Bolo búlgaro "Kozunak"

Bolo búlgaro "Kozunak"

Categoria: Páscoa

Cozinha: búlgaro

Ingredientes
farinha de trigo	550 - 600 g
fermento seco	10 g (usei o momento Saf)
sal	1/2 colher de chá
leite	100 ml
açúcar	150 g
manteiga	70 g
ovos	3 pecas. (pequena)
passas de uva	100g
nozes	50 g
Essência de baunilha	1 PC.
açafrão	1/2 colher de chá (para cor)
óleo de girassol	50 ml

Método de cozimento

• A receita é simples mas deliciosa! Fiz quase todo o processo em uma máquina de pão.
• Todos os ingredientes para uma máquina de pão até 1kg.
• Espalhou arrepios no leite morno + 3 colheres de sopa. farinha e deixada crescer por 10-15 minutos.
• Nesse momento, bata o açúcar com os ovos, de preferência na batedeira, até formar espuma.
• A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente. Colocamos tudo em um balde de uma máquina de pão, colocamos 550 g de farinha e ligamos o programa "massa fresca", ou seja, apenas amassar. Cuidado com o kolobok, ele deve estar bem misturado e elástico o suficiente, se necessário, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Assim que conseguir um bom pão, nessa altura o programa já deve ter acabado, ligue o programa "massa de fermento" e comece a adicionar óleo de girassol quente (não quente), uma colher de sopa de cada vez. Adicione uma colher e espere que intervenha bem, novamente uma colher e assim sucessivamente, até adicionar todo o óleo. Feche a tampa da HP e deixe até o final do programa. A massa deve dobrar.
• Retire a massa do HP e coloque sobre uma superfície untada com óleo de girassol, divida em 6 partes. A partir delas, com as mãos untadas com óleo de girassol, você faz flagelos. Faça uma trança de três flagelos.
• Coloque o que você fez em uma forma redonda untada com óleo de girassol.
• Espalhe o próximo pigtail a uma distância de um dedo ao redor do pigtail anterior. Se desejar, você pode fazer mais tranças. Eu teci aleatoriamente e coloquei em um círculo com uma curta distância, de modo que houvesse espaço para o levantamento. Lembre-se de que fazemos o bolo de Páscoa em uma sala quente, sem pressa.
• Tudo o que você fez, cubra com um filme e deixe crescer uma hora e meia, mais uma vez, não preste atenção especial no tempo, para que o bolo dobre de volume.
• O forno é necessário a uma temperatura de 180 graus, meu tampo dourado imediatamente, cobri o bolo com papel alumínio e assei até ficar cozido por cerca de 40-50 minutos, após o que retirei o papel alumínio e deixei a crosta dourada até ficar cozido.
• Aqui está o resultado.
• 

Aqui estão minhas belezas assadas para a Páscoa.

[inverno]

inverno
Bolos de Páscoa incrivelmente bonitos! Seria preciso "balançar" de alguma forma ... E antes de assar, você borrou o bolo com alguma coisa, ou o seu forno está corando tão maravilhosamente?

[Crochê]

Crochê, a que brilha foi untada com gema batida com açúcar e as outras duas após assar com proteína e açúcar.
Eu realmente tenho um bom forno, mas nem todos os búlgaros têm, e isso não os impede de assar bolos de Páscoa.
Portanto, tente meninas se isso estiver sempre pronto para ajudar.

[inverno]

inverno
Você tem um bolo fofo muito bonito !!
Mas tem certeza de que 100 ml de leite bastam para essa quantidade de farinha?

Na receita está tudo igual a mim, mas atenção, escrevi que esta é uma quantidade aproximada de farinha, tudo depende do que são os ovos e outros ingredientes, a farinha também é diferente para cada pessoa, não importa o que aconteça receita, coloco sempre 2/3 de farinha e sigo o pão, adicionando aos poucos a farinha.

inverno
bolo assado de acordo com sua receita com pequenas alterações:
farinha-500 g
fermento prensado vivo-20 g
sal - 1/2 colher de chá
leite -150 ml
açúcar - 150 gr
manteiga-70
ovos - 2 grandes e 1 gema
óleo de girassol - 50 ml
para leite colorido insistiu no açafrão
Eu tinha açucar de baunilha
passas, cerejas secas e kuraga exigiam conhaque.
Assei no forno, mas como tinha frutas secas umedecidas, superexposta um pouco e, com isso, sequei. Todo mundo gostou muito do bolo, delicioso.
Obrigado pela receita.

Que bom que alguem tentou
Bérberis Da próxima vez que você precisar deixar o bolo no forno já dourado, polvilhe o bolo com água e cubra com uma folha de alumínio, e deixe assar.

A receita é muito atrativa! Acho que vou tentar. Confuso por apenas dois pontos. Alguma quantidade proibitiva de óleo de girassol. A massa vai levar tudo embora? E a segunda coisa. Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic. Existe apenas um modo de teste. É verdade que também há bolinhos e pizza. Qual é a melhor forma de proceder? Posso colocar todos os ingredientes e ativar o BASIC para o teste? E em que ponto você começa a adicionar óleo? Obrigado.

floh
Fiz este bolo no ano passado. HP Tenho o Panasonic, o programa básico para o teste. A quantidade de manteiga é normal aqui, e uma mistura de manteiga e vegetais é até recomendada para bolos para que não sequem rapidamente. A única coisa é que aumentei a quantidade de leite e coloquei não três ovos, mas dois e uma gema, porque sei por experiência que é melhor não colocar todas as proteínas na massa do bolo. Muito bom e delicioso.

barbariscka, obrigado pela resposta. Quando você começou a adicionar óleo de girassol? Em que ponto do lote? Ou você pode jogá-lo imediatamente junto com todo o resto?

fioh
A autora da receita descreveu em detalhes como ela adicionou p. m., provavelmente melhor fazer o que está escrito por ela. Eu costumo misturar cremoso e r. m e adicione gradualmente quando o pão for amassado.

Assado !!! É verdade que a trança ficou borrada e um belo relevo não funcionou. A massa está escorrendo? Mas que delícia !!! A crosta é fina e crocante. O marido confundiu com um biscoito))))) Ele disse que não era como fermento. O topo feio estava recheado com cobertura de chocolate. Vamos tentar amanhã.

Desculpe que o lyalechka não me respondeu nasceu não houve tempo suficiente.

É verdade que a trança ficou borrada e um belo relevo não funcionou. A massa está escorrendo?

Sim, é preciso amassar bem, a massa deve ser elástica.

quando você começou a adicionar óleo de girassol? Em que ponto do lote? Ou você pode simplesmente jogar tudo no chão?

Assim que você conseguir um bom kolobok, o programa já deve ter terminado, ligue o programa de "massa de fermento" e comece a adicionar óleo de girassol quente (não quente),

Bom Dia! Assei como um pão normal. Uma massa maravilhosa, fica muito gostosa. Eu ainda terei a certeza de assar. Obrigado pela receita