Kulich Lightweight - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Kulich leve

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Bolo de Páscoa.
Farinha de trigo	900 g
Leite	1,5 xícaras
Manteiga	150g
Açúcar	1,5 - copos
Ovos	5 peças.
Fermento seco	40-50 g fresco ou 11 gramas seco.
Uma pitada de sal
Passas, frutas cristalizadas, amêndoas -,	50 g cada
Vanilina ou açúcar de baunilha
Para esmalte
proteína	2 pcs
açúcar em pó	0,5 xícaras
suco de limão	1 Colher de Sopa. a colher
Coalhada de Páscoa.
Queijo cottage (9-20%) Eu tinha 18%	1 kg
Manteiga	200 g
Ovos	4 coisas.
Açúcar	200 g
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Creme (20%)	300 ml
Nozes (a gosto)	100g
Passas de uva	100g
Fruta cristalizada	100g

Método de cozimento

Simbolismo de mesa de Páscoa
A festa da brilhante ressurreição de Cristo, a Páscoa, é o principal evento do ano para os cristãos ortodoxos e o maior feriado ortodoxo. A palavra "Páscoa" veio até nós da língua grega e significa "passagem", "libertação". Neste dia, celebramos a libertação por meio de Cristo, o Salvador de toda a humanidade da escravidão do diabo e a concessão da vida e bem-aventurança eterna para nós. Assim como a morte de Cristo na cruz cumpriu nossa redenção, Sua ressurreição nos deu vida eterna.
Ressurreição de cristo - esta é a base e a coroa da nossa fé, esta é a primeira e maior verdade que os apóstolos começaram a pregar.
Nesse sentido, a Páscoa resulta de uma série de feriados importantes de 12 anos e é chamada de "Festa das Festas e Triunfo das Comemorações".
Neste e nos dias seguintes, repetem-se as palavras da saudação pascal: "Cristo ressuscitou! - na verdade ressuscitou", com as quais confessamos a nossa fé na ressurreição do Senhor.
Uma refeição particularmente farta e variada é esperada na Páscoa. Na casa de cada crente, à mesa festiva da Páscoa, existem pratos tradicionais com um profundo conteúdo simbólico. Tradicionalmente, após o término do culto, os fiéis quebram o jejum (ou seja, interrompem o jejum) com um pedaço de bolo de Páscoa, ovos coloridos e Páscoa (geralmente feita de queijo cottage).
Com o início da primeira semana de jejum, as donas-de-casa cuidadoras começam a acumular cascas de cebola, que, melhor do que qualquer pó importado, dão ao ovo a mais espessa cor marrom avermelhada.
Ovos de Páscoa. (incluindo codorna, sem colesterol)
Coloração de ovo de páscoa É a arte mais real. Os miniaturistas são capazes de representar igrejas e mosteiros, buquês fantásticos, corpos celestes, mares, florestas, estepes e montanhas, santos e anjos em uma superfície convexa. Só que toda essa pintura é influenciada pelo Ocidente, e um verdadeiro ovo de Páscoa é sempre pintado com uma pena de cebola!
A explicação para o costume de tingir os ovos de Páscoa de vermelho data de um período apócrifo bastante tardio, que se refere à conversão do imperador romano Tibério ao cristianismo. Desejando parar a pregação de Maria Madalena, Tibério afirmou que era mais provável que ele acreditasse na transformação de um ovo branco em vermelho do que na possibilidade de reviver o falecido. O ovo ficou vermelho, e esta foi a última discussão da polêmica, que culminou com o batismo de César Romano.
O costume de trocar ovos coloridos tornou-se parte da vida cotidiana da Igreja e apareceu já no século I DC. O significado simbólico do ovo como o início de uma nova vida era conhecido anteriormente. A tradição da Igreja diz que naquela época era costume, ao visitar o imperador, trazer-lhe um presente. E quando a pobre discípula de Cristo, Santa Maria Madalena, veio a Roma para o imperador Tibério pregando a fé, ela presenteou Tibério com um simples ovo de galinha.
Tibério não acreditava na história de Maria sobre a Ressurreição de Cristo e exclamou: "Como alguém pode ressuscitar dos mortos? É tão impossível como se este ovo de repente ficasse vermelho." Imediatamente diante dos olhos do imperador, um milagre aconteceu - o ovo ficou vermelho, testemunhando a verdade da fé cristã.
bolo de Páscoa
bolo de Páscoa na sua forma assemelha-se ao artos - pão, que é consagrado na missa da Páscoa e distribuído aos fiéis no sábado da semana brilhante. Easter artos é um símbolo do próprio Senhor Jesus Cristo. Dirigindo-se aos seus discípulos, Ele disse: "Eu sou o pão da vida ... O pão que desce do céu é tal que aquele que o comer não morrerá. Eu sou o pão vivo que desceu do céu; aquele que o come o pão viverá para sempre; mas o pão que sou, o darei, esta é a minha carne, que dei para a vida do mundo ”(João 6: 48-51). Artos é sempre feito de massa fermentada. Este não é o pão sem fermento judeu, no qual não há nada vivo. É um pão que respira fermento, uma vida que pode durar para sempre. O estatuto ontológico do artos não permite acrescentar nada de supérfluo. Não há muffin nele, nenhuma substância aromática. Artos é um símbolo do pão mais essencial - Cristo Salvador, que é Vida!
No entanto, no kulich da Páscoa, este artos, transferido para a mesa festiva, ao contrário, há cozimento, e doçura, e passas e nozes. Um bolo de Páscoa russo bem preparado não envelhece por semanas; é perfumado, bonito, pesado e pode permanecer sem estragar durante todos os quarenta dias da Páscoa. Essa modificação do artos também tem uma base simbólica. O bolo da Páscoa na mesa festiva simboliza a presença de Deus no mundo e na vida humana. A doçura, o cozimento, a beleza do bolo da Páscoa, assim, expressam a preocupação do Senhor por cada ser humano, Sua compaixão, misericórdia, condescendência com as fraquezas da natureza humana, prontidão para ouvir qualquer oração, para vir em auxílio do último pecador .
O nome do Senhor Jesus o Mais Doce em um dos mais antigos acatistas ajuda a entender o simbolismo do bolo da Páscoa.
Receita:
Massa:
Dissolva uma colher de sopa de açúcar e fermento no leite morno.
Aos poucos, adicione cerca de 100 gramas de farinha peneirada, mexa para que não haja grumos, cubra com uma toalha limpa e coloque a massa em local aquecido.
Massa:
Separe as claras das gemas. Coloque as proteínas na geladeira.
Moa as gemas com o açúcar.
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Quando o volume da massa dobrar, acrescente as gemas amassadas com açúcar (deixe uma gema para lubrificação), manteiga derretida (resfriada à temperatura corporal), sal, açúcar baunilha ou vanilina - misture tudo.
Bata as claras em neve resfriadas até formar uma espuma.
Delicadamente, adicione as claras e a farinha restante.
E amasse lentamente a massa com as mãos, bem, você também pode usar uma batedeira))
A massa não deve ser muito grossa, mas sim bem amassada e livre para ficar atrás das paredes dos pratos (a consistência da massa é mais fina que a das tortas, mas mais grossa que as das panquecas).
Cubra a massa e coloque em um lugar quente para crescer 2,5 vezes
Quando crescer, amasse, acrescente as passas (lavadas, secas e desossadas na farinha, para que se misture melhor na massa e não caia à superfície), frutas cristalizadas, picadas e amêndoas descascadas e picadinhas.
Sove a massa por ~ 5 minutos e coloque-a de volta em um lugar quente para levedar. (se feito com fermento fresco) se no seco então a massa após o primeiro crescimento e mistura de frutas cristalizadas imediatamente no molde.
Prepare formas para assar bolos de Páscoa: unte-os com óleo vegetal, coloque a massa nas formas, deixe a massa crescer novamente por 40 minutos após untar a parte superior do bolo com gema e leite.
Asse os bolos a 180 graus por 40-60 minutos (dependendo do tamanho dos bolos).
Para esmalte:
Bata as claras resfriadas, adicione gradualmente 0,5 xícaras de açúcar em pó e 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora.
Aplique o glacê nos bolos de Páscoa resfriados, decore com frutas cristalizadas e granulado e deixe secar.
Corte Kulich:
Coalhada de Páscoa
Igualmente perfumado e embelezado é outro acessório indispensável da mesa de Páscoa - Coalhada de Páscoa, que também tem suas raízes profundas no simbolismo das Escrituras. A terra, onde correm rios de leite nas margens do leite, é um dos arquétipos mais comuns, característico de uma grande variedade de culturas. Os rios de leite nas margens da geleia eram o sonho eterno do camponês russo, que se materializava em contos de fadas e canções folclóricas.
O Senhor, voltando-se para Moisés, promete a Seu povo escolhido "uma terra boa e espaçosa, onde mana leite e mel" (Êxodo 2, 7). Esta característica da terra prometida persiste ao longo de toda a história da Páscoa - a transição dos judeus do Egito para a Palestina. Ela é um protótipo do Reino dos Céus, o caminho que para o crente é ainda mais difícil do que a jornada de quarenta anos dos judeus. O seu “leite e mel” é imagem de alegria sem fim, bem-aventurança dos santos, digna de salvação e de permanência eterna perante o trono de Deus.
Assim, o requeijão da Páscoa é um símbolo da diversão pascal, da doçura da vida celestial, da eterna bem-aventurada, que não é um tempo sem fim, uma repetição sem sentido da mesma coisa, mas, segundo a profecia do Apocalipse, “um novo céu e uma nova terra. " E a "colina", a forma em que a Páscoa é posta, é um símbolo da Sião Celestial, o fundamento inabalável da Nova Jerusalém - uma cidade na qual não há templo, mas "o próprio Senhor Deus Todo-Poderoso é o seu templo e o Lamb "(Apoc. 21, 22).
Receita:
Esfregue o requeijão por uma peneira, não dá para esfregar, basta misturar bem. Adicione a manteiga amolecida (não ghee) e misture.
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o creme e mexa. Junte o açúcar baunilhado, leve ao fogo médio a massa, leve ao lume e leve ao lume, mexendo sempre, até a massa começar a engrossar (cerca de 3 minutos após a fervura).
Deixe esfriar um pouco.
Pique as nozes finamente. Pique frutas cristalizadas.
Misture o queijo cottage, frutas cristalizadas, nozes, passas (primeiro as passas devem ser lavadas e secas).
Adicione a massa de ovo à coalhada, misture.
Pasochnitsa ou peneira ou vaso de flores (eu tinha uma peneira)) cubra com gaze dobrada em 2-3 camadas.
As bordas da gaze devem ficar penduradas.
Coloque a massa da coalhada na massa.
Enrole as bordas.
Coloque o molde em um prato ou tigela, pois o soro de leite escorrerá.
Coloque um prato em cima e coloque uma carga (coloquei um pote de geléia por cima)
Coloque o formulário com a carga na geladeira durante a noite.
Em seguida, retire as pontas da gaze, vire a forma, retire a gaze.
Decore a Páscoa ao seu gosto.
No contexto: