Pão Grande Sanduíche

[Formando:]

Pão Grande Sanduíche

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Assar farinha de trigo VS	275 gr.
Água	180 g
Açúcar	12 gr.
Fermento seco)	5 gr.
Sal	4-5 gr.
Margarina	20 gr.
* Melhorador de farinha	3 gr.

Método de cozimento

• Esses pãezinhos arejados, ou melhor, sanduíches com eles, têm muitos nomes - submarino, homem gordo, gigante, torpedo, sanduíche da Louisiana, sanduíche italiano, rúcula e assim por diante, mas a essência é a mesma ... Esses são pães para sanduíches clássicos bastante grandes com carne, cogumelos, presunto e salsichas, ovos, batatas, ervas, cebolas em conserva e pepinos, vários queijos, uma variedade de molhos e só Deus sabe o que mais.
• Dissolva o açúcar em água morna (80 ml.), Adicione o fermento, mexa e deixe por 10 minutos até que uma tampa espumosa apareça. Despeje em uma tigela da batedeira.
• Adicione a farinha *, o melhorador e o restante da água (100 ml), amasse na primeira velocidade por 4 minutos.
• Adicione sal e amasse por mais 5 minutos até a massa ficar com uma consistência tal que ainda não consegue manter a sua forma, mas ainda fica elástica e praticamente não pegajosa. Ligue a segunda velocidade. Adicione a margarina fria em cubos e sove por 4 minutos até a massa ser completamente absorvida. Um pouco! polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e enrole em uma bola. Transfira para uma tigela untada com óleo vegetal, tampe e deixe crescer por uma hora a 30 graus (forno com lâmpada).
• Polvilhe a mesa com farinha novamente. Disponha a massa, divida em 4 partes, cada uma pesando cerca de 125 g. e formar pãezinhos (aprox. 20 cm de comprimento).
• Formando: Enrole cada pedaço de massa em uma bola. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, enrole ou estique as mãos em um retângulo, enrole a massa em um rolo, aperte a costura,
• 
• coloque o lado da costura para baixo e coloque as pontas sob o coque.
• 
• Coloque em uma assadeira com cerca de 5 cm de distância. Na hora de dar forma, procure não colocar muita farinha, caso contrário os pães podem perder a leveza.
• Pré-aqueça o forno a 190 graus.
• Você pode colocar as folhas em uma assadeira untada, em uma assadeira ou em papel manteiga, tampe e deixe levedar por 40-45 minutos. Asse com convecção por 18-23 minutos até dourar.
• Obtêm-se assim depois de cozidos, rosados, arejados e muito macios. Seção e falha:
• 
• 1. Resfrie os pães completamente antes de cortar e adicionar o recheio.
• 2. Se você pressionar o pãozinho resfriado de cima para baixo e soltar, ele deve rapidamente recuperar sua forma.
• 3. Se você quiser a crosta enrugada e macia, coloque-os em um saco plástico quente após o cozimento. Se você está cansado dessa bagunça, basta esfriar na gradinha e eles ficarão uniformes e lisos.
• * O melhorador de farinha é adicionado se disponível e à vontade. Esta receita usa Panifresh. Mas a receita fica bem sem esse componente.
• ** Para mais pães, basta multiplicar todos os ingredientes por 2.

O prato é projetado para

** 4 rolos (1 assadeira)

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

Batedeira, forno

Pãezinhos adoráveis. E nosso tamanho é nosso tamanho.
Obrigado vamos assar

E nosso tamanho é nosso tamanho.

Bem, a boca se alegra com um grande pedaço

A foto e a receita estão super lindas !!!!! Obrigado! Tenho vergonha de perguntar o que é melhorador de farinha ??? :-) :-) :-)

[A composição está aí:]

Tenho vergonha de perguntar o que é melhorador de farinha ??? :-) :-) :-)

E existe uma coisa tão estúpida, mas às vezes ajuda .. Eles são diferentes, eu comprei "panifresh". Vendido em Auchan, em supermercados .. Pudov.

A composição está aí: farinha de trigo para inchar, farinha de trigo, malte de trigo, flocos de batata, gordura vegetal, soro de leite, ácido ascórbico, goma guar, mono e diglicerídeos de ácidos graxos, carbonato de cálcio, enzimas.

Em geral, não é desagradável especial, tudo está dentro dos limites da decência. Sem alvejantes ou venenos anti-mofo.
E a vantagem de usar, como prometem:

É utilizado para melhorar a qualidade de vários tipos de pão, bem como de vários outros produtos de padaria.
Aumenta a capacidade de absorção de umidade, o que aumenta o rendimento dos produtos acabados.
Quando a massa é processada por máquina, sua estrutura é restaurada muito mais rapidamente.
A porosidade dos produtos é uniforme, o volume dos produtos acabados aumenta e o tempo de armazenamento aumenta.

Infelizmente, a qualidade da farinha diminuiu nas últimas décadas. Isso é contabilizado desta forma. Os melhoradores agora são usados ​​por absolutamente todas as indústrias.

Obrigado Vladimir! Em nossa área, não existe tal coisa :-) :-) :-)

Em nossa área, não existe tal

Sim, com certeza tem outro .. São muitos diferentes .. Bem, mesmo se não, não tem problema .. Aqui estão um pouco menos de pãezinhos .. Mas o sabor é o mesmo ..

[Vladimir]

Vladimir, outra ótima receita

[Vladimir]

Vladimir, outra ótima receita

obrigado

[Vladimir]

Os melhoradores agora são usados ​​por absolutamente todas as indústrias.

Sim, é esse o caso. Os produtores de luto usam farinha de baixa qualidade e, com a ajuda de vários melhoradores, assam pão de "qualidade". Qualidade significa parâmetros visuais como elasticidade, esplendor e longo armazenamento. A ideia de que o pão deve ser vivo, e não recheado com conservantes, não é levada em consideração. Então, por que adicionar melhoradores ao pão caseiro?
A rigor, o que é pão; estes são três elementos, água, farinha, sal, (se você usar fermento, haverá quatro), portanto, ao preparar com esses elementos e processos de fermentação, você pode obter resultados fantásticos e desfrutar do sabor do pão de trigo real, estou não falando sobre centeio, este é um tópico separado.

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016 às 20h05

Farinha de trigo no forno VS275 gr. Água 180 gr. Açúcar 12 gr. Levedura (seca) 5 gr. Sal 4-5 gr. Margarina 20 gr. * Melhorador de farinha 3 gr.

Claro, toda receita tem direito à vida. Mas para mim, cinco gramas. fermento seco por 275 gr. farinha é proibitiva !!!! margarina e açúcar (minha opinião subjetiva) só estragam o pão. Vladimir, nada pessoal. Pães de sucesso.

Vladimir nada pessoal

E você não precisa me agradecer .. Esta é uma receita americana .. Mais precisamente - o estado da Louisiana. Então, o quê e o quê e eles são mestres. E aqui eu passei. ))) E se você olhar, dei uma nota de rodapé sobre o melhorador, o que é possível sem ele.
A propósito, neste melhorador em particular ... amido de batata, fubá e carbonato de cálcio não são prejudiciais. Então bater não é aceito
E os rolinhos, aliás, ainda estão gostosos, e sem nenhum melhorador

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016, 21h04

Pães de sucesso

Obrigado. Afinal, não vivo apenas com fast food.

[Albina]

E você não precisa me agradecer ..

Eu não fiz isso.

Então bater não é aceito

Não havia nenhum vestígio disso

Afinal, não vivo apenas com fast food.

Não havia dúvida disso. Pão Feliz

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016 às 22h04

outra ótima receita

Aqui não posso ficar em silêncio.AlbinaO que essa receita tem de bom?

Aqui não posso ficar em silêncio. Albina, o que tem de legal nessa receita?

O fato de um homem fazer pão é ótimo para mim. Embora meu filho estudante do meio também faça pão para si mesmo. Não suporto o gosto da loja. Eles cresceram com pão caseiro, embora de KP.
E você, Sergei, da categoria dessas pessoas "Baba Yaga contra"? Meu marido, também Sergey, é mesquinho com elogios a vida inteira.De manhã, ele se levanta e procura algo para encontrar o defeito

[Albina]

O fato de um homem fazer pão é ótimo para mim.

Todos os padeiros com reputação mundial são homens. Albina, Você não respondeu à essência da pergunta.

[cozinheiros]

Todos os padeiros com reputação mundial são homens.

Todo cozinheiros homens mundialmente famosos, vá mais fundo. E mulheres assim, descascam legumes, lavam pratos ...

[Sergey]

Sergey, Eu tenho um filho mais novo, um adolescente, que agora às vezes vai a cafés com amigos. E até agora ele gosta (pelo menos gostou) de todos os tipos de sanduíches. E ele tinha uma pergunta sobre como fazer sanduíches em casa. Para mim, o sanduíche clássico ou com linguiça é melhor que este fastfoot. Vai chegar a hora e o filho não vai querer nem comer esse sanduíche do café. Então, para mim, é melhor para ele assar esses pãezinhos.

[Albina]

Então, para mim, é melhor para ele assar esses pãezinhos.

Albina, leve ao forno para a sua saúde. Para mim pessoalmente (repito), esta receita tem uma proporção inaceitável de farinha e fermento, mas o sabor e a cor ............ Boa sorte com o seu pão

[Sergey]

SergeyVocê provavelmente está pensando como um profissional. E nós apenas tentamos para os membros de nossa casa. Também tenho medo de muito fermento. Melhor ficar mais um pouco. Certa vez, graças ao fórum, eu estava envolvido em fermento líquido cultivado em frutas e bagas.

Adicionado segunda-feira, 25 de julho de 2016, 14h17

Pão Feliz

Obrigado. E você 🔗