Strudel de maçã e mirtilo na massa filo universal

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Strudel de maçã e mirtilo na massa filo universal

Ingredientes
Massa filo
Farinha de trigo	280 g
Ovos categoria C0	2 pçs.
Óleo vegetal refinado	20 g
Água	150 g
Sal	1/3 colher de chá
O preenchimento
Maças doces	600 g (já descascado)
Lingonberry	130 g
Açúcar granulado	100g
Biscoitos da cidade	70 g
Manteiga para strudel lubrificante	20 g
Açúcar em pó para decoração	10 g

Método de cozimento

Minha família gosta muito de tortas de fermento com maçã e mirtilo, mas por causa do feriado que aconteceu, eu queria algo mais elegante na aparência e no sabor ...
Da quantidade indicada de ingredientes, foram obtidos 2 strudel grandes, cerca de 750 g cada um na forma acabada.
Então, vamos começar cozinhando massa elástica universal (filo):
Bata os ovos levemente, adicione sal, água, óleo vegetal. Despeje a farinha sobre a mesa em uma lâmina, faça uma depressão no centro, despeje a mistura resultante e sove a massa. Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos. A massa tem uma textura muito agradável e boa elasticidade devido ao óleo vegetal.
Enquanto a massa está "descansando", cozinhamos estofamento:
Limpamos maçãs da pele e dos frutos. Peguei cerca de 800 g de maçãs para obter 600 g de maçãs descascadas.
Moa biscoitos de qualquer maneira conveniente. Eu desenrolei especialmente com um rolo para que eles fossem esmagados de forma desigual. Os biscoitos eram com passas, o que era apenas uma vantagem para o strudel.
My lingonberries. Medimos 100 g de açúcar. Dividimos todo o recheio pela metade.
Moldagem strudel
Dividimos a massa em 2 partes, escondemos uma sob o filme e começamos a esticar a segunda. No início, você pode usar um rolo de massa, mas depois de conseguir um bolo mais ou menos achatado, continuamos trabalhando com as mãos. Pegamos o bolo nas mãos e começamos a puxá-lo em todas as direções, expandindo gradualmente. Quando a folha de massa for grande e fina, você pode movê-la para a mesa e continuar a puxá-la para fora. Como resultado, você deve obter uma base mais fina quase transparente para nosso strudel. Corte as partes muito alongadas. Recados são úteis para decoração
Neste momento, é melhor colocar sob a camada de massa onde vai assar o pãozinho, caso contrário será quase impossível transferi-lo.
Polvilhe a massa com pão ralado amassado, espalhe as maçãs, polvilhe com mirtilos por cima e depois com açúcar. Por um lado, você precisa deixar uma tira de massa sem recheio, isso será uma costura.
Começamos a rolar suavemente o rolo. Fazemos isso com cuidado, pois as maçãs podem facilmente furar a massa.
Umedecemos a borda da massa com água e finalizamos a moldagem desenrolando o rolo com a costura para baixo. Decore com o resto da massa
Fazemos o mesmo com a 2ª parte da massa e recheio.
Lubrifique os rolinhos com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Se ficar muito frito, você pode cobrir os rolos com papel alumínio
Polvilhe os strudels prontos com açúcar de confeiteiro
Sirva com sorvete de baunilha e uma xícara de chá aromático !!!

Observação

É claro que a massa filo pode ser comprada, simplificando muito a tarefa, mas não estamos procurando maneiras fáceis. Além disso, eu estava interessado em fazer essa massa.
Em geral, isso não é tão difícil quanto parece pela descrição, e o deleite dos agraciados com esses strudels dissipou completamente todo o cansaço do trabalho.
A massa é versátil, pois pode ser utilizada para confeitaria doce e salgada.