Kulich "Ternura" no fermento sem fermento

Vou assar amanhã ou depois de amanhã, em Radonitsa. Para o lanche e para a gente comer, senão o marido abre a caixa anteontem e: "E aí, essa é a última ???" Como se eles se reproduzissem lá! Em geral, não está cheio
Então, uma reportagem de foto minha)))

Bom Dia! Por favor, me diga, você pode fazer esse bolo com massa fermentada de centeio! Eu gostaria de experimentar, mas só tenho fermento de centeio.

Por favor, me diga, você pode fazer esse bolo com massa fermentada de centeio! Eu gostaria de experimentar, mas só tenho fermento de centeio.

Seria melhor superalimentá-lo para o trigo em duas vezes, levará apenas 3-6 horas.
Agora eu até faço pão de centeio com massa fermentada de trigo, gostei muito mais do que de centeio.
Bolos de fermento são um pouco mais arejados do que bolos de fermento.

[Elon]

Elon, e cozido para Radonitsa. Apenas na forma de cupcakes (em formas onduladas de metal soviético). O resultado me agradou novamente. Nem uma única rachadura, nem um único disjuntor. Todos os "telhados" estão no lugar.
Um a um. Aqui está uma boa receita que fala por si.
Pasiba-ah-ah, ah, hora.

Como prometido))) Veja quanto de uma porção acabou. É verdade que pode ser decomposto em mais formas. Eles subiram com força e as tampas foram arrancadas um pouco.

Artesãos e artesãs, digam-me quantos bolos sairão desta quantidade de massa?
Ou melhor, nem por isso ...
Eu tenho 4 moldes de papel, que são d = 110 mm, e preciso de quatro desses pequenos bolos. Quanto peso de teste eu preciso? Bom, pelo menos aproximadamente ... O que está indicado na receita, para mim obviamente muito Kulichi nunca assou (na minha vida), nem imagino no que focar para conseguir a quantidade certa

Ok, vou responder a mim mesmo)))
O molde d = 110 contém cerca de 300 gramas de bolo. O teste saiu para mim cerca de 1,5 kg, ou seja, eram cinco bolos no final)

Assei com massa azeda de centeio sem sobrealimentação - para mim, é tão maravilhoso, a família também gostou)
E também fiz ajustes - não coloquei rum (não uso álcool a princípio), de temperos só vanilina, passas e um pouco de casca de laranja cristalizada. Os bolos são os mais macios, perfumados, não açucarados - deliciosos
(o esmalte na foto - algumas das bolsas, estava à mão, então entrou em ação)

Em geral, para a receita - reverências e agradecimentos