Pão de hambúrguer

[Opara]

Pão de hambúrguer

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
farinha de trigo, c / z	100g
agua	100g
fermento prensado	3 gramas
Massa
massa	todo
farinha de trigo / grau	330 gramas
farinha de centeio de papel de parede	50 gramas
agua	200 gramas
xarope de maltose (mel)	1 colher de chá
açúcar	1 colher de chá
azeite	1 colher de chá
sal	8,5 gramas
fermento prensado	4 gramas
sementes de gergelim para polvilhar	opção

Método de cozimento

• Opara
• Dissolva o fermento na água.
• Adicione a farinha e misture tudo.
• Cubra, deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas.
• Massa
• Dissolva o fermento, o açúcar e o melaço na água.
• Despeje a mistura de fermento e água na massa.
• Adicione a farinha, deixando 10 gramas.
• Amassar com um gancho por 7 minutos.
• Adicione sal, manteiga e farinha restante.
• Sove por mais 7-8 minutos.

• A massa é macia, não gruda.

• Fermentação em local aquecido (25-28 graus) por 90 minutos. Estique - dobre uma vez após 45 minutos.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Divida a massa em partes iguais usando uma escala.
• Nós moldamos os pães.
• Provar à temperatura ambiente com costura para baixo por 50-60 minutos.
• Polvilhe com água, polvilhe com sementes de gergelim.
• Colocamos no forno em uma pedra a uma temperatura de 240-250 graus. Reduza a temperatura para 200 graus.
• Asse por 20 minutos com vapor.
• Nós tiramos, deixamos esfriar e curtimos.
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

13 peças

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Pães deliciosos. Espero que eles sejam úteis. Assei o tempo todo com vapor para que ficasse macio, não crocante. A receita é chique. Eu recomendo!

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