Bolo de manteiga

[taty]

taty

ela, sou muito pedante sobre instruções e originais de receitas. Primeiro, eu estudo cuidadosamente e, em seguida, trabalho com eles tudo o que meu coração deseja
P.S. você pode e deve vir até mim em "você"

[taty]

taty

ela, sou muito pedante sobre instruções e originais de receitas. Primeiro, eu estudo cuidadosamente ...

Isso é o que eu sempre faço!

Enfrentei várias vezes um fenômeno tão incrível que bolos, contados em uma pequena quantidade de farinha, teimosamente não queriam pegar sem motivo aparente, cheguei a pensar algumas vezes que há uma certa massa crítica para bolos, menor que que você não pode tomar;

Pensei nisso quando escrevi meu post ontem, mas “pequei” na quantidade de ingredientes. E para o programa do fogão, pois existe a oportunidade de criar o seu próprio programa.

que, agora está frio, talvez seja por isso que aconteceu com Sandra.

taty, Obrigado pelo conselho! Respondi em um pessoal, só duplicado aqui. Meu fogão está em um canto entre a geladeira e o fogão, não pode haver sinal de uma corrente de ar ali. Mas eu, levando em consideração o conselho em outros tópicos, até fechei a janela completamente, a temperatura na cozinha está em torno de 23g. Eu pré-aqueci o leite no microondas a 40g. (Eu tinha um gosto "agradável ao toque" com meus lábios) e despejei um pouco antes do início do lote. Acredite, antes de começar a escrever sobre minhas falhas, estudei o fórum por quase 5 meses. Claro, não sou um padeiro experiente, mas bolo de Páscoa é meu primeiro fracasso, é por isso que estou tão meticulosamente tentando descobrir meu erro nesta receita.
Sim, eu também pensei .. O açúcar levou 20 gramas a mais, mas me pareceu que eles responderam que não era esse o motivo. E medi a manteiga não pelo peso, mas pelas divisões na embalagem (Valio). Pode ter sido mais do que o normal na receita (não mais de 10 gramas). O aumento da gordura pode afetar o levantamento?
Não vou, mas esta é a receita que farei! Provavelmente amanhã, porque embora meu filho realmente apreciasse o sabor de um bolo de aparência indecente, ele tentou engoli-lo enquanto ainda estava quente! Mas, como meu namorado é grande, tenho que dosar os doces, só vou deixar a metade que sobrou acabar hoje.
Amanhã experimentarei a receita original de um balde cheio.
Muito obrigado pela atenção ao meu problema!

[Sandra]

Sandra

: flores: imediatamente visíveis, nosso homem não vai recuar!

O que temos no momento? A farinha é verificada, o fermento é verificado, o leite é aquecido para aquecer, todos os ingredientes são pesados ​​com precisão (ligeiras flutuações na manteiga açucarada não contam) ... nesta situação, permanecem duas razões prováveis ​​- a incapacidade de Kenwood para assar de 300 g de farinha (aliás, qual é a farinha mínima indicada nas instruções?) ou avaria do fogão neste programa, não consigo adivinhar mais nada
Parece que tudo, sem exceção, é respeitado e feito de maneira correta, mas não dá resultado

Bem, Deus ama uma trindade, vamos torcer para que o terceiro bolo saia como deveria

Olá Sandra! Parece-me que para 300 gramas de farinha 1,5 colher de chá de fermento é muito pequeno, fiz o recálculo e resultou ser 1,88 grama. E outra dica (se quiser é claro), é melhor bater os ovos com açúcar, eles vão dar uma força extra para o levantamento. Assei para 450g de farinha-2,5 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá. l sal, 100 g de sl derretido. manteiga, 9 colheres de sopa de açúcar batido com 2 ovos, 120 ml de água + 50 ml de suco de limão, bem, passas, raspas. O programa foi ajustado para o tamanho M principal (4 horas), a crosta é leve. O teto do bolo saiu do balde. O bolo é doce, assado. A massa do bolo não deve ser íngreme, pois é pesada, os ovos secam a massa. Esta é minha experiência com massa de bolo não apenas para a HP. Se ajudei em alguma coisa, ficarei feliz.

Existe outra opção, não sair do recuperador e aumentar o tempo de subida premindo ligeiramente o botão stop / start (parece que são 7 minutos de espera, pelo menos no 350º).
Ou então, desligue o programa na terceira elevação, deixe-o subir quase até o topo do balde e ligue 50-55 minutos de cozimento.
Se o fermento estiver bom, com certeza vai crescer.
Talvez seja apenas manteiga de verdade e retarde o aumento,
todos os tipos de pastas são mais leves e na minha opinião a massa fica mais fácil.
Mas tem um gosto diferente, não é cremoso ...
P S Quanto à massa crítica não sei, massa doce serve mesmo em pequenas quantidades, dá pouco tempo ... para a última massa,
Faz muito tempo que não assei com fermento seco, mas com fermento fresco mais rápido.
Em algum lugar da internet conheci os gráficos do primeiro e segundo aumento máximo das marcas modernas de levedura, a nossa ucraniana, mas não me lembro de onde.
Existe uma opção - fermento seco + 0,5 colher de chá de açúcar e 1-2 horas l de líquido quente
deixe em local aquecido até a formação de espuma, pois o fermento será mais ativo.
É hora de me acalmar.

Elena Bo tem uma receita maravilhosa
Eu finalmente li, em minha própria defesa direi apenas que
que normalmente procuro por tecnologia, mas então encontrei uma boa receita

[Natushka]

Elena Bo tem uma receita maravilhosa
Eu finalmente li, em minha própria defesa direi apenas que
que normalmente procuro por tecnologia, mas aqui encontrei uma boa receita

sim, uma receita à prova de falhas. Direi mais, mudei sem piedade: aumentei a riqueza, reduzi a quantidade de fermento para 2 colheres de chá. - caso contrário, saí do balde.

E no caso de Sandra, o óbvio parece incrível.

Quase sempre as cozinho com manteiga, tudo dá certo, não confio nas pastas - às vezes é recheado que nem uma única massa vai crescer.

Sobre a massa. Claro, uma pequena quantidade também aumenta. Mas em x / n todas as ações são limitadas por intervalos de tempo.

E a levedura pode ser ativada com antecedência ... mas não fiz nada parecido nessa receita, só joguei tudo em um balde e na saída peguei um produto excelente. Não bati ovos com açúcar e não não dissolva o sal e o leite

Mudar para o controle manual da máquina é uma saída, mas o efeito do automatismo desaparece, se você abandoná-lo, você obtém o resultado.

Estou confuso, esta receita nunca levantou tantas dúvidas

Natushka
se calcularmos de maneira bastante pedante, quando o coeficiente 0,66 (300/450) for multiplicado por 2,5, ele será 1,66. 1,5 colher de chá para 300 g de farinha - nada suficiente

Oh, eu sinto, você ainda tem que fazer um bolo por 300 g

[óleo cl,]

Entusiasmo,
a principal coisa que eu não escrevi:
leite + sal + açúcar +óleo cl,aqueça ligeiramente para obter uma mistura quente de manteiga e leite ...

tudo o que a criança se diverte ... Hoje eu estava envolvido em uma experiência de água pura

Queria, claro, assar 450 g de farinha para mostrar dois coelhos com uma cajadada, por assim dizer, e o pãozinho que sumiu no início do tópico, e alimentar a família, mas a coceira da pesquisa prevaleceu - Nunca assei com 300 g.

Feito de acordo com a receita do menor bolo, fermento - 1,5 colher de chá, manteiga-açúcar, 30 gramas a mais da receita, passas com frutas cristalizadas - 120 g, meia maçã média.
Na rua - geada, na cozinha - cerca de 21 * C. Aqueci apenas um pouco o leite. Não fiz mais nenhuma manipulação, simplesmente coloquei todos os ingredientes no balde da máquina de pão. Uma vez que a receita para a máquina de venda automática, deixe o fogão funcionar

O que dizer. A massa pareceu ajustar-se visivelmente durante a primeira e a segunda prova. Antes de assar, subiu quase 2/3 do balde, depois de assar ultrapassou essa marca, mas o balde não atingiu a borda. A altura do bolo acabado é cerca de 13-14 cm, o que é normal para um produto feito com 300 g de farinha.

Desvantagens:
- lados ondulados, a forma era obviamente grande demais para uma pequena quantidade de massa;
- o telhado estourou, e isso é proteção insuficiente. Mas não houve necessidade de abrir a tampa regularmente para tirar fotos, mas sim de abrir o ar frio de dentro. Mas para onde posso ir sem ele - é por isso que comecei tudo

Resultados:
- a receita funciona para 300 g de farinha;
- não necessita de manipulações adicionais especiais com os ingredientes (ajude o fogão com puxadores - melhore a qualidade do produto, se não ajudar - o fogão aguenta sozinho);
- no entanto, no futuro vou assar a taxa total - para 450 g de farinha. Os produtos são mais completos e bonitos.

Não terei tempo de processar a foto hoje, mostro amanhã.

Aqui está a foto:

- Massa em 5-7 minutos. após o início da amassadura, tal uma jibóia numa poça, batemos nas mãos, mas não colocamos farinha (note que desta vez a minha farinha está seca, forte, é permitido que a massa no início da massa foi ainda um pouco mais fino):



- a massa fica mais perto do meio da primeira fornada - conforme o glúten se desenvolve, o pãozinho absorveu com segurança toda a cama, a consistência é muito macia e úmida, mas não gruda em nenhuma das paredes, mas caminha calmamente pelo balde:



- mais aumento da massa é perceptível visualmente, sobrevive calmamente a 2 crunches:


- acabou a cozedura, o bolo não atingiu as bordas do balde, o telhado arrebentou, mas perturbei-o muito activamente em todas as fases:


- corte do bolo - porosidade muito boa, arejado, não obstruído:



Devo admitir que a receita é quase impossível de estragar, verifica-se mesmo nas condições mais desfavoráveis ​​e a intervenção ativa de estranhos tentando estragar tudo (na minha cara).

Se o bolo ainda não crescer com qualquer uma das provas, eu ainda pecaria no fermento - ou sua força não é suficiente para fazer crescer a massa de manteiga, ou algo dos componentes inibe sua atividade. Podem ser conservantes e outros produtos químicos na composição do leite, barrar, margarina, pode ser leite superaquecido.

Outra razão provável é um mau funcionamento do programa Pão doce - a falta de aquecimento durante a fermentação (com temperatura fria na cozinha a massa não cresce em um curto período de tempo) ou um amassamento incorreto pouco antes do início do cozimento. Mas já é necessário monitorar o funcionamento da estufa, sem deixá-la durante o funcionamento.

bem, o que pude - ajudou, e então seria mais fácil no local no seu fogão e assar com você

Entusiasmo
também assou ontem em kenwood-350
ovo inteiro, mais manteiga, mas acrescentei mel
(bem, eu tinha um potinho de mel estragado).
Levedura fresca Kryvyi Rih-8 g,
massa devido ao mel (é líquido)
tinha a consistência de um creme espesso - brilhante e gorduroso
(óleo-82,5%), sem pão. E sem passas ...
O primeiro aumento é muito bom, o segundo é menor
(Kenwood tem um ajuste mais forte do que Panasonic)
E a terceira subida é a mais baixa, tive que desligar e esperar outro
20 minutos e para assar.
Altura -14 cm, o balde da Kenwood é menor, a estrutura é densa, tipo muffin, provavelmente é mel ...
Todo o tempo das subidas - o dez está aquecido, está quente, até demais.
Eu, com a Panasonic, já esqueci como a massa esquenta em Kenwood
P S Visto que não há nenhum benefício particular no experimento com o honey, ele pode excluir todas as minhas mensagens?
Zest, mas agora como deletar mensagens?

, a estrutura é densa como um bolo, parece ser mel ...

claro, querido! pode inibir o fermento

e por que excluir essas informações valiosas?

[taty]

taty

por que deletar mensagens? É assim que coletamos grãos de experiência e conhecimento.

[Entusiasmo]

Meninas, muito obrigado pelo conselho!
Ela estava muito ocupada com o trabalho e não só não fez tentativas, como ainda não acessou a Internet. Agora vou experimentar a receita de 500 gramas e no "programa principal". Vou cancelar a inscrição com base nos resultados.
Entusiasmo, obrigado novamente pela foto!

Adicionado às 14:35 -

1 lote - o vôo é normal, quase como na foto, só um pãozinho, talvez, então demora um pouco mais a cada esquina.

Adicionado às 17:00 -

Aqui está. O que pensar agora? Parece que ela mesma arruinou tudo, ou vice-versa? 10 minutos antes de começar a assar, decidi ver o que acontecia. Pressionei o botão de luz de fundo, coloquei meu nariz curioso na janela e, de uma forma incompreensível, não percebi que toquei com minha mão não sei qual botão de toque ...Assim, houve uma falha no programa e eu, admirando a massa que tinha crescido até meio balde, vi com horror como recomeçava o processo de amassar! Horror! Aqui, ao que parece, onde está o menos do painel de toque. Mas, mesmo assim, ela não desistiu. Ela desligou o forno, acendeu o gás do queimador do fogão (para aumentar a temperatura na sala) e deixou a massa “chegar” no HP, espiando periodicamente pela janela. "Há uma fresta de esperança", e eu fiz isso. A massa “inundada” é muito saudável e rápida! Não esperei a subida máxima até o topo do balde (pois já era a 4ª subida) e liguei o "cozimento" por 50 minutos. Agora estou esperando o bolo "beijar" a tampa!

Finalmente entendi!

A foto está ruim, desculpe, mas o principal é a qualidade do bolo!
Aguardo seus comentários. O que pode ter influenciado o resultado positivo? Tempos de prova mais longos ou temperaturas mais altas na cozinha? Sim, logo no início do lote cometi um erro - esqueci de colocar a manteiga, coloquei aos pedaços, parando, mas surpreendentemente não doeu.

talvez um erro com óleo possa ajudar. Nas receitas canônicas, a manteiga atrapalha a massa quase que por último, então a massa ganha uma estrutura um pouco diferente.

Em geral, tento adicionar manteiga amolecida a qualquer massa de fermento no final do lote.

[Rina72]

Aguardo seus comentários. O que pode ter influenciado o resultado positivo?

as duas últimas páginas listaram quase todos os pontos para melhorar a qualidade dos produtos de panificação e as razões prováveis ​​do fracasso.
Você apenas tem que analisar seus produtos assados ​​de acordo com esta receita e encontrar um erro.

Com manteiga Rina72 absolutamente certo, mas com o cozimento automático em uma máquina de fazer pão, quase sempre coloco todos os ingredientes de uma vez, isso não leva a uma falha fatal.

Naturalmente, a massa de fermento adora o calor e a fermentação normal, por isso muitas pessoas preferem não se deixar levar pelos programas automáticos, mas se concentrar no estado da massa - quanto tempo para dar a ela para amadurecer totalmente.

Tente assar novamente na máquina (sem tocar nos botões de toque no momento errado), observe a última etapa e exclua a possibilidade de seu forno conseguir amassar a massa em 5-7 minutos. antes de assar.

E então - apenas sua escolha: para fornecer a execução de todas as etapas apenas c / n, use o programa interrompido ou mude para assar no forno (em nosso site existem fãs de todas as três opções, muitos combinam com sucesso).

[Entusiasmo]

Muito obrigado!
Dada minha experiência negativa anterior, acredito que isso poderia levar ao fracasso:
1. Teor de umidade da farinha. O meu ("Sokolnicheskaya") "requer" a adição de 1-2 colheres de sopa, mesmo ao preparar o "branco" usual. Ao amassar o bolo de Páscoa, com foco na foto Entusiasmo Eu adicionei um pouco de farinha para conseguir uma semelhança completa com a imagem.
2. Adicionar manteiga além do sugerido na receita é indesejável.
3. A temperatura ambiente deve estar acima de 21-23 graus. Aparentemente, esse é um recurso do meu HP.
4. E, o mais importante. Tempo de prova. Você não pode deixar tudo ao acaso. Talvez, levando em conta a diferença em todos os itens anteriores, será necessário um tempo adicional, para o qual desligamos o forno e aguardamos uma subida normal. Depois disso, o programa "assar" é ligado por cerca de 50 minutos para uma receita completa (para 500 g de farinha).
Agora tem mais um bolo no fogão, tá tudo bem! Espero que meu tormento ajude alguém a evitar esses erros! Muito obrigado pelo conselho a todos os padeiros experientes !!!

Eu esqueci! Peguei a receita original de 500 gr. Esqueci a farinha e o programa "pão doce", fiz o bolo anterior e o atual no "principal"!

[Sandra]

Sandra

bem, o verdadeiro tutorial de cozimento de bolo de manteiga deu certo!

Doces de sucesso

Por favor, diga-me, há alguma adição à receita do forno "LV" ou pode apenas assar no programa principal? (Acabei de ler que há uma diferença como resultado de assar em fornos diferentes)
Comecei a procurar uma boa receita para o feriado, mas não gosto do bolo de Páscoa da receita para o forno, gostaria de levar tudo em consideração desde já para não traduzir os produtos.

[Sandra]

Sandra

bem, o verdadeiro tutorial de cozimento de bolo de manteiga deu certo!

Doces de sucesso

Obrigado!
Meu bolo de hoje foi assado exclusivamente no programa automático "principal". Infelizmente não há fotos, mas o resultado é uau! Ainda melhor do que da última vez! E o sabor - uau !!!
Espero que os novatos na panificação notem minha experiência e não repitam meus erros!

Por favor, diga-me, há alguma adição à receita do forno "LV" ou pode apenas assar no programa principal? (Acabei de ler que há uma diferença como resultado de assar em fornos diferentes)
Comecei a procurar uma boa receita para o feriado, mas não gosto do bolo de Páscoa da receita para o forno, gostaria de levar tudo em consideração desde já para não traduzir os produtos.

Se o seu forno tiver um programa Pão Doce, asse nele. Caso contrário, use o Programa Principal.

As recomendações para todos os fabricantes de pão são as mesmas - use produtos de qualidade comprovada, adicione ingredientes à temperatura ambiente. (não se aplica a fornos com pré-aquecimento), aqueça o leite até aquecer, observe o pão, antes de assar, verifique se a massa cresceu o suficiente (aprox. 2 vezes), se o aumento for insuficiente, desligue o forno, deixe a a massa deve ser completamente selada e usar o programa de cozimento ...

Bolos de feliz pascoa

[Sandra]

Sandra

Estou muito feliz que você tenha sucesso sem problemas.

Agora você pode aconselhar com segurança os padeiros novatos

2. Adicionar manteiga além do sugerido na receita é indesejável.

Neste tópico, algures nas primeiras páginas, foi aconselhado aumentar a quantidade de óleo para que o bolo não seque mais. Diga-me, isso é errado ??

Encontrei uma citação:

Nós também secamos no início, é por isso que adicionamos o Sl. manteiga - 100 g por receita onde a farinha tem 340 g. Experimente, você não vai se arrepender !!!

[Alxndr]

Alxndr

O número de produtos indicados pelo autor foi verificado na prática e garante a proporção ideal de farinha e líquido.

A quantidade de óleo pode, é claro, ser aumentada. Mas qualquer substituição de ingredientes ou aumento ou diminuição de sua quantidade a partir de uma receita exigirá atenção especial de sua parte quanto à consistência da massa.

Falando do nosso jeito, no brasileiro, se você aumentar a quantidade de manteiga para 120 g na receita de 500 g de farinha, vai sair tudo tranquilo sem muito controle, já experimentei, mas se for ainda mais, você precisa cuidar da massa.

E se você quiser obter o efeito de um bolo de Páscoa velho e rançoso, asse-o da mesma forma, mas de forma picante

também assou ontem em kenwood-350
ovo inteiro, mais manteiga, mas acrescentei mel
(bem, eu tinha um potinho de mel estragado).
Levedura fresca Kryvyi Rih-8 g,

Meninas, fiz esse bolo 300 vezes com mudanças diferentes (o que está na geladeira), eu como no lugar do pão .. Então, de acordo com minhas observações, 8 gramas de fermento não é suficiente. Coloco 14 se souber que a levedura é a mais fresca e mais termonuclear. Mas eu não conheço essas pessoas há muito tempo. Coloquei os usuais da loja em Kryvyi Rih e Lviv. Eu adiciono todos os produtos diretamente da geladeira.
1-2 colheres de sopa de mel realmente não afetam, eu não tentei de novo, não gostamos.
Boa sorte!

Coloquei os usuais da loja em Kryvyi Rih e Lviv 16-18g. Eu adiciono todos os produtos diretamente da geladeira.

Também adiciono cerca de 18 g de Odessa comum

E se você quiser conseguir o efeito de um bolo de Páscoa duradouro, asse da mesma forma, mas de forma picante

Obrigado, mas é difícil para mim. (talvez por agora?)

Assei este bolo de acordo com a receita corrigida para 340g de farinha. Acabou sendo pesado, denso e - delicioso! Nenhuma super elevação foi observada. Acho que foi porque coloquei muita fruta ... ou talvez outra coisa ... Sim, não coloquei uma maçã.

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[Alxndr]

Alxndr

lindo bolo acabou, inteligente))

Só não se esqueça que se você aumentar a quantidade de óleo, frutas cristalizadas, passas, etc., você precisa aumentar o fermento de acordo

[Alxndr]

Alxndr
lindo bolo acabou, inteligente))

Obrigado! Isso é tudo que tangerinas e frutas cristalizadas fizeram: o)

Só não se esqueça que se você aumentar a quantidade de óleo, frutas cristalizadas, passas, etc., você precisa aumentar o fermento de acordo

E em que quantidade aumentar? Um pouco (0,25 h / l) ou uma colher de chá?

[Alxndr]

Alxndr

Suficiente 0,25 colher de chá.

[Elena Bo]

... Vim agradecer o "Bolo de manteiga". Na véspera da Páscoa, escolho uma receita de bolo para x \ n. Já experimentei várias receitas. Veio para isso. Coloquei tudo exatamente de acordo com a receita, pois queria experimentar a receita "básica", e só então fazer minhas próprias alterações. Só que ela não colocou uma maçã, porque ela não queria que o bolo beijasse a tampa. Fiz o menor tamanho, 300 gramas de farinha - afinal, tudo isso precisa ser comido, e a Páscoa ainda está por vir! Durante a amassadura, os brincalhões de alças tentavam todos adicionar farinha, mas acrescentavam pouco - para não subir pelas paredes do balde, cerca de 10 gramas. O boneco de gengibre revelou-se muito macio, elástico, perdido em algum lugar no fundo do balde. Quando a escápula parou depois do segundo lote, me escondi no canto do balde, mas não toquei - faça na máquina, daí na máquina. Feito no modo "Pão doce". Antes de assar, o balde não crescia até o topo, mas durante o cozimento subia até a borda (e isso é apenas 300 gramas de farinha). O telhado é abobadado, lindo, bronzeado (coloquei a crosta do meio), sem rachaduras. E vuuuuuuuuus! Dizer que é delicioso é não dizer nada. ISTO É FANTASTICAMENTE SABOROSO. Durante a minha procura de bolos já tínhamos comido, mas comemos este tão depressa, como se não tivéssemos comido nada desde a manhã. E isso é para o almoço de sobremesa, ou seja, com chá depois do jantar .... e não sobra pedaço. Bem, muito gostoso !!!! E sem complicações. obrigado novamente Elena Bo! A receita é ótima. : bravo: Com certeza vai criar raízes conosco por muito tempo.
Se você escreveu muito, exclua o desnecessário. Bem, ficou tããão gostoso, não consegui conter as emoções.

Coloquei tudo exatamente de acordo com a receita, pois queria experimentar a receita "básica", e só então fazer minhas próprias alterações.

Quantas passas (ou outras frutas secas) você colocou?

Coloquei menos de 100 gramas de passas, cerca de 90-80 gramas.

[Elena Bo]

Deixe-me entrar no Grande Obrigado também Elena Bo Só provavelmente você precisa dar uma pequena nota no final da receita, depois de assar == Você não pode sentar ao meu lado por muito tempo ...
ele cheira tanto que por mais que eu me sente, como tanto, logo vou explodir ..
também para aumentar a doçura (gosto de me sentir doce) adiciono algumas tâmaras picadas e passas 250 g ... com 340 g de farinha.
Obrigado.

E 250 gramas de passas por 340 gramas de farinha não será muito?

Desculpe, aqui estou sentado, comendo demais, e definitivamente tentando lembrar o que mudei um pouco ... provavelmente até o mesmo havia um pouco mais de farinha, talvez um par de colheres .. Eu também peguei 80 gramas de manteiga e pareço um pãozinho aguado, mas acrescentei um pouco de farinha, tem mesmo muitas passas, só passas que não tinha passas suficientes com kulich, pela penúltima vez acrescentei 220 e sem tâmaras - não foi o suficiente e antes de assar untei com água com açúcar .. - Fiquei marrom.

Também comecei um ensaio para a Páscoa - procuro receitas de bolos. Receita para Muli 2000 a partir de 340 g de farinha. Açúcar - 90g (para quem gosta de doces), acrescentei algumas colheres de sopa de farinha durante a formação do pão, enrolei as passas e o dogwood seco na farinha (corte o dogwood em três ou quatro pedaços - então ele tingiu levemente o massa em uma cor amarela). O sabor agradou ... Muito obrigado ao autor da receita.

Olá meninas, só não joguem tomates em mim, ainda sou uma novata e estou começando a aprender o básico, por favor me digam qual fermento é melhor usar neste bolo. E devem ser instantâneos ou comuns. Obrigado.

Porque deveria"? Existem adeptos dessas e de outras leveduras para panificação. Eu, por exemplo, uso ação rápida e seca e tudo dá certo. O principal é que o fermento é fresco ...

Asso este bolo com fermento vivo prensado - 12 gramas por 390 gramas de farinha (este é um tamanho reduzido), já que um bolo de tamanho normal sai do balde e fica sobre a tampa.

Obrigado pelas respostas.

Virgem, avisa, se não existe o programa Pão Doce, qual é a peculiaridade deste programa, ao contrário do básico, para escolher o forno em que modo?

[Inusya]

Inusya , no meu Kenwood no programa "Pão Doce", é obtida uma crosta menos escura do que no Programa Principal. Ou seja, "Sweet Khdeb" destina-se a massas com alto teor de gordura e açúcar.
Não existe "Sweet" no Panas, então eu aso no "Basic", só coloco sempre o menor tamanho do pão e a crosta mais leve.

ontem ela cozinhou em sua máquina de pão favorita. durante o cozimento eu duvidei, a massa ficou meio líquida, espalhando de forma. assado no modo "básico", correu tudo bem, só o tempo de cozimento obviamente precisa ser reduzido em 20 minutos, escureceu muito rápido, tive medo de queimar. o resultado é simplesmente ótimo, o sabor é incrível e o açúcar é perfeito para mim (não gosto de pastéis muito doces). Recomendo a todos.

E eu assei uma segunda vez. O primeiro não viveu até de manhã. E surgiu a questão. Eu coloquei no programa principal (3 horas) comigo BORK. Durante este tempo não subiu. Fiz uma pausa e esperei até que subisse pelo menos 2,5 vezes 4 horas. Essa é a questão. Onde estou errado? O cozimento demorou cerca de 9 horas.

[mulher]

Também adiciono cerca de 18 g de Odessa comum

Odessa me parece mais fraca.
E então, geralmente, eu aqueço o líquido - eu dissolvo sal e açúcar nele,
Eu ativo o fermento separadamente com açúcar e líquido quente ...
Uma vez eu peguei 13-14g de Lviv fresco por 550g de farinha,
teve que assar em uma assadeira, tal mulher inchado nada para fazer
Mas então estava muito quente no apartamento, talvez seja por isso.
E como assar no feriado, fica tão frio ...

Assei ontem, mas não disse que era bolo. Só um irmão veio visitar e durante o chá disse que parece um pasque e muito gostoso! Eu coloquei 3 colheres de chá. fermento prensado para 340 g de farinha. Diga-me quanto em 1 colher de chá? Sem escalas

[Freesia]

Freesia, em 1 colher de chá. 5-6 gramas de fermento fresco são colocados. Ou seja, você coloca cerca de 15-18 gramas.

[Qween]

Qween obrigado