O borscht mais delicioso

[Convite para jantar]

O borscht mais delicioso

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Beterraba média	1
repolho	meia cabecinha de repolho
cenouras	1
cebola grande	1
batatas	2-3 pcs
crescer óleo	1/4 pilha
Folha de louro	4 grandes
Pimenta
alho	2 fatias
mostarda	1/2 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. eu
tomate delicioso	2 colheres de sopa. eu
suco de limão	2 colheres de sopa. eu
sal a gosto
gordura	fatiar
semolina	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Eu cozinho borscht por "motivos ucranianos". Este é o borscht mais delicioso sobre o qual você pode escrever canções, não apenas poesia. Ao cozinhar o borscht ucraniano clássico, você deve primeiro refogar os vegetais até ficarem cozidos e, apenas no final, adicionar o líquido quente (água ou caldo de carne). Neste caso, os vegetais mantêm toda a sua cor, aroma e sabor.
• então vamos começar
• 
• Esfrego 1 beterraba média em um ralador grosso e coloco para ferver, adicionando um quarto de um copo de óleo vegetal e um terço de um copo de água fervente ao caldeirão. No processo de cozedura, à medida que a água vai fervendo, se necessário, coloco um pouco de água quente para que as beterrabas não queimem.
• Enquanto as beterrabas estão cozidas, pique 1 cebola finamente e frite em óleo vegetal até ficar com uma cor rosa-dourada.
• 
• Eu adiciono as cebolas às beterrabas.
• 
• Depois coloco a cenoura desfiada e o repolho no caldeirão, coloco 2 colheres de chá de semolina, despejo meio copo de água fervente, fecho a tampa e a carcaça por 10 minutos ou até ficar macia.
• 
• Nesse tempo, a gente precisa ferver as batatas, faço bem na frigideira onde fritei a cebola.
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• Quando as batatas estiverem prontas, coloque-as no caldeirão, adicione água fervente ou caldo quente até a espessura desejada.
• Agora estou recheando o borscht, trazendo o sabor à condição desejada. Coloquei 4 pedaços de folhas de louro, um punhado de grãos de pimenta. Também adiciono 1 colher de sopa de açúcar granulado, 2-3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e meia colher de chá de mostarda (a mostarda enriquece o sabor do borscht, torna-o mais fino).
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• Por fim, salgue o borscht e acrescente um cacho de salsa e, ralado com alho e cebola, uma rodela de bacon.
• 
• Feche o caldeirão com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
• Ao abrir a tampa, você saberá o que quero dizer quando digo: O BORSCH MAIS DELICIOSO!
• Despeje em tigelas, acrescente o creme de leite (aquele com a colher dentro) e aproveite o banquete! Na verdade, de acordo com Derzhavin: "A moderação é a melhor festa" !!!
• 

Observação

Convite para jantar

1. Esterlete de ouro Sheksninsk,
Kaymak e borsch já estão de pé;
Em decantadores de vinho, ponche, brilhante
Agora com gelo, agora com faíscas, eles acenam;
O incenso jorra dos queimadores de incenso,
As frutas entre as cestas estão rindo
Os servos não ousam morrer,
Esperando por você ao redor da mesa;
A anfitriã é imponente, jovem
Pronto para dar uma mão.

2. Venha, meu antigo benfeitor,
Criador após vinte anos de bondade!
Venha - e a casa, embora não seja elegante,
Sem fio, ouro e prata,
Visite a minha: sua riqueza -
Só gosto agradável, capricho
E minha disposição firme e nada lisonjeira.
Venha se refrescar do negócio
Comer, beber, se divertir
Sem temperos prejudiciais à saúde.

3. Sem patente, sem acidente e sem nobreza
Meu almoço simples em russo
Eu chamei, - um auspiciosidade;
E aquele que me faz mal
Esta festa não será um espectador.
Você, meu anjo, benfeitor!
Venha - e aproveite as bênçãos;
E deixe o espírito do inimigo se casar,
Não vai tocar meus limites
Ninguém se move indelicado!

4. Eu me dedico aos meus amigos,
Amigos e beleza neste dia;
Eu sei o preço do mérito
E eu sei que nossa época é uma sombra;
Que passamos apenas a infância
Chegamos à velhice
E a morte olha para nós através da cerca:
Ai de mim! como não inventar
Pelo menos uma vez as flores não penduram
E não deixa um olhar sombrio?

5. Eu ouvi, eu ouvi este segredo,
Que às vezes o rei fica triste;
Não há noite, nem dia de descanso,
Embora estejam todos em paz.
Embora seja famoso por sua grande fama,
Mas oh! e o trono é sempre agradável
Para aquele que tem sua vida em perigo?
Aqui ele vê o engano, ali ele vê o declínio:
Quão patético é aquele pobre sentinela
Que está para sempre no relógio!

6. Então, enquanto o tempo ainda está ruim
Não escurece dias vermelhos
E assombra a felicidade
E nos acariciando com sua mão;
Até que veio a geada,
As rosas são perfumadas no jardim
Vamos nos apressar em cheirá-los.
Então! vamos aproveitar a vida,
E com o que podemos nos consolar -
Alongue as pernas ao longo do vestido.

7. E se você ou outra pessoa
Dos convidados, queridos convidados,
Preferindo palácios dourados
E os pratos dos reis do açúcar,
Não venha até mim para dar uma mordida;
Se você, por favor, escute meu sentido:
A bem-aventurança não está nos raios de pórfiro,
Não no sabor da comida, não na bem-aventurança de ouvir,
Mas com saúde e paz de espírito.
A moderação é o melhor banquete.

1795
Gavriil Romanovich Derzhavin

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Título arriscado. Agora, muita gente virá correndo para dizer qual borsch é o mais saboroso e o mais borsch.

Borsch e pilaf são os dois tópicos mais polêmicos. E, mais panquecas, mas tudo é mais tranquilo lá.

Obrigado pela receita!

Uma receita interessante e tecnologia interessante. Eu moro na Ucrânia, mas aprendi primeiro como adicionar sêmola. Vou ter que tentar

[Lozja]

LozjaNa verdade, eu concordo com você! Cada homem ao seu gosto! Quantas pessoas, provavelmente tantas receitas de borscht! Mas este é o mais ucraniano! e o mais delicioso! Eu dou um dente! Este diz a você Khokhlushka.

Tente!

Mas você tem que argumentar - na disputa nasce a verdade.

[Boka]

Boka, tente! Meus ancestrais - ucranianos nativos - eu sei o que digo!

Eu também adicionaria pimenta vermelha quente.

E eu já cozinho, informarei depois
Gostei da tecnologia, apenas para a multicooker.

Também sou um nativo de Khokhlushka, mas ouvi falar da semolina pela primeira vez. No final do cozimento, minha avó acrescentou algumas batatas cozidas no borscht e depois retirou e amassou no purê. E ela fritou (e eu faço agora) assim: frite levemente as cebolas, cenouras e beterrabas, despeje o suco de tomate e cozinhe até que as beterrabas estejam prontas. Se não houver suco, dilua a pasta com água. Mas com a semolina ficou interessante, o que dá? Talvez, como purê de batata - borscht mais "rico"?
Terei que tentar da próxima vez.

A sêmola na história do borscht ucraniano, é legal experimentá-la por curiosidade.

Estou relatando. A semolina não é sentida. A densidade do borschik não foi particularmente afetada.
Mas cebola, alho e banha antes do final do cozimento - mmmmm ... isso é algo
Uma coisa que posso dizer é que, se você tem problemas de estômago, não deve fazer isso. Acontece nitidamente. Mas de bom gosto
= esquerda para colocar mais =

e ouço falar de semolina pela primeira vez, tenho uma colher no borscht mesmo sem ela. Mas e a carne? Ou é magro?

as receitas estão lindamente descritas, os muffins já estão no forno, mas vou ferver a carne e colocar os legumes com esse caldo, bom, como é borsch sem carne, mas a curiosidade te faz ir para a cozinha

[Semolina é o mesmo glúten.]

Título arriscado. Agora, muita gente virá correndo para dizer qual borsch é o mais saboroso e o mais borsch.

Eu já vim correndo.

Mas este é o mais ucraniano! e o mais delicioso!

Isso não é verdade. Adicionar semolina ao borscht já é uma atuação amadora de uma determinada área. Como é pepinos, e em algumas áreas eles dizem- gurkas.
Ninguém discute que este é o borscht mais delicioso para você.

Minha sogra faz borscht frito com farinha. E eu não gosto dele. Esse borscht também não pode ser chamado de ucraniano real.

Estou relatando. A semolina não é sentida. A densidade do borschik não foi particularmente afetada.

Então eu não entendo nada ... o significado desse engodo em borscht ???

Uma coisa que posso dizer é que, se você tem problemas de estômago, não deve fazer isso. Acontece nitidamente.

Acontece nesta receita não só a picante, que é prejudicial ao estômago, mas também a mesma semolina. Semolina é o mesmo glúten. Qualquer nutricionista dirá que é absolutamente desnecessário para o corpo. Não foi à toa que as crianças do jardim de infância não quiseram comer essa sêmola.

[Tanyush]

Tanyush, não encontre defeito na semolina. Eu imploro ... 2 colheres de chá.eles vão doer
Em geral, direi uma coisa: quantas donas de casa - tantos borscht deliciosos
Eu não vejo um assunto de disputa para quebrar lanças
Tenho uma receita completamente diferente em alta estima, e o quê?
E esse borsch também é delicioso

Eu imploro ... 2 colheres de chá.

O que, apenas 2 colheres de chá? Então eu não entendo nada .. o que eles vão dar nessa panela?
Ah, lembrei-me, minha sogra também acrescenta semolina ao picles para aumentar a espessura. Bem, não 2 colheres de chá, mas mais.

Tenho uma receita completamente diferente em alta estima, e o quê?
E esse borsch também é delicioso

E você coloca no fórum, então nós iremos até você ...

Eu adiciono 1,5-2 colheres de sopa à sopa de queijo. l semolina em algum lugar, porque tinha absolutamente água naquela época, mas eu não daria um filho para um pequenino, nossas bochechas borrifadas de semolina e não só do meu filho. Ele não vai ao jardim - e não tem alergia) Este é um produto pesado. Concordo que tal quantidade não afeta nada.Em geral, o borscht simplesmente não pode ser saboroso!

Mesmo assim, vale a pena cozinhar um prato de outra nacionalidade - isso já é respeito ao autor. Eu, por exemplo, não importa o quanto eu cozinhe satsivi de acordo com as instruções mais detalhadas, meu amigo georgiano dirá que não é isso e estará certo) o mesmo se aplica ao pilaf e outros pratos, um representante dessa cozinha irá cozinhe sempre melhor! E nos agarramos à semolina, sabemos que não está no borscht) Tenho parentes russos sem beterraba em tudo cozinheiro borscht "ucraniano"

Em geral, o borscht simplesmente não pode ser saboroso!

Acontece, acontece ... Então você ainda não provou o borscht não saboroso.

Mesmo assim, vale a pena cozinhar um prato de outra nacionalidade - isso já é respeito ao autor.

Este diz a você Khokhlushka.

Acontece, acontece ... Então você ainda não provou o borscht não saboroso.

Eu tentei, mas de acordo com minhas convicções profundas, era como um borscht) mas se fosse realmente real ... Eu teria frito a única cebola, não gosto de crua na sopa.

mas a frase "Este aqui lhe diz Khokhlushka" eclipsou sobre os ancestrais ucranianos, decidi que somente eles)

Eu teria cebolas fritas, a única coisa que não gosto crua na sopa.

Só nesta receita com cebola está tudo bem.

Enquanto as beterrabas estão cozidas, pique 1 cebola finamente e frite em óleo vegetal até ficar com uma cor rosa-dourada.

Zhivchik, e no final, junto com bacon e aço, vai acabar fervido?

enfim, para apreciar, entender e penetrar, você precisa cozinhar

Zhivchik, e no final, junto com bacon e aço, vai acabar fervido?

Não, se a cebola for frita e fervida em sopa ou borscht, ela permanecerá frita. Você adiciona a fritura no final do cozimento da sopa e certifique-se de ferver o prato. Aqui está a mesma história.
Se você colocar cebolas cruas no borscht, será ...

[Ninguém]

Meninas, por que estou gru !!! Não estou dizendo que isso é borscht ucraniano !!! Digo que eu próprio sou ucraniano e na nossa família nunca se cozinhavam borsch com bérberis, por exemplo, como na nossa zona, porque está bem ... não borsch, (minha opinião). No processo da vida, desenvolvi essa opção. Ninguém Não quis ofender o nome da receita! (Só que tem tantas receitas no site ... que não seria tão interessante escrever borscht). Eu cozinho o borscht de acordo com outras receitas, mas ainda voltamos a esta, a mais querida. Eu cozinho e magro (se é que posso dizer sobre borscht, ao qual você adiciona um pedaço de bacon) e com carne (então cozinho as batatas no caldo e acrescento caldo fervente e carne apenas quando o resto dos vegetais estiver pronto) .
A sêmola no borscht pode ser substituída por uma yachka! Não afeta a espessura do borscht, mas o caldo ... mesmo a partir de 2 colheres de chá, torna-se, bem, como um caldo, e não água, flutuando separadamente de todos os outros vegetais.
Izumka, minha avó também fazia borsch com purê de batata. E meu avô fez isso com yachka, semolina, trigo.
Sempre com banha, alho e cebola, moídos no pilão.
Um pouco depois, aprendemos a adicionar mostarda.

Uma coisa que posso dizer é que, se você tem problemas de estômago, não deve fazer isso. Acontece nitidamente. Mas de bom gosto
= esquerda para colocar mais =

Por que aconteceu de forma tão aguda? nem um pouco picante !!!
Eu nunca como comidas picantes, porque as crianças não comem, e nós temos quatro delas ...
Diga-nos por que foi tão rápido.

No final adiciono 2 dentes de alho, uma rodela de cebola - um oito (corto de uma cebola inteira, que frito) e uma rodela de bacon 3x5 cm, que não vai ficar picante.

[Violochka]

Zhivchik, e no final, junto com bacon e aço, vai acabar fervido?

Violochka no final, a cebola serve de tempero, destinando-se apenas a complementar as raspas, realçando o sabor dos principais produtos do prato, mas não os obscurecendo minimamente. No final, tente colocar uma rodela de cebola, alho, ralado com banha, no borscht que você costuma cozinhar - você vai entender o que estou tentando lhe dizer. O prato terá um "som" bem diferente. Da próxima vez - acrescente mostarda, mais ou menos, também olhe, experimente.

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhova, e avisei imediatamente - não será fácil.
Sempre me diverte ler essas lutas sem regras sobre o assunto: "Meu borscht é o borscht mais ucraniano do mundo". Não estou falando de você. Por exemplo, eu nunca discuto sobre esses tópicos, qual é o ponto? É claro que cada família tem seus próprios pratos tradicionais, que só são percebidos dessa forma, já que comiam desde a infância. Para mim, por exemplo, repolho é exclusivamente carne (caldo) + batata + chucrute + fritura com banha. É isso, Deus me livre, haverá algumas cenouras, cebolas ou qualquer outra coisa supérflua. Porque tenho comido a vida toda e posso comer uma panela de cada vez. E não aceito nenhuma alteração nesta receita. Porque não há nada mais saboroso para mim. Mas posso imaginar o que começaria se postasse essa receita aqui. Eu teria chinelos suficientes para o resto da minha vida - calçá-los não teria sido demolido. Embora minha mãe cozinhe borscht de uma maneira completamente diferente da minha. Ela recarrega com creme de leite, necessariamente tem feijão, beterraba escaldada, cortada em tiras largas, na minha opinião ela nem frita. No geral, também é delicioso, mas adoro o borschik tradicional, por isso preparo-o à minha maneira e de uma forma completamente diferente. Se eu contasse a receita da minha mãe, tenho certeza que teria a mesma coisa que aqui. Então você só tem semolina e posto de gasolina, mas aqui tudo é geralmente diferente. Seria ainda mais divertido.

Portanto, assim que vejo uma nova receita de borscht em nosso fórum, eu estocarei pipoca e me sento com mais conforto.

Alina, no final coloco alho, conforme vai escrevendo, verduras - mais vezes, muito no prato. Experimentei com mostarda, ácido (vinagre ou suco de limão) e não acho que seja delicioso. Acho ótimo passar a mostarda no pão, mas coloco ácido + açúcar, gosto mais, mas você precisa comer rápido, porque se estica rápido com ácido. No geral, o que quero dizer, a julgar pela descrição da receita, o borsch é realmente muito saboroso, mas não vejo sentido na semolina e não jogaria cebola crua. Ninguém aqui quer ofender você!

[Violochka]

Violochka, sim, ninguem me ofende, eu mesmo me divirto,

Coloquei cebola frita no borscht, e com ela, ralada com banha, uma fatia crua, não se sente ali como produto, mas apenas como tempero, lavrushka, por exemplo. Aqui, por uma questão de interesse, experimente, curta! É por isso que parece que você vai gostar!

Lozja, Gosto de ler os comentários eu mesma, principalmente os "gostosos e ricos"!
Quantas pessoas, tantos borscht! Você deve de alguma forma distinguir o seu!

Coloquei cebola frita no borscht, e com ela, ralada com banha, uma fatia crua, não se sente ali como produto, mas apenas como tempero, lavrushka, por exemplo. Aqui, por uma questão de interesse, experimente, você vai gostar! É por isso que parece que você vai gostar!

Um brinde a ela, se não fosse pela minha dieta saudável, segundo a qual não como bacon no almoço, eu honestamente tentaria adicionar o seu recheio. Dou alho principalmente em borscht, depois de desligar. Sem alho, não consigo borscht.
Embora meu marido seja Mona (por que ele precisa de uma dieta saudável?), Então vou fazer um borscht para ele.

[Lozja]

Lozja, Bate-papo, bate-papo !!!

Eu, que estou longe de cozinhar primeiro e segundo pratos, fiquei muito interessado na receita.Quanto sal é necessário para uma panela de 5 litros? É realmente um punhado de pimenta?

Bem, eu definitivamente nunca medi isso sobre o sal, eu definitivamente preciso colocar uma colher de sopa, e então ... nós tentamos trazê-la ao nosso gosto. Em geral, nunca cozinhei cinco litros de borscht de uma vez. Ponha pimenta a gosto também, se gosta mais nítido, depois mais, costumo colocar 15 coisas.

Eu não cozinhei nada mais complicado do que caldo)) obrigado

a receita é boa, o borscht acaba ficando delicioso, mas para mim o borscht mais gostoso é quando tem um bom pedaço de carne no prato.

a receita é boa, o borscht acaba ficando delicioso, mas para mim o borscht mais gostoso é quando tem um bom pedaço de carne no prato.

e eu sou da mesma cor! mas minha casa não