Bolos de páscoa para o pai

[Maneira segura]

Bolos de páscoa para o pai

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
fermento prensado	30 g
açúcar	125 g
sal	5 g
manteiga	90 g
jovem	175 g
ovo	75 g
passas de uva	150 g
vanilina ou açúcar baunilha	1 g 1 pacote (8g)

Método de cozimento

• A seguir, darei tabelas para calcular os ingredientes dos métodos esponja e bezoparny para várias proporções da massa.
• Maneira segura
• Como regra, eu faço às, tempo - eu programo.
• Prova em HP em 30^{cerca de}C
• Amassar
• Primeira revisão - 1,5 horas
• Ruga
• Segunda revisão - 1 hora
• Ruga
• Terceira revisão - 1 hora
• Produtos de confeitaria
• Se não for programável, você pode tentar assar usando o programa Sweet Bread.
• Se a massa ficar em temperatura ambiente 25-27^{cerca de}C e aumente o tempo de revisão em 30 minutos.
• Método OPEN
• Massa:
• - farinha de trigo 250 g
• - fermento prensado 15 gr
• - leite 100 gr
• - água 30 gr
• - ovo 75 gr
• Duração da fermentação 3-4 horas a 27^{cerca de}A PARTIR DE
• Seguimos com o canto do olho para a massa.
• No final da fermentação, ainda deve estar inchado e não ter caído.
• Se começar a cair mais cedo, sove a massa imediatamente.
• Massa:
• - toda massa
• - farinha de trigo - 250 gr
• - fermento prensado - 10-15 gr
• - açúcar - 125 gr
• - sal - 5 gr
• - óleo - 90 gr
• - água - 35 gr
• - vanilina - 1 gr
• - passas - 150 gr
• Se a massa era muito ativa, por exemplo - amadureceu em 2 horas - então leve o fermento da massa não 15, mas 10 gramas.
• A duração da fermentação é de 1-2 horas.
• Posterior amassamento e distribuição por formas.
• Revisar antes de assar por 1-1,5 horas.
• Asse a 180-200^{cerca de}A PARTIR DE

Observação

Estes são os bolos favoritos do meu pai, eu faço para ele em versões diferentes:
- tanto na massa quanto sem massa;
- tanto na máquina de fazer pão quanto no forno;
- tanto com manteiga quanto com óleo vegetal refinado.

Sempre sai EXCELENTE !!!
Arejado, delicado, fibroso, nunca se desfaz !!!

E agora as sutilezas:
1. Se o ovo tiver menos de 75 gramas, adicione outro gema, e a proteína restante irá para o esmalte.
2. Se você quiser melhorar a estrutura da massa, então a manteiga pode ser adicionada à massa após 5-7 minutos de amassamento.
3. Se você pegar 3/4 de manteiga - manteiga e 1/4 de vegetal refinado, ou mesmo pela metade, os bolos não envelhecem, graças ao óleo vegetal, e ao mesmo tempo têm um sabor cremoso perfumado.
4. Após a lavagem e secagem, as passas são enroladas na farinha e adicionadas em 5-7 minutos terminar amassar.
5. Se você faz bolos para 1 kg de farinha, você precisa aumentar o tempo de mistura - amasse até obter uma massa sedosa. Eu sovei 1 kg de farinha em HP Mulinex com 2 misturadores - puxa bem uma grande quantidade de massa. Eu coloco a massa por 30-35 minutos.
6. Depois de assar, deixe repousar 10 minutos nas formas, deixe esfriar um pouco - os bolos da Páscoa são bem macios e se você tirar imediatamente eles podem amassar.
____

A base da receita são os pães GOST.
____

E agora CÁLCULOS, que o ajudará a assar KULICH em diferentes proporções!
O peso total nas tabelas é aproximado - para massa crua.

uma receita para todos os gostos, aqui tens uma massa, e um método seguro E eu confio na GOST !!! Vou tentar também, já que seu pai gosta tanto

[Evgeniya]

Evgeniya - experimente, você não vai se arrepender
Às vezes, parece-me que é ainda mais saboroso na HP usando o método seguro
Embora a massa na massa seja considerada mais perfumada e tudo mais, é possível que esse aquecimento durante o cozimento como no KhP - de temperaturas baixas a altas - só sirva para o bolo

[julifera]

julifera, uma receita excelente, e mesmo com esses cálculos! Obrigado, estou levando para seus favoritos
Você pode comer uma foto cortada?

Eu tiraria uma foto, mas a câmera boa ainda está coberta, e o celular tem uma câmera tão ruim que é inútil tirar uma foto do corte. Para a receita, a imagem mal foi esticada para uma aparência tolerável, estava toda superexposta.

Quando o consertarmos, com certeza tirarei uma boa foto e definitivamente a cortarei

[irza]

Hoje assei o segundo lote, porque o papai disse ontem à noite: "Não provei nada ...."
O fotik se levantou e agora posso te agradar com lindas fotos
irza - Eu fiz uma foto da incisão - veja a primeira mensagem

Quais são os lindos chapéus dos bolos desmascarados !!!
Com certeza vou tentar!

Esses bolos são baseados em pães de 9 copeques?

[EASTER "Bolos de Páscoa"]

Esses bolos são baseados em pães de 9 copeques?

Sim, eu escrevi sobre esses bolos em pães
A receita foi especialmente elaborada separadamente - de acordo com o perfil - na seção EASTER "Bolos de Páscoa", caso contrário, nem todos os encontrarão no tópico Buns for 9 kopecks

Na foto, para que lado? Picante ou não?

Todas essas fotos são bolos desemparelhados.
Anteontem eu fiz massa.
Não consigo entender de forma alguma qual é o melhor gosto. Gosto muito dos dois
Levei meus pais há uma hora, mas eles não comem essa comida à noite, amanhã vou torturá-los com perguntas da série - encontrar 10 diferenças
Ultimamente, todos nós não estamos de alguma forma até a alma com bolos pesados.
E estes bolos de Páscoa - independentemente de serem ou não na massa - não são muito pesados, de alguma forma vão tão facilmente, ou melhor, entram

Então, se eles gostam de ambos, por que pagarmexer mais? Dê-me uma opção sem pairless!

PS E também estou curioso para ver os moldes ...

PS E também estou curioso para ver os moldes ...

Moldes de silicone, só que aqui estão de cabeça para baixo



12 cm - altura
10 cm - diâmetro
Inclui 9 peças em uma assadeira padrão - apenas a massa de 1 kg de farinha é colocada.
Não gostamos de bolos do tamanho de uma panela, mas eles são perfeitos - como latas, nas quais muitos costumavam assar

[julifera]

julifera, Boa noite! Por favor, diga-me, para um método seguro, esmague o fermento em um balde de HP ou dissolva em um líquido? E quanto açúcar você pode colocar para que a receita não sofra, caso contrário, eu tenho um dente doce assustador caseiro, mas aí vou ter que adicionar farinha? E outra pergunta, o que deve ser um pão, se é claro que deve ser, ou a massa está espalhada no fundo? Tenho medo de cometer erros o tempo todo.

[eugeshka]

eugeshka, Olá!
Antes de colocar, sempre dissolvo o fermento em um pouco de leite morno, então é melhor ativado na massa.
Quanto ao açúcar - aqui já é demais em comparação com outras receitas, fica bem doce, então não tentei aumentá-lo.
E mais uma coisa - nem sempre muito açúcar em uma receita dá muita doçura - por exemplo, tem muito açúcar no kulich carnívoro, mas com fermentação prolongada, a doçura vai embora.
O boneco de gengibre é normal - não manchado na parte inferior, mas também não muito apertado.

Yulenka, muito obrigado! Vou fazer isso no próximo fim de semana, se possível, aguarde com um relatório.

[julifera]

julifera, provavelmente o cérebro não funciona à uma da manhã já ... mas diga-me pliz, como você assá-los no HP? Qual é o seu HP?

Tenho Delongy 125 programável.
Eu programo as etapas para o tempo indicado na receita.

mmm, você acabou de colocar moldes no HP, e é isso? Ele não é padrão?

Eu não entendia nada. Não escrevi em lugar nenhum que coloquei moldes em HP
Aqui está do post anterior, achei que parecia claro que estávamos falando sobre o forno:

Moldes de silicone ...
Inclui 9 por assadeira padrão

No KhP asso de forma segura direto no balde e só quando a maior parte das tortas redondas já estiver assada no forno, e quero mais, mas não tenho tempo para mexer nas formas e no forno. Ou seja, é um tijolo de Páscoa.

Entendo, muito obrigado. Eu apenas entendi mal. Há artesãos que fazem mingaus e assam frango ... e depois no Moulinex há um modelo com assadeiras ...

Conte-nos a receita do esmalte - tão lindo nas fotos !!!

A Páscoa está chegando. A questão de escolher uma receita para bolos de Páscoa foi determinada para mim - bolos de Páscoa para papai, definitivamente.
No ano passado, coloquei os olhos nele. E até cozido para um teste. Mas o teste não foi impressionante, pois não estudei cuidadosamente a tecnologia. Três aumentos de massa de alta qualidade são importantes aqui! E comecei a HP no modo normal ou doce, não me lembro, mas isso não é suficiente. O autor escreveu

Via de regra, faço isso em uma máquina de fazer pão, enquanto programo o tempo.

Este ano decidi experimentar amassar o kulich em KhP e assar no forno. E só agora chamei a atenção para o tempo de revisão e sua quantidade.
Já experimentei com uma esponja e de forma segura.Muito saboroso. Ele responde totalmente às minhas preferências de paladar - fibroso, não minúsculo, não seco, moderadamente doce e apreciado por meus filhos e sogra (!). Além disso, consegue-se uma bela tampa em forma de cúpula (não coloque mais que 1/3 da massa e dê uma distância muito boa na forma, quase até a borda).
De acordo com minhas observações, tudo na receita é muito verificado e preciso, pelo que muito obrigado ao autor. Em nenhum caso você deve mudar a farinha, você pode até adicionar 20-50 gramas a menos, e então adicionar mais se necessário.
Na Páscoa, comprarei lindos moldes de papel, frutas cristalizadas e passas e aparecerei com um photoset. Não estou dizendo adeus.

fibroso, não minúsculo, não seco, moderadamente doce

Ira, você pode me dizer por que os produtos assados ​​estão se desintegrando em princípio? Pela última vez, meu pão está doce, e o bolo em uma massa longa (36 horas no total) está descaradamente se esfarelando. Pensei que isso não acontecesse com uma massa longa - mas não, entendi. Embora esta seja uma sessão de treinamento, mas eu quero ir para a linha de chegada em termos de escolha.

[Anna]

Anna, mas não sei por que as migalhas surgem. O mais interessante também

Em uma maldita emboscada ...

[irza]

irza, Ira - Estou tão feliz que os bolos de Páscoa te deixaram feliz!

Anna, uma vez pensei que dependia da lua, meu myasoedovsky só no primeiro ano acabou por ser necroh, e então, como eles mudaram, eu não entendi o que era. E de acordo com esta receita, eles nunca se esfarelam.

[lana5039]

Conte-nos a receita do esmalte - tão lindo nas fotos !!!

lana5039, Lamento não ter respondido imediatamente.
O esmalte é o mais simples, sempre faço a olho:
proteína batida + açúcar de confeiteiro + algumas gotas de suco de limão

[irza]

irza, Ira - Estou tão feliz que os bolos de Páscoa te deixaram feliz!

Anna, uma vez pensei que dependia da lua, meu myasoedovsky só no primeiro ano acabou por ser necroh, e então, como eles mudaram, eu não entendi o que era. E de acordo com esta receita, eles nunca se esfarelam.

Yul, sobre a lua pode ser mais detalhado E se o seu não desmoronar - você tem que tentar.

Yul, o esmalte é elástico?
No sentido do bolo não se desfazer em pedaços?
Quero encontrar uma receita para um bom esmalte plástico ...
E eu quero experimentar seu bolo papai em alguns dias,
Eu queria algo novo :-) :-) :-)

Yul, o esmalte é elástico?
No sentido do bolo não se desfazer em pedaços?

Se você bater a proteína até o pico, então acrescente o pó - ele se esfarela ao cortar, eu costumava tolerar isso, mas parecia muito bom.
Este ano pratiquei decorar biscoitos e biscoitos de gengibre, essa cobertura fica bem assentada, mas ainda não experimentei em bolos de Páscoa, no assunto "Nós decoramos biscoitos de gengibre, biscoitos" as meninas deram proporções claras.

Yul, você pode aprender mais sobre a lua

Já tinha esquecido, parecia-me então que estavam desmoronando por causa da lua minguante. E então eu não verifiquei duas vezes no que estava crescendo, eu queria ter certeza de que estava na receita de comer carne, mas minhas mãos não alcançaram.

[Bolos]

Quero encontrar uma receita para um bom esmalte plástico ...

Estou olhando para Doce de açúcar a partir de Bolos... Meninas usam com sucesso para bolos de Páscoa. Tentaste?

E se você tentar colocar a massa na geladeira durante a noite? Ninguém experimentou?

Um vizinho me disse: para que a calda não se esfarele ao cortar,
adicione algumas colheres de sopa de água fervente ao esmalte e bata ...
Não parece desmoronar então.

[julifera]

julifera, e bolos doces? Também quero experimentar assar de acordo com a sua receita.

[Albina]

Albinasim doce

Ah, mas não entendi um pouco: na receita geral está indicado 175 g de leite, 100 g vão para a massa, mas onde estão os restantes 75 g?
A massa contém 35 g de água, mas na receita geral a água não é indicada.
Adicione os restantes 75 g de leite + 35 g de água à massa, ou apenas leite, ou apenas 35 g de água?
Hoje fiz esses bolos, acrescentei 100 g de leite e 35 g de água. Ainda não sei como vai ficar, eles ainda estão no forno para a terceira prova. No começo eles não serviram, depois cresceram umas duas vezes, vou esperar mais um pouco e ligar.
Mas aí comecei a reler a receita e percebi que algo não combinava. Por favor, esclareça para o futuro, porque quero tentar assar novamente, não importa o que aconteça hoje.

[variedade]

variedade

Não importa aqui - pegue 100 gramas de leite e adicione água, ou pegue todo o leite.
E de acordo com as tabelas e a receita - é claro que todos os 175 gramas de leite (ou leite + água) - tudo vai para o negócio

Então eu me cito:

Método OPEN
Massa:
.....
- leite 100 gr
- água 30 gr

Massa:
Massa:
...
- água - 35 gr

Total: 175 gramas de líquido

Julia, e eu ja temos a segunda prova de seus bolos esta amadurecendo!)))
Assei pela primeira vez há uma semana, mas depois fui longe demais com farinha,
tudo parecia que não dava, o pãozinho não queria rolar ...
Ficou muito gostoso, mas praticamente não subiu (pod-
Eu amadureci por causa da massa entupida).
Hoje arrisquei novamente levando em consideração o erro anterior.
Agora a massa tá tão gostosa, cresce bem, as passas já estão
interveio, agora vou esquematizar os formulários para a terceira revisão.
Até agora tudo bem!)))

[Alyona]

Alyona, sim, não gosta de ser martelado, apertado, e agora a farinha é tão diferente, só resta regular a olho nu, e com a experiência de alguma forma o próprio sentimento certo vem na medida do necessário

E já fiz 2 visitas de 750g! Desde ontem, estou provocando a todos com o cheiro. Decorado com crianças e pronto para esperar o feriado.
Experimentamos um bolo de Páscoa, delicioso, como esperado.
Todas meninas felizes!

Agora vou passar a assar, espero que dê tudo certo ...
Tirei Myasoedovsky, e seus telhados são todos planos, mas um em geral
falhou ... E não cresceu no forno de jeito nenhum ... (((

Alena, boa sorte!

Amassado de forma segura. O programa de massa acabou, mas a massa cresceu muito pouco. Eu vou esperar. Agora penso onde é melhor assar.

Albina, outra subida à frente, coloque a tigela em um lugar quente. E que porção você amassou?

Para 500g de farinha. eu vou esperar

Julia, quero fazer um bolo de acordo com a sua receita - quantos ovos você põe em pedaços? 150 gr são cerca de 4 unidades?

quantos ovos você põe em pedaços? 150 gr são cerca de 4 unidades?

Receita 75g: 1 ovo inteiro + gema especialmente pesado

Os ovos são diferentes, é melhor despejá-los em um copo medidor e depois de dois ovos olhar - você precisa do terceiro para 150 ou o suficiente + 1-2 gemas
Normalmente ml é aproximadamente igual ao peso

obrigado, vou tentar agora