Hambúrguer clássico e pães Big Mac

Não me parece racional dividir o ovo, não é melhor colocar farinha?

Talvez tenha razão ... mas como não sou um padeiro excelente, gostaria de observar as proporções exatas ... pelo menos a princípio, para saber como deve ser a massa ...

Continuo a história da padaria de sete pães.
Retirou os três pães restantes do freezer na noite passada e os deixou na geladeira para descongelar. Duas já foram formadas novamente, faltam 20 minutos para o final da revisão.

Vou ser o fogão para uma estudante do ensino médio, sou convidada para jantar hoje depois da escola.

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, às 15:27

Três rolos estão prontos. Eles não são diferentes dos primeiros.
Portanto: a massa pode ser congelada com segurança em porções, descongelada na geladeira e assados ​​com sucesso.

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, às 15:30

Talvez tenha razão ... mas, como não sou um padeiro excelente, gostaria de observar as proporções exatas ... pelo menos a princípio, para saber como deve ser a massa ...

Aproximadamente um ovo médio = ~ 75 gramas. Então, eles escrevem na maioria das receitas, inclusive para uma máquina de pão.

Decidi assar pãezinhos novamente, para consolidar minha experiência vez após vez, minha determinação é mais forte que a preguiça.
Coloquei a massa em 8 pães, mas dividi em 107-106 gramas, resultou 9 pães, então 4 pedaços. caber em uma assadeira em um miniforno. O primeiro lote está novamente em uma máquina de pão na avenida de pizza. Asso apenas uma assadeira, o resto das folhas em branco estão novamente no freezer. Talvez Vladimir me critique pelo freezer, mas me pareceu muito conveniente.
A massa é realmente maravilhosa, com uma porosidade tão fina e delicada, que não envelhece por vários dias,

quase como minha massa de creme azedo.

Hoje divido meia porção em 8 pãezinhos, só um tamanho, não rasgamos quando comemos)))

Vladimir, não me canso de lhe agradecer!

Adicionado na sexta-feira, 03 de março de 2017, às 23h06

não fica obsoleto por vários dias

dez!!!

Hoje divido meia porção em 8 pãezinhos, só um tamanho, não rasgamos quando comemos)))

Pãezinhos lindos. Desta vez, não borrifei carecas assadas. Metade de um, morno, espalhado com manteiga, confiture de laranja por cima e cacau tão delicioso.

Adicionado na sexta-feira, 03 de março de 2017, 23:40

Adicionado na sexta-feira, 03 de março de 2017, às 23h06

dez!!!

Desta vez, ela assou em vez de pão ou pão.

Pãezinhos lindos.

Limpei-os com leite, não com água, como antes)))
homem inteligente aconselhado)))

como estudante do ensino médio, avaliado?

et eu untei-os com leite, e não água, como antes))) uma pessoa inteligente aconselhou)))

como estudante do ensino médio, avaliado?

Agora, untei o pão com leite. Vou experimentar os rolos também, mas da próxima vez.

O estudante do ensino médio jantou bem e nutritivo em minha casa, comeu um pão fresco quente em vez de pão com borscht ucraniano e salada Olivier, coxinhas de frango de uma máquina de pão com batatas vermelhas, pepino e molho tkemali, chá com torta de maçã fresca e geléia de ameixa . Comi tudo com apetite. Embalou para o aluno (irmão) uma torta de maçã e alguns pãezinhos para dois. Acontece que ele estava esperando a mãe na entrada, pois havia esquecido as chaves. O pacote não foi entregue em casa, tudo foi comido, esperando as chaves. Os caras estão crescendo, aos 15 anos você precisa de material de construção. Especialmente quando tudo tem um cheiro fresco e delicioso. O menino é alto e magro, devemos convidá-lo para as tortas.

Adicionado sábado 04 março 2017 00:05

O que aconteceu com as fotos? Tudo está tão fragmentado que nada é visível.
Horror!

Coloquei a foto em um clique aumentando: away-s)))

Achei que a aspersão iria aderir melhor ao leite, mas ainda derrama, infecção)))

Coloquei a foto em um clique aumentando: away-s)))

Achei que a aspersão iria aderir melhor ao leite, mas ainda derrama, infecção)))

Também vou tentar fazer gelatina bem líquida e ungir os rolinhos, li em algum lugar que cozinheiros mancham para brilhar, vou experimentar também, pode grudar.

muitos dias de folga. o que levar para não gastar dinheiro em fast food e não olhar tudo com olhos famintos? é claro que hambúrgueres !!!
os meus chamam de mamburgers))))
Eu faço e embrulho cada um separadamente em papel - então é conveniente para comer. garrafa térmica com você - toda a família está cheia. e o dinheiro é melhor gasto em entretenimento)))




desculpe o autor não vem para a receita ((((

Assei pãezinhos de novo: como é bom "Consigo um resultado invariavelmente excelente")))
Vladimir, obrigado todas as vezes !!!

Obrigado pela receita e pela ideia do anel de alumínio. Tudo que é engenhoso é muito simples! Meu resultado na primeira tentativa é

[Helena]

Helena, acredite, e sem anéis - um excelente resultado!
E voce tem homens bonitos sim

[Tatyana]

Tatyana, Muito obrigado! Parece-me que sem os anéis eles teriam rastejado para longe de mim. E assim ficou alto, para Big Macs. Eu nem esperava que eles subissem tanto.

Um vídeo de uma possível fonte original, o que seria bom apontar usando seus materiais.
Na descrição do vídeo, há um link para um blog, que descreve em detalhes a receita e a metodologia de condução de massa e panificação.

p5PLgSyRhfQ

Assei pãezinhos de novo: como é bom "Consigo um resultado invariavelmente excelente")))
Vladimir, obrigado todas as vezes !!!

CERCA DE! há quanto tempo não venho aqui ... mas esta receita se tornou a receita favorita e rotineira de pão de trigo para todos os dias, e pãezinhos e pães-baguetes.
Agradeço ao Vladimir e recomendo a todos!

CERCA DE! há quanto tempo não venho aqui ... mas esta receita se tornou a receita favorita e rotineira de pão de trigo para todos os dias, e pãezinhos e pães-baguetes. Agradeço ao Vladimir e recomendo a todos!

então ficamos um ano mais velhos)))
a este respeito, nada mudou!
Vladimir, obrigado semanalmente!
recomendo sinceramente!

E eu assei hoje, mas não consegui amassar no Kenwood, a massa era muito líquida, grudou nas minhas mãos, despejou na mesa e, adicionando um par de colheres de farinha, amassou. Eu me pergunto como as meninas escrevem no carro, elas conseguiram amassar?



Amassei com uma espátula, então não misturou bem com a farinha no fundo da tigela, e aí, quando fiz com as mãos, tive que amassar com um cachet, talvez fosse melhor, a espátula é para um íngreme, um esconderijo para massa

[Yuliya]

Yuliya, amassando em kenwood (indução) semanalmente resultado excelente e consistente.
De meia porção - 8 rolos de 95 g cada, + -
A partir de uma porção e meia - 4 pães.
A receita é amada. Eu tento outros, volto a ele.
Corrijo a farinha: no começo não adiciono 10 por cento, depois olho. Às vezes não durmo o suficiente, às vezes é a norma, às vezes acrescento um par de colheres a mais, mas nem chego a um grama do líquido.
Yuliya, Não vejo razão para sujar as mãos e a mesa por causa de 2 colheres de chá de farinha.
Eu trocaria a farinha e verificaria as escalas.
E, sim, um gancho, apenas um gancho.

Mamãe querida ... Fui olhar minhas postagens: somos o quarto ano nesses pãezinhos !!!
Vladimir, muitas vezes obrigado!

resultados consistentemente excelentes.

E você entendeu tão bem que pode entender? Do meu esconderijo era um líquido, muito pegajoso, enfim, não dava para fazer nada com ele até adicionar farinha e amassar. Não coloquei farinha imediatamente na tigela, mas o autor escreve para não adicionar. Tenho uma receita de massa amanteigada, parece líquida, pegajosa na tigela, mas tira, é normal, só uns movimentos na mesa e pronto. Achei que fosse igual, mas não.