Pão parisiense (forno)

Pão parisiense (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
massa:
Farinha de trigo	360 AC
agua	300 AC
fermento seco de ação rápida	3 g
massa:
Farinha de trigo	240 g
açúcar	6 g
sal	12 g
agua	50 g

Método de cozimento

• Massa:
  
• 360 g de farinha de trigo
  
• 300 g de água
  
• 3 g de fermento seco de ação rápida
  
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• Misture a massa, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 4-4 horas e meia, até que a massa cresça completamente e comece a assentar no centro.
  
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• Massa:
  
• 
  
• toda a massa
  
• 240 g de farinha
  
• 6 g de açúcar
  
• 12 g de sal
  
• 50 g de água
  
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• 1. Combine a massa com o resto dos ingredientes e sove até obter uma massa moderadamente dura.
  
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• 2. Transfira a massa para uma tigela untada e deixe levedar em temperatura ambiente por 3 horas. A massa deve crescer pelo menos três vezes.
  
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• 3. Divida a massa ao meio, arredonde levemente e deixe descansar por 10-15 minutos.
  
• Forme pães oblongos com pontas afiadas e coloque-os em um pedaço de papel.
  
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• 4. Revisão - duas horas em temperatura ambiente. Faça três ou quatro cortes oblíquos nos pães espaçados e borrife com água.
  
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• 5. Asse a vapor a 220 ° C (440 F) 25-30 minutos, até o amarelo dourado.
  
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Observação

Receita de Misha-crucide LJ

Que pão lindo! O coração se alegra em olhar para ele
Obrigado pelo prazer

Muito obrigado!!! muito agradável
O pão é realmente muito saboroso

[GruSha]

GruSha
Muito bonito! Diga-me, 2 horas de revisão não é muito, tenho medo que eles parem?

Claro, você precisa se concentrar no ritmo da casa ...

Assei este pão maravilhoso. Isso me lembra muito a receita "Lacy", só que ainda tem um pedacinho de manteiga, mas fora isso é praticamente igual. Provavelmente uma receita de uma maneira diferente.
Peguei fermento fresco, 12 g, farinha de trigo de 1ª classe. Parece e cheira muito bem! Tentaremos amanhã. É verdade que meus pães se espalharam um pouco durante a revisão, porque os seus, eu vejo, são distâncias na cesta, e eu estou apenas em uma assadeira, então eles ficaram não tão estreitos e elegantes como o autor da foto, mas também bonito.
A massa é muito agradável nas mãos, é um prazer trabalhar e amassar também. Como estou sem HP, fico com uma sensação dupla, apertando a massa em minhas mãos e ouvindo seu rangido e rangido.
Muito obrigado pela receita!

Verdade, meu pão, ao revisar, espalha um pouco para os lados

Você pode tentar fazer freios com uma toalha grossa ... se você espalhar sobre uma toalha

Você pode tentar fazer freios com uma toalha grossa ... se você espalhar sobre uma toalha

Não, apenas em pergaminho.