Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)

Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	225 g
Farinha de centeio	325 g
Água	330 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Malte de centeio	4 colheres de sopa. eu. (40 g)
Água fervente para malte	80 ml
Querida (peguei melaço)	2 colheres de sopa. eu.
Alcaravia	1 colher de chá

Método de cozimento

• Despeje água fervente sobre o malte, mexa e deixe esfriar.
• Polvilhe o fermento no fundo do balde da máquina de fazer pão,
• Peneire a farinha por cima, acrescente os outros ingredientes, por último a água e o malte fermentado.
• Decidi assar de forma diferente, não de acordo com o programa "Rye"
• 1. Programa básico rápido 20 min. Amassar e levantar 50 min. Em seguida, desligamos à força e deixamos subir com a tampa fechada por mais 1 hora e 30 minutos.
• 2. Ligamos o programa de cozimento e asse por 1 hora e 15 minutos.
• Da próxima vez reduzirei o tempo de subida, o teto do pão caiu um pouco.

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Eu sugiro que você apenas retire a batedeira e ligue o modo de centeio depois de crescer em um rápido, apenas 3 horas ...

[Cúbico]

Cúbico...

Eu sugiro que você apenas retire a batedeira e ligue o modo de centeio depois de crescer em um rápido, apenas 3 horas ...
Pelo que eu sei, a segunda fornada de pão de centeio não é necessária. Mas você tem que tentar

Cúbico ...

Eu sugiro que você apenas retire a batedeira e ligue o modo de centeio depois de crescer em um rápido, apenas 3 horas ...
Isso não é possível, eu acho. O pão começará a crescer e a se amassar novamente. portanto, você não pode ativar o modo centeio. Mas o modo PIZZA, depois equalizando a temperatura no centeio e desligando à força, depois deixei repousar por meia hora e o modo COZIMENTO eu me saí bem.

Fiquei sem cominho e adicionei 1 colher de sopa. uma colher da mistura Fitness - mix Ficou ótimo! (y)

[Cúbico]

Cúbico...

Eu sugiro que você apenas retire a batedeira e ligue o modo de centeio depois de crescer em um rápido, apenas 3 horas ...
Pelo que eu sei, a segunda fornada de pão de centeio não é necessária. Mas você tem que tentar

Deixe-me dizer algumas palavras também
Grigorievaquando Cúbico se oferece para remover o misturador, então NÃO haverá um segundo lote. Um parafuso girando sem um agitador NÃO se mistura. Mas o aumento e o cozimento ocorrerão de acordo com o programa, sem sua intervenção e paradas desnecessárias.

[Grigorieva]

Deixe-me dizer algumas palavras também
Grigorievaquando Cúbico se oferece para remover o misturador, então NÃO haverá um segundo lote. Um parafuso girando sem um agitador NÃO se mistura. Mas o aumento e o cozimento ocorrerão de acordo com o programa, sem sua intervenção e paradas desnecessárias.

Eu entendi e, claro. Eu tentei, mas não gostei. É mais difícil arrancar pão. Asso centeio todos os dias e é a melhor opção de todas. o que foi sugerido aqui foi para eu começar com o regime PIZZA. Embora eu seja um "jovem padeiro", estive recentemente no site, mas já faço pão há mais de uma dúzia de anos, e em uma máquina de pão há quase dois anos, li todas as propostas aqui cuidadosamente. Não gostava sem espátula. Desculpe, mas como ninguém.

Eu entendi e, claro. Eu tentei, mas não gostei. É mais difícil arrancar pão. Asso centeio todos os dias e é a melhor opção de todas. o que foi sugerido aqui foi para eu começar com o regime PIZZA. Embora eu seja um "jovem padeiro", estive recentemente no site, mas já faço pão há mais de uma dúzia de anos, e em uma máquina de pão há quase dois anos, li todas as propostas aqui cuidadosamente. Não gostava sem espátula. Desculpe, mas como ninguém.

Eu entendi sua escolha. Eu cozinho centeio também, não de acordo com isso e não de acordo com seu esquema, mas como é conveniente para mim. Eu respondi a você, a julgar apenas por sua resposta.

Lana, eu entendo você. Eu apenas respondi de forma imprecisa, apressada, não pensei.

Sua experiência é muito importante para mim. Por favor me diga se tem muito líquido na receita, como você acha? Afinal, não há intensificadores nele. Como isso acabou?

Asso pão de centeio para o meu marido, ele tem açúcar, não muito líquido, por 225 + 325 gramas de farinha - 330 ml mais 80 de malte. Quando não estou assando no modo de centeio, posso ignorar e o "teto" do pão desabará um pouco. Em geral, a melhor coisa que gosto é de kefir com passas escuras. Também adicionei a receita. Mas aí é imperativo ficar de olho no pão, o kefir é diferente em densidade. Confira a foto acima.

Asso pão de centeio para o meu marido, ele tem açúcar, não muito líquido, por 225 + 325 gramas de farinha - 330 ml mais 80 de malte. Quando não estou assando no modo de centeio, posso ignorar e o "teto" do pão desmorona um pouco. Em geral, a melhor coisa que gosto é de kefir com passas escuras. Também adicionei a receita. Mas aí é imperativo ficar de olho no pão, o kefir é diferente em densidade. Confira a foto acima.

Obrigado pela resposta. Quase sempre sigo o kolobok. Um link, por favor, para sua quinte com passas Eu amo pão preto com frutas secas

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, para você. Pão cozido com kefir. A receita e a foto estão aqui na página 2. Obrigado.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, para você. Pão cozido com kefir. A receita e a foto estão aqui na página 2. Obrigado.

Muito obrigado. Lamento muito, mas basicamente não uso panifarin, se soletrar bem essa palavra, nem glúten (aqui é mais fácil). Vou usar sua receita com outros aditivos, por exemplo, fermento.

Muito obrigado. Lamento muito, mas basicamente não uso panifarin, se escrevi bem a palavra, nem glúten (é mais fácil aqui). Vou usar sua receita com outros aditivos, por exemplo, fermento.

Lana. Eu trouxe uma jarra. Quando eu estava em Moscou, agora geralmente asso sem aditivos, mas com malte.

Lana. Eu trouxe uma jarra. Quando eu estava em Moscou, agora geralmente asso sem aditivos, mas com malte.

Parece-me que esta é a minha opinião pessoal, mesmo que seja melhor com um telhado feio, mas um pão saboroso e saudável.A naturalidade da panifarin é indiscutível, mas o excesso de glúten leva algumas pessoas à doença.

Você está certo, nós temos uma boa farinha em nossa cidade. Eu pego trigo branqueado, tarambola e trigo premium com farelo. O último é geralmente super, ainda mais. que as instruções do Panasonic 255 têm uma receita para isso.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Conheci essa receita em outro fórum. Assado ontem. Panifarin não usou. Coloquei kvass seco 3 colheres de sopa. eu. (contém malte de centeio fermentado, migalhas de pão torrado de uma mistura de centeio e farinha de trigo) e 1 colher de sopa. eu. bebida de café instantâneo "Manhã". O "Morning" contém cevada, centeio, chicória e roseira. Em geral, isso ela tinha. Eu calculei para o meu HP (máximo 700gr). O programa foi escolhido "pão de centeio, crosta escura". Tempo 3 horas e 30 minutos. Desde que tirei a espátula e passei mais tempo nisso (a massa gruda fortemente nas minhas mãos, tive que molhar as mãos com água quente), colocando a massa no HP, liguei novamente o programa - afinal, tudo esfriou, estava frio em casa.



O resultado é um pão de bebê tão pequeno, mas o peso é superior a 650g, o sabor é semelhante ao "Borodinsky".



Tirei a batedeira após o segundo lote,



porque todas as peças estão perfeitas (faltam 2 no prato - fizemos um teste de sabor)



Ao cortar, não se desfaz, não gruda na faca.
Pão delicioso! Definitivamente vou assar um pouco mais.

[P.S.]

Quase desde o momento em que comprei o primeiro HP que asso este pão (se não me falha a memória, encontrei a receita nas instruções para HP Panasonic em nosso site). Pão de acordo com esta receita é sempre obtido, uma win-win! E o teto do pão sempre fica lindo, com uma cúpula ... e até as caseiras gostam !!!
A opção ideal de pão de centeio para quem sofre de falta de panifarin, agram e outros semelhantes ...

P.S. De repente, alguém vai ser útil ...Na KhP Moulinex & Co asso este pão no programa nº 10 ("Pão Integral"), imediatamente após o término da amassadura retiro os agitadores e deixo repousar, para depois estar assado.

Eu também tenho esse pão nos meus favoritos, ainda esmago uma colher de chá de sementes de cominho, coentro, posso polvilhar passas, então no geral - (y) canto, se tiver glúten em casa, também adiciono um pouco (1 colher de chá)

Ol, você tem um pão notável !!! Aha, com frutas secas minha também! E também borrifo metade da água com kefir. Bem, com o líquido você pode ser esperto sobre qualquer coisa ...
Eu também assei com o meu ontem, sob

DesmoronandofiQue presteza, ainda não encontrei nem uma receita, embora procuro aqui regularmente, mas ela já preparou, suponho que a família já conseguiu frase meia E para os lugares "gordurosos" obrigado, vai ter alguma coisa para fazer no fim de semana

Suponho que a família já conseguiu sentenciar metade

Sim, e mais da metade ...

E para os lugares "gordurosos", obrigado, haverá algo para fazer no fim de semana

Olenka, experimente de vez em quando, meu poço tão a gosto, e só com pão de creme !!!