção ainda mais simples está no fórum

Existem pãezinhos maravilhosos, mas também há uma receita e um resultado completamente diferentes. Mas obrigado pelo link .. Há muito tempo queria experimentar cachorros-quentes normais para fazer

super!)

Eu não discuto: o resultado é diferente. Você tem pãezinhos perfeitos 🔗

Não discuto: o resultado é diferente. Você tem pãezinhos perfeitos

Vou buscar umas linguiças .. seu link tem rolos de cachorro-quente muito interessantes)) Obrigado ...

Ótimos pãezinhos e a receita é maravilhosa!
Vou assá-los em outra versão: vou substituir a maior parte da farinha premium por grãos inteiros. Você se importaria com esta experiência?

Você se importaria com esta experiência?

Por que devo objetar? Eu sou para todos .. A propósito, parece-me que com grãos inteiros será mais rápido e fácil de amassar

Outra receita de pãezinhos fofos! Eu levo para os favoritos, obrigado! ))))

obrigado!

Para sua saúde!

Vou buscar umas linguiças .. seu link tem rolos de cachorro-quente muito interessantes)) Obrigado ...

E costumo fazer salsichas com massa. De alguma forma, testei uma nova receita de massa com aveia e farinha de centeio. Achei que meus homens meticulosos iriam me entender imediatamente. Primeiro, assei salsichas com massa. Nós voamos em movimento. Ninguém nem "miou"

Os pães são super incríveis !!! Que meninas legais)), eu tenho uma pergunta, e se não houver óleo de colza, substitua-o por óleo vegetal? Receita em um cofrinho!

e se não houver óleo de colza

..
Aqui troquei por azeitona, uma vez fiz pela mostarda .. Comestível totalmente))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, muito interessante!!! Eu só quero esclarecer:

6. Retire o papel alumínio, polvilhe levemente com farinha, alise os espaços em branco, forme novamente pãezinhos redondos ...

Ou seja, achatar e rolar em bolas de novo?

Ou seja, achatar e rolar em bolas de novo?

Ou seja, pressione o bolo para baixo com a palma da mão, não muito forte, e novamente pegue a massa exatamente e forme uma bola novamente.

Vladimir, obrigado pela ótima ideia, usei anéis para muffins ingleses, sem receita, mas a beleza acabou, quando meu marido viu os rolos, ele apenas guinchou (se é que posso falar de um homem). (y) Ótimo !!! Muito obrigado!



esqueci de tirar uma foto de pãezinhos sem anéis.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Eu não teria gritado, que beleza .. Precisamos urgentemente comprar anéis .. ou cortar comida enlatada

Os pãezinhos são excelentes! Obrigado! Costumo assá-los.

Os pães são simplesmente excelentes! Obrigado! Costumo assá-los.

Bonito ..
O diabo me trouxe aqui no McDonald's ... E eu pedi um Big Mac para mim .. Eu olhei para o tamanho de seus pães e chorei, como eles são pequenos e surrados

Vladimir, anfitriãs! O fermento é fresco? 8 gr. que? A família exige comida "lixo"!

Vladimir, anfitriãs! O fermento é fresco? 8 gr. que?

Seco Parece a alguns que são muitos, mas aí os rolinhos ficam gostosos e "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tomei 15g pressionado para toda a norma. Os rolos acabaram sendo os mais maravilhosos.

[Vladimir]

Vladimir, obrigado. Sempre há muito fermento nesses rolos. Portanto, eles são prejudiciais.
não vidro-Annushka, obrigado. Entendido

Portanto, eles são prejudiciais.

Vamos lá ... Eles são prejudiciais porque no McDonald's contêm mais açúcar do que farinha. E todo tipo de lixo misturado. E por que o fermento é prejudicial?

[não vidro]

não vidro, Obrigado. Eu amo muito esses pães, garoto. Eu compro e agora vou assar.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tomei 15g prensado para toda a norma. Os rolos acabaram sendo os mais maravilhosos.

Annushka, seus pães voam para longe!
cozido exatamente de acordo com a receita? você adicionou mais farinha? fez os formulários? compartilhar !!!! Eu quero tal

[Irishik]

Irishik, só não fiz moldes, então, tudo estritamente de acordo com a receita, nem + nem -, tudo é em túnica. A farinha foi levada por nosso Stary Oskolskaya e os restos de Yaroslavl, mas sua proteína é o padrão 10.3. Mas peguei um pouco menos de fermento, mas peguei os prensados, ou seja, não 1: 3, mas 1: 2. Estava quente em casa, a massa derretia rapidamente.Eu não fiz uma forma, só tinha 5 anéis e não tinha vontade de fazer isso sozinha no calor.

Eu não fiz um formulário,

Sim, o formulário geralmente é um show-off .. É para hambúrgueres duplos. Quem os come? )) Eu me formo assim que uma oportunidade apareceu.

[Vladimir]

Vladimir, certamente pode aparecer em algum lugar, mas fofo. Na estrada vou fazer nos anéis, tem hambúrgueres duplos

existem hambúrgueres duplos

Pra ser sincero, eu e um só mal conseguimos morder))) E com duas costeletas vou rasgar minha boca ao mesmo tempo ..))) Nessa receita eles são realmente enormes ..

[Vladimir]

o lote correu bem. primeiro em francês e depois apenas em russo - na mesa! a massa é super. reunidos em um delicado coque de seda. enrugar logo. não se afastou da receita. ovos verdadeiros foram pendurados em 10-15 gramas a menos

Adicionado na quarta-feira, 31 de agosto de 2016, 22:30

Vladimirque rolo! história!!! hoje, ao jantar, o mais jovem não comeu demais. mas esta é a norma e não é surpreendente. todos os outros guincharam de alegria !!!! os pães saíram um conto de fadas. Estou realmente tão cansado que até tenho preguiça de beber. então não vou tirar uma foto. bem pãezinhos WOOOOOO !!!! bem, apenas WOW !!!! tudo WOWUU: da massa ao paladar, passando pelo look. Preparei 8 moldes. Fiz 15 pães no total, 100 gramas cada. respectivamente, a massa é até 1.500. o tamanho do molde foi reduzido ao tamanho do molde da costeleta. 27 cm de comprimento de fita metálica. em vez de papel manteiga, usei o A4 usual. folha para 4 moldes com fitas uniformes. antes de os pães serem moldados, as fitas de papel foram untadas com graxa antiaderente - os pães saltaram sozinhos. Os formulários foram preservados para uso futuro. Ao moldar os pãezinhos, eles amassaram duas vezes após 15 minutos. A polpa saiu uniforme, sem grandes bolhas. O recheio dos hambúrgueres foi feito de mamanesik caseiro, uma costeleta de carne de uma prensa para três costeletas, um tomate cortado previamente e coado do líquido, bem como uma fina fatia de queijo e ... cozido de acordo com a receita incrível de cebolas em conserva! É algo com algo. Recomendo a todos! Muito saboroso. Obrigado pela receita.
Annushka, obrigado pelo conselho! Tudo saiu melhor do que eles poderiam ter imaginado. Meu marido fez as malas amanhã - ele vai se gabar das minhas obras-primas no trabalho

[Tumanchik]

Tumanchik, Que bom que gostou .. É ótimo! ..

Fermento seco? ou não. Urgentemente))

Fermento seco?

Sim seca

Sim seca

Obrigado. Quantas prensagens você precisa?

Obrigado. Quantas prensagens você precisa?

Bem, normalmente você precisa multiplicar por 3. Eu acho que 23-25 ​​gr. novos sairão ..

Tudo, grande merci)

E se não houver anéis e nunca haverá?

E se não houver anéis e nunca haverá?

E figos com eles .. Isto é para hambúrgueres duplos .. Pura exibição.

Bem, agora é isso ... Não tenho descanso até descobrir como cortar os anéis para esses pães.

Pura exibição.

A vida não é sem eles

Não tenho descanso até descobrir como cortar as argolas para esses pães.

Folha + grampeador Sayanskaya ..

[Vladimir]

Vladimir, muito obrigado pela receita, e sem os moldes deu tudo certo, trago a foto depois.
Rolos luxuosos saíram, meia porção, 6 unid. apenas na assadeira.
Você acha que é possível aumentar o açúcar? Aqui eu não tinha o suficiente dele aqui.

Você acha que é possível aumentar o açúcar?

Por que não?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, os anéis não são necessários, tudo dá certo!
Trinitron, colocava a massa agora, 45g de açucar por meia porção, fiquei com mais medo

45g de açúcar por meia porção, mais medo

Não acho que haverá problemas ... McDonald's adiciona muito mais açúcar.

[Vladimir]

Vladimir, os já formados se partem ... ch-t hoje, me parece que a massa está pior ... o fermento é o mesmo ... fico com os punhos!
um respeito à parte do meu marido pela receita do pãozinho perfeito para o hambúrguer perfeito !!!

sim, no quarto dia é bem fresco ao toque e ao paladar!
tentou capturar a migalha:

[Tatyana]

Tatyana, Beautiful acabou))))