Pão de centeio 80/20 Custard - motivos Borodino

Pão de centeio 80/20 Custard - motivos Borodino

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
1. Farinha de centeio descascada	400gr.
2. Farinha de trigo para uso geral	100gr.
3. Açúcar ou frutose	35ml. = 35gr.
4. Sal fino	10ml = 15gr.
5. Fermento seco	11ml. = 12gr.
6. Água fervida t = 35 graus C + -30 ml.	500 ml.
7. Acidificante Sourdough Agram light (+ 35 ml a mais de água adicionalmente apenas para luz Agram)	35 ml.
ou Agram escuro	12 ml.
ou vinagre de mesa 6%	25 ml.
8. Malte de centeio fermentado (vermelho)	35 ml.
ou kvass seco (- 35 ml de farinha)	70 ml.
9. Coentro moído	35 ml.
10. Sementes de coentro	15 ml.
11. Cominho em pó	15 ml.
Tempo de crescimento da massa t = 30-32 graus C	1 hora
Altura de subida da massa	1,5-2 vezes
Cozer t = 170-180С graus	1 hora 30 minutos
Peso do pão

Método de cozimento

• Cadastro!

Eu teria jogado um punhado de sementes (girassol) (experimente) ao amassar .... mmm gostoso.

Não posso fazer pão de creme na máquina de fazer pão, sai cru, não cresce.

[Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.]

Não posso fazer pão de creme na máquina de fazer pão, sai cru, não cresce.

Leia aqui e tudo dará certo ----> Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.

Ontem assei em uma máquina de pão Panasonic, tudo de acordo com uma receita de uma máquina de pão de centeio com creme, exceto farinha de centeio aprox. , 350 ge em vez de farinha, tirei 1 grau. adicionado 1s. eu. vinagre de arroz 3%, em vez de água, soro de leite + iogurte líquido 36 ml. Normalmente faço com atraso no início, e ontem fui direto para o programa 07 (centeio). Eu sei que muito já foi escrito no site sobre como trabalhar com bugs, mas veja o que há de errado comigo. Embora o pão tenha um gosto delicioso.