Malmequeres marinados

Malmequeres marinados

Categoria: Em branco

Ingredientes
Flores de calêndula	500 g
Vinagre 9%	200 ml
Água	200 ml
Sal	40 g

Método de cozimento

• Estou novamente com malmequeres.
• Coletamos flores de calêndula, de preferência menos abertas.
• 
• Despeje a água, o vinagre em uma panela, acrescente o sal e leve para ferver. E colocamos nossos malmequeres na marinada. Ferva por no máximo 5 minutos. Colocamos em uma jarra e enrolamos.
• As propriedades benéficas deste tempero podem ser vistas após vários meses de uso. Podem ser acompanhados em pratos principais, saladas e também servidos com petiscos.
• 
• Guarde um frasco aberto na geladeira

Uau! : mail1: bookmarks, no próximo ano certamente semear e cozinhar. Obrigado pela receita, a abelha Lenochka.

[Lena]

Lena, Estou satisfeito! Flores no jardim para carne. Promete que você não pode mais surpreender hoje? Ou você pode

[Kubanochka]

Kubanochka, Uau! Lena! : garota desmaiada: Marinado !!!!! E eu sequei!

[Ol]

E eu sequei!

Ol, cortar as pétalas ou amarrar flores em um cordão? Gostei da ideia, quero secar o próximo lote assim, com miçangas.

Adicionado quarta-feira, 29 de junho de 2016 17:55

Ou você pode

Ritanão tente ...

As propriedades benéficas deste tempero podem ser vistas após vários meses de uso.

Mas deste lugar, você pode obter mais detalhes? Eu estou escrevendo

[Kubanochka]

Kubanochka, Len, bem, você dá! Você escreve receitas como uma metralhadora. Obrigado ! Uma jarra assim, se não for comida, será um lugar tão bonito na cozinha ...
Eu amo malmequeres em canteiros de flores e canteiros. Semeio todo ano, mas não deu certo. No ano que vem, com certeza vou semear e fazer tudo o que puder com eles, inclusive decapagem ... Acabei de adicionar a pergunta:

Mas deste lugar, você pode obter mais detalhes? Eu estou escrevendo

Bem, ok, já temos capuchinha em conserva, mas malmequeres, Lenochka nunca deixa de nos surpreender!
Eu nem consigo imaginar como eles sabem ...
Sim, e sobre a utilidade também é interessante ...

Escrevi em açafrão Imereti sobre a utilidade dos malmequeres. Vou trazer aqui também. Estude o quão útil é))))

Aqui estão as informações que tenho:
Em sua terra natal (as plantas são originárias do México), os tagetes são usados ​​há muito tempo na culinária (como tempero adicionado a pratos de peixe e carne) e na medicina popular (para melhorar a digestão e fortalecer a imunidade). O uso culinário dos malmequeres não passou despercebido entre os gourmets de outros países, cuja gastronomia tradicional é representada pela abundância de pratos de carne. A popularidade dos tagetes entre os "comedores de carne" é explicada não apenas pelas preferências de gosto por vários tipos de especiarias, mas também pela carga excessiva de pratos de carne no trato digestivo. Os resultados de um estudo de cientistas italianos mostraram os danos do vício excessivo em pratos de carne, que é comparável em nocividade ao fumo. O uso de malmequeres como tempero para a carne permite neutralizar em grande parte o efeito prejudicial no trato digestivo dos alimentos que são difíceis de digerir.

Uma fonte: 🔗

Contra-indicações ao uso de malmequeres

O uso de malmequeres para fins culinários e medicinais, via de regra, não tem contra-indicações, porém, durante a gravidez, o uso do óleo essencial desta planta é indesejável. Algumas pessoas podem ter intolerância individual aos componentes do óleo essencial, pelo que muitas vezes ocorrem reacções alérgicas - neste caso, o tratamento e a utilização de tagetes na alimentação são contra-indicados.

As propriedades curativas dos malmequeres em receitas

- Óleo de calêndula.Na indústria, é obtido por extração com óleos vegetais inertes. Não é difícil preparar um análogo de óleo preto raspado em casa. Para preparar o óleo, as flores de calêndula são esmagadas e regadas com óleo vegetal na proporção de 1:10 (de preferência azeite). Após a pré-infusão (em até 8 horas), a mistura deve ser mantida em banho-maria por meia hora, espremer as flores e despejar o líquido em frascos de vidro escuro. Guarde o óleo na geladeira. O óleo de calêndula auxilia no tratamento de queimaduras, além de doenças dermatológicas da pele.

- Infusão de flores. Este remédio é eficaz para ascaridíase e algumas outras invasões helmínticas. Em 1 º. eu. matérias-primas - 300 ml de água fervente. Insista meia hora. Tome a infusão três vezes ao dia por 2 colheres de sopa. eu. A expulsão de lombrigas e traças também ajudará nas flores frescas das barbinhas pretas, que precisam ser comidas antes de deitar, 5 peças para adultos ou 2 - 3 para uma criança.

- Uma decocção de malmequeres. Meio para uso interno no tratamento da artrose das articulações. Para 250 ml de água fervente - 1 colher de sopa. eu. flores secas (ou para 1 litro de água fervente - 20 - 30 flores frescas de flores rapadas de preto). Tratamento em ciclos de 1,5 - 3 meses (dependendo do estado de saúde do paciente). Recomenda-se tomar até 2,5 litros dessa decocção por dia.

- Violações de câmbio. Em caso de violação do metabolismo do sal de água, os curandeiros tradicionais recomendam um tratamento regular com uma decocção de malmequeres. Para 1 litro de água fervente - 5 flores de calêndula frescas, cozinhe por 3 minutos em fervura baixa. Tome um copo de caldo duas vezes ao dia, com o estômago vazio. Recomenda-se fazer dois cursos mensais com uma semana de intervalo entre os cursos.

- Flores de calêndula frescas são recomendadas para serem usadas em saladas (você também pode fazer separadamente) se seu trabalho estiver associado a cansaço visual (cientistas da computação, motoristas, etc.).

As propriedades curativas dos malmequeres na cosmetologia

- Balm. O produto cosmético destina-se a ser aplicado na pele dos lábios de forma a protegê-la de fissuras (gretas, exposição ao gelo, etc.). Para preparar o bálsamo, você vai precisar de 50 ml de azeite, 1 colher de sopa. eu. óleo de amêndoa e 2 colheres de sopa. eu. flores esmagadas de calêndula. Após duas semanas de infusão, o produto está pronto para uso. Em vez de óleo de amêndoa, você pode usar óleo de damasco (usado na medicina para fazer unguentos).

Uma fonte: 🔗
Açafrão Imeretian
Propagação de especiarias.

A pátria dos malmequeres é o continente americano. Muitas espécies crescem nas Américas do Sul e do Norte. A população local da era pré-colombiana usava os malmequeres tanto como especiaria, quanto como planta medicinal e ritual, com a ajuda de seu aroma protegiam seus lares de insetos. Os astecas faziam uma inebriante decocção de malmequeres, que davam aos condenados ao sacrifício, facilitando assim sua transição para outro mundo. Além disso, os índios acreditavam que onde essas flores crescem, sempre há ouro.

No século 16, os conquistadores trouxeram malmequeres para a Europa, de onde se espalharam para o norte da África e Ásia. Hoje, os malmequeres são cultivados em toda a Europa, América, África e Ásia, Ucrânia, Geórgia e Rússia, principalmente como planta ornamental e óleo essencial. Em vários países, os malmequeres são cultivados para obter uma especiaria chamada açafrão Imeretiano.

Na verdade, o açafrão Imeretiano chega ao nosso mercado da Geórgia, onde é cultivado industrialmente como óleo essencial e planta de especiarias e é um tempero obrigatório para muitos pratos da culinária nacional.
Como já mencionado, o nome “Imeretian” veio do nome da área na Geórgia Ocidental, mas a segunda parte do nome - “açafrão” - parecia tentar enfatizar a semelhança do tempero com o açafrão açafrão real. No entanto, as semelhanças são muito relativas. O açafrão tem propriedades corantes e aroma floral, mas na verdade tanto o aroma quanto a capacidade de colorir são completamente diferentes para essas plantas e não podem ser intercambiáveis. São especiarias diferentes.E, ao chamar malmequeres de açafrão, os vendedores muitas vezes enganam os compradores, porque essa especiaria tem o direito de ser chamada de açafrão exclusivamente na frase "açafrão Imeretiano". Às vezes também é chamado de açafrão falso, mas, na minha opinião, isso é injusto em relação a uma especiaria tão bonita, que é o calêndula.

Preparação de especiarias.

O açafrão Imeretian é colhido em julho, quando o teor de óleos essenciais é máximo. Em seguida, as flores são secas e as pétalas são separadas. O açafrão Imeretian chega ao mercado em duas versões - na forma de pétalas inteiras e na forma dos mesmos bolos, moídos em pó.

Um comprador inexperiente pode confundir o açafrão Imeretian aparentemente moído com açafrão-da-índia. Eles são muito semelhantes em cores. No entanto, a cúrcuma é moída em um pó muito fino, enquanto a fração do açafrão Imeretiano moído é muito maior. Eles também variam em sabor e aroma.

Bem, para não confundir todas as pétalas de açafrão Imeretiano com açafrão. As pétalas do açafrão Imeretiano são largas, com cerca de 5 mm de largura na parte mais espessa. Já o cártamo parece agulhas grossas e afiadas.

Composição química do açafrão Imeretian.

As flores e folhas do açafrão Imeretiano são ricas em óleos essenciais, cujos componentes são ocimeno (50%), citral, linalol, apineno, sabineno, D-pineno, mirceno, limoneno, n-cimeno, D-terpineno.
O açafrão Imeretian também é rico em vitaminas - C, A, P, vitaminas B e minerais - fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio, ferro, selênio, zinco, manganês.

Propriedades culinárias e utilizações do açafrão Imeretiano.

O aroma do açafrão Imeretiano é pronunciado, floral-picante, forte, mas ao mesmo tempo delicado e delicado, com tons frutados. Além disso, esta especiaria tem fortes propriedades corantes, pratos com açafrão Imeretian tornam-se amarelos. Este é um tempero forte, então o açafrão Imeretiano deve ser usado com muito cuidado, em pequenas dosagens. Tolera bem o tratamento térmico sem perder o sabor.

O açafrão Imeretian é um tempero integral da culinária georgiana. Ela é um componente indispensável de pratos como kharcho, satsivi, chikhirtma. Faz parte do tempero nacional khmeli-suneli. Na Geórgia, pratos de carnes, aves e peixes são preparados com açafrão Imeretian, adicionado a molhos, aos quais este tempero dá um sabor muito picante, e combinados em molhos com nozes.

O açafrão Imeretian é usado em seus pratos de arroz; na versão clássica, o pilaf uzbeque é cozido com ele. É adicionado a sopas, feijão e vegetais.
Botões de calêndula secos inteiros podem ser colocados em óleo ou vinagre para dar sabor, adicionados a marinadas para conservar vegetais.

A infusão de flores de açafrão Imeretian em água ou leite é adicionada a caldos, molhos e produtos assados. Pétalas de açafrão Imeretian podem ser preparadas e bebidas na forma de chá.

O óleo essencial de açafrão Imeretian é usado na indústria de bebidas alcoólicas.

Folhas frescas de calêndula também encontram usos culinários. Eles são adicionados a saladas, marinadas de vegetais e vinagres, a ensopados feitos de arroz e vegetais.
Bebidas alcoólicas e não alcoólicas, sorvetes, pirulitos, pudins e produtos assados ​​podem ser aromatizados e tingidos com açafrão Imeretiano.

Em geral, o açafrão Imeretiano tem a capacidade de mudar radicalmente o sabor e o aroma de um prato, introduzindo nele notas brilhantes e picantes, que podem ser usadas para criar obras-primas culinárias a partir de produtos comuns.
Você não deve tentar substituir o açafrão Imeretian por açafrão, açafrão açafrão ou açafrão. Todas são especiarias diferentes que têm uma aplicação individual e conferem ao prato um sabor, aroma e uma tonalidade de cor diferentes.

Propriedades médicas do açafrão Imeretian.

O açafrão Imeretian é uma planta muito curativa. Bebê-lo na forma de chá, decocções e infusões pode trazer muitos benefícios à sua saúde.
Os malmequeres são um imunomodulador natural, ou seja, ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Eles regulam o trabalho do pâncreas, facilitando a liberação de enzimas digestivas e ao mesmo tempo proporcionando um efeito antiinflamatório. Colerético, diurético e diaforético.Os calêndulas melhoram o funcionamento do fígado e de todo o sistema digestivo.

O açafrão Imeretian é uma planta medicinal importante para diabéticos. Regula os níveis de açúcar no sangue, aumentando a sensibilidade da célula à insulina.

Os calêndulas têm um efeito calmante no sistema nervoso e um leve efeito hipnótico, fortalecem os vasos sanguíneos.

A luteína contida no açafrão Imeretian melhora a visão. No entanto, é destruído por tratamento térmico. Nesse caso, você precisa usar açafrão Imeretian na forma de infusões, adicionar em saladas e outros pratos frescos, ou polvilhar com especiarias moídas secas na forma de tempero.

Chás e infusões com açafrão Imeretian não devem ser consumidos durante a gravidez.

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Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=459831.20

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, se ainda dava tempo de fazer miçangas com elas .... simplesmente, na secadora .... nada de mais!

se ainda desse tempo de fazer contas com eles ...

Mas bonito ...

Que receita interessante! Estou levando isso para o futuro!
Agora resta encontrar as sementes dos malmequeres corretos e plantá-los na varanda no próximo ano.
Obrigado!

Variedade, pelo que entendi, algum?

Agora vou para a dacha e vou comer uma salada particularmente linda 😄

Helen, uma receita interessante!
E quais malmequeres são adequados para espaços em branco? Existem muitos deles

E quais malmequeres são adequados para espaços em branco? Existem muitos deles

Aqui estão as meninas respondidas no tópico de açafrão Imeretian

Adequado apenas para especiarias malmequeres subdimensionados mais comuns, aqui na Ucrânia eles são chamados de barbeadores negros (lembre-se da bela canção "Chornobrivtsi posou mãe ...").

As duas variedades Tagetes signota e Tagetes minuta são as mais adequadas para isso. Eles são muito pequenos e perfumados. Eles crescem, florescem e se beneficiam. Você pode secar as coroas amarrando-as em um fio; dessa forma, elas são vendidas nos mercados do Cáucaso. Arranque as pétalas das secas e moa.

[Lena kubanochka]

Lena kubanochka, obrigado. Ela escreveu tudo. As minhas estão começando a florir, vou deixar crescer um pouco e vou esfriar para a marinada

[MouseYulka]

MouseYulka, Yulenka, devo secar o açafrão Imeretian? Ele também é muito útil

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=459831.0

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, claro, linda! E seco, coloque em uma jarra - também lindo!

Chefe de cozinha !!! Dê já isso sedutora tentadoraexcelente medalha de estudante - não, melhor TRÊS !!! Deixe ela já com sentimento certificado recebido o dever cumprido passa a tratar do jardim e a se preparar para novas receitas. E cuidado com as galinhas!
Bem, ela mereceu! Z-A-S-L-U-Z-I-L-A !!!!

E seco, coloque em uma jarra - também lindo!

Então eu tenho tal. Eu sei o que é lindo. E imagine ... na parede em um gancho um monte de pimentas, um rabo de cavalo de alho, cebolas ... e um colar de malmequeres. Cozinha de fada))))))))))

Adicionado quarta-feira 29 de junho de 2016 21:54

Que ela, já com o sentido do certificado de realização recebido, passe a cuidar da horta e se preparar para novas receitas. E cuidado com as galinhas!

E eu ia preparar mais uma receita agora (((((O que há aqui para ir para as galinhas? E eu assei panquecas com folhas de ervilha secas moídas ... E não sei onde colocar essa receita. Eu Eu mesmo inventei. Saboroso ... E você para as galinhas ... E no jardim agora está escuro ((((((

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, não se ofenda - coletores de poeira!

Fada, grish? Bem, talvez você seja uma fada, mas Baba Yaga é de alguma forma mais próxima de mim ...

aqui não se ofenda - coletores de poeira!

É por isso que tenho tudo em bancos))))
Sim ... você realmente não pode ficar longe de galinhas ... não como o Louvre ...

Apenas os malmequeres mais comuns são adequados para especiarias, em nossa Ucrânia eles são chamados de homens de barba preta (lembre-se da bela canção "Chornobrivtsi posed mother ...").

As duas variedades Tagetes signota e Tagetes minuta são as mais adequadas para isso.

Então, você precisa apenas dessas duas variedades ou de qualquer outra menor? Por favor, esclareçam, pois vasculhei na internet e não encontrei essas duas variedades à venda. Eu cultivo todos os tipos de tamanhos menores, na primavera eu escolhi de uma grande variedade ao acaso. Não dá certo que eu os use para óleo, tinturas e outras coisas, e então ...

e então....

E então ... não vai funcionar. É que esses malmequeres muito comuns, sem nenhuma seleção ali, o que cresce nas avós, têm as propriedades mais curativas. Eles também são chamados de barbas pretas, têm flores pequenas e não monstros tão grandes. Os pequenos têm um aroma muito mais forte.

Entendi tudo obrigado, vou tentar

[Kubanochka]

Kubanochka, Eu li você, eu li você, e corri para o mercado para mudas de calêndula. felizmente para mim, eles ainda estão à venda. Comprei, plantei, estou esperando flores. Havia flores em quase todas as crianças. Se eu colher flores, novas flores crescerão ou não? Algo que não planto essas flores há muito tempo.

Se eu colher flores, novas flores crescerão ou não?

Claro que vão. Eu colho flores regularmente e depois de 3-4 dias há ainda mais flores. Ontem cortei tudo, ontem foi 29 de junho, daqui a alguns dias posso fotografar quantos novos vão aparecer.

E eu ia preparar mais uma receita agora ((((E eu assei panquecas com cascas de ervilha secas moídas ... E não sei onde colocar esta receita. Eu mesma inventei. Deliciosa ...

Você já tem uma receita ?? Eu quero tentar !! Altamente!

[Kubanochka]

Kubanochka Obrigado! agradou-me, senão não comprei muitas flores, a época de plantio já passou. Mas no próximo ano eu faço isso.

Mouse Yulka, você pode secar o açafrão Imeretian?

Duc, mal consigo fazer até os marcadores E não há incentivo - eu particularmente não uso açafrão ou açafrão (não um leque). Mas vou tentar fazer manteiga
Você já fez chá? Chá Imeretian! (Sons)

Você já fez chá?

A julgar pela cor da marinada, o chá ficará vermelho brilhante

A julgar pela cor da marinada, o chá ficará vermelho brilhante

Como um hibisco, também feito de pétalas! Provavelmente muito útil ... mas o sabor é específico

[Kubanochka]

Kubanochka, bem, você dá, isso é criativo! Ano que vem plantarei ao longo de todos os meios-fios!