Bolo de manteiga

Quanto tempo leva para crescer o bolo de manteiga, senão eu me preocupo,

Sempre faço isso automaticamente. Ele sobe não alto, menos da metade (asso de 500 gramas de farinha). O resto do aumento ocorre durante o cozimento. A altura é sempre até a borda da caçamba, nunca contra o teto.
Quando a farinha está estragada (estava deitada há muito tempo e seca), fica mais baixa e densa. Mas este é o caso não só do bolo de Páscoa, mas também do pão (na verdade, eu o utilizo para determinar a qualidade da farinha). Basta adicionar mais um quarto de colher de chá. fermento seco.

E fiz com 300 gramas de farinha. E subia para 2/3 do balde antes de assar e para o topo do balde durante o cozimento. Eu não adicionei uma maçã. Se eu fizesse 500 gramas de farinha, com certeza abriria a tampa.
Obrigado novamente ao autor pela deliciosa receita do bolo de Páscoa.

Nas receitas para HP Kenwood existe exatamente essa receita, só que para uma quantidade menor de líquido ela é calculada, para 130 ml. leite e 350 gr. farinha de trigo. Mas existe a mesma quantidade de óleo, mesmo para 10 gramas. mais, ou seja, 80g.
Portanto, para tanta quantidade de leite e farinha, o pão sobe até o topo do balde.
500 gr. farinha eu nem me arrisco a fazer.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, desde que eu asse este bolo, sempre me lembro de você com uma palavra gentil, e as asso com frequência, às vezes apenas para o chá. Não houve caso em que não deu certo. Hoje nos reunimos para uma visita, apenas semana de Páscoa, e mais uma vez a sua receita ajudou.
Asso Lux com fermento vivo de 500 g de farinha. Empiricamente, cheguei à conclusão que 12 g de fermento é o suficiente, sobe até o teto, mas não gruda, se colocar mais gruda.
Acabei de tirar da HP:

Obrigado novamente por esta receita simples e deliciosa.

[Helen Bo]

Helen Bo, Assei bolo de Páscoa de acordo com a sua receita em uma panela elétrica.
Obrigado também a Inna Crochê para uma dica.

Eu não tenho HP. Misturei tudo com um mixer e minhas mãos.

Eis o que aconteceu:



Obrigado pela receita, aumentou o açúcar, jogou passas brancas e pretas 200 g

Kulich ligou "panificação" por 65 minutos e saiu correndo a negócios,
aconteceu que depois de 65 minutos, o bolo estava "aquecido",
1 hora e 15 minutos. O telhado dele até assou ... 9 cm de crescimento.
Bem, claro, eu pensei que tudo, ele secou ... mas não !!! Está maravilhosamente úmido !!!

[BarbarisckaAprelevna]

Barbariscka
Aprelevna
Meninas, vocês perdem o terceiro!
Óleo do meu ontem:



ElenaBo
Helen, querida, obrigada !!!

Garotas!! Como é delicioso !!!

[Elena Bo]

Muito obrigado, Elena Bo, para um achado como o seu bolo de Páscoa (foto por telefone, chamada):


Assei para a Páscoa além dos meus bolos de Páscoa "feitos à mão" (para que o x / fogão não relaxe). Eu estou muito satisfeito. Repetirei nos feriados, muito fáceis e deliciosamente festivos.

Usei soro de leite em vez de leite. Como prometido em um dos comentários, o bolo de Páscoa não subiu em lugar nenhum (a tampa o limitava), e quando o tirei do balde e parei por um tempo, o teto caiu e revelou-se uma depressão feia. Bem, fiquei chateado e coloquei-o de lado, como um fracasso (felizmente, fiz de acordo com outras receitas). Então ele ficou comigo esquecido e abandonado por todos por quase uma semana
Finalmente, decidi limpar e cortar em biscoitos. E então uma descoberta inesperada me esperava - só a crosta havia secado, mas por dentro o bolo não ficou nem seco nem estragado, mas muito saboroso!
A textura não é muito arejada (aqui eu entendo, alguns dias de "envelhecimento" afetados), o sabor - eu adicionaria um pouco mais de açúcar, mas por outro lado tudo bem! Parecia um pouco com as criações da minha avó, embora definitivamente não fossem feitas com uma tecnologia simplificada. Então, para nós, idiotas, isso é apenas uma dádiva de Deus. Basta assar, provavelmente, você precisa alguns dias antes do suposto comer.
Outro tremendo respeito ao autor!

[Elena Bo]

Elena Bo, Eu tenho uma pergunta.
Hoje fiz o seu bolo de Páscoa de novo, mas em vez de seco coloquei 14 gramas frescos, e em vez de leite teve soro caseiro (na seringa quente dissolvi o fermento antes). Também coloquei mais 10 gramas de açúcar. O resto não foi corrigido.
Ainda mais fofo do que da primeira vez, gentil em geral.
Acontece que fiquei confuso com o cheiro de fermento já no começo do cozimento, e depois ficou um pouco no final. Também penso: talvez tenha dado um pouco demais, embora para 500 g de farinha pareça que 14 g é normal.
E mais uma coisa: tive uma ideia, durante o processo de liberação dos gases, de cima para ajudar um pouco mais a massa com a mão (mesmo assim, o fermento fresco provavelmente dura mais tempo). Mas ela não arriscou. Ou talvez fosse preciso, o que você acha? Qual pode ser meu defeito? talvez eles tenham permanecido "indelicados"? embora todo o resto seja super super.
Eu gostaria de aperfeiçoar esta obra-prima com fermento fresco. Talvez você já tenha tentado, corrija se tanto.

[Inusya]

Inusya, com que fermento você cozeu? Eu assei em Kryvyi Rih pressionado, não há cheiro. Coloquei 14-15 gramas. Coloquei mais açúcar do que na receita, 80 gramas (para 300 gramas de farinha).

SWIFTA, fiz em uma Odessa, depois da Páscoa dá para ver que estava tudo limpo e só tinha essas, bom, eu peguei ... acho que deve ser tudo igual nessa levedura. Droga, acabou um bolo tão legal, mas o cheiro ... Da próxima vez que vou experimentar Lviv, bem, eles não podem desaparecer para sempre.
A propósito e é você 14-15g quanta farinha você coloca? .. também para 300g? ..
Coloquei tanto assim em 500 gramas de farinha?

Garotas
Moa bem o fermento fresco com uma colher de açúcar e despeje várias colheres de sopa ou 100-150 g de leite morno (não quente) ou outro líquido. Espere até que se tornem espuma e depois assem.
E o fermento Odessa tem um cheiro bom para mim, tento tomar o fermento Lviv ou Kryvyi Rih (isso não é patriótico!)

[taty]

taty, Obrigado pela sua ajuda, isso significa que eu não sou o único com um nariz ...: nea: o fermento já foi jogado no lixo. Vou esperar por Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Aqui ajustei a receita para mim (ou melhor, para o meu marido), então peguei mais açúcar, também tive que adicionar uns 50 gramas de farinha (provavelmente, tenho molhada). Bem, para tal quantidade de farinha - 350 gramas - você precisa levar fermento (350: 100 * 4 = 14 gramas). Em algum lugar aqui no fórum foi dito que para uma massa suficientemente rica para 100 gramas de farinha, são necessários 4 gramas de fermento. Então eu uso esta fórmula (ou uma tabela, como foi chamada) e uso. Por isso, muito obrigado ao autor. O autor, na minha opinião, Hairpin (se estou errado, correto).
E ainda não tomei o fermento Odessa, mas gosto mais do fermento Krivoy Rog do que do fermento Lvov.

[SWIFTA]

SWIFTA, e não leve Odessa, eles fedem, horror (e isso é FRESCO!)
Mas Kryvyi Rih vende na íntegra, mas eu não usei ainda, hoje vou comprar e tentar novamente o bolo de Páscoa. Isso significa que eu preciso (se eu assar meio quilo de farinha), levar cerca de 20 gramas de fermento? Vou tentar ... Mas achei que tinha exagerado ...

bolo delicioso, obrigada. ainda mais saboroso coberto com cobertura de açúcar

Tão empolgado pelo bolo de Páscoa regularmente que me esqueci de informar. Agora eu as faço todo fim de semana. O meu o chamava de Pasochny Pie. Quando não tem passas, coloco damascos secos. E às vezes gosto. E em geral-- Sem complicações, rápido, muito e saboroso. Migrou para o meu notebook há muito tempo. Obrigado ao autor!

[P.S.]

Tosha, está indo bem? Com que fermento você assa? Para este bolo eu levo 15 gr - 18 gr. fermento prensado ... quanto a mim, é isso! 18 gr. Eu coloco fermento se for do congelador, e o meu fermento fica muito tempo no congelador ... este ano fiz bolos de Páscoa com o fermento do ano passado, congelado naturalmente, a minha massa não subiu sobre os frescos. ..

P.S.O bolo de acordo com esta receita resulta incrivelmente em uma panela elétrica ... bem, sou eu ... e se vier a calhar ...

Também aumento o congelado em 5 gramas.
E sobre o bolo de Páscoa do cartoon, pergunto com mais detalhes !!!!

Esqueci de escrever ... Temos apenas uma levedura "Lux" disponível na "Saf-Neva" LLC

[Tosha]

E sobre o bolo de Páscoa do cartoon, pergunto com mais detalhes !!!!

Tosha
O amassado era feito no HP no modo "Pão doce" ("Básico" também é adequado), antes da última corretagem, transferi a massa para o MV, liguei o "Aquecimento" por 20 minutos, depois desliguei e esperou por 1 hora (isso junto com 20 minutos no "Aquecimento"). Então o modo "Assar" é de 65 minutos. Todo .

Krosh, obrigado! Transferido para esfriar. caderno

Muito obrigado!!!
receita incrível.
Amigos disseram que não experimentaram um bolo mais delicioso))))
Assei especialmente em forma de massa, vou saber agora qual vou fazer para a Páscoa.
E o seu sabor, depois de esfriado, é bem diferente do que ficou no dia seguinte !!!!
Foi no dia seguinte que adquiriu o sabor e aroma tradicionalmente reconhecíveis do bolo de Páscoa. Mas se você experimentá-lo logo após assar, ele se assemelha a pastéis doces, como alguns já mencionaram aqui. Mas ninguém come bolos no primeiro dia))))
Além das passas, coloquei cerejas secas e não estragou nem um pouco o sabor.

a receita diz 1,75 colher de chá de fermento. e quanto custa em termos de fermento fresco? em gramas? e fermento normal antes de colocar de acordo com as instruções? ou desmoronando. HP Panasonic 2501

Eu só uso fermento instantâneo, então não direi nada sobre os vivos. Talvez alguém assado na vida, diga-me.

[Nikitka]

Já assei mais de uma vez. Em Lviv e Kryvyi Rih fresco. No início, ela os criava em leite morno e os deixava em um balde com duas colheres de farinha ("mini massa" assim) por literalmente meia hora. E então tudo é baseado na peça ...
NikitkaVocê pediu fermento para 340g de farinha? Bem, então, vivo - 13 gramas em algum lugar estarão.
Asso apenas com 500g e coloco 18 gramas, talvez 20. E então adicionei um pouco mais de açúcar.

Obrigado pela receita! A massa é deliciosa!
Mas aqui está o tipo de horror: girl_red: depois que coloquei a grelha para esfriar na lateral, as laterais desabaram completamente, ela ficou alta e estreita como um pão! Talvez o fermento para cozimento no momento Saf seja mais forte do que o simples “momento Saf”. Sim, o tamanho era verdadeiro L, forno Panasonic 2500

Talvez fosse necessário esfriar em pé? Nunca me aconteceu que, deitado de lado, o bolo caísse.

Elena Bo, o bolo de acordo com sua receita é simplesmente mágico !!! Muito obrigado!!!
Pode dizer-me se é possível adaptar a receita habitual comprovada ao longo dos anos na cozedura do forno para uma máquina de pão?
Essa receita é muito antiga, minha avó usava ... agora minha mãe. Normalmente, um balde de 10 litros de massa pronta é obtido no marcador do produto))
como fazer um recálculo para o tamanho de um balde x / n ?!
Eu posso escrever uma receita

Elena Bo, o bolo de acordo com sua receita é simplesmente mágico !!! Muito obrigado!!!
Pode dizer-me se é possível adaptar a receita habitual comprovada ao longo dos anos na cozedura do forno para uma máquina de pão?
Essa receita é muito antiga, minha avó usava ... agora minha mãe. Normalmente, um balde de 10 litros de massa pronta é obtido no marcador do produto))
como fazer um recálculo para o tamanho de um balde x / n ?!
Eu posso escrever uma receita

Aqui, não só deve ser feito o recálculo, mas também ajustado para o modo HP (se o forno estiver na máquina, como esta receita).
Você pode escrever sua própria receita, talvez funcione.

Ficaria muito grato se você "adaptasse" para uma máquina de pão.
A receita foi escrita a partir das palavras da avó, por isso a forma de apresentação é peculiar
Bolo de Páscoa.
Ferva 2 batatas médias e esmague. Coloque a massa - despeje 2 colheres de sopa de fermento com água morna ou leite e acrescente açúcar e farinha. Aqueça 1 litro de leite e misture com a massa e as batatas, junte a farinha como para as panquecas e não salgue. Assim que a massa crescer, prepare 10 ovos batidos com 0,5 litro de açúcar. Adicione as passas à massa, derreta 200 g de margarina e 100 g. manteiga. Comece a amassar a massa, periodicamente adicione o ovo com o açúcar e a manteiga derretida em pequenas porções, alternando até que a massa comece a ficar para trás. Adicione o óleo vegetal, sove a massa e coloque em local aquecido, coberto com uma toalha. Depois de duas pinceladas, espalhe a massa em 1/3 da forma para levantar. Temperatura do forno 200 - 220 graus. Asse por 30 minutos.

lukoil1983, vou tentar no fim de semana. A tua tarefa é ajudar-me na degustação, porque não conheço o sabor deste bolo. Vou compartilhar as receitas das minhas tentativas

Terei prazer em ajudá-lo tanto quanto eu puder
mas nem sei como descrever o sabor cremoso, rico, muito macio e fofo, de cor amarela e tão perfumado quebradiço e derrete na boca

: girl_skakalka: Finalmente, o bolo acabou. Só o telhado foi um pouco arrancado. No trabalho, todos gostaram - pedimos para transmitir um grande agradecimento! : bravo: Ensine-nos outra coisa inepta!

: girl_skakalka: Finalmente, o bolo acabou. Só o telhado foi um pouco arrancado. No trabalho, todos gostaram - pedimos para transmitir um grande agradecimento! : bravo: Ensine-nos outra coisa inepta!

Estou feliz que tudo deu certo

[Querida Elena!]

Querida Elena! Eu sei que está fora do assunto, mas recentemente descobri que meu "momento Saf" de levedura é cheio de química. (Emulsionante: monoestearato de sorbitano, ou seja, E-491): desmaio: E eu realmente queria pão saudável. : doctor: Para isso, todos nós compramos máquinas de fazer pão. Muitos fabricantes geralmente agem astutamente e nem escrevem a composição. Uma vez tentei fazer pão de massa fermentada. Honestamente, não funcionou para mim. Primeiro, o pão sobe e depois, quando assado, cai e vira pedra. Diga-me como você pode substituir o fermento rápido especificamente para uma máquina de pão.

[Nikitka]

Substitua por fermento fresco. É assim que as meninas fazem

Já assei mais de uma vez. Em Lviv e Kryvyi Rih fresco. No início, ela os criava em leite morno e os deixava em um balde com duas colheres de farinha ("mini massa" assim) por literalmente meia hora. E então tudo é baseado na peça ...
NikitkaVocê pediu fermento para 340g de farinha? Bem, então, vivo - 13 gramas em algum lugar estarão.
Asso apenas com 500g e coloco 18 gramas, talvez 20. E então adicionei um pouco mais de açúcar.

[Por favor me ajude a adaptar a receita de pão branco para fermento vivo]

Por favor me ajude a adaptar a receita de pão branco para fermento vivo
Eu sempre faço essa receita
Levedura "momento Saf" - 2 1/2 colher de chá.
Farinha de trigo - 600 gr
sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 1,5 colher de chá (não gostamos de doces)
o óleo cresce. - 2 mesas. alojamentos
água - 370 ml

Quanta levedura é necessária então -30 gramas? Você precisa alterar a quantidade de líquido? Afinal, existe massa.
Obrigado a todos que irão ajudar!

[Por favor me ajude a adaptar a receita de pão branco para fermento vivo]

Por favor me ajude a adaptar a receita de pão branco para fermento vivo
Eu sempre faço essa receita
Levedura "momento Saf" - 2 1/2 colher de chá.
Farinha de trigo - 600 gr
sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 1,5 colher de chá (não gostamos de doces)
o óleo cresce. - 2 mesas. alojamentos
água - 370 ml

Quanta levedura é necessária então -30 gramas? Você precisa alterar a quantidade de líquido? Afinal, existe massa.
Obrigado a todos que irão ajudar!

Não está muito claro por que há tanto fermento e sal na receita?
O fermento é suficiente 1,5 colher de chá. seco ou 24 gr. fresco. Para a massa, retire o líquido da quantidade da receita.

Muito obrigado. E a receita é tirada do livro da Panasonic
E o mais importante, esqueci de perguntar, você assou seu bolo com fermento vivo? Como isso aconteceu?

Eu não mordi os vivos. Acho que deveria ficar ainda melhor e mais saboroso

Muito obrigado. E a receita é tirada do livro da Panasonic
E o mais importante, esqueci de perguntar, você assou seu bolo com fermento vivo? Como isso aconteceu?

Posso te dizer, assei várias vezes, fiz para 500 g de farinha. Eu coloquei fermento Kryvyi Rih ou Lviv fresco nesta quantidade de farinha - 18g. A própria coisa é verificada!

[Inusya]

Posso te dizer, assei várias vezes, fiz para 500 g de farinha. Eu coloquei fermento Kryvyi Rih ou Lviv fresco nesta quantidade de farinha - 18g. A própria coisa é verificada!

Inusyaobrigado pela dica.

[Elena Bo]

Elena Bo, pegue outro relatório
Asso para 300 g de farinha. Levantei-me para prender o vidro e espalhar em todas as direções.Eu faço com uma maçã (quarto), o fermento é um momento seguro para assar. Dos aditivos, avelãs picadas grosseiramente (a maioria) + frutas de laranja cristalizadas - apenas um copo medidor. Vou relatar para provar depois
Eu tenho uma pergunta - talvez você possa fermento por até 1 hora. eu. diminuirá da próxima vez se subir tão bem, ou para 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, pegue outro relatório
Asso para 300 g de farinha. Levantei-me para prender o vidro e espalhar em todas as direções.Eu faço com uma maçã (quarto), o fermento é um momento seguro para assar.De aditivos avelãs picadas grosseiramente (a maioria) + frutas cristalizadas de laranja - apenas um copo medidor. Vou relatar ao seu gosto mais tarde
Eu tenho uma pergunta - talvez você possa fermento por até 1 hora. eu. diminuirá da próxima vez se subir tão bem, ou para 1,25?

Se você adicionar uma maçã, você pode reduzir a quantidade de fermento, porque a pressa é muito forte. Gosto mais do sabor sem a maçã. E ele está mais apertado.

Sim, acabou sendo muito gentil. Deitar-se o esfriou. Mas tem gosto de algo
Eu ainda vou assar, então está definitivamente bom na Páscoa.
Elena Bo, muito obrigada pela receita

[ElenaBo]

ElenaBoObrigado pela receita deliciosa, reduzi o fermento para 2 horas. eu. Subiu bem, mas saiu mais denso que na última foto, fiz na gema, na parte de cima e rachei um pouco, tem um modo cupcake no meu forno. Mas primeiro, para um bom modo de promesh "massa".
Acrescentarei, como já mencionei aqui, quando o bolo ficou muito mais saboroso.

Elena, estou fazendo o segundo bolo de acordo com suas receitas. Ambos são deliciosos, mas amanteigado é mais macio do que o Bolo de Páscoa Delicioso.
E apesar de ser mais frágil ou algo assim, ainda era muito, muito gostoso, acabou sendo arejado. Comi ainda quente)

Bolo de Páscoa muito, muito saboroso, muito macio, macio, arejado. Tudo nele é com moderação. Nunca pensei que uma padaria pudesse produzir produtos de padaria de tão boa qualidade. Assei várias vezes, substituí a manteiga na receita da margarina, me parece que ficou ainda melhor.

Tão feliz . Talvez seja melhor com margarina, é mais leve. Devemos tentar também.