Queijo fundido (descarte abaixo do padrão)

[Sveltwqq]

Queijo fundido (descarte abaixo do padrão)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Queijo duro ou mistura	1 kg / 500 g
Água ou leite	550 ml / 275 ml
Manteiga	200 g / 100 g
Sal de fusão:
Refrigerante	34 g / 17 g
Ácido limão	26g / 13g
Água	330 ml / 165 ml
Aditivos (opcional): cogumelos fritos, presunto, alho, endro, ervas favoritas, etc.)

Método de cozimento

• Temos muitos fabricantes de queijo no fórum, tanto experientes quanto iniciantes. Às vezes, acontece que não é bem o que você esperava. Eu costumava jogar esses queijos fora, mas graças a Sveltwqq Svetlana e Margit Rita, que sugeria suas receitas para o descarte desses queijos, agora isso não acontece. Muito obrigado a eles!
• Já cozinhei várias vezes e gostei do resultado, então quero compartilhar com vocês minha versão, por assim dizer, uma pré-fabricada das obras de Sveta e Rita).
• O primeiro passo é ralar o queijo. Eu tinha 500g de queijo duro e 2pcs de 250g de cabeças de camembert endurecidas, mas não amargas (que não queriam amolecer na maturação por razões que não entendi). Tirei o revestimento de molde deles e simplesmente os quebrei em pedaços em uma massa total de queijo.
• 
• Em seguida, preparamos o sal de fusão:
• Pegamos um vasilhame grande, colocamos água para o sal derretido e aquecemos até aparecerem as primeiras bolhas.
• Adicione o ácido cítrico e mexa bem.
• Despeje o refrigerante. Mexa até que a reação termine.
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• Despeje o queijo preparado com a solução resultante, acrescente 50% de água ou leite, misture e deixe por 10 minutos.
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• Neste momento, prepararemos um banho-maria.
• Em 10 minutos. colocamos nossa massa sobre ele e começamos a aquecer com agitação constante.
• Aqueça até 40C e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Continuamos a amassar.
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• Quando a massa se torna líquida, olhamos: sobrou algum caroço? Em seguida, retire do fogo e quebre-os com uma varinha mágica.
• Em seguida, voltamos ao banho-maria.
• Depois que a massa ficar homogênea, acrescente o líquido restante e continue cozinhando por 20-30 minutos, levando a temperatura para 75-80C.
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• Se quiser queijo com aditivos, adicione em 5 minutos. até estar pronto.
• Pode ser cogumelos fritos, presunto, endro, alho e muito mais. Adicionei algumas ervas italianas.
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• Colocamos o queijo em recipientes preparados e imediatamente cobrimos com filme plástico, que deve se ajustar perfeitamente ao queijo. Isso evita que o queijo fique crostoso.
• 
• Quando o queijo esfriar, retire o filme, cubra com as tampas e coloque na geladeira por 2-3 horas, então você pode comer!
• 

O prato é projetado para

1 kg / 500 g de queijo

Hora de preparar:

1 hora

Tanya, obrigada! Muito obrigado pela receita maravilhosa e detalhada.
Muito maravilhoso e maravilhoso tudo é dito e pintado.
Nosso queijo fundido está sempre em grande uso, e todos os tipos de sobras e ainda mais.
Com certeza vou tentar.
Obrigada, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, ficarei feliz se for útil!
Obrigado pela atenção!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha é uma solução excelente, você pode simplesmente anexar sobras chatas
Obrigado por compartilhar

[Rita]

Rita, Rituel, é claro! Apenas se for um queijo de loja, seria bom se fosse queijo, e não algum tipo de lixo que não derrete!
Obrigada por apareceres!

Tanya, que bom que você pode adicionar vários restos de queijo! Acontece que você compra um queijo malsucedido e ele fica pendurado na geladeira, como se não tivesse pedido. Agora você pode tentar adicionar a sua vantagem. Vou anotar sua receita!

[Nelya]

Nelya, você pode congelar com segurança as peças para coletar o peso desejado. Fiz isso hoje: descongelei os duros e "sentenciei" o Camembert

Obrigado pela sua atenção!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, eu simplesmente adoro suas receitas
você é uma pessoa muito responsável conosco, você escrupulosamente afia todas as nuances e as compartilha generosamente
Obrigado por isso
Imagine, eu nunca fiz queijo fundido, mas agora com certeza vou tentar e até mesmo encontrar um pouco de queijo para uma experiência

Comprei dois tipos de queijo no mosteiro para teste: semiduro e suluguni
O primeiro acabou sendo amargo

você acha que vale a pena se preocupar com ele ou a amargura permanecerá?

[Lidochka]

Lidochka, Também cozinhei pela primeira vez com queijo, que era amargo. Adicionado alguns bons cogumelos porcini fritos. Acabou muito bem. Mas a amargura não foi tão pronunciada. Então olhe, se for muito amargo, talvez você não precise

Obrigado pelas palavras bonitas!

Tanya, obrigada pela receita! Eu não tive um caso de jogar queijo, mas acontece. Devemos tentar cozinhar derretido de acordo com sua receita. Peguei nos favoritos, até uma oportunidade conveniente.

Bronzeado, mas com menos queijo vai ficar? Não sei como vou congelar, porque costumo usar o queijo que não gosto em algum lugar, seja para assar ou fazer pizza.
Mas eu, como a Lida, nunca fiz o meu próprio queijo fundido, mas quero muito experimentar, estou a pensar há muito tempo. Eu sei que o queijo processado comprado em loja é feito com queijos duros que não foram colocados à venda. Recolher para uma pilha e digerir derretido.
Mas produtos de queijo e queijos são empilhados lá. Nunca comprei um produto de queijo e agora mais ou menos queijo custa tanto dinheiro que raramente compro mais de 200 g. É isso que feriado, e você precisa disso para saladas.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya é tão crua e eu posso cozinhar, muito obrigado

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushaobrigado meninas!

Nelechka, você pode dividir todos os ingredientes em dois e cozinhar meia porção, por que não?
Eu cozinho queijo há quase 2 anos e não compro mais na loja. Mas os resultados são diferentes (afinal, continuo a estudar e às vezes acontecem erros). Portanto, não, não, sim, aparecerá uma cabeça com menos de um quilograma de algum tipo que não é do seu gosto, mas definitivamente natural. Portanto, esse queijo fundido é uma dádiva de Deus!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Aqui está um bom sujeito! A receita certa! Eu teria experimentado o queijo simples e o normal, já que tenho dois na minha família, bem, eles adoram queijo fundido!
Sim, e dois comprados estavam congelados, eles simplesmente não iam contra o fundo dos caseiros. Então vou tentar!
E o mais importante - sem ovos!

[Olya]

Olya, tente! O queijo é muito perfumado e a consistência é ótima!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Talvez eu tente de alguma forma, embora usemos o queijo restante para fazer pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Bem, que bom sujeito! Não apenas uma nobre fabricante de queijos, mas também uma anfitriã zelosa! Eu amo essas mulheres!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, Obrigada por apareceres! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Tanya! Muito grato pela receita! : Amigos: Ficou extremamente delicioso! Mas, para mim, as sobras dos queijos eram interessantes por si mesmas. Recolhi as sobras do meu filho, da minha mãe e do meu, só consegui 240 g, acrescentei ao meu excelente Camembert um pedacinho para o perfume. Na composição de cheddar, parmesão, algum alpino da Suíça, migalhas com bolor azul do argentino (levo sempre na Globo) e Edam pronto.

Adicionei nozes torradas com feno-grego em uma jarra.
E sim! Adicionei leite duas vezes, pois meus queijos estavam em um estado muito negligenciado.
Fiz tudo a olho nu, mas tenho - um diamante! O principal é que o refrigerante se extinga completamente e se dissolva. Se não dissolver, escorra o líquido sem sedimentos ou adicione um pouco de limão.

[Olga]

Uau! Olgaque queijo lindo! Estou muito feliz que a receita tenha sido útil!
A foto não poderia deixar de me agradar!
Eu represento esse sabor e aroma!

[Tatka1]

Tatka1, não ..., Tanya, eu não tive isso ainda! Ttt ... Embora o primeiro leite estragado já esteja selado há nove meses. Eu mal o coloquei em forma. Agora, se estiver ruim, então tentarei me livrar dele dessa forma.
E assim, pelo menos compre queijos com um especialista e faça esse queijo derretido!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, sim, acabou de escrever, vi que a composição do queijo continua a mesma! Meu Gleb definitivamente não teria sido capaz de arrancar minhas orelhas disso!
Obrigado novamente por confiar na receita!

[Tatka1]

Tatka1, até o molde é azul e não é visível. Eu até doei Camembert!

[Olya]

Olya, mas que exclusivo! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, há muito tempo não sou tão feliz! E o inverno está chegando, ainda vamos cozinhar, então pelo menos não é tão assustador correr para o leite malsucedido!
Faça virgens com o que sobrar, é assim que fica a melhor versão de queijo fundido pronto, não tem cheiro de refrigerante.
Tanya congelou, o gosto se manifestou ainda mais. Você pode quase cortá-lo em um cubo ou espalhar em um biscoito! Vou me esconder de mim mesmo ... ou então!

[Olya]

Olya, amanhã será ainda mais gostoso!

[Tatka1]

Tatka1, pois amanhã eu derramei em uma caixa feia, e isso vai sair no domingo - vou "acabar" com meus parentes com meu queijo, salsicha, pão. E sob o licor de madressilva servirei queijo derretido em biscoitos tenros. Caso contrário, eles estariam morrendo de fome em seus países estrangeiros!

Tatusya, sua receita está na primeira edição da Blanks!
Parabéns!

[Tatyana]

Tatyana, Parabéns !!! leve-os às nossas celebridades.

Lena, obrigada pelas notícias, Tatka - agora você é uma estrela! Parabéns!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, aqui está a atual, graças a você, fiquei sabendo das receitas impressas! Obrigado!



Obrigado meninas!
Vikus, esta já é a quarta impressa. Eu sabia apenas cerca de dois, aqui Helen está sempre alerta!

Tatka, e daí? Quais são quatro? Uma estrela chamada Tatiana, essa é você, em. E, em geral, por que está tão seco que você não me deixa alegrar? Talvez esta seja minha única impressão positiva do dia.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, parabéns pela próxima publicação! É estranho que o autor da receita não saiba da publicação. Também conheço apenas uma receita. E para qual taxa ou taxas, de acordo com a soma, eu suspeito que para duas receitas de uma vez, recentemente não recebi nenhuma ideia

[nila]

nila, Nelechka, o fato é que a menina uma vez me perguntou sobre o primeiro e o segundo, eu disse a ela: leve o que quiser))) E eles ofereceram uma taxa, eu recusei)))



Gaby, Vikus, sinto muito! Claro, estou satisfeito que você esteja feliz por mim!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Imediatamente a seguir à primeira receita publicada, também me perguntaram algo, mas isso foi há muito tempo e já me tinha esquecido qual era a receita pedida. E então eles não escreveram nada para mim pela taxa. Se na primeira vez que pediram um endereço, então não pediram nada e não pediram.

[Nelya]

Nelya, bem, com o seu número de receitas maravilhosas, eles têm um lugar para vagar! Se todos imprimirem, a taxa será útil!) E a minha, uma ou duas, e calculada mal!)

Tanya, você me lisonjeia! E você se subestima!
E a taxa inesperada para NG, imediatamente disse ao meu marido que compraria um pote de caviar sobre a mesa, e assim o fiz
E eu teria pensado assim, e dificilmente teria comprado

[Tatochka]

Tatochka, e eu parabenizo você! Você já é um super queijeiro, dê mais receitas e imprima!
E sim, cubra a clareira!

[marika33]

marika33, Marisha, obrigado!

cubra a clareira

Estou com uma querida alma!

Sharp, e estou voando para a clareira!
Para sua receita

[Tatuagem,]

Tatuagem, parabéns do fundo do coração!

Tanyusha !!! Você é nossa celebridade !!! Parabéns e orgulho em conhecê-lo pessoalmente !!! Vou contar com orgulho aos meus netos sobre esse fato! 😘

Terei orgulho de contar aos meus netos sobre esse fato!

: lol: Oh, Guzelka!

Obrigado meninas! É bom, fico sempre contente se a receita vier a calhar para alguém!

Tanya, eu também te parabenizo do fundo do meu coração!
Que legal! A receita é ótima!
Bem feito!
Como é bom quando tudo é bom!

[Tatka1]

Tatka1, Parabéns Tanya! Que bom!
Estou feliz por você. Eu estou orgulhoso!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, obrigado!
Meninas, vocês realmente me envergonharam!

Tanya, você é nossa querida, trago-lhe a maior gratidão por uma receita tão necessária
Hoje fiz com 500 g do meu queijo de baixa qualidade em até três versões: com endro, com trufa moída e tomate picante moído.
Gostei muito do processo e gosto muito !!!

[Lidochka]

Lidochka, Estou muito agradecido por! Coma para sua saúde!